Kajiwara Sujihiki Kuro-uchi Blue 300 mm
Kajiwara Sujihiki Kuro-uchi Blue 300 mm
215,00 €

Tsutomu Kajiwara

Kajiwara Sujihiki Kuro-uchi Blue 300 mm

+

Na zalogi samo še kosov

UPORABLJA SE ZA

vegetablesmeatfish

(kliknite ikono za več nožev)

Ljubitelji dolgih nožev, pozor! Kajiwara Sujihiki Kuro-uchi Blue je namenjena predvsem dolgim ​​gibom in natančnemu rezanju mesa ali rib brez kosti. Ozko in 300 mm dolgo rezilo je uporabno tudi za filiranje in luščenje rib. Dolžina rezila omogoča rezanje mesa ali rib z enim samim vlečnim potegom, od pete do konice.

Dvostransko brušen tradicionalen japonski nož sujihiki je nekoliko težji kot podobni noži, vendar je zaradi zožitve hrbtenice rezila (od 4 mm pri ročaju do 1 mm pri konici rezila) odlično uravnotežen. Omogoča rezanje brez večjega napora, zaradi klasičnega izgleda (in rustikalne kuro-uchi zaključne obdelave) pa bo obogatil katerokoli kuhinjo, tako profesionalno kot domačo... Zaradi lastnosti jekla Aogami #1 (ali Blue Paper #1) rezilo tudi z minimalnim vzdrževanjem drži ostrino dalj časa kot primerljivi evropski noži iz nerjavečega jekla.

Nož ima tradicionalni japonski Wa ročaj ovalne oblike iz lesa palisandra, ki je udoben za delo v levi in desni dlani.

Če povzamemo; jedro rezila izdelano iz Aogami #1 jekla, ročaj iz dragocenega palisandra in vrhunsko rokodelstvo kovača Kajiware uvrščajo ta sujihiki v sam vrh tradicionalnih japonskih nožev z odličnim razmerjem med ceno in kvaliteto.

❗ Opomba: Rezilo zaradi specifičnih zahtev profesionalnih kuharjev v zadnjem koraku finega brušenja ni nabrušeno do popolne ostrine (zato, da si lahko vsak kuhar končno ostrino prilagodi po svoji meri), ampak do približno 80 % možne ostrine. Naj opozorimo, da je to je še vedno izjemno ostro! Če želite, da nož fino nabrusimo do konca, nam to prosim sporočite. 

🚩 Rezilo lahko pridobi patino

Ker Aogami jeklo vsebuje manjši delež kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo patino (kar je del čara tega noža). Prednost tega jekla pa je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa. Nož ni primeren za pomivanje v stroju, najbolje ga je pomiti ročno in obrisati s krpo. Za nego rezila priporočamo uporabo olja za nego rezil

→ Več o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.

 

KOVAČIJA: 

Kajiwara pripada tretji generaciji kovačev iz mesta Tosa in je znan po uporabi klasičnih metod kovanja. Izkušnje pridobljene skozi desetletja izdelovanja nožev zagotavljajo izjemno trajnost in ostrino rezil.

Tehnični podatki:

Oblika rezila: Sujihiki
Jeklo: Blue Steel 1
Konstrukcija: San-mai / V-edge / kuro-uchi
Trdota (HRC): 62-63
Dolžina noža: 460 mm
Dolžina rezila:
300 mm
Širina rezila:
35 mm
Debelina rezila: 4,3 mm
Teža: 195 g
Dolžina ročaja: 145 mm
Tip ročaja / material:
Japonski WA ročaj / palisander
Kovač: Tsutomu Kajiwara
Lokacija kovačije:

TOSA / Kōchi Prefektura / Japonska

Ob vsakem nakupu noža prejmete:

✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri 😊!
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❕ Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

Ob vsakem nakupu noža prejmete:

✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri 😊!
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❕ Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

OCENE KUPCEV

Customer Reviews

Based on 1 review
100%
(1)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
J
Jan Rudl

Nož je preprosto rečeno osupljiv.
Najboljša stvar pa je, da ni nabrušen do konca in si ga lahko že pri prvem brušenju prilagodis po svojem okusu.