Hokiyama Bunka AUS-10 Swirl Damascus 170 mm - REZILO

Rezilo Hokiyama Bunka AUS-10 Swirl Damascus 170 mm je odlična izbira za vse, ki si želijo manjši večnamenski nož za pripravo mesa, rib in zelenjave, ki ni zahteven za vzdrževanje. Izdelan je iz AUS-10 nerjavečega jekla in tako izjemno odporen na korozijo, krasi pa ga poseben zvrtinčen damaščanski vzorec, ki nežno izstopa na drugače do videza ogledala poliranem rezilu.

To rezilo je na voljo brez ročaja, zato ga lahko opremite s svojim ročajem, ali pa izberete med številnimi ročaji v naši ponudbi. Če bi radi, da vam ročaj na rezilo montiramo mi, izberite možnost montaža japonskega ročaja na izbrano rezilo.

OBLIKA REZILA:
Vsestranski profil, ravno in široko rezilo in izrazita kiritsuke konica. To je bunka, tradicionalni kuhinjski nož, ki s svojo obliko spominja na katane in bodala in je poklon japonski kovaški tradiciji.
V zadnjih letih se je značilna oblika bunke zaradi vsestranske uporabe (meso, ribe, zelenjava) močno priljubila tudi v domačih kuhinjah. Zaradi ravnega trebuha rezila je nož zelo enostaven za uporabo, zato je primeren tudi za začetnike, hkrati pa ne bo pa razočaral niti najbolj zahtevnih uporabnikov in poznavalcev. Bunka ima široko rezilo pri ročaju za udobno delo, trebuh rezila je nežno oblikovan in primeren tako za dolge kot kratke reze, zadnji del rezila je raven in namenjen za sekljanje. Rezilo se proti konici zoži, zato je le-ta optimalna za natančno obdelovanje, obrezovanje in sekljanje kot papir tankih kosov česna, šalotke, redkvice ...
→ Izrazita konica "K-tip" je zasnovana za natančno in precizno delo.
→ Rahla krivina rezila med konico in peto noža omogoča rezanjem z zibanjem naprej in nazaj ("rocking motion").
→ Širok profil za lažje prenašanje hrane z rezalne deske v posodo.
→ Vsestranska uporaba za meso, ribe in zelenjavo. Dolžina rezila je 170 mm.

JEKLO:
Sredica tega noža je izdelana iz nerjavečega jekla AUS-10 podjetja Aichi Steel in ima trdoto 59-60 HRC. Zaradi visoke vsebnosti kroma (Cr) je jeklo AUS-10 izjemno odporno na rjo.
Sestava jekla AUS-10 je sledeča: ogljik (C) 1,10 % krom (Cr) 14,50 % molibden (Mo) 0,31 % vanadij (V) 0,27 % nikelj (Ni) 0,49 % mangan (Mn) 0,50 % in silicij (Si) 1,00 %.

LAMINACIJA:
Nož je San-mai konstrukcije. Jedro noža iz AUS-10 jekla objemata zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju. Na prehodu med sredico in zunanjo plastjo lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano kasumi linijo.

GEOMETRIJA:
Rezilo je dvostransko simetrično brušeno. Ima ploski V-edge profil, kar pomeni, da se rezilo od hrbtišča do roba na obeh straneh zoži pod enakim kotom. Takšno profiliranje rezila zagotavlja dobro ravnovesje med robustnostjo rezila in lahkotnostjo rezanja. Rezilo se distalno zoži proti konici in omogoča dodatno preciznost pri konici.
→ Vas zanima več o geometriji rezil? Preberite si članek Konstrukcija rezila: Geometrija

ZAKLJUČNI VIDEZ REZILA:
Rezilo krasi pa poseben zvrtinčen damaščanski vzorec, ki nežno izstopa na drugače do videza ogledala poliranem rezilu (med vrtinci damaščanskega vzorca lahko vidite svoj odsev!). Po celotni dolžini rezalnega roba se razteza matte linija.

ROČAJ:
To rezilo je na voljo brez ročaja. Rezilo lahko opremite s svojim ročajem, ali pa izberete med številnimi ročaji v naši ponudbi. Če bi radi, da vam ročaj na rezilo montiramo mi, izberite možnost montaža japonskega ročaja na izbrano rezilo.

KOVAČIJA:
Hokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam. Kljub temu, da izdelujejo nože po tradicionalnih metodah, sledijo sodobnim tehnološkim smernicam s področja metalurgije, obdelave materialov in novostim v proizvodnih postopkih.