{"product_id":"mizukagami-nakiri-aus-10-165-mm","title":"Mizukagami Nakiri AUS-10 165 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMizukagami Nakiri AUS-10 165 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e je tradicionalni japonski nož za zelenjavo, namenjen natančnemu rezanju in sekljanju. Njegovo \u003c\/span\u003eširoko, izjemno tanko rezilo iz nerjavečega jekla AUS-10 omogoča gladke reze, skoraj raven rezalni rob pa učinkovito delo na deski.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSerija Mizukagami združuje minimalističen videz, odlične rezalne lastnosti in izvrstno razmerje med ceno in zmogljivostjo. Primerna je tako za začetnike kot izkušene kuharje ter je odlična izbira za darilo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoži so izdelani v japonski kovačiji Yoshida Hamono. Ime \u003cem\u003eMizukagami\u003c\/em\u003e pomeni »vodno ogledalo« in ponazarja mirno vodno gladino. Enotna zasnova različnih oblik rezil omogoča sestavo usklajenega kompleta nožev.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNakiri\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e je tradicionalni japonski nož, posebej zasnovan za pripravo zelenjave. Prepoznamo ga po značilnem pravokotnem rezilu, skoraj ravnem rezalnem robu in širokem profilu, ki omogoča preprosto prenašanje narezanih sestavin z deske v posodo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDolžina 165 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e je idealna za vsakodnevno rezanje in sekljanje zelenjave, od čebule in korenja do zelja in listnate zelenjave. Skoraj raven rezalni rob omogoča enakomerne reze s tehniko potisnega rezanja, pri kateri rezilo učinkovito prehaja skozi sestavine vse do rezalne deske.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZaradi \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eizjemno tanke geometrije\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e nakiri gladko reže tudi čvrstejšo zelenjavo, ne da bi jo po nepotrebnem razpiral ali mečkal. Široko rezilo zagotavlja dovolj prostora za členke vodilne roke in omogoča dober nadzor pri sekljanju.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNakiri je odlična izbira za vse, ki pogosto pripravljajo zelenjavo in želijo nož, prilagojen prav temu opravilu. V primerjavi z gyutom ali santokujem je manj vsestranski pri opravilih, ki zahtevajo koničast vrh, vendar se pri sekljanju zelenjave odlično obnese.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRezilo ima sredico iz \u003cstrong\u003enerjavečega jekla AUS-10\u003c\/strong\u003e podjetja Aichi Steel, s trdoto približno \u003cstrong\u003e59–60 HRC\u003c\/strong\u003e. Ponuja dobro obstojnost ostrine, dobro rezalno zmogljivost in nezahtevno vsakodnevno nego.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSestava jekla AUS-10 je sledeča: \u003cem\u003eogljik (C) 1,10 % krom (Cr) 14,50 % molibden (Mo) 0,31 % vanadij (V) 0,27 % nikelj (Ni) 0,49 % mangan (Mn) 0,50 % in silicij (Si) 1,00 %.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align: left;\"\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eTrda sredica noža je obdana z dvema plastema mehkejšega jekla, saj \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai konstrukcija\u003c\/a\u003e omogoča lažje brušenje in tudi samo izdelavo noža (predvsem kaljenje).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align: left;\"\u003eGEOMETRIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIzjemno \u003cstrong\u003etanko, lahko rezilo\u003c\/strong\u003e se od hrbta postopoma tanjša proti rezalnemu robu. Takšna geometrija zmanjšuje upor pri rezanju, zato nož gladko prehaja skozi sestavine. Ker je rob zelo tanek, se izogibajte kostem, zamrznjeni hrani in stranskim obremenitvam.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align: left;\"\u003eZAKLJUČEK REZILA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eRezilo ima prefinjen \u003cstrong\u003ezaključek migaki\u003c\/strong\u003e, pri katerem je površina zunanje laminacije nežno matirana. Kontrast med površinama poudarja prehod med jekli in čiste linije tankega rezila. Minimalističen videz lepo dopolnjuje temen ročaj iz ebenovine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eGravura na rezilu pomeni: Sharp Edge, Special Edition, Made in Japan\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align: left;\"\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eRezilo ima tradicionalni \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003ejaponski wa ročaj v osemkotni obliki\u003c\/a\u003e, izdelan iz čokoladno rjave ebenovine. Ebenovina je redka in cenjena vrsta lesa z izjemno trdo in gosto strukturo, zaradi česar je ročaj zelo vzdržljiv in odporen proti vlagi. Rahlo sploščena osemkotna oblika ročaja pomaga pri pravilni poravnavi z desko za rezanje, simetrična oblika pa omogoča uporabo tako za desničarje kot za levičarje. Ta ročaj zagotavlja odličen nadzor nad rezilom pri rezanju, kompaktni oprijem pa zmanjšuje možnost zdrsa med uporabo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align: left;\"\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eYoshida Hamono je družinsko podjetje s tradicijo in dolgo zgodovino obdelovanja jekel, med drugim tudi samurajskih katan. V zadnjem času so tradicionalna kovaška znanja prenesli na obdelavo modernih in redkih prašnih jekel – njihovo najljubše jeklo je ZDP-189, po katerem so znani po celem svetu. \u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/japonski-kovaci-yoshida-hamono\"\u003eVeč o kovačiji si lahko preberete v tem prispevku!\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55039520342339,"sku":"590106092164","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/MizukagamiNakiriAUS-10165mm_590106092164-2.jpg?v=1794403222","url":"https:\/\/osterrob.si\/products\/mizukagami-nakiri-aus-10-165-mm","provider":"OsterRob","version":"1.0","type":"link"}