Custom Yoshida Funayuki Santoku Kuro-uchi 155 mm
🚩 Rezilo dobi patino, ob nepravilni uporabi pa lahko razvije tudi rjo
| To je izdelek, ki ga sestavimo po meri po oddaji in plačilu naročila (plačilo mora biti izvedeno pred sestavljanjem noža, plačilo po povzetju ali ob prevzemu ni možno!). Za montažo ročaja potrebujemo 2 delovna dneva. To vpliva na datum odpreme, zato naročilo ustrezno načrtujte. |
Rezilo Funayuki Santoku Kuro-uchi noža je na voljo z novimi barvnimi ročaji iz stabiliziranega lesa javorja. Funayuki rezilo je odličen hibrid med različnimi tradicionalnimi japonskimi noži, kot so gyuto, santoku in deba, zato je vsestransko in odlično za različna kuhinjska opravila.
OBLIKA REZILA:
Santoku Funayuki je vsestranski kuhinjski nož, ki bo blestel pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski, kakšen centimeter dolžine mu bo zmanjkal edino pri velikih kosih mesa. Funayuki se od osnovne oblike Santoku noža razlikuje po obliki rezila: nagib rezila se počasi vzpenja proti konici noža, pri čemer se ustvari rahla krivina v trebuhu rezila. Tako izgubimo standardno obliko santoku rezila, ki spominja na ovčje stopalo in pridobimo tanko rezilo, ki po obliki spominja na deba nože, vendar je izjemno tanko in natančno (in ni primerno za sekanje kosti in robustna opravila). Zaradi krivine je tako nož bolj pirmeren za določene sekljalne tehnike, kot je npr. zibalna tehnika. Izrazita konica in trikotna zasnova pa bosta odlični pri razrezu manjših kosov mesa in filiranju ribe.
Beseda Funayuki pomeni "čoln (ocean) gre" in je bil v osovi zasnovan za uporabo na krovu ribiških ladij, da so ribiči lahko hitro razrezali in očistili ribo in preverili kakovost ulova.
JEKLO:
Jeklo Suj-2, iz katerega je kovano rezilo, ponuja izredne zmogljivosti (HRC 63-64), hkrati pa je zelo enostavno za brušenje. Rezilo potrebuje malo več nege. Po uporabi ga dobro sperite in osušite.
|
🚩 Rezilo dobi patino, ob nepravilni negi pa rjo Ker Suj-2 jeklo vsebuje manjši delež kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo patino. Prednost tega jekla pa je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa. Za nego rezila priporočamo uporabo olja za nego rezil. Rezilo ob nepravilni negi rjavi. → Več o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku. |
ROČAJ:
Da bi se vsi ročaji prilegali levi in desni dlani, smo se odločili za univerzalno osemkotno obliko, ki nudi odličen oprijem in enostavno ter udobno delo z nožem.
Teža ročaja je prilagojena japonskim rezilom, zato bo nož enakomerno uravnotežen. Ročaji so iz naravnega lesa javorja, ki je obdelan s posebnim postopkom stabilizacije s smolo, ki zagotavlja dolgotrajno življenjsko dobo materiala. V postopku stabilizacije je dodan barvni pigment, ki se v vlakna lesa vpijejo na različne načine in pri tem ustvarijo zanimive, edinstvene vzorce. Vsak ročaj je tako unikaten.
YOSHIDA KURO-UCHI SERIJA:
Noži kuro-uchi serije, so japonski tradicionalni rustikalni noži, primerni za prvi nakup tradicionalnega japonskega kovanega noža. Kuro-uchi ime se nanaša na zaključni videz rezila, ki je v zgornjem delu neobdelano in ima že razvito temno patino, ki rezilo ščiti. Zaradi nekoliko bolj občutljivega rezila to serijo priporočamo uporabnikom, ki so natančni in so pripravljeni za nego noža nameniti nekaj časa, saj se na površini noža iz SUJ-2 jekla lahko ob nepravilni in neustrezni negi in uporabi razvije rja.KOVAČIJA:
Yoshida Hamono je družinsko podjetje s tradicijo in dolgo zgodovino obdelovanja jekel, med drugim tudi samurajskih katan. V zadnjem času so tradicionalna kovaška znanja prenesli na obdelavo modernih in redkih prašnih jekel - njihovo najljubše jeklo je ZDP-189, po katerem so znani po celem svetu. Več o kovačiji si lahko preberete v tem prispevku!
Oblika rezila:
Jeklo: SUJ-2
Konstrukcija: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Trdota (HRC): 63-64
Dolžina noža: 310 mm
Dolžina rezila: 155 mm
Širina rezila: 47 mm
Debelina rezila: 2 mm
Teža: 150 g
Dolžina ročaja: 128 mm
Tip ročaja / material: Japonski ročaj [wa] / stabiliziran javor
Kovač: Yoshida Hamono
Lokacija kovačije: SAGA / Saga Prefektura / Japonska
Napis na rezilu (kanji ali hiragana pismenke): 特製 Tokusei / specially made product by Yoshida Hamono
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. *
NEGA NOŽEV S PATINO
Nož je najbolj občutljiv, ko je še nov in patina še ni razvita, kasneje pa bo patina ščitila rezilo in bo manj občutljivo. Za take nože je treba nekoliko bolj skrbeti, zato svetujemo:
✔ redno brisanje s čisto in suho krpo (lahko tudi med uporabo)
✔ po uporabi ga skrbno oplaknite z mlačno vodo, obrišite do suhega
✔ lahko ga nežno namažete z oljem za nego rezil ali navadnim rafiniranim sončničnim oljem
✔ lahko ga shranjujete zavitega v papir, ki nase vleče vlago in ga ščiti
✔ Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
✔ Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
✔ Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.
❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❗️Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
❗️Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
❗️Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen → odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...
→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV
RAZLIKA MED PATINO IN RJO
Patina je tanjši, zaščitni sloj oksidiranega jekla, ki ščiti rezilo pred nadaljnjo oksidacijo. Rja je debelejši sloj oksida z značilno rdečo barvo, ki nastane kot posledica reakcije med železom in kisikom v kombinaciji z vodo ali vlago v zraku. Rja ne ščiti rezila (kot to počne patina), ampak pospeši nadaljnjo korozijo na mestu, kjer se je že razvila. Če na rezilu opazimo rjo, jo moramo pred uporabo noža odstraniti!!
→ Vse o patini si lahko preberete v našem prispevku o razliki med patino in rjo!
NAČINI PLAČILA
✔ kreditna kartica (Visa, MasterCard, Discover, JCB, American Express)
✔ PayPal
✔ ApplePay
✔ nakazilo na bančni račun
✔ plačilo po povzetju (bančna ali kreditna kartica, gotovina)
✔ gotovina ali kartica ob osebnem prevzemu v salonu OsterRob.
ČAS IN CENA DOSTAVE
✔ Osebni prevzem v salonu OsterRob:
3-4 ure od oddaje naročila do 12. ure oz. naslednji delovni dan. / Osebni prevzem v našem salonu je seveda brezplačen.
✔ Standardna GLS dostava:
2-3 delovne dni od oddaje naročila. / Cena dostave: 5 € (za naročila do 100 €). Brezplačna dostava za naročila nad 100 €.
✔ Dostava v istem dnevu (GLS kurir):
3-4 ure od oddaje naročila. / Cena dostave: 10 €. Več o dostavi v istem dnevu >>
*Izjema so noži s personalizirano gravuro in pa noži z ročaji po meri (custom noži), na katere moramo še pritrditi ročaj. Za to potrebujemo dodatne 2-3 delovne dni. Personalizirane izdelke je potrebno plačati pred personalizacijo in zanje ni možno vračilo.
VRAČILA IN REKLAMACIJE:
✔ Podrobne informacije o vračilu in reklamacijah najdete tu: VRAČILA IN REKLAMACIJE.
Če pri izvedbi storitve ali dostavi pride do zamude, vas bomo o tem nemudoma obvestili. Za vsa vprašanja v zvezi z dostavo in poštnino smo vam na voljo na 031 633 125 ali preko info@osterrob.si.
OB VSAKEM NAKUPU NOŽA PREJMETE:
✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri! 😃
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.
Rezilo smo opremili z ročaji iz stabiliziranega javorovega lesa, ki je na voljo v več različnih barvah. Ob naročilu izberite svojo najljubšo.
Japonski ročaji Wa so narejeni iz stabiliziranega javorjevega lesa in obarvani v čudovite odtenke.
→ Ročaj Kyoto Sunset nas ogreje s sijajem sončnega zahoda nad Kyotom. Topla, oranžna barva.
→ Ročaj Okinawa Reef nas popelje v čiste vode otoka Okinawa. Pomirjujoča smaragdno zelena barva.
→ Ročaj Tokyo Night nas spomni na utripajoče luči tokijske četrti Harajuku. Barve teh ročajev nihajo od svetle in temne sive, pa do različno intenzivnih odtenkov rdeče barve.
→ Ročaj Tottori Sand nas popelje na sprehod po sipinah Tottori na zahodu Japonske. Mivkasta, svetlo rjava barva.
→ Ročaj Nikko Moss nas spominja na starodavni mah, ki stoletja prerašča stare kamnite zidove templjev Nikko. Žametno zelena barva.
V kolikor imate željo po specifičnem barvnem odtenku znotraj določene barve ročajev, nas pred naročilom kontaktirajte.
Ročaji
Ročaji so izdelani iz naravnega lesa javorja (Severna Kitajska, Rusija, ZDA), ki je obdelan s posebnim postopkom stabilizacije s smolo, ki zagotavlja dolgotrajno življenjsko dobo materiala. V postopku stabilizacije je dodan barvni pigment, ki se vpije v vlakna lesa, kar po končni obdelavi in brušenju pusti na ročaju lepo vidno sestavo lesa.
Za izdelavo ročajev so izbrani kosi javorjevega lesa z nepravilno in neenakomerno strukturo, zato se barvni pigmenti različno vpijejo v les in pri tem ustvarijo zanimive, edinstvene vzorce. Vsak ročaj je zato unikaten.
Da bi se vsi ročaji prilegali levi in desni dlani, smo se odločili za univerzalno osemkotno obliko, ki nudi odličen oprijem in enostavno ter udobno delo z nožem. Teža ročaja je prilagojena japonskim rezilom, zato bo nož enakomerno uravnotežen.
![Japonski ročaj - palisander [ovalen]](http://osterrob.si/cdn/shop/files/Japanese-Handle---Rosewood-_oval_-S_390575001113_{width}x.jpg?v=1699894449)
![Japonski ročaj - palisander [ovalen]](http://osterrob.si/cdn/shop/files/Japanese-Handle---Rosewood-_oval_-M_390575001115_1_360x.jpg?v=1699894441)
