Kajiwara Sujihiki Kuro-uchi Blue 300 mm

UPORABLJA SE ZA

(kliknite ikono za več nožev)

Ljubitelji dolgih nožev, pozor! Kajiwara Sujihiki Kuro-uchi Blue je namenjena predvsem dolgim ​​gibom in natančnemu rezanju mesa ali rib brez kosti. Ozko in 300 mm dolgo rezilo je uporabno tudi za filiranje in luščenje rib. Dolžina rezila omogoča rezanje mesa ali rib z enim samim vlečnim potegom, od pete do konice.

Dvostransko brušen tradicionalen japonski nož sujihiki je nekoliko težji kot podobni noži, vendar je zaradi zožitve hrbtenice rezila (od 4 mm pri ročaju do 1 mm pri konici rezila) odlično uravnotežen. Omogoča rezanje brez večjega napora, zaradi klasičnega izgleda (in rustikalne kuro-uchi zaključne obdelave) pa bo obogatil katerokoli kuhinjo, tako profesionalno kot domačo... Zaradi lastnosti jekla Aogami #1 (ali Blue Paper #1) rezilo tudi z minimalnim vzdrževanjem drži ostrino dalj časa kot primerljivi evropski noži iz nerjavečega jekla.

Nož ima tradicionalni japonski Wa ročaj ovalne oblike iz lesa palisandra, ki je udoben za delo v levi in desni dlani.

Če povzamemo; jedro rezila izdelano iz Aogami #1 jekla, ročaj iz dragocenega palisandra in vrhunsko rokodelstvo kovača Kajiware uvrščajo ta sujihiki v sam vrh tradicionalnih japonskih nožev z odličnim razmerjem med ceno in kvaliteto.

❗ Opomba: Rezilo zaradi specifičnih zahtev profesionalnih kuharjev v zadnjem koraku finega brušenja ni nabrušeno do popolne ostrine (zato, da si lahko vsak kuhar končno ostrino prilagodi po svoji meri), ampak do približno 80 % možne ostrine. Naj opozorimo, da je to je še vedno izjemno ostro! Če želite, da nož fino nabrusimo do konca, nam to prosim sporočite. 

KOVAČIJA: 

Kajiwara pripada tretji generaciji kovačev iz mesta Tosa in je znan po uporabi klasičnih metod kovanja. Izkušnje pridobljene skozi desetletja izdelovanja nožev zagotavljajo izjemno trajnost in ostrino rezil.