{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-kiritsuke-ginsanko-nashiji-ebony-210-mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Kiritsuke Ginsanko Nashiji Ebony 210 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Kiritsuke Ginsanko Nashiji Ebony 210 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuhinjski nož, ki združuje širok profil rezila z značilno ostro kiritsuke konico. Zaradi širokega rezila je odličen za sekljanje in pripravo zelenjave, rezanje mesa in rib ter druga vsakodnevna kuhinjska opravila. \u003cstrong\u003eIzjemno tanko rezilo\u003c\/strong\u003e omogoča gladke in natančne reze z minimalnim pritiskom, širok profil pa zagotavlja dober nadzor pri rezanju in preprosto prenašanje narezanih sestavin s kuhinjske deske.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRezilo je izdelano iz \u003cstrong\u003enerjavečega jekla Ginsanko (Silver Steel III)\u003c\/strong\u003e, kaljenega na približno 60–61 HRC. Jeklo odlikujejo odlične rezalne lastnosti, dobro ohranjanje ostrine in razmeroma enostavno vzdrževanje. Tradicionalni \u003cstrong\u003enashiji zaključek\u003c\/strong\u003e daje rezilu prepoznaven, rahlo teksturiran videz, medtem ko eleganten ročaj iz enega kosa temne ebenovine zagotavlja udoben in zanesljiv oprijem.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKiritsuke\u003c\/strong\u003e je prepoznavna japonska oblika rezila, ki jo zaznamujeta značilna ostra konica in izrazita geometrija. Ta različica ima \u003cstrong\u003eširok profil in 210 mm dolgo rezilo\u003c\/strong\u003e, zato združuje vsestranskost klasičnega kuharskega noža z dodatno natančnostjo, ki jo omogoča kiritsuke konica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eŠiroko rezilo zagotavlja dovolj prostora za prste med rezanjem in omogoča enostavno prenašanje narezanih sestavin s kuhinjske deske. Razmeroma raven rezalni rob je idealen za hitro in natančno sekljanje zelenjave, dolžina 210 mm pa omogoča tudi gladke reze večjih kosov mesa in rib.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNož zaznamuje posebna konica, imenovana tudi \u003cstrong\u003ereverzni tanto oziroma kiritsuke konica\u003c\/strong\u003e (K-tip). Hrbtišče rezila se proti koncu strmo spusti proti konici, kar omogoča izjemno natančno delo. Tanka in ostra konica je odlična za obrezovanje, zarezovanje in pripravo drobnih sestavin, kot so česen, šalotka in redkvice.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZaradi kombinacije širokega profila, tankega rezila in natančne konice je ta kiritsuke odlična izbira za vse, ki iščejo vsestranski kuhinjski nož z nekoliko izrazitejšo obliko.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eRezilo je skovano iz Hitachijevega Silver III jekla, znanega tudi pod imenom \u003ca title=\"Ginsanko\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eGinsan ali Ginsanko\u003c\/a\u003e. Zaradi visoke vsebnosti kroma (Cr) je odporno proti koroziji in ga uvrščamo med nerjaveča jekla. Kljub temu pa se zaradi fine in čiste strukture pri brušenju vede podobno kot nekatera ogljikova jekla, saj omogoča razmeroma enostavno brušenje in doseganje zelo fine ostrine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJeklo je kaljeno na približno \u003cstrong\u003e60–61 HRC\u003c\/strong\u003e, kar zagotavlja dobro ravnovesje med obstojnostjo ostrine, vzdržljivostjo in enostavnostjo vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eSredica rezila je obdana z dvema plastema mehkejšega jekla. Takšno konstrukcijo imenujemo \u003ca title=\"San-mai\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai laminacija\u003c\/a\u003e. Zunanji plasti zagotavljata dodatno oporo trši sredici in prispevata k vzdržljivosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eRezilo je \u003ca title=\"Geometrija rezila\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003ebrušeno dvostransko (simetrično)\u003c\/a\u003e in ima \u003cstrong\u003eizjemno tanko geometrijo\u003c\/strong\u003e, ki omogoča gladke reze z minimalnim uporom.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eŠirok profil zagotavlja stabilnost in dober nadzor pri sekljanju, medtem ko tanko rezilo omogoča natančno rezanje tudi čvrstejših sestavin. Zaradi kombinacije širine, dolžine in tankega rezalnega roba je nož odličen za različne tehnike rezanja, od hitrega sekljanja zelenjave do dolgih, enakomernih rezov mesa in rib.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eVidez noža zaznamuje tradicionalni \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003e\u003cem\u003enashiji\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e zaključek, kar v japonščini pomeni »koža azijske hruške«. Gre za rahlo matirano in teksturirano površino na zgornjem delu rezila, ki spominja na površino japonske hruške nashi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNežna tekstura daje nožu rustikalen, vendar prefinjen videz, hkrati pa lahko nekoliko zmanjša oprijemanje hrane na površino rezila. Na prehodu med sredico in zunanjima plastema jekla je vidna nežna kasumi linija, ki dodatno poudarja tradicionalno japonsko estetiko.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski wa ročaj\u003c\/a\u003e je izdelan iz enega kosa temne ebenovine, brez dodatnega pritrdilnega obročka. \u003cstrong\u003eOsemkotna oblika\u003c\/strong\u003e omogoča udoben in stabilen oprijem ter je primerna tako za levičarje kot za desničarje.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEbenovina je zaradi svoje gostote, trdote in vzdržljivosti zelo cenjen material za izdelavo japonskih ročajev. Njeni globoki temni odtenki in naravni vzorci lesnih vlaken ustvarjajo eleganten videz, ki lepo dopolnjuje rahlo teksturirano površino rezila.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55019580784963,"sku":"420103122144","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/420103122144_HatsukokoroGinreiKiritsukeGinsankoNashiji210mm_Monoebony_-2.jpg?v=1794516911","url":"https:\/\/osterrob.si\/products\/hatsukokoro-ginrei-kiritsuke-ginsanko-nashiji-ebony-210-mm","provider":"OsterRob","version":"1.0","type":"link"}