UPORABLJA SE ZA
(kliknite ikono za več nožev)
Gyuto je japonska izvedba tradicionalnih evropskih chef nožev. Dolžina 240 mm je optimalna za vsestransko delo in tudi za rezanja večjih kosov mesa, vendar ta nož zaradi dolžine priporočamo izkušenim kuharjem in vsem tistim, ki ste vajeni daljših nožev.
Rezilo je izrazito tanko pri hrbtenici, rob rezila pa enkratno nabrušen, s kasumi zaključkom in ročno vgraviranim kanji podpisom pa je nož tudi na pogled nekaj posebnega. Ročaj je osemkotne oblike iz javorjevega lesa z obročkom iz rdečega pakka (stabiliziranega) lesa in se odlično prilega v levo in desno dlan.
Sredica tega noža je VG-7 jeklo, ki sega v sam vrh med kvalitetnimi japonskimi jekli. Nož je kaljen do trdote okoli 61,5+ HRC. Izbira jekla prinaša enostavno vzdrževanje in zaščito proti rji, na drugi strani pa odlično ostrino, hitro brušenje, svilnato gladek rob in učinkovito rezanje in sekljanje.
Kovačija:
Makoto Kurosaki je starejši brat Yu Kurosakija, deluje in ustvarja v Takefu v Echizenu, kjer je glavni brusilec v kovačiji znamenitega Kato-sana. Njegova nova linija AS Ryusei je nastala v sodelovanju z lokalnimi mojstri, nože pa nato tanjša in brusi sam.
Tehnični podatki:
| Oblika rezila: | Gyuto |
| Konstrukcija: | San-Mai / Hollow grind [V-edge] / migaki & kasumi |
| Jeklo: | VG-7 |
| Trdota (HRC): | 61-62 |
| Dolžina noža: | 396 mm |
| Dolžina rezila: | 240 mm |
|
Širina rezila:
|
51,1 mm |
| Debelina rezila: | 2,1 mm |
| Teža: | 174 g |
| Dolžina ročaja: | 140 mm |
| Tip ročaja / material: | Japonski WA ročaj / javor, pakka |
| Kovač: | Makoto Kurosaki |
| Lokacija kovačije: | ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefektura / Japonska |
| Kanji na rezilu: | "Makoto Kurosaki" 黒崎 真 |
|
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. * Ob vsakem nakupu noža prejmete:✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja. Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |
|
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. * Ob vsakem nakupu noža prejmete:✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja. Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |