UPORABLJA SE ZA
(kliknite ikono za več nožev)
Tojiro Damascus Set je kot nalašč za vsakogar, ki želi z dvema nožema zadovoljiti praktično vse kuhinjske potrebe. Vsebuje dva odlična japonska noža:
Gyuto je večnamenski nož, ki blesti v vseh vrstah rezanja in sekljanja na kuhinjski deski. Zaradi dolgega rezila je popoln za rezanje večjih kosov mesa in rib, tako kot tudi za pripravo zelenjave. Dolžina rezila je 210 mm. Krajši in nekoliko širši Santoku je prav tako vsestranski nož, ki bo zlahka kos vsakemu kuhinjskemu opravilu, zares pa bo navdušil pri sekljanju zelenjave. Odličen pa je seveda tudi za rezanje manjših in srednje velikih kosih mesa ter rib. Rezilo je dolgo 165mm. |
Jedro rezila je izdelano iz VG-10 (61 HRC) jekla in zaščiteno z 62 sloji mehkejšega jekla v damask vzorcu (31 slojev na vsaki strani). Rezalni rob je nabrušen pod kotom 15 stopinj, kar pozitivno vpliva na agilnost rezanja in enostavnost brušenja.
VG-10 (V za Vanadij, G za "gold", kar pomeni vrhunsko kakovost) je izdelano v drugem po kuhinjskem priboru znanem mestu Echizen, lociranem samo 2 uri vožnje od Sekija. Proizvaja ga Takefu Special Steel Company, relativno majhno podjetje, ki mu je pred 60. leti uspelo najti ravno pravo ravnotežje med različnimi elementi, ki tvorijo to danes najbolj priljubljeno japonsko jeklo. VG-10 je nerjaveče jeklo z relativno visoko vsebnostjo (1 %) ogljika (C), 15 % kroma (Cr), 1 % molibdena (Mo), 0,3 % vanadija (V) in 1,5 % kobalta (Co). Kombinacija Cr, Mo in V tvori veliko trdih karbidov, kar omogoča jeklu odpornost proti abraziji in posledično daljše ohranjanje ostrine. Toplotno obdelano do trdote 60-61 HRC. |
H karakterju tega rezila odločilno vpliva tudi izbran tradicionalni japonski ročaj, ki je izdelan iz lesa magnolije in pri rezilu ojačan z močnim roževinastim obročkom. Ročaj je D oblike s poudarjenim kotom za boljši oprijem, zaradi oblike bolj primeren za desno dlan.
Kovačija:
Tehnični podatki:
Oblika rezila: | Set nožev / Gyuto + Santoku |
Jeklo: | VG-10 |
Konstrukcija: | San-mai / damascus |
Trdota (HRC): | 60-61 |
Dolžina rezila:
|
210 mm / 165 mm
|
Širina rezila:
|
44 mm / 50 mm |
Debelina rezila: | 2,0 mm / 2,3 mm |
Teža: | 135 g / 125 g |
Tip ročaja / material: |
Japonski WA ročaj / Magnolija |
Kovač: | Tojiro |
Lokacija kovačije: | |
Kanji na rezilu: | "Tojiro" 藤次郎 |
Ob vsakem nakupu noža prejmete:✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja. Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |
Ob vsakem nakupu noža prejmete:✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja. Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |