{"product_id":"sakai-takayuki-kokushin-petty-vg-10-damascus-150-mm","title":"Sakai Takayuki Kokushin Petty VG-10 Damascus 150 mm","description":"\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSakai Takayuki Kokushin Petty VG-10 Damascus Wa 150 mm\u003c\/strong\u003e je kompakten japonski kuhinjski nož, namenjen natančni pripravi sadja, zelenjave, mesa in rib. Ozko rezilo s koničasto konico omogoča dober nadzor pri obrezovanju mesa, odstranjevanju vezivnih open, filiranju manjših rib in drugih natančnih kuhinjskih opravilih.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSredica iz nerjavečega jekla VG-10 zagotavlja dolgotrajno ostrino in enostavno vzdrževanje, medtem ko jo san-mai laminacija z zunanjimi plastmi nerjavečega jekla ščiti pred zunanjimi vplivi. Odtisi kladiva tsuchime in damask vzorec dajejo rezilu prepoznaven videz, tradicionalni osemkotni ročaj iz hrastovega lesa pa omogoča stabilen oprijem in natančno vodenje noža.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePetty\u003c\/strong\u003e je manjši japonski večnamenski nož, namenjen natančnim kuhinjskim opravilom. Zaradi ozkega rezila in koničaste konice je posebej primeren za obrezovanje mesa, odstranjevanje vezivnih open, filiranje manjših rib ter pripravo sadja in zelenjave.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDolžina \u003cstrong\u003e150 mm\u003c\/strong\u003e ponuja odlično ravnovesje med uporabnostjo in okretnostjo. Rezilo je dovolj dolgo za gladke potege pri obrezovanju mesa ali rezanju rib, hkrati pa omogoča dober nadzor pri delu z manjšimi sestavinami.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOzek profil omogoča natančno rezanje in lažji dostop do težje dosegljivih delov sestavin. Koničasta konica je posebej uporabna za odstranjevanje maščobe in vezivnih tkiv ter natančno oblikovanje mesa in zelenjave.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePetty je odlična dopolnitev večjega kuhinjskega noža, kot sta gyuto ali santoku. Primeren je za delo na rezalni deski in nekatera opravila v dlani, na primer lupljenje in oblikovanje sadja ali zelenjave. Pri delu v dlani je zaradi izjemne ostrine potrebna dodatna previdnost.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eSredica rezila je izdelana iz \u003cstrong\u003enerjavečega jekla VG-10\u003c\/strong\u003e proizvajalca Takefu Special Steel. VG-10 je eno najbolj priljubljenih japonskih jekel za izdelavo kuhinjskih nožev, saj ponuja dobro ravnovesje med dolgotrajnim ohranjanjem ostrine, odpornostjo proti koroziji in enostavnim vzdrževanjem.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJeklo je zakaljeno na približno \u003cstrong\u003e60–61 HRC\u003c\/strong\u003e. Njegova sestava vključuje ogljik, krom, molibden, vanadij in kobalt, ki skupaj prispevajo k trdoti, odpornosti proti obrabi in stabilnosti rezalnega roba.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eTrša sredica iz jekla VG-10 je obdana z zunanjima plastema mehkejšega nerjavečega jekla. Takšna konstrukcija se imenuje \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-\"\u003e\u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e, kar v japonščini pomeni »tri plasti«.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZunanje plasti podpirajo in ščitijo tršo, nekoliko občutljivejšo sredico ter prispevajo k vzdržljivosti rezila. Večplastna konstrukcija zunanjega jekla ustvarja tudi značilen valovit damask vzorec.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eNož ima \u003cstrong\u003edvostransko brušeno (simetrično) rezilo\u003c\/strong\u003e, zato je primeren za desničarje in levičarje.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRezilo ima ploski V-profil, ki zagotavlja dobro ravnovesje med natančnostjo rezanja, stabilnostjo rezalnega roba in enostavnim ponovnim brušenjem.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eRezilo združuje dva značilna \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003ezaključna videza\u003c\/a\u003e: odtise kladiva \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e in večplastni damask vzorec.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZgornji del rezila zaznamujejo teksturirani odtisi kladiva. Vdolbine lahko pri rezanju nekaterih sestavin zmanjšajo stično površino med hrano in rezilom ter tako nekoliko omejijo oprijemanje hrane.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePod odtisi kladiva je viden valovit damask vzorec, ki nastane z obdelavo več plasti zunanjega jekla. Njegova vloga je predvsem estetska, saj rezilu daje značilen in prepoznaven videz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eNož ima tradicionalen \u003cstrong\u003eosemkotni japonski ročaj (\u003cem\u003ewa\u003c\/em\u003e) iz hrastovega lesa\u003c\/strong\u003e, primeren za desničarje in levičarje. Njegova oblika zagotavlja stabilen oprijem, natančen nadzor in uravnoteženo vodenje lahkega rezila.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRočaj je obdelan s tradicionalnim japonskim lakom \u003cem\u003eurushi\u003c\/em\u003e. Prepoznaven črno-zlat prehod ob trnu rezila združuje globoke temne odtenke s toplimi kovinskimi poudarki.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKokushin (黒心)\u003c\/strong\u003e dobesedno pomeni \u003cstrong\u003e»črno srce«\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ekoku \/ kuro (黒)\u003c\/strong\u003e = črno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eshin (心)\u003c\/strong\u003e = srce, duh ali bistvo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eIme odraža temno, prefinjeno estetiko kolekcije, predvsem črne odtenke ročaja in diskretne zlate poudarke.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSakai Takayuki\u003c\/strong\u003e je priznana japonska znamka podjetja Aoki Hamono iz mesta Sakai, enega najpomembnejših središč izdelave japonskih nožev. Tradicija izdelave rezil v Sakaiju sega približno 600 let v preteklost.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNoži Sakai Takayuki nastajajo v sodelovanju s specializiranimi kovači, brusilci in drugimi izkušenimi obrtniki. Široka ponudba različnih oblik, jekel in zaključnih videzov združuje tradicionalno znanje izdelave nožev z zahtevami sodobnih profesionalnih in domačih kuhinj.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54951435403587,"sku":"020107072128","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/Sakai_Takayuki_Kokushin_Petty_VG-10_Damascus_150_mm_020107072128--2.jpg?v=1793264984","url":"https:\/\/osterrob.si\/products\/sakai-takayuki-kokushin-petty-vg-10-damascus-150-mm","provider":"OsterRob","version":"1.0","type":"link"}