{"product_id":"yoshida-santoku-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-180-mm","title":"Yoshida Santoku Ginsanko Kuro-uchi Golden Sandalwood 180 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Santoku Ginsanko Kuro-uchi Golden Sandalwood 180 mm\u003c\/strong\u003e je ročno izdelan, vsestranski japonski kuhinjski nož, primeren za vsakodnevno pripravo zelenjave, mesa in rib. Odlikuje ga \u003cstrong\u003eizjemno tanko rezilo iz nerjavečega jekla Ginsanko\u003c\/strong\u003e, ki omogoča gladke in natančne reze, dobro ohranja ostrino in je preprosto za vzdrževanje. Tradicionalni \u003cstrong\u003ekuro-uchi zaključek\u003c\/strong\u003e poudarja rustikalen značaj rezila, medtem ko \u003cstrong\u003esvetel ročaj iz sandalovine\u003c\/strong\u003e ustvarja eleganten kontrast ter zagotavlja udoben oprijem in natančen nadzor pri rezanju.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo je ročno izdelano v kovačiji Yoshida Hamono v prefekturi Saga na jugu Japonske. Ginsanko, znano tudi kot Ginsan ali Silver 3, je nerjaveče jeklo, cenjeno zaradi fine strukture, odličnih rezalnih lastnosti in razmeroma enostavnega brušenja. \u003cstrong\u003eIzjemno tanka geometrija rezila\u003c\/strong\u003e zmanjšuje upor pri rezanju, zato nož z minimalnim pritiskom gladko drsi skozi sestavine. Zaradi kompaktne dolžine in širokega profila je ta santoku posebej priročen za vsakodnevno sekljanje in rezanje na kuhinjski deski.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e je tradicionalna japonska oblika kuhinjskega noža, ki je zaradi svoje vsestranskosti postala ena najbolj priljubljenih izbir za domačo uporabo. Ime santoku pomeni »tri vrline« in se nanaša na tri glavne skupine sestavin, za katere je namenjen: meso, ribe in zelenjavo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZ dolžino \u003cstrong\u003e180 mm\u003c\/strong\u003e ponuja odlično ravnovesje med uporabno dolžino rezila in okretnostjo. Širok profil zagotavlja dovolj prostora za prste med rezanjem, razmeroma raven rezalni rob pa omogoča hitro in nadzorovano sekljanje na kuhinjski deski.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e➝ \u003cstrong\u003eKONICA\u003c\/strong\u003e omogoča natančnejše delo in obdelavo manjših sestavin.\u003cbr\u003e➝ \u003cstrong\u003eREZALNI ROB\u003c\/strong\u003e je razmeroma raven in idealen za sekljanje ter rezanje s potiskanjem rezila naprej in navzdol.\u003cbr\u003e➝ \u003cstrong\u003ePETA\u003c\/strong\u003e zagotavlja stabilnost pri sekljanju, širok profil pa omogoča enostavno prenašanje narezanih sestavin s kuhinjske deske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSantoku je odlična izbira za vse, ki iščejo vsestranski kuhinjski nož, vendar jim daljši gyuto ne ustreza. Posebej se izkaže pri pripravi zelenjave in vsakodnevnih kuhinjskih opravilih.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRezilo je izdelano iz \u003cstrong\u003eGinsanko (Silver 3)\u003c\/strong\u003e, kakovostnega japonskega nerjavečega jekla, ki združuje odlične rezalne lastnosti, dobro obstojnost ostrine in preprosto vzdrževanje. Zaradi fine strukture jekla je mogoče rezilo nabrusiti do izjemne ostrine, hkrati pa je ponovno brušenje razmeroma enostavno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinsanko je odlična izbira za vse, ki želijo rezalne lastnosti tradicionalnih japonskih nožev, vendar brez zahtevnejšega vzdrževanja, značilnega za ogljikova jekla. Kljub odpornosti proti koroziji priporočamo, da nož po uporabi ročno operete in temeljito osušite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePri tradicionalni \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai konstrukciji\u003c\/a\u003e je trda sredica iz rezalnega jekla obdana z dvema zunanjima plastema mehkejšega jekla. Takšna konstrukcija zagotavlja dodatno oporo trdi sredici in izboljšuje vzdržljivost rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRezilo je \u003cstrong\u003edvostransko brušeno in izjemno tanko\u003c\/strong\u003e, kar omogoča gladko rezanje z minimalnim uporom. Tanka geometrija je še posebej opazna pri rezanju čvrste zelenjave, kjer rezilo zlahka prodira skozi sestavine, ne da bi jih po nepotrebnem razpiralo ali mečkalo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eŠirok profil zagotavlja dober nadzor pri sekljanju, razmeroma raven rezalni rob pa omogoča učinkovito rezanje na kuhinjski deski. Zaradi kompaktne dolžine je nož izjemno okreten in primeren tudi za manjše delovne površine. Več o geometriji rezil si lahko \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003epreberete v tem prispevku\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČEK REZILA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRezilo ima tradicionalni \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003ekuro-uchi zaključek\u003c\/a\u003e, ki ga prepoznamo po značilni temni, rustikalni površini na zgornjem delu rezila. Izraz »kuro« v japonščini pomeni črno, zaključek pa ohranja del značaja rezila po kovaški obdelavi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTemna površina ustvarja izrazit kontrast s svetlim ročajem iz sandalovine ter poudarja tradicionalen japonski videz noža. Kuro-uchi zaključek lahko zagotavlja tudi nekaj dodatne površinske zaščite, vendar nož kljub temu zahteva ustrezno nego.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNož ima tradicionalni \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003ejaponski wa ročaj\u003c\/a\u003e iz\u003cstrong\u003e sandalovine \u003c\/strong\u003ev topli zlati barvi. Njegovi topli, naravni odtenki ustvarjajo eleganten kontrast s temnim kuro-uchi rezilom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLesen ročaj omogoča udoben oprijem in natančen nadzor nad rezilom, zaradi naravnih razlik v strukturi lesa pa je vsak nekoliko drugačen. Lahka zasnova dopolnjuje kompaktno rezilo in omogoča prijetno uporabo pri vsakodnevni pripravi hrane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYoshida Hamono je japonsko družinsko podjetje iz prefekture Saga z dolgo tradicijo obdelovanja jekla, ki sega tudi v čas izdelovanja samurajskih katan. Tradicionalno kovaško znanje danes združujejo z obdelavo sodobnih jekel, med katerimi so tudi visokozmogljiva prašna jekla. Posebej znani so po svojih nožih iz jekla ZDP-189, ki jih cenijo ljubitelji japonskih nožev po vsem svetu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/japonski-kovaci-yoshida-hamono\"\u003eVeč o kovačiji Yoshida Hamono si lahko preberete v našem prispevku.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55019596448067,"sku":"0S0108252152","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/YoshidaSantokuGinsankoKuro-uchiGoldenSandalwood180mm_0S0108252152_1.jpg?v=1794391058","url":"https:\/\/osterrob.si\/products\/yoshida-santoku-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-180-mm","provider":"OsterRob","version":"1.0","type":"link"}