{"product_id":"mizukagami-gyuto-aus-10-180-mm","title":"Mizukagami Gyuto AUS-10 180 mm","description":"\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMizukagami Gyuto AUS-10 180 mm\u003c\/strong\u003e je kompakten, vsestranski japonski kuharski nož za vsakodnevno pripravo zelenjave, mesa in rib. Njegovo \u003cstrong\u003eizjemno tanko in lahko rezilo iz nerjavečega jekla AUS-10\u003c\/strong\u003e omogoča gladko rezanje z minimalnim uporom. Z dolžino 180 mm je posebej okreten, zato je odlična izbira za manjše kuhinje, omejen prostor na rezalni deski in vse, ki imajo raje krajše kuharske nože. Tradicionalni \u003cstrong\u003eosemkotni wa ročaj iz enega kosa ebenovine\u003c\/strong\u003e zagotavlja udoben oprijem in dopolnjuje minimalistično zasnovo noža.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSerija Mizukagami združuje \u003cstrong\u003eminimalističen videz, izjemno tanko geometrijo in odlično razmerje med ceno in zmogljivostjo\u003c\/strong\u003e. Primerna je za prve korake v svet japonskih nožev, pa tudi za izkušene kuharje, ki cenijo lahkotno in natančno rezanje. Zaradi elegantnega videza je tudi \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/noz-kot-darilo\"\u003eodlična izbira za darilo\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSerija \u003cstrong\u003eMizukagami\u003c\/strong\u003e je izdelana v japonski kovačiji \u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e. Ime pomeni »vodno ogledalo« in opisuje popolnoma mirno vodno gladino, ki kot ogledalo odseva okolico. Enoten videz in širok izbor oblik rezil omogočata tudi sestavo usklajenega kompleta japonskih nožev.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/collections\/gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e je japonska različica klasičnega kuharskega noža in ena najbolj vsestranskih oblik rezil. Primeren je za rezanje, sekljanje in pripravo zelenjave, mesa brez kosti ter rib. Rahlo ukrivljen rezalni rob omogoča različne tehnike rezanja, koničast sprednji del pa je priročen za natančnejša opravila.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDolžina 180 mm\u003c\/strong\u003e je idealna za vse, ki želijo vsestranski kuharski nož v kompaktnejši izvedbi. Krajše rezilo omogoča enostavno upravljanje, hitre spremembe smeri in več nadzora pri rezanju manjših sestavin. Posebej priročno je v manjših kuhinjah in na krajših rezalnih deskah. Za pripravo večjih kosov mesa, zelja ali lubenic pa daljši gyuto ponuja več uporabne rezalne površine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRezilo ima sredico iz \u003cstrong\u003enerjavečega jekla AUS-10\u003c\/strong\u003e podjetja Aichi Steel, s trdoto približno \u003cstrong\u003e59–60 HRC\u003c\/strong\u003e. Ponuja dobro obstojnost ostrine, odlične rezalne lastnosti in nezahtevno vsakodnevno nego. Zaradi odpornosti proti koroziji je primerno tudi za uporabnike, ki se prvič srečujejo z japonskimi noži.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSestava jekla AUS-10 je sledeča: \u003cem\u003eogljik (C) 1,10 %, krom (Cr) 14,50 %, molibden (Mo) 0,31 %, vanadij (V) 0,27 %, nikelj (Ni) 0,49 %, mangan (Mn) 0,50 % in silicij (Si) 1,00 %.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTrda sredica noža je obdana z dvema zunanjima plastema mehkejšega jekla. Takšna \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai konstrukcija\u003c\/a\u003e zagotavlja dodatno oporo trdi sredici ter omogoča lažjo izdelavo in toplotno obdelavo rezila.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRezilo je \u003cstrong\u003eizjemno tanko, lahko in natančno brušeno\u003c\/strong\u003e. Od hrbta se postopoma tanjša proti rezalnemu robu, kar zmanjšuje upor pri rezanju in omogoča gladko prehajanje skozi sestavine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePri dolžini 180 mm je takšna geometrija še posebej prijetna pri hitri pripravi manjših obrokov in vsakodnevnih kuhinjskih opravilih. Zaradi zelo tankega rezalnega roba se izogibajte rezanju kosti, zamrznjene hrane in stranskim obremenitvam rezila.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eZAKLJUČEK REZILA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRezilo ima prefinjen \u003cstrong\u003ezaključek migaki\u003c\/strong\u003e z nežno matirano površino zunanje laminacije. Kontrast med površinama poudarja prehod med različnimi plastmi jekla in čiste linije tankega rezila. Minimalističen videz lepo dopolnjuje temen ročaj iz ebenovine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGravura na rezilu vključuje oznake: Sharp Edge, Special Edition in Made in Japan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNož ima tradicionalni \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003ejaponski wa ročaj\u003c\/a\u003e v osemkotni obliki, izdelan iz \u003cstrong\u003eenega kosa temne ebenovine\u003c\/strong\u003e. Ebenovina je gosta in trda vrsta lesa, cenjena zaradi svoje vzdržljivosti in elegantnega videza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOsemkotna oblika omogoča udoben in zanesljiv oprijem ter dober nadzor nad rezilom. Simetrična zasnova je primerna za desničarje in levičarje, lahek ročaj pa lepo dopolnjuje kompaktno rezilo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e je japonsko družinsko podjetje iz prefekture Saga z dolgo tradicijo obdelave jekla, ki sega tudi v čas izdelovanja samurajskih katan. Danes tradicionalno kovaško znanje združujejo z uporabo sodobnih jekel, med katerimi so tudi visokozmogljiva prašna jekla. Posebej znani so po nožih iz jekla ZDP-189, ki jih cenijo ljubitelji japonskih nožev po vsem svetu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/japonski-kovaci-yoshida-hamono\"\u003eVeč o kovačiji Yoshida Hamono si lahko preberete v našem prispevku.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55039505465667,"sku":"590103102159","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/MizukagamiGyutoAUS-10180mm_590103102159-2.jpg?v=1794403222","url":"https:\/\/osterrob.si\/products\/mizukagami-gyuto-aus-10-180-mm","provider":"OsterRob","version":"1.0","type":"link"}