Kato Yuki Ko-Bunka 135 mm
Kato Yuki Ko-Bunka 135 mm
Kato Yuki Ko-Bunka 135 mm
Kato Yuki Ko-Bunka 135 mm
Kato Yuki Ko-Bunka 135 mm
Kato Yuki Ko-Bunka 135 mm
Kato Yuki Ko-Bunka 135 mm
Kato Yuki Ko-Bunka 135 mm
225,00 €

Yoshimi Kato

Kato Yuki Ko-Bunka 135 mm

+

Na zalogi samo še kosov

UPORABLJA SE ZA

vegetablesnot for meatnot for fish

(pritisni ikonu za više noževa)

Nova kolekcija znamke Masakage in kovača Yoshimi Kata se imenuje Yuki [sneg]. Delikaten videz rezila in svetel ročaj iz magnolije sta oblikovana tako, da nož spominja na zasneženo zimsko pokrajino. S karbonsko jekleno sredico in nerjavečimi zunanjimi plastmi ta linija predstavlja odlično združitev lepote in zmogljivosti. 

Oblika Ko-Bunka predstavlja večnamenski nož, ki je podobno kot Santoku, zelo enostaven za uporabo. Sama beseda Bunka po japonski pomeni kultura, Ko pa majhen/kratek. Yuki Ko-Bunka, dolžine 135 mm, je neke vrste križanec med Petty, Nakiri in Mini Santoku nožem. Ima značilno Bunka obliko z izrazito konico, ki spominja na Tanto rezila.

Nož se bo odlično izkazal kot manjši, vsestranski Utility nož, s katerim se lahko lotimo sekljanja zelišč, priprave zelanjave in celo mesa. S svojim vsestranskim profilom in originalnim videzom bo Yuki Ko-Bunka postala zvezda vašega kuhinjskega arzenala. 

Nož zaznamujejo nežno teksturirani odtisi kladiva na zgornjem delu rezila, takšen zaključni videz se imenuje Nashiji, kar dobesedno pomeni “koža hruške [ = Nashi]”. Gre za rahlo matirano površino, kjer je zgornji rob rezila nežno teksturiran, kar nima le estetske vrednosti, temveč tudi praktično, saj se med rezanjem na nož hrana manj lepi.

Sredica noža je jeklo Shirogami 2 (White 2), obdano z dvema plastema nerjavečega jekla, ki objema tudi hrbtenico rezila. Nož je kaljen do trdote 62-63 HRC. Kombinacija karbonske jeklene sredice in nerjavečih zunanjih plasti nam omogoča najboljše iz obeh svetov: enostavno vzdrževanje in zaščito proti rji, na drugi strani pa odlično ostrino, hitro brušenje, svilnato gladek rob in učinkovito rezanje in sekljanje.

Rezilo bo z uporabo pridobilo patino samo po spodnjem robu rezila vzdolžno s shinogi linijo, ki ločuje plasti jekla. 

🚩 Rezilo lahko pridobi patino

Ker Shirogami jeklo ne vsebuje kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo patino. Prednost tega jekla pa je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa.

Kljub nerjavečim zunanjim plastem, je za nož potrebno skrbeti z rednim in skrbnim brisanjem, priporočamo tudi občasen nanos negovalnega olja za rezila.

→ Več o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.

Nož ima wa-style tradicionalni ročaj iz magnolije z obročkom iz rdečega pakka (stabiliziranega) lesa. Ročaj je ovalne oblike in se odlično prilega v levo in desno dlan.

Nož je pakiran v lepi embalaži iz naravnega papirja v modri barvi s srebrnim podpisom mojstra. V škatli je priložen darilni kovanec in certifikat z žigom kovača in brusilca.

Kovačija:

Kovačija Kato je del priznane kovaške kooperative Takefu Knife Village v Echizenu. V kovačiji Kato danes dela že tretja generacija kovačev. Nože, ki jih imamo pri nas, sta ustvarila Hiroshi Kato in pa njegov naslednik, Yoshimi Kato.

Tehnični podatki:

Oblika rezila: Ko-Bunka [Petty]
Jeklo: White Steel 2
Konstrukcija: San-mai / V-edge / kasumi & nashiji
Trdota (HRC): 60-61
Dolžina noža: 260 mm
Dolžina rezila:
135 mm
Širina rezila:
34,1 mm
Debelina rezila: 2,5 mm (peta)
Teža: 72 g
Dolžina ročaja: 115 mm
Tip ročaja / material:
Japonski WA ročaj / magnolija, pakka
Kovač: Yoshimi Kato
Lokacija kovačije: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefektura / Japonska
Kanji na rezilu: "Masakage" 昌景
Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❕ Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❕ Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

OCENE KUPCEV