{"product_id":"nenox-x-gyuto-migaki-240-mm-ironwood","title":"NENOX-X Gyuto Migaki 240 mm [Ironwood]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNENOX-S Gyuto Migaki 240 mm\u003c\/strong\u003e je plod desetletij inovacij in zavezanosti podjetja Nenohi Cutlery k izdelavi najkakovostnejših profesionalnih kuhinjskih nožev. Njihova filozofija izdelave nožev temelji na tradicionalni japonski tradiciji, ki pa jo stalno nadgrajujejo z najsodobnejšim metalurškim znanjem in modernimi tehnikami obdelave jekla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČe NENOX-S serijo odlikuje vsestranska, vzdržljiva ostrina kombinirana z nerjavnimi lastnostmi je namen njihove X serije ponuditi najostrejše možno rezilo z izjemnimi rezalnimi sposobnostmi, primerljivimi z najfinejšimi visokoogljičnimi jekli. Noži iz NENOHI-X serije tako še vedno ohranijo nerjavne lastnosti, a s posebnimi kovaškimi tehnikami in izjemnim jeklom dosežejo še višjo ostrino od nožev iz njihove NENOX-S serije, zaradi tega pa so nekoliko manj vzdržljivi in odporni proti udarcem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeseda, ki jo pri Nenohiju nikakor ne želijo slišati je “kompromis”. Zato se v svojem iskanju popolnega noža, ki je hkrati nerjaveč in izjemno oster poslužujejo nekaterih procesov in korakov, značilnih samo za njihovo kovačijo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUporabljajo svoje lastno nerjavno visokoogljično jeklo, katerega točna sestava in lastnosti so skrbno varovana poslovna skrivnost. Kovačija ga je v celoti razvila sama, s ciljem združiti dolgotrajno, fino ostrino tradicionalnih japonskih jekel in odpornost ter nerjavne lastnosti modernih zahodnjaških jekel. Po toplotni obdelavi doseže jeklo trdoto okoli 61 HRC, a je hkrati odporno proti koroziji in vzdržljivo proti udarcem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože iz NENOX serije odlikuje tudi njihova konstrukcija, saj so izdelani iz enega samega kosa jekla (t.i. monosteel konstrukcija) in ne laminirani kot večina japonskih nožev. Izdelava monosteel nožev je nekoliko zahtevnejša in bolj časovno zamudna, saj je prostora za napake manj, prednost pa je, da je možnost deformacij in ukrivljanja nožev med izdelavo in uporabo manjša. Prav tako so monosteel rezila tudi tanjša in lažja, saj nimajo dodatnih plasti laminacije.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNenohi uporablja tudi »full-tang« konstrukcijo. To pomeni, da sta nož in ročaj izdelana iz istega kosa jekla, ki vodi od konice do pete noža. Takšen način izdelave tudi izboljša strukturo in trdnost celotnega noža, prevdsem pa se s tem izognejo potencialnim poškodbam in deformacijam rezila, ki bi jih lahko povzročila prekomerna toplota, ki nastane pri varjenju ročajev na rezilo. Vsak ročaj je izdelan iz 16 posameznih delov, ki jih v celoti izdelajo in sestavijo mojstri v delavnici Nenohi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaradi full-tang konstrukcije in zahodnega (yo) sloga ročaja je ena najbolj opaznih lastnosti nožev NENOX razmerje teže med rezilom in ročajem, ki je močno nagnjeno v prid ročaja. S tem dosežejo skorajšno breztežnost samega rezila in edinstveno ravnotežje, ki izboljša udobje in vodi do manj utrujenosti pri daljših seansah v kuhinji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto je najbolj vsestranska in uporabna oblika rezila v sodobni kuhinji. Ima širok profil za enostavno prenašanje hrane in je v peti precej raven, kar omogoča enostavno in hitro sekljanje na deski. Ostra konica omogoča natančno, fino obdelavo sestavin. Zaradi rahle ukrivljenosti med konico in srednjim delom trebuha je gyuto zelo primeren za zibanje rezila naprej in nazaj, npr. pri finem sekljanju zelišč in česna. Uporablja se lahko za rezanje mesa, rib in zelenjave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eJEKLO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSkrbno varovano, interno razvito visokoogljično nerjavno jeklo. Doseže trdoto 61 HRC, hkrati pa ohranja izjemno odpornost proti koroziji in stabilnost robu pri zahtevni profesionalni uporabi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKovano iz enega samega, nelaminiranega kosa jekla (monosteel). Ker mehkejši zunanji zaščitni plasti nista prisotni ta masivna konstrukcija prinaša tanjše in lažje rezilo, ki se upira deformacijam in je bolj odporno proti praskam na rezilu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIma obojestransko brušeno (simetrično) rezilo s konveksnim (»full hamaguri«) profilom. Zagotavlja izjemno ostrino in preprečuje lepljenje hrane na rezilo. V primerjavi s konkavnim presekom profila je debelejši, ampak manj občutljiv. Zaradi specifične geometrije rezila, je nože s hamaguri profilom težje tanjšati in poustvariti rob, razen če gre za zelo izkušenega brusilca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePri monosteel konstrukciji rezila so kovači bolj omejeni pri izbiri končne obdelave rezila. Kovačija se je odločila za minimalističen, visokosijajen »migaki« zaključek, ki ustvarja krasen kontrast z noževim ekstravagantnim ročajem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eROČAJ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTeksturirana in barvana naravna kost. Zagotavlja odličen oprijem, izjemno vzdržljivost in osupljiv videz.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dQum0DIZaSc?si=vFYtIBdraVCtYDIG\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nenohi Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54571035066691,"sku":"620103162020","price":900.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/NENOX-XGyutoMigaki240mm_Ironwood__620103162020_1_2e775962-026a-4026-8ffe-d2421efd2fbc.jpg?v=1781874584","url":"https:\/\/osterrob.si\/products\/nenox-x-gyuto-migaki-240-mm-ironwood","provider":"OsterRob","version":"1.0","type":"link"}