{"product_id":"seki-kotetsu-santoku-vg-10-migaki-180-mm-red-pakkawood","title":"Seki Kotetsu Santoku VG-10 Migaki 180 mm [red pakkawood]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSeki Kotetsu Santoku VG-10 Migaki 180 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuhinjski nož iz nerjavečega VG-10 jekla z udobnim zahodnim ročajem. Tanek profil omogoča gladko drsenje skozi sestavine, VG-10 pa zagotavlja odlično odpornost proti rji, trpežnost in preprosto vzdrževanje. Zaradi izjemnega razmerja med ceno in kakovostjo je odlična izbira za prvi japonski nož ali kot \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/noz-kot-darilo\"\u003epremišljeno darilo\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOBLIKA REZILA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/collections\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož za vse kuharske entuziaste in profesionalne kuharje in je glavna izbira pri vseh vrstah sekljanja in rezanja mesa in zelenjave na kuhinjski deski. Profil in dolžina rezila sta primerna tako za dolge kot kratke reze, nežna krivina trebuha rezila je odlična za sekljanje, tanka konica pa za natančno obdelavo hrane.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eJEKLO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVG-10 je trenutno najbolj \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003epriljubljeno japonsko jeklo\u003c\/a\u003e. Kadar se odločamo med jekli, iz katerih želimo izdelati nož, pretehtamo lastnosti kot so trdota, sposobnost ohranjanja ostrine, preprostost vzdrževanja, zrnatost jekla, enostavnost brušenja in navsezadnje, ceno in dostopnost. \u003cstrong\u003eVG-10\u003c\/strong\u003e (V za Vanadij, G za \"gold\", kar označuje vrhunsko kakovost) proizvaja Takefu Special Steel Company, relativno majhno podjetje, ki mu je pred 60. leti uspelo najti ravno pravo ravnotežje med različnimi elementi, ki tvorijo to danes najbolj priljubljeno japonsko jeklo. VG-10 je \u003cstrong\u003enerjaveče jeklo\u003c\/strong\u003e z relativno visoko vsebnostjo (1 %) ogljika (C), 15 % kroma (Cr), 1 % molibdena (Mo), 0,3 % vanadija (V) in 1,5 % kobalta (Co). Kombinacija Cr, Mo in V tvori veliko trdih karbidov, kar omogoča jeklu \u003cstrong\u003eodpornost proti abraziji\u003c\/strong\u003e in posledično boljše \u003cstrong\u003eohranjanje ostrine\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRezilo je sestavljeno iz 3 plasti jekla. Jekla z visoko trdoto imajo mnogo prednosti, a so zaradi svoje trdote bolj krhka in tako tudi bolj dovzetna za poškodbe. Rezila iz takšnih jekel zato laminiramo po metodi \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003e\u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e, s tem pa izboljšamo njihovo strukturno celovitost in posledično odpornost na razne udarce in druge fizične dejavnike, ki bi lahko vodili k poškodbam. San-mai v japonščini pomeni \"tri plasti\" in se nanaša na rezilo, ki je sestavljeno iz primarne notranje plasti tršega jekla (hagane) in dveh zunanjih plasti mehkejšega jekla (jigane), ki jih sestavlja več plasti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRezilo je brušeno \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003edvostransko\u003c\/a\u003e (simetrično) ter je izjemno tanko, kar je ključno za pripravo hrane z minimalnimi poškodbami celičnih membran sestavin, kar omogoča večjo obstojnost okusa in izgleda sestavine. Debelina rezila namreč v veliki meri določa ostrino noža, pa tudi lažje in hitrejše brušenje.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRezilo ima \u003ca href=\"\/collections\/zakljucni-videz-rezila\"\u003eminimalističen, preprost videz, imenovan migaki\u003c\/a\u003e. To je tradicionalna japonska tehnika poliranja, pri kateri se rezilo obdeluje tako, da dobi gladko, enakomerno svetlečo površino brez izrazitih vzorcev ali dekorativnih elementov. Migaki poudarja čistost linij, natančnost brušenja in visoko kakovost jekla. Gre za estetsko zelo umirjen, skoraj zenovski videz, ki izpostavi funkcionalnost in eleganco samega rezila.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eROČAJ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNož ima klasičen \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003ezahodni ročaj iz pakka lesa\u003c\/a\u003e, oblikovan za stabilen in udoben oprijem. Ergonomična, rahlo zaobljena silhueta lepo sede v dlan in omogoča naravno vodenje rezila, kar izboljša natančnost pri rezanju. Zaradi simetrične oblike je primeren tako za desničarje kot levičarje, trpežen pakka les pa zagotavlja dolgo življenjsko dobo in zanesljiv oprijem tudi pri daljšem delu v kuhinji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVAČIJI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKovačija \u003ca href=\"\/collections\/yasuda-hamono\"\u003eYasuda Hamono\u003c\/a\u003e deluje že od leta 1957. Nahaja se v mestu Seki (Gifu prefektura), ki je zibelka kovaške obrti na Japonskem. Predani so raziskavam in razvoju ter neumorno izpopolnjujejo tehnike toplotne obdelave in brušenja, da bi pri izdelavi nožev maksimalno izkoristili edinstvene značilnosti različnih jekel. Ta predanost izdelavi nožev se je iz prvotne znamke \"Sakusaku\" prenesla na znamke, kot so Seki Kotetsu, Gen Kotetsu in Kotetsu. Noži so delo predanih rok mojstrov, ki gojijo globoko ljubezen in spoštovanje do svoje obrti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki je zaradi svoje geografske lokacije in naravnih virov že več kot 800 let kraj, kjer se izpopolnjuje kovaška obrt in je po celem svetu znan kot dom sodobne japonske nožarske industrije. Kovači so namreč starodavno znanje kovanja katan prelili v kuhinjske nože.\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54788252270915,"sku":"200108102097","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/200108102097-SekiKotetsuSantokuVG-10Migaki180mm_Redpakkawood_-2.jpg?v=1788436171","url":"https:\/\/osterrob.si\/products\/seki-kotetsu-santoku-vg-10-migaki-180-mm-red-pakkawood","provider":"OsterRob","version":"1.0","type":"link"}