{"product_id":"hokiyama-gyuto-aus-10-nawame-damascus-240-mm-koy","title":"Hokiyama Gyuto AUS-10 Nawame Damascus 240 mm [KOY]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama Gyuto AUS-10 Nawame Damascus 240 mm [KOY] \u003c\/strong\u003eje vsestranski japonski kuhinjski nož, primeren za raznolike rezalne tehnike – od sekljanja zelenjave do daljših rezov, potrebnih za razrez mesa in surovih rib. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila, je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIzraz nawame (縄目) v japonščini dobesedno pomeni »sled vrvi« ali »odtis vrvi«. V kontekstu nožev označuje vzorec, ki posnema videz zvite vrvi ali vozla, tradicionalno povezanega z mornarsko in obrtniško simboliko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eOBLIKA REZILA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/collections\/gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož za vse kuharske entuziaste in profesionalne kuharje in je glavna izbira pri vseh vrstah sekljanja in rezanja mesa in zelenjave na kuhinjski deski. Profil in dolžina rezila sta primerna tako za dolge kot kratke reze, nežna krivina trebuha rezila je odlična za sekljanje, tanka konica pa za natančno obdelavo hrane.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eJEKLO:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSredica tega noža je izdelana iz nerjavečega jekla\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eAUS-10\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epodjetja Aichi Steel in ima trdoto 59-60 HRC. Zaradi visoke vsebnosti kroma (Cr) je jeklo AUS-10 izjemno odporno na rjo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSestava jekla AUS-10 je sledeča:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eogljik (C) 1,10 % krom (Cr) 14,50 % molibden (Mo) 0,31 % vanadij (V) 0,27 % nikelj (Ni) 0,49 % mangan (Mn) 0,50 % in silicij (Si) 1,00 %.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACIJA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSredica rezila je ovita v več plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003ein z njo zavarujemo tršo, vendar nekoliko bolj delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNož je brušen dvostransko (simetrično).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRezilo združuje prefinjen damask vzorec z ročno kovanim tsuchime zaključkom, ki nožu daje izrazito teksturo in globino. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTsuchime vzorec na rezilu je oblikovan v motivu vrvi oziroma mornarskega vozla, ki spominja na prepletene niti. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaključek daje rezilu občutek globine in mehkobe, z blagimi, enakomernimi odboji svetlobe, ki delujejo skoraj “mlečno” razpršeno. Površina ni obdelana s kislino, lakom ali peskanjem, temveč izključno z nadzorovano mehansko obdelavo, ki ohranja naraven videz jekla.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eROČAJ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNož ima tradicionalen oktagonalen japonski ročaj (wa-style) iz hrasta, zato se bo odlično prilegal v desno in levo dlan.  \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOsemkotni ročaj zagotavlja stabilen oprijem, dobro kontrolo in uravnoteženo rokovanje z lahkim nožem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHrastovina je obdelana s tradicionalno japonsko tehniko Shou Sugi Ban (yakisugi), pri kateri se površina lesa nadzorovano ožge. Spodnji del ročaja je zato temneje obarvan, barva pa se proti vrhu nežno preliva v svetlejši ton – ustvarja subtilen ombre učinek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVAČIJI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKovačija \u003ca href=\"\/collections\/hokiyama\"\u003eHokiyama\u003c\/a\u003e iz prefekture Kochi je znana po izjemni kakovosti, saj že več kot 800 let ohranja tradicijo ročne izdelave rezil. Mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, povezuje ročno delo z novimi tehnološkimi inovacijami na področju metalurgije, obdelave materialov in proizvodnih procesov.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54459532509507,"sku":"410103162008","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/HokiyamaGyutoAUS-10NawameDamascus240mm_KOY__410103162008--2.jpg?v=1779192192","url":"https:\/\/osterrob.si\/products\/hokiyama-gyuto-aus-10-nawame-damascus-240-mm-koy","provider":"OsterRob","version":"1.0","type":"link"}