UPORABLJA SE ZA
Hokiyama Gyuto AUS-10 Damascus dolžine 240 mm je vsestranski japonski kuhinjski nož (Chef's knife), ki je zaradi daljšega rezila odličen za pripravo večjih kosov mesa in rib, vendar hkrati odličen tudi pri vseh ostalih kuhinjskih opravilih, kot je sekljanje zelenjave.
Rezilo Hokiyama Gyuto AUS-10 Damascus 240 je na voljo z barvnimi ročaji iz stabiliziranega lesa javorja: Kyoto Sunset, Tokyo Night, Okinawa Reef in Tottori Sand.
|
→ Ročaj Kyoto Sunset: topla, oranžna barva, ki spominja na jesensko zahajajoče sonce nad Kyotom. V kolikor imate željo po specifičnem barvnem odtenku znotraj določene barve ročajev, nas pred naročilom kontaktirajte. |
OBLIKA REZILA:
Gyuto je vsestranski kuhinjski nož, primeren za vse vrste rezalnih tehnik. Odlikuje ga dolgo rezilo, zaradi čigar je primeren za pripravo večjih kosov mesa in rib. Nekoliko zaobljen rezalni rob in dovolj širok profil pa dovoljujeta tudi uporabo za sekljanje, rezanje in zibanje na kuhinjski deski – kar ga naredi popolnega tudi za pripravo zelenjave.
ROČAJ:
Da bi se vsi ročaji prilegali levi in desni dlani, smo se odločili za univerzalno osemkotno obliko, ki nudi odličen oprijem in enostavno ter udobno delo z nožem.
Teža ročaja je prilagojena japonskim rezilom, zato bo nož enakomerno uravnotežen. Ročaji so iz naravnega lesa javorja, ki je obdelan s posebnim postopkom stabilizacije s smolo, ki zagotavlja dolgotrajno življenjsko dobo materiala. V postopku stabilizacije je dodan barvni pigment, ki se v vlakna lesa vpijejo na različne načine in pri tem ustvarijo zanimive, edinstvene vzorce. Vsak ročaj je tako unikaten.
☝️ V kolikor imate željo po specifičnem barvnem odtenku, nas pred naročilom kontaktirajte (info@osterrob.si).
JEKLO:
Sredica tega noža je izdelana iz nerjavnega jekla AUS-10 podjetja Aichi Steel s trdoto 62 HRC. Zaradi visoke vsebnosti kroma (Cr) je jeklo AUS-10 izjemno odporno na rjo.
LAMINACIJA:
Sredica rezila, skovanega iz trdega AUS-10 jekla, je ovita v dve plasti mehkejšega jekla. Takšna tehnika kovanja nožev se imenuje san-mai in prispeva k prožnosti rezila. Tako zavarujemo tršo, vendar nekoliko bolj občutljivo, sredico pred zunanjimi vplivi.
GEOMETRIJA REZILA:
Nož je brušen dvostransko.
ZAKLJUČNI VIDEZ:
Rezilo krasi kombinacija damaščanskega vzorca in sledi udarcev kladiva (tsuchime). Podpis kovača - kanji je bil ročno vklesan v tsuchime vzorec, ki se nato v spodnjem delu rezila preobrazi v unikaten damaščanski zaključni videz.
Kovačija:
Hokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam. Kljub temu, da izdelujejo nože po tradicionalnih metodah, sledijo sodobnim tehnološkim smernicam s področja metalurgije, obdelave materialov in novostim v proizvodnih postopkih.
Tehnični podatki:
| Oblika rezila: | Gyuto |
| Jeklo: |
AUS-10 |
| Konstrukcija: | San-mai / tsuchime & damask |
| Trdota (HRC): | 62 |
| Dolžina noža: | 395 mm |
| Dolžina rezila: | 240 mm |
|
Širina rezila:
|
50 mm |
| Debelina rezila: | 2,0 mm |
| Teža: | 180 g |
| Dolžina ročaja: | 138 mm |
| Tip ročaja / material: | Japonski WA ročaj / Custom |
| Kovač: | Hokiyama |
| Lokacija kovačije: | TOSA / Kōchi Prefektura / Japonska |
|
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. * Ob vsakem nakupu noža prejmete:✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja. Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |
|
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. * Ob vsakem nakupu noža prejmete:✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja. Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |