{"product_id":"mizukagami-gyuto-aus-10-240-mm","title":"Mizukagami Gyuto AUS-10 240 mm","description":"\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMizukagami Gyuto AUS-10 240 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuharski nož z daljšim rezilom, namenjen učinkoviti pripravi zelenjave, mesa in rib. Njegovo \u003cstrong\u003eizjemno tanko in lahko rezilo iz nerjavečega jekla AUS-10\u003c\/strong\u003e omogoča dolge, gladke reze z minimalnim uporom. Dolžina 240 mm ponuja več rezalne površine in prostora za delo, zato je odlična izbira za izkušene domače kuharje, profesionalne kuhinje in vse, ki redno pripravljajo večje količine hrane. Tradicionalni \u003cstrong\u003eosemkotni wa ročaj iz enega kosa ebenovine\u003c\/strong\u003e zagotavlja udoben oprijem in dopolnjuje minimalistično zasnovo noža.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSerija Mizukagami združuje \u003cstrong\u003eminimalističen videz, izjemno tanko geometrijo in odlično razmerje med ceno in zmogljivostjo\u003c\/strong\u003e. Namenjena je tako domačim kot profesionalnim kuharjem, ki cenijo natančno rezanje in visoko funkcionalnost rezila. Zaradi elegantnega videza je tudi \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/noz-kot-darilo\"\u003eodlična izbira za darilo\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSerija \u003cstrong\u003eMizukagami\u003c\/strong\u003e je izdelana v japonski kovačiji \u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e. Ime pomeni »vodno ogledalo« in opisuje popolnoma mirno vodno gladino, ki kot ogledalo odseva okolico. Enoten videz in širok izbor oblik rezil omogočata tudi sestavo usklajenega kompleta japonskih nožev.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/collections\/gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e je japonska različica klasičnega kuharskega noža in ena najbolj vsestranskih oblik rezil. Primeren je za rezanje, sekljanje in pripravo zelenjave, mesa brez kosti ter rib. Rahlo ukrivljen rezalni rob omogoča različne tehnike rezanja, koničast sprednji del pa je priročen za natančnejša opravila.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDolžina 240 mm\u003c\/strong\u003e je posebej uporabna pri pripravi večjih sestavin in večjih količin hrane. Daljše rezilo omogoča tekoče reze skozi večje kose mesa, večjo zelenjavo in ribe, ne da bi bilo treba rez večkrat ponavljati. Prav tako ponuja več prostora za sekljanje in učinkovito delo na večji rezalni deski. Zaradi dolžine zahteva nekoliko več delovne površine in privajanja kot krajši gyuto, vendar je odlična izbira za vse, ki imajo radi daljše kuharske nože.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRezilo ima sredico iz \u003cstrong\u003enerjavečega jekla AUS-10\u003c\/strong\u003e podjetja Aichi Steel, s trdoto približno \u003cstrong\u003e59–60 HRC\u003c\/strong\u003e. Ponuja dobro obstojnost ostrine, odlične rezalne lastnosti in nezahtevno vsakodnevno nego. Zaradi odpornosti proti koroziji je primerno tudi za uporabnike, ki iščejo zmogljiv japonski nož brez zahtevnejšega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSestava jekla AUS-10 je sledeča: \u003cem\u003eogljik (C) 1,10 %, krom (Cr) 14,50 %, molibden (Mo) 0,31 %, vanadij (V) 0,27 %, nikelj (Ni) 0,49 %, mangan (Mn) 0,50 % in silicij (Si) 1,00 %.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTrda sredica noža je obdana z dvema zunanjima plastema mehkejšega jekla. Takšna \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai konstrukcija\u003c\/a\u003e zagotavlja dodatno oporo trdi sredici ter omogoča lažjo izdelavo in toplotno obdelavo rezila.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRezilo je \u003cstrong\u003eizjemno tanko, lahko in natančno brušeno\u003c\/strong\u003e. Od hrbta se postopoma tanjša proti rezalnemu robu, kar zmanjšuje upor pri rezanju in omogoča gladko prehajanje skozi sestavine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKljub dolžini 240 mm nož zaradi tanke geometrije ostaja razmeroma lahek in okreten. Daljše rezilo je posebej učinkovito pri dolgih, enakomernih rezih, kjer lahko izkoristimo celotno dolžino rezalnega roba. Zaradi zelo tankega roba se izogibajte rezanju kosti, zamrznjene hrane in stranskim obremenitvam rezila.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eZAKLJUČEK REZILA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRezilo ima prefinjen \u003cstrong\u003ezaključek migaki\u003c\/strong\u003e z nežno matirano površino zunanje laminacije. Kontrast med površinama poudarja prehod med različnimi plastmi jekla in čiste linije tankega rezila. Minimalističen videz lepo dopolnjuje temen ročaj iz ebenovine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGravura na rezilu vključuje oznake: Sharp Edge, Special Edition in Made in Japan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNož ima tradicionalni \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003ejaponski wa ročaj\u003c\/a\u003e v osemkotni obliki, izdelan iz \u003cstrong\u003eenega kosa temne ebenovine\u003c\/strong\u003e. Ebenovina je gosta in trda vrsta lesa, cenjena zaradi svoje vzdržljivosti in elegantnega videza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOsemkotna oblika omogoča udoben in zanesljiv oprijem ter dober nadzor nad daljšim rezilom. Simetrična zasnova je primerna za desničarje in levičarje, lahek ročaj pa prispeva k uravnoteženemu občutku pri rezanju.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e je japonsko družinsko podjetje iz prefekture Saga z dolgo tradicijo obdelave jekla, ki sega tudi v čas izdelovanja samurajskih katan. Danes tradicionalno kovaško znanje združujejo z uporabo sodobnih jekel, med katerimi so tudi visokozmogljiva prašna jekla. Posebej znani so po nožih iz jekla ZDP-189, ki jih cenijo ljubitelji japonskih nožev po vsem svetu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/japonski-kovaci-yoshida-hamono\"\u003eVeč o kovačiji Yoshida Hamono si lahko preberete v našem prispevku.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55039488819523,"sku":"590103162161","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/MizukagamiGyutoAUS-10240mm_590103162161-2.jpg?v=1794403222","url":"https:\/\/osterrob.si\/products\/mizukagami-gyuto-aus-10-240-mm","provider":"OsterRob","version":"1.0","type":"link"}