UPORABLJA SE ZA
(kliknite ikono za več nožev)
Noži Twisted Octagon linije imajo nežen 33 plastni damask vzorec in udoben in lahek osemkotni ročaj. Tanek profil, damask rezilo in vzdržljivo japonsko jeklo, vse to pa nadgrajuje še svetel in zavit ("twisted") ročaj, ki nožu vdihuje poseben karakter – videz noža združuje tradicionalno in sodobno v enem.
Petty 80 mm je večnamenski kuhinjski nož manjše dimenzije, ki je odličen za vsa prostoročna opravila, lupljenje zelenjave, obrezovanje sadja, sekljanje zelišč, česna... Petty je nepogrešljivo orodje v vsaki kuhinji in odličen sopotnik večjim in daljšim vsestranskim nožem.
Kadar se odločamo med jekli, iz katerih želimo izdelati nož, pretehtamo lastnosti, kot so trdota, sposobnost ohranjanja ostrine, preprostost vzdrževanja, zrnatost jekla, enostavnost brušenja in navsezadnje, ceno in dostopnost jekla. V primeru Senzo Twisted Octagon linije je VG-10 jeklo izpolnilo vse naše zahteve, saj gre za jeklo z odličnim presekom karakteristik. 👇
|
VG-10 (V za Vanadij, G za "gold", kar pomeni vrhunsko kakovost) je izdelano v drugem po kuhinjskem priboru znanem mestu Echizen, lociranem samo 2 uri vožnje od Sekija. Proizvaja ga Takefu Special Steel Company, relativno majhno podjetje, ki mu je pred 60. leti uspelo najti ravno pravo ravnotežje med različnimi elementi, ki tvorijo to danes najbolj priljubljeno japonsko jeklo. VG-10 je nerjaveče jeklo z relativno visoko vsebnostjo (1 %) ogljika (C), 15 % kroma (Cr), 1 % molibdena (Mo), 0,3 % vanadija (V) in 1,5 % kobalta (Co). Kombinacija Cr, Mo in V tvori veliko trdih karbidov, kar omogoča jeklu odpornost proti abraziji in posledično daljše ohranjanje ostrine. Toplotno obdelano do trdote 60-61 HRC. |
Nož je dobro uravnotežen in ima izjemno udoben svetel ročaj iz pakka lesa z okrasnim rdečim obročkom. Pakka je izjemno vzdržljiv in odporen na obrabo, prav tako pa nudi čvrst in udoben oprijem, osemkotna oblika je primerna za delo z desno in levo dlanjo. Gre za sodobno verzijo tradicionalnega japonskega osemkotnega ročaja, sak je nekoliko predelan v sodobno in zanimivo obliko. Zaključek ročaja (bolster) je nerjaveč in poskrbi za gladek in prijeten prehod med ročajem in rezilom.
|
👉 Senzo Twisted Octagon linija obsega številne nože, ki jih potrebujemo za raznoliko pripravo hrane v domačem in profesionalnem okolju in je zato odlična za grajenje enovitega kompleta rezil. Poglejte si še ostale razpoložljive nože iz te linije! |
Kovačija:
Izdelan v Sekiju, ki je zibelka kovaške obrti na Japonskem in ima že več kot 800-letno tradicijo izdelave katan in drugega samurajskega orožja. Nož za vse življenje!
Tehnični podatki:
| Oblika rezila: | Petty |
| Jeklo: | VG-10 |
| Konstrukcija: | San-mai / full hamaguri / convex / damascus |
| Trdota (HRC): | 60-61 |
| Dolžina noža: | 206 mm |
|
Dolžina rezila:
|
80 mm
|
|
Širina rezila:
|
19 mm |
| Debelina rezila: | 1,7 mm |
| Teža: | 65 g |
| Dolžina ročaja: | 115 mm |
| Tip ročaja / material: |
Klasičen zahodni (Yo) ročaj / pakka
|
| Kovač: | Suncraft |
| Lokacija kovačije: | SEKI / Gifu Prefektura / Japonska |
| Kanji na rezilu: | "Senzo" 快菜 |
Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |
Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |