UPORABLJA SE ZA
(kliknite ikono za več nožev)
Matsuba je manjši nož, ki je namenjen za splošno in prostoročno rezanje in se lahko uporablja kot enostransko brušen petty nož.
Shirogami ali white steel je izjemno čisto jeklo z velikim odstotkom ogljika, ki nima dodanih nobenih drugih sestavin (lahko vsebuje nekaj fosforja (F) in žvepla (S) kot nečistočo). Ker to jeklo ne vsebuje kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo nekaj patine. Prednost takšnega jekla je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa. Za nego rezila priporočamo uporabo olja za nego rezil.
Ker je rezilo brušeno enostransko, je primerno samo za uporabo v DESNI roki. Desna strana rezila je prekrita z 10 plastmi mehkejšega jekla, ki tvorijo nežen damask vzorec, zgornji del pa je obdelan v Kuro-uchi zaščitni videz. Pismenke v kanji pisavi na rezilu [越前英雄作 Echizen Hideo Saku] pomenijo: izdelal Hideo iz Echizena.
Ročaj je japonskega tipa osemkotne oblike in izdelan iz visoko cenjenega lesa palisandra.
Zbirateljski kos!
Tehnični podatki:
| Oblika rezila: | Matsuba (Petty) |
| Jeklo: | White Steel 2 |
| Konstrukcija: | Ni-mai / Single bevel / damask |
| Trdota (HRC): | 63 |
| Dolžina noža: | 243 mm |
| Dolžina rezila: | 120 mm |
|
Širina rezila:
|
20 mm |
| Debelina rezila: | 2,6 mm |
| Teža: | 80 g |
| Dolžina ročaja: | 109 mm |
| Tip ročaja / material: |
Japonski WA ročaj / Palisander |
| Kovač: | Hideo Kitaoka |
| Lokacija kovačije: | ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefektura / Japonska |
| Kanji na rezilu: | 越前英雄作 "Echizen Hideo Saku" [izdelal Hideo iz Echizena] |
Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |
Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |