![[SET] Ginsanko Chef's Set nožev](http://cdn.shopify.com/s/files/1/0044/9033/0225/products/hokiyama-ginsanko-set-_gyuto_petty_{width}x.jpg?v=1612213141)
![[SET] Ginsanko Chef's Set nožev](http://cdn.shopify.com/s/files/1/0044/9033/0225/products/hokiyama-ginsanko-set-_gyuto_petty_900x.jpg?v=1612213141)
UPORABLJA SE ZA
(kliknite ikono za več nožev)
Odličen set za vse ljubitelje prave japonske ostrine. Set sestavljata dva noža, ki se odlično dopolnjujeta in sta primerna za profesionalno kuhinjo (navdušeni boste nad ostrino in tankim rezilom!) in domače kuharske entuziaste in estete po duši (prelep Nashiji vzorec!). V tem setu smo združili vsestranski Gyuto in manjši Petty nož.
|
Gyuto ali Chef's knife je vsestranski kuhinjski nož, ki bo blestel pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski. Dolžina rezila je 210 mm. Manjši nož (Petty) bi moral biti sestavni del vsake kuhinje. Nenadomestljiv je pri vseh opravilih, pri katerih je naš glavni, večji nož prevelik in okorn. Dolžina rezila 135 mm v kuhinji idealno dopolnjuje nož z 210 mm dolgim rezilom. |
Srce noža je Silver Steel III jeklo, trdote okoli 63 HRC, ki mu pravijo tudi Ginsan Steel ali Ginsanko. Glavna odlika tega jekla je, da se dobro upira rji, je enostaven za vzdrževanje in odlično drži ostrino.
|
Površino noža zaznamujejo zanimivi odtisi kladiva na zgornjem delu rezila, takšen zaključni videz se imenuje Nashiji, kar dobesedno pomeni “koža [azijske = Nashi] hruške”. Gre za rahlo matirano površino, kjer je zgornji rob rezila nežno teksturiran, kar nima le estetske vrednosti, temveč tudi praktično, saj se med rezanjem na nož hrana manj lepi. Na dnu rezila lahko vidimo zelo lepo poudarjeno ločnico med različnimi plastmi jekla, ki gradijo nož. Takšen tip kovanja imenujemo tudi San-mai, pri čemer mehkejše zunanje plasti notranjo trdo sredico ščitijo pred zunanjimi dejavniki. Na prehodu med jekli lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano kasumi linijo. Oba noža imata yo-style klasični zahodni ročaj brez bolsterja s tremi zakovicami in sta primerna za delo z desno in levo dlanjo. Ročaj je iz pakka lesa, ki je impregniran z umetno smolo za dolgo življenjsko dobo. |
Teža ročaja je komplementarna rezilu, zato imata oba noža odlično ravnotežje in bosta enkratna sopotnika v profesionalnem okolju, zaradi svoje strukture pa sta primerna tudi za spoznavanje z japonskimi rezili.
Gre za kuhinjski set nožev, ki ga priporočamo tako zaradi odličnega profila, ravnotežja in preprostega vzdrževanja rezila kot tudi zaradi njegovih estetskih lastnosti. Odlična izbira za darilo in prvi nakup noža!
Kovačija:
Hokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam. Kljub temu, da izdelujejo nože po tradicionalnih metodah, sledijo sodobnim tehnološkim smernicam s področja metalurgije, obdelave materialov in novostim v proizvodnih postopkih.
Tehnični podatki:
| Oblika rezila: | [SET] Gyuto + Petty |
| Jeklo: | Ginsan (Silver III) |
| Konstrukcija: | San-mai / nashiji |
| Trdota (HRC): | 63 |
| Dolžina noža: | 335 mm / 245 mm |
| Dolžina rezila: | 210 mm / 135 mm |
|
Širina rezila:
|
45 mm / 27 mm |
| Debelina rezila: | 2 mm / 2 mm |
| Teža: | 180 g / 85 g |
| Dolžina ročaja: | 115 mm / 105 mm |
| Tip ročaja / material: |
Klasičen zahodni (Yo) ročaj / pakka |
| Kovač: | Hokiyama |
| Lokacija kovačije: | TOSA / Kōchi Prefektura / Japonska |
| Kanji na rezilu: | "Sakon [ime noža] / Ginsanko [jeklo] / Miyabi [elegantno]" 左近銀雅 |
Ob vsakem nakupu noža prejmete:✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja. Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |
Ob vsakem nakupu noža prejmete:✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja. Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |