{"product_id":"fujigen-kiri-petty-aogami-2-kuro-uchi-105-mm","title":"Fujigen Kiri-Petty Aogami #2 Kuro-uchi 105 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMini Bunka Aogami #2 120 mm\u003c\/strong\u003e je majhen, a presenetljivo vsestranski japonski kuhinjski nož, ročno izdelan v tradicionalni kovačiji \u003cstrong\u003eFujigen Hamono\u003c\/strong\u003e v japonski regiji Tosa. Kljub kratkemu in lahkemu rezilu daje občutek stabilnega, dobro uravnoteženega noža, ki se odlično znajde pri natančnejših kuhinjskih opravilih.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePosebnost rezila je \u003cstrong\u003eizjemno tanek rezalni rob v kombinaciji z izrazitejšo debelino hrbtenice\u003c\/strong\u003e. Postopno tanjšanje rezila proti konici (\u003cem\u003edistal taper\u003c\/em\u003e) omogoča dobro razporeditev teže, natančen nadzor in lahkotno rezanje. Jedro iz tradicionalnega japonskega ogljikovega jekla \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e zagotavlja odlične rezalne lastnosti in dolgo obstojnost ostrine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRustikalna površinska obdelava razkriva značaj ročne izdelave.\u003c\/strong\u003e Manjše nepravilnosti, sledovi obdelave in nekoliko bolj groba površina so odraz tradicionalnega kovaškega pristopa. Vsak nož je zato nekoliko drugačen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMini bunka je kompaktna različica vsestranskega japonskega kuhinjskega noža bunka. Ravnejši rezalni rob je primeren za natančno rezanje in sekljanje manjših sestavin, značilna konica \u003cem\u003ek-tip\u003c\/em\u003e pa omogoča precizno delo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS 120 mm dolgim rezilom je priročna predvsem za pripravo česna, šalotke, zelišč, manjšega sadja in zelenjave ter druga opravila, pri katerih je pomemben dober nadzor nad rezilom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDvostransko brušeno rezilo je nekoliko težje kot rezila podobnih dimenzij, vendar je zaradi zožitve hrbtenice rezila (od 3.9 mm pri ročaju do 1.9 mm pri konici rezila) odlično uravnotežen. Zaradi obvladljive velikosti in natančnega nadzora nad rezilom je idealen za vsakodnevno pripravo hrane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Rezilo je nestandardne oblike in dolžine, zato se priporočena saya ne prilega popolnoma, vendar kljub temu učinkovito zaščiti rezilo.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e oziroma \u003cem\u003eBlue Paper Steel #2\u003c\/em\u003e je tradicionalno japonsko ogljikovo jeklo, cenjeno zaradi odlične ostrine, dobre obstojnosti rezalnega roba in razmeroma enostavnega brušenja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKer jeklo ni nerjaveče, bo rezilo med uporabo postopoma razvilo patino. Po uporabi ga je treba očistiti in temeljito osušiti. Za zaščitno in nego rezila priporočamo \u003ca href=\"\/collections\/olja-za-nego-rezil\" style=\"font-weight: bold;\"\u003eredno mazanje rezila z oljem.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e→ Za več informacij o jeklu glej članek \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eJeklo: srce japonskih nožev\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTradicionalna japonska jekla so izjemno trda in zato tudi krhka, zaradi tega pri uporabi lažje pride do krhanja rezila ali v najslabšem primeru celo do zloma, zato je nož sestavljen iz treh plasti (san-mai). Rezilo je bilo laminirano z mehkim železom z majhno količino dodanega ogljika. Glej članek \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003eKonstrukcija rezila: zaključni videz rezila\u003c\/a\u003e za več informacij.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČeprav gre za majhen nož, ima rezilo izrazitejšo hrbtenico, ki mu daje občutek čvrstosti. Proti konici se postopoma tanjša (\u003cem\u003edistal taper\u003c\/em\u003e), kar prispeva k dobremu ravnotežju in okretnosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZelo tanek rezalni rob\u003c\/strong\u003e omogoča gladko prodiranje skozi sestavine, medtem ko nekoliko konkretnejša hrbtenica poskrbi, da nož v roki ne deluje pretirano nežen ali lahek.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eObdelava noža je nekoliko groba, kar le poudarja dejstvo, da je v celoti ročno izdelano. Nož je \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003ekončne obdelave\u003c\/a\u003e. Končna \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003ekuro-uchi\u003c\/a\u003e obdelava v celotni seriji je odlična, vendar je na rezilih viden povsem ročni proces obdelave rezila, zato so možne mikro odrgnine ali poškodbe. Pri kaljenju zaradi neenakomerne porazdelitve temperature na rezilu nastane barvni gradient, ki ima mavrični lesk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temne ebenovine brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Les ebenovine je zaradi svoje trdote, trpežnosti, obstojnosti in estetskega videza idealna izbira za japonske ročaje, saj bogata barva in vidni vzorci lesnih vlaken še dodatno prispevajo k prepoznavnosti in privlačnosti tega lesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFujigen Hamono\u003c\/strong\u003e je tradicionalna japonska kovačija iz prefekture Kochi, kjer se je skozi stoletja razvijala kovaška tradicija regije Tosa. Delavnica je znana predvsem po ročno izdelanih srpih, kmetijskih rezilih in drugih tradicionalnih orodjih.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKovač \u003cstrong\u003eYamashita\u003c\/strong\u003e, predstavnik druge generacije družinske kovačije, je nadaljeval družinsko obrt in ohranil tradicionalne postopke izdelave. Med najbolj prepoznavnimi izdelki delavnice je tudi \u003cem\u003eKujira Knife\u003c\/em\u003e, majhen nož v obliki kita, ki je postal priljubljen primer tradicionalne obrti iz regije Tosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePri njegovem delu je v ospredju \u003cstrong\u003eročna izdelava, ne množična proizvodnja\u003c\/strong\u003e. To se odraža tudi v nekoliko bolj surovem, rustikalnem videzu rezil, ki ohranjajo prepoznaven značaj tradicionalnega japonskega kovaštva.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55043072655683,"sku":"420107372146","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/HatsukokoroKiri-PettyAogami_2Kuro-uchi105mm_Monoebony__420107372146-21.jpg?v=1794513247","url":"https:\/\/osterrob.si\/products\/fujigen-kiri-petty-aogami-2-kuro-uchi-105-mm","provider":"OsterRob","version":"1.0","type":"link"}