Kiridashi je japonska tradicionalna oblika malega, vsestransko uporabnega noža. Grob prevod besede bi bil "zašiljeni nož". Odličen delovni nož, ki bi ga moral imeti vsaka domač mojster.
Po uporabi lahko Kiridashi najlažje primerjamo olfa nožu (seveda pa sta struktura in konstrukcija precej drugačni!). Na japonskem se ga veliko uporablja v šoli za rezanje papirja, brušenje svinčnikov. Prav tako se jih tradicionalno uporablja za obrezovanje bonsajev in malih dreves.
|
Uporaba Kiridashi noža: |
Torej za zelo različna opravila, saj oblika noža omogoča enostaven oprijem in izreden nadzor nad konico rezila. Glavne prednosti Kiridashija: moč in kontrola nad konico rezila, možnost vzvratnega oprijema in vlečnega reza, s katerim kontrolirano drsimo po materialu kot je npr. usnje, možnost različnih oprijemov za različne tipe rezov, se dobro prilega dlani.
Rezilo je laminirano in enostransko brušeno, rezilo in ročaj sta oba iz karbonskega jekla z vidnimi sledi kladiva in kuro-uchi zaščitno patino. Dolžina celotnega noža z rezilom in ročajem je 155 mm. Kruška Kiridashi je na voljo 🚨 za uporabo v desni ali levi roki.
|
🚩 Rezilo lahko pridobi patino Ker jeklo vsebuje kroma manjši procent kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo patino. Prednost tega je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa. Za nego rezila priporočamo uporabo olja za nego rezil. → Več o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku. |
Kovačija:
Timotej Kruška je mlad slovenski ustvarjalec, ki izdeluje kuhinjske in delovne nože z rahlim pridihom japonske in večinoma lokalnih surovin. Uporablja namreč slovensko jeklo iz jeklarne Ravne na Koroškem, les, ki ga uporablja za ročaje, pa je prav tako večinoma slovenski. Poleg tradicionalnih japonskih rezil, Timotej raziskuje tudi železnodobno metalurgijo.
|
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. * Ob vsakem nakupu noža prejmete:✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja. Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |
|
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. * Ob vsakem nakupu noža prejmete:✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja. Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |