{"title":"Tsunehisa","description":"\u003cp\u003eTsunehisa noži so blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tsunehisa-santoku-aogami-super-kuro-uchi-165-mm-palisander-cedra","title":"Tsunehisa Santoku Aogami Super Kuro-uchi 165 mm [Palisander - Cedra]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Aogami Super Kuro-uchi 165 mm [Palisander] je odličen ročno kovan nož s črno \u003cstrong\u003eKuro-uchi\u003c\/strong\u003e zaščitno patino in \u003cstrong\u003eodtisi kladiv\u003c\/strong\u003e. Oblika rezila bo ustrezala vsem, ki iščete manjši, \u003cstrong\u003evsestranski nož\u003c\/strong\u003e za zelenjavo, ribo in meso. Odlično se obnese predvsem pri sekljanju zelenjave na kuhinjski deski. Delo s tem nožem je lahkotno, saj jeklo Aogami Super zagotavlja učinkovito in natančno delo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je tradicionalno zasnovan za domačo uporabo in je tekom let postal najpogostejša oblika rezila v sodobnih japonskih domačih kuhinjah, saj je odličen nož za raznolika rezalna opravila v kuhinji. Z njim je mogoče natančno in hitro pripraviti zelenjavo, enostavna pa je tudi priprava manjših in srednje velikih kosov mesa in rib.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\"San\" v santoku pomeni \"tri\", torej \"nož treh vrlin\", kar se nanaša na široko paleto sestavin, ki jih lahko obdelujemo s tem nožem: meso, ribe in zelenjavo. Število tri se nanaša tudi na naloge, ki jih lahko opravlja: rezanje, sekljanje, drobno sekljanje. V končni fazi pa se število tri igra tudi z deli noža, ki so namenjeni različnim opravilom:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ konica noža za fino delo,\u003cbr\u003e→ rezalni rob za splošno uporabo,\u003cbr\u003e→ peta noža za intenzivno sekljanje.\u003cbr\u003e→ Uporaba za: vsestransko rezanje, sekljanje, kockanje zelenjave, razrez ribe in mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Aogami Super\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eJeklo Aogami Super\u003c\/a\u003e je izjemno bogato z vsebnostjo ogljika (1,4-1,5 %), kar neposredno vpliva na trdoto rezila. Prav tako vsebuje 0,4 % vanadija, kot dodatek za mikronizirana kovinska zrna, kar daje jeklu večjo žilavost. Aogami Super je ocenjeno kot najbolj napredno karbonsko jeklo. Aogami Super ima trdoto okrog 63 HRC\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub ekstenzivni in dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. Med \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\" target=\"_blank\"\u003etradicionalnimi japonskimi jekli\u003c\/a\u003e je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003ca title=\"Laminacija\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003eSan-mai konstrukcije\u003c\/a\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju. Na prehodu med sredico in zunanjo plastjo lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano kasumi linijo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož ima zaradi temne \u003ca title=\"Zaključni videz rezila\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003ezaključne patine in gostih sledi odtisov kladiva\u003c\/a\u003e precej rustikalen pridih. Obe lastnosti imata tako estetski kot tudi praktičen namen. Odtisi skrbijo za lažje rezanje, saj zračni žepki pomagajo proti lepljenju hrane na površino rezila, temna zaščitna patina pa ščiti jeklo pred zunanjimi dejavniki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMed kovanjem so noži izpostavljeni veliki vročini in plamenom ognja, zato se železo na površini oksidira in postane črne barve. Površina se v kasnejših postopkih obdelave tanjša, polira in obdela tako, da se rezilo sveti in da se izpostavi gladko in svetlečo površino noža. V kolikor pa hočemo dobiti t.i. Kuro-uchi efekt, se rezilo v zgornjem delu v kasnejših fazah ne polira več. Gre za tradicionalen videz, nekoliko robusten, vendar z namenom: ogljikova jekla so na ta način bolj zaščitena pred rjo, kot pri visoko poliranih nožih. Seveda gre tukaj tudi za določen estetski namen, zato se s Kuro-uchi zaključkom obdeluje tudi nerjaveče nože, pri katerih govorimo o Neo Kuro-uchi stilu, kjer je temna “patina” namenjena zgolj videzu in stilističnim zaključkom noža.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRočaj je ovalne oblike in zato primeren za levičarje in desničarje. Izdelan je iz zanimive kombinacije palisandra (ročaj) in cedre (pritrdilni obroček).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301163184241,"sku":"41010809853","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/41010809853_1_palisander.jpg?v=1670922243"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-vg-1-210-mm-oreh","title":"Tsunehisa Gyuto VG-1 210 mm [Oreh]","description":"\u003cp\u003ePreprost, a izjemno učinkovit Gyuto iz kovačije Tsunehisa. Gyuto oblika je japonska izvedba tradicionalnih evropskih chef nožev –\u003cstrong\u003e večnamenski nož\u003c\/strong\u003e, ki ima v daljših izvedbah (270 mm in 300 mm) nekaj več poudarka za razrez mesa, dolžina 210 mm pa je primerna za enostavno sekljanje zelenjave in rezanje večjih kosov mesa. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa Gyuto je s svojimi 2 mm med tanjšimi noži v naši ponudbi. Lasersko tanka hrbtenica rezila in izjemno lepo stanjšano rezilo sta prav tisto, kar nas najbolj navdušuje. Nož ima enkratno “out of the box” ostrino, dobro ravnotežje in ponuja lahkoten občutek med uporabo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož za vse kuharske entuziaste in profesionalne kuharje in je glavna izbira pri vseh vrstah sekljanja in rezanja mesa in zelenjave na kuhinjski deski. Profil in dolžina rezila sta primerna tako za dolge kot kratke reze, nežna krivina trebuha rezila je odlična za sekljanje, tanka konica pa za natančno obdelavo hrane. Nož je zasnovan tako, da mu oblika, teža in ravnotežje omogočajo enostavno rokovanje in vzdrževanje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eDvostransko brušeno rezilo je kovano iz VG-1 jekla, ki je obdano z dvema plastema mehkejšega jekla. Vzdolž rezalnega roba teče valovita shinogi linija, ki zaznamuje mejo med plastmi. VG-1 ali V Gold 1 je visoko karbonsko jeklo iz jeklarne Takefu Special Steel Company. Primerljivo je z AUS-8 in VG-10, le da se VG-1 manj obrablja in je bolj trpežno. VG-1 se tudi odlično brusi in je odporno proti rji.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeklo \u003cstrong\u003eVG-1\u003c\/strong\u003e je sinonim za učinkovitost in vzdržljivost in je izjemno enostavno za vzdrževanje, saj je rezilo v celoti nerjaveče.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eZa razliko od ostalih nožev ta ni laminiran in je v celoti narejen iz enega jekla, torej ima t.i. \"\u003cstrong\u003emonosteel\u003c\/strong\u003e\" konstrukcijo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je \u003cstrong\u003eminimalistično s polirano površino\u003c\/strong\u003e (migaki) in z nevpadljivim vgraviranim podpisom mojstra na desni strani v kanji pisavi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRočaj je ovalne oblike iz \u003cstrong\u003eorehovega lesa\u003c\/strong\u003e in z javorjevim obročkom, lepo se ga drži v levi in desni dlani. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePri stiku rezila in ročaja lahko opazite posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301178454129,"sku":"41010312924","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HarukazeVG-1Gyuto210mm.jpg?v=1613071737"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-nashiji-ginsanko-wa-240-mm","title":"Tsunehisa Gyuto Nashiji Ginsanko Wa 240 mm","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji Wa 240 mm je nož, ki ga priporočamo tako zaradi odličnega profila, ravnotežja in preprostega vzdrževanja rezila kot tudi zaradi njegovih estetskih lastnosti. Odlična izbira za darilo in prvi nakup noža!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto ali Chef's knife je \u003cstrong\u003evsestranski kuhinjski nož\u003c\/strong\u003e, ki bo blestel pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski in bo ustrezal tako profesionalnemu kot tudi ljubiteljskemu kuharju. Zaradi ročaja ovalne oblike je primeren za delo z levo in desno dlanjo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eJaponski nož gyuto je zelo podoben klasičnemu chef’s nožu, ki ga najdete v skoraj vsaki zahodni profesionalni kuhinji. Najširša točka noža je na peti, kjer je tudi rezilo najbolj ravno. Od tam naprej se trebuh ali rezalni rob začne rahlo ukrivljati proti izraziti konici, kar ga loči od bolj ravnih oblik rezil, kot sta santoku ali nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Špica, ki je zasnovana za zahtevnejše delo, omogoča natančno rezanje na rezine, kocke ali sekljanje.\u003cbr\u003e→ Rahla krivina med konico in srednjim delom omogoča, da se trebuh rezila med rezanjem lahko ziblje naprej in nazaj.\u003cbr\u003e→ Ima širok profil za lažje prenašanje hrane iz deske v posodo in je proti peti precej raven, kar omogoča enostavno in hitro rezanje na deski.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDolžina 240 mm omogoča enostavno rezanje večjih kosov mesa, rib ali zelenjave, hkrati pa je dovolj natančna za manjša opravila, kot so rezanje čebule ali zelišč. Daljše rezilo je idealno za enakomerno rezanje z dolgimi, gladkimi potegi, kar je še posebej uporabno pri rezanju večjih kosov hrane. Kljub daljšemu rezilu, je gyuto 240 mm še vedno dovolj okreten za delo na običajnih kuhinjskih deskah.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSrce noža je \u003cstrong\u003eSilver Steel III jeklo\u003c\/strong\u003e, trdote okoli 60-61 HRC, ki mu pravijo tudi Ginsan Steel ali Ginsanko. Glavna odlika tega jekla je, da se dobro upira rji, je enostaven za vzdrževanje in odlično drži ostrino. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003cstrong\u003eSan-mai konstrukcije\u003c\/strong\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož zaznamujejo zanimivi \u003cstrong\u003eodtisi kladiva\u003c\/strong\u003e na zgornjem delu rezila, takšen zaključni videz se imenuje \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, kar dobesedno pomeni “koža [azijske = Nashi] hruške”. Gre za rahlo matirano površino, kjer je zgornji rob rezila nežno teksturiran, kar nima le estetske vrednosti, temveč tudi praktično, saj se med rezanjem na nož hrana manj lepi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa dnu rezila lahko vidimo zelo lepo poudarjeno ločnico med različnimi plastmi jekla, ki gradijo nož. Takšen tip kovanja imenujemo tudi \u003cstrong\u003eSan-mai\u003c\/strong\u003e, pri čemer mehkejše zunanje plasti notranjo trdo sredico ščitijo pred zunanjimi dejavniki. Na prehodu med jekli lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano \u003cstrong\u003ekasumi linijo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eV kovačiji so se za to rezilo odločili za preprost, \u003cstrong\u003etradicionalen ročaj iz lesa magnolije\u003c\/strong\u003e s črnim obročkom. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301186056305,"sku":"41010316936","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HarukazeGyutoNashijiGinsanko240mm.jpg?v=1613070262"},{"product_id":"tsunehisa-nakiri-aogami-super-kuro-uchi-165-mm-oreh","title":"Tsunehisa Nakiri Aogami Super Kuro-uchi 165 mm [Oreh]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Nakiri Aogami Super Kuro-uchi 165 mm [Oreh] je odličen ročno kovan nož s črno \u003cstrong\u003eKuro-uchi\u003c\/strong\u003e zaščitno patino in \u003cstrong\u003eodtisi kladiv\u003c\/strong\u003e. Nakiri je japonski nož, ki je bil izdelan specifično za pripravo zelenjave in zelišč. Je eden najstarejših in najpogosteje uporabljanih kuhinjskih nožev na Japonskem. Delo s tem nožem je lahkotno, saj jeklo Aogami Super zagotavlja učinkovito in natančno delo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eIme Nakiri oziroma Nakiri bōchō v japonščini pomeni \"rezalec listov\". Zaradi ravnega rezalnega roba in kvadratne konice \u003ca href=\"\/collections\/nakiri\"\u003eoblika noža Nakiri\u003c\/a\u003e omogoča učinkovito sekljanje in rezanje, zato je najprimernejša izbira za kuharje, ki dnevno pripravljajo veliko količino zelenjave. Ravni rob rezila zagotavlja optimalen in stabilen stik z rezalno površino ter omogoča tekoče gibanje za odličen nadzor nad rezilom in natančno delo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eŠiroka površina rezila omogoča enostavno prenašanje narezane hrane z deske v posodo, medtem ko tanek profil rezila zagotavlja minimalen upor pri rezanju. Nakiri nož je idealen za ljubitelje vegetarijanske in veganske kuhinje, pa tudi za tiste, ki iščejo natančnost in učinkovitost pri pripravi zelenjavnih jedi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Aogami Super\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eJeklo Aogami Super\u003c\/a\u003e je izjemno bogato z vsebnostjo ogljika (1,4-1,5 %), kar neposredno vpliva na trdoto rezila. Prav tako vsebuje 0,4 % vanadija, kot dodatek za mikronizirana kovinska zrna, kar daje jeklu večjo žilavost. Aogami Super je ocenjeno kot najbolj napredno karbonsko jeklo. Aogami Super ima trdoto okrog 63 HRC\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub ekstenzivni in dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. Med \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\" target=\"_blank\"\u003etradicionalnimi japonskimi jekli\u003c\/a\u003e je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003ca title=\"Laminacija\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003eSan-mai konstrukcije\u003c\/a\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju. Na prehodu med sredico in zunanjo plastjo lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano kasumi linijo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož ima zaradi temne \u003ca title=\"Zaključni videz rezila\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003ezaključne patine in gostih sledi odtisov kladiva\u003c\/a\u003e precej rustikalen pridih. Obe lastnosti imata tako estetski kot tudi praktičen namen. Odtisi skrbijo za lažje rezanje, saj zračni žepki pomagajo proti lepljenju hrane na površino rezila, temna zaščitna patina pa ščiti jeklo pred zunanjimi dejavniki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMed kovanjem so noži izpostavljeni veliki vročini in plamenom ognja, zato se železo na površini oksidira in postane črne barve. Površina se v kasnejših postopkih obdelave tanjša, polira in obdela tako, da se rezilo sveti in da se izpostavi gladko in svetlečo površino noža. V kolikor pa hočemo dobiti t.i. Kuro-uchi efekt, se rezilo v zgornjem delu v kasnejših fazah ne polira več. Gre za tradicionalen videz, nekoliko robusten, vendar z namenom: ogljikova jekla so na ta način bolj zaščitena pred rjo, kot pri visoko poliranih nožih. Seveda gre tukaj tudi za določen estetski namen, zato se s Kuro-uchi zaključkom obdeluje tudi nerjaveče nože, pri katerih govorimo o Neo Kuro-uchi stilu, kjer je temna “patina” namenjena zgolj videzu in stilističnim zaključkom noža.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRočaj je ovalne oblike in zato primeren za levičarje in desničarje. Izdelan je iz zanimive kombinacije orehovega (ročaj) in javorjevega (pritrdilni obroček) lesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301186089073,"sku":"41010610963","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/MoradoNakiriKuro-uchi165mm_41010610963_1.jpg?v=1612212321"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-vg-1-270-mm-oreh","title":"Tsunehisa Gyuto VG-1 270 mm [Oreh]","description":"\u003cp\u003ePreprost, a izjemno učinkovit Gyuto iz kovačije Tsunehisa. Gyuto oblika je japonska izvedba tradicionalnih evropskih chef nožev –\u003cstrong\u003e večnamenski nož\u003c\/strong\u003e, ki ima v daljših izvedbah (270 mm in 300 mm) nekaj več poudarka za razrez mesa. Gyuto nož z dolžino 270 mm je najboljša izbira za tiste, ki pogosto pripravljajo velike količine hrane, delajo z velikimi kosi mesa ali zelenjave in imajo dovolj prostora ter izkušenj za uporabo daljšega rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa Gyuto je s svojimi 2 mm med tanjšimi noži v naši ponudbi. Lasersko tanka hrbtenica rezila in izjemno lepo stanjšano rezilo sta prav tisto, kar nas najbolj navdušuje. Nož ima enkratno “out of the box” ostrino, dobro ravnotežje in ponuja lahkoten občutek med uporabo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož za vse kuharske entuziaste in profesionalne kuharje in je glavna izbira pri vseh vrstah sekljanja in rezanja mesa in zelenjave na kuhinjski deski. Profil in dolžina rezila sta primerna tako za dolge kot kratke reze, nežna krivina trebuha rezila je odlična za sekljanje, tanka konica pa za natančno obdelavo hrane. Nož je zasnovan tako, da mu oblika, teža in ravnotežje omogočajo enostavno rokovanje in vzdrževanje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto nož z dolžino 270 mm omogoča učinkovito obdelavo večjih količin hrane in dolge, enakomerne reze brez prekinitve, kar je idealno za večje kose mesa, rib ali zelenjave. Primeren je za profesionalne kuhinje in izkušene kuharje, ki potrebujejo zmogljiv nož za zahtevnejša opravila. Zahteva več prostora za delo, zato ni idealen za majhne kuhinje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eDvostransko brušeno rezilo je kovano iz VG-1 jekla, ki je obdano z dvema plastema mehkejšega jekla. Vzdolž rezalnega roba teče valovita shinogi linija, ki zaznamuje mejo med plastmi. VG-1 ali V Gold 1 je visoko karbonsko jeklo iz jeklarne Takefu Special Steel Company. Primerljivo je z AUS-8 in VG-10, le da se VG-1 manj obrablja in je bolj trpežno. VG-1 se tudi odlično brusi in je odporno proti rji.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeklo \u003cstrong\u003eVG-1\u003c\/strong\u003e je sinonim za učinkovitost in vzdržljivost in je izjemno enostavno za vzdrževanje, saj je rezilo v celoti nerjaveče.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eZa razliko od ostalih nožev ta ni laminiran in je v celoti narejen iz enega jekla, torej ima t.i. \"\u003cstrong\u003emonosteel\u003c\/strong\u003e\" konstrukcijo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je \u003cstrong\u003eminimalistično s polirano površino\u003c\/strong\u003e (migaki) in z nevpadljivim vgraviranim podpisom mojstra na desni strani v kanji pisavi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRočaj je ovalne oblike iz \u003cstrong\u003eorehovega lesa\u003c\/strong\u003e in z javorjevim obročkom, lepo se ga drži v levi in desni dlani. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePri stiku rezila in ročaja lahko opazite posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301186220145,"sku":"41010320937","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HarukazeVG-1Gyuto270mm.jpg?v=1613072481"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-vg-1-300-mm","title":"Tsunehisa Gyuto VG-1 300 mm","description":"\u003cp\u003ePreprost, a izjemno učinkovit Gyuto iz kovačije Tsunehisa. Gyuto oblika je japonska izvedba tradicionalnih evropskih chef nožev –\u003cstrong\u003e večnamenski nož\u003c\/strong\u003e, ki ima v daljših izvedbah (270 mm in 300 mm) nekaj več poudarka za razrez mesa. Gyuto nož z dolžino 300 mm je najboljša izbira za tiste, ki pogosto pripravljajo velike količine hrane, delajo z velikimi kosi mesa ali zelenjave in imajo dovolj prostora ter izkušenj za uporabo daljšega rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa Gyuto je s svojimi 2 mm med tanjšimi noži v naši ponudbi. Lasersko tanka hrbtenica rezila in izjemno lepo stanjšano rezilo sta prav tisto, kar nas najbolj navdušuje. Nož ima enkratno “out of the box” ostrino, dobro ravnotežje in ponuja lahkoten občutek med uporabo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/gyuto\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e nož z dolžino 300 mm omogoča izjemno učinkovito obdelavo večjih količin hrane in dolge, enakomerne reze brez prekinitve, kar je idealno za velike kose mesa, rib ali zelenjave. Primeren je za profesionalne kuhinje in izkušene kuharje, ki potrebujejo zmogljiv nož za zahtevnejša opravila. Zaradi svoje dolžine zahteva več prostora za delo, zato ni najbolj primeren za manjše kuhinje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eDvostransko brušeno rezilo je kovano iz VG-1 jekla. VG-1 ali V Gold 1 je visoko karbonsko jeklo iz jeklarne Takefu Special Steel Company. Primerljivo je z AUS-8 in VG-10, le da se VG-1 manj obrablja in je bolj trpežno. VG-1 se tudi odlično brusi in je odporno proti rji.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eZa razliko od ostalih nožev ta ni laminiran in je v celoti narejen iz enega jekla, torej ima t.i. \"\u003cstrong\u003emonosteel\u003c\/strong\u003e\" konstrukcijo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je \u003cstrong\u003eminimalistično s polirano površino\u003c\/strong\u003e (migaki) in z nevpadljivim vgraviranim podpisom mojstra na desni strani v kanji pisavi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRočaj je ovalne oblike iz\u003cstrong\u003e palisandra\u003c\/strong\u003e z obročkom iz japonske cedre. Primeren za uporabo v levi in desni dlani.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\" title=\"Tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301186285681,"sku":"41010322939","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HarukazeVG-1Gyuto300mm.jpg?v=1613072726"},{"product_id":"tsunehisa-slicer-vg-1-270-mm-oreh","title":"Tsunehisa Slicer VG-1 270 mm [Oreh]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Slicer VG-1 270 mm [Oreh] je s svojimi 2 mm med tanjšimi noži v naši ponudbi. Lasersko tanka hrbtenica rezila in izjemno lepo stanjšano rezilo sta prav tisto, kar nas najbolj navdušuje. Nož ima enkratno “out of the box” ostrino, dobro ravnotežje in ponuja lahkoten občutek med uporabo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003ePreprost, a izjemno učinkovit Slicer iz kovačije Tsunehisa je nož z dolgim in ozkim rezilom, namenjen \u003cstrong\u003erezanju tankih rezin mesa\u003c\/strong\u003e ter za mnoga kuhinjska opravila, pri katerih je pomembna predvsem natančnost. Primeren za vse kuharske entuziaste in profesionalne kuharje. To je nož, ki ga bodo veseli vsi žar in \u003cstrong\u003esushi mojstri ter ljubitelji odličnih steakov\u003c\/strong\u003e! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eDvostransko brušeno rezilo je kovano iz VG-1 jekla, ki je obdano z dvema plastema mehkejšega jekla. Vzdolž rezalnega roba teče valovita shinogi linija, ki zaznamuje mejo med plastmi. VG-1 ali V Gold 1 je visoko karbonsko jeklo iz jeklarne Takefu Special Steel Company. Primerljivo je z AUS-8 in VG-10, le da se VG-1 manj obrablja in je bolj trpežno. VG-1 se tudi odlično brusi in je odporno proti rji.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeklo \u003cstrong\u003eVG-1\u003c\/strong\u003e je sinonim za učinkovitost in vzdržljivost in je izjemno enostavno za vzdrževanje, saj je rezilo v celoti nerjaveče.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eZa razliko od ostalih nožev ta ni laminiran in je v celoti narejen iz enega jekla, torej ima t.i. \"\u003cstrong\u003emonosteel\u003c\/strong\u003e\" konstrukcijo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je \u003cstrong\u003eminimalistično s polirano površino\u003c\/strong\u003e (migaki) in z nevpadljivim vgraviranim podpisom mojstra na desni strani v kanji pisavi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRočaj je ovalne oblike iz oreha in z javorjevim obročkom, lepo se ga drži v levi in desni dlani. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePri stiku rezila in ročaja lahko opazite posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301186318449,"sku":"41011120938","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HarukazeVG-1Slicer270mm.jpg?v=1613075183"},{"product_id":"tsunehisa-usuba-aus-8-165-mm","title":"Tsunehisa Usuba AUS-8 165 mm","description":"\u003cp\u003eUsuba je enostransko brušeno rezilo, namenjeno sekljanju zelenjave. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Dolžina rezila je 165 mm. Ker je rezilo brušeno enostransko, je primerno samo za uporabo v  🚨 DESNI roki. Ročaj je japonskega tipa, izdelan iz palisandra in ovalne oblike. Ima obroček iz črnega pakka lesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eUsuba pomeni \u003cem\u003etanko rezilo\u003c\/em\u003e. Enostransko brušeno rezilo omogoča natančno sekljanje zelenjave na kuhinjski deski, zaradi svoje višine in ravnega roba pa se uporablja tudi za lupljenje večje gomoljne zelenjave, kot je recimo daikon, v dolge in tanke lističe. Ta postopek se imenuje \u003cem\u003ekatsuramuki \u003c\/em\u003ein je ena najtežjih in kompleksnih japonskih tehnik rezanja. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.  \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003ch4\u003eLastnosti AUS-8 jekla:\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e→ Ohranjanje ostrine:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003etrdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e→ Odpornost proti obrabi:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003esestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je usuba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTsunehisa je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301186351217,"sku":"41011109962","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/TsunehisaUsuba165.jpg?v=1612212400"},{"product_id":"tsunehisa-yanagi-aus-8-270-mm","title":"Tsunehisa Yanagi AUS-8 270 mm","description":"\u003cp\u003eYanagiba je nož z dolgim in tankim rezilom, namenjen rezanju tankih rezin ribe ali mesa. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Ker je rezilo brušeno enostransko, je primerno samo za uporabo v  🚨 DESNI roki. Ročaj je japonskega tipa, izdelan iz palisandra in ovalne oblike ter ima obroček iz črnega pakka lesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eZnačilnost yanagibe je enostransko brušenje pod izredno majhnim kotom. Ime yanagiba na Japonskem pomeni vrba, saj je rezilo podobno vrbinem listu.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.  \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003ch4\u003eLastnosti AUS-8 jekla:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e→ \u003cstrong\u003eOhranjanje ostrine:\u003c\/strong\u003e trdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ \u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003c\/p\u003e\n→\u003cstrong\u003e Odpornost proti obrabi:\u003c\/strong\u003e sestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\n\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003ePri stiku rezila in ročaja lahko opazite posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je yanagiba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTsunehisa je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih. \u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301186449521,"sku":"41011320919","price":216.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/AUS-8TsunehisaYanagi270mm_2.png?v=1612212444"},{"product_id":"tsunehisa-yanagi-aus-8-270-mm-left","title":"Tsunehisa Yanagi AUS-8 270 mm LEFT","description":"\u003cp\u003eYanagiba je nož z dolgim in tankim rezilom, namenjen rezanju tankih rezin ribe ali mesa. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Ker je rezilo brušeno enostransko, je primerno samo za uporabo v  🚨 LEVI roki. Ročaj je japonskega tipa, izdelan iz palisandra in ovalne oblike. Ima obroček iz črnega pakka lesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eZnačilnost yanagibe je enostransko brušenje pod izredno majhnim kotom. Ime yanagiba na Japonskem pomeni vrba, saj je rezilo podobno vrbinem listu.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.  \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cstrong\u003e Lastnosti AUS-8 jekla: \u003c\/strong\u003e\n\u003ch4\u003e→ Ohranjanje ostrine:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003etrdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e→ Odpornost proti obrabi:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003esestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003ePri stiku rezila in ročaja lahko opazite posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je yanagiba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTsunehisa je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih. \u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301189038193,"sku":"41011320918","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/AUS-8TsunehisaYanagi270mmLEFTOstarRubjapanskinozevi_1.png?v=1612212455"},{"product_id":"tsunehisa-deba-aus-8-150-mm","title":"Tsunehisa Deba AUS-8 150 mm","description":"\u003cp\u003eTežak japonski nož za robustnejša opravila in \u003cstrong\u003efiliranje porcijskih rib\u003c\/strong\u003e. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Nož je enostransko brušen in primeren samo za uporabo v 🚨 \u003cstrong\u003eDESNI roki\u003c\/strong\u003e! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTsunehisa Deba AUS-8 150 mm je srednje velika deba, namenjena ljubiteljem rib in predvsem profesionalnim kuharjem. Debelina rezila je 6,5 mm, dolžina rezila 150 mm, torej primerna za filiranje srednje velikih rib. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003eDebelina in širina rezila je idealna za filiranje ribe, odstranjevanje mesa od kosti in odstranjevanje glave, repa in kosti. Poleg tega je deba nož odličen tudi za razkoščičevanje manjše perutnine.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.  \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003ch4\u003eLastnosti AUS-8 jekla:\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e→ Ohranjanje ostrine:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003etrdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e→ Odpornost proti obrabi:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003esestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož ima tradicionalni \u003cstrong\u003ejaponski Wa ročaj\u003c\/strong\u003e iz palisandra, z obročkom iz črnega pakka lesa. Pri stiku rezila in ročaja lahko opazite posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je deba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTsunehisa je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301189267569,"sku":"41010107920","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/TsunehisaAUS8Deba150OstarRubjapanskinozevi.jpg?v=1612212500"},{"product_id":"tsunehisa-petty-vg-1-150-mm-oreh","title":"Tsunehisa Petty VG-1 150 mm [Oreh]","description":"\u003cp\u003ePreprost, a izjemno učinkovit Petty iz kovačije Tsunehisa je s svojimi 1,7 mm med tanjšimi noži v naši ponudbi. Lasersko tanka hrbtenica rezila in izjemno lepo stanjšano rezilo sta prav tisto, kar nas najbolj navdušuje. Nož ima enkratno “out of the box” ostrino, dobro ravnotežje in ponuja lahkoten občutek med uporabo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMali kuhinjski nož\u003c\/strong\u003e se uporablja pri bolj delikatnih kuhinjskih opravilih, pri katerih bi bil večji nož preokoren. Koristi se za lupljenje, obrezovanje, okraševanje, izrezovanje jabolčnih sredic, očes pri krompirju in podobno. Gre za nož, ki spada v vsako kuhinjo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eDvostransko brušeno rezilo je kovano iz VG-1 jekla, ki je obdano z dvema plastema mehkejšega jekla. Vzdolž rezalnega roba teče valovita shinogi linija, ki zaznamuje mejo med plastmi. VG-1 ali V Gold 1 je visoko karbonsko jeklo iz jeklarne Takefu Special Steel Company. Primerljivo je z AUS-8 in VG-10, le da se VG-1 manj obrablja in je bolj trpežno. VG-1 se tudi odlično brusi in je odporno proti rji.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeklo \u003cstrong\u003eVG-1\u003c\/strong\u003e je sinonim za učinkovitost in vzdržljivost in je izjemno enostavno za vzdrževanje, saj je rezilo v celoti nerjaveče.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eZa razliko od ostalih nožev ta ni laminiran in je v celoti narejen iz enega jekla, torej ima t.i. \"\u003cstrong\u003emonosteel\u003c\/strong\u003e\" konstrukcijo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je \u003cstrong\u003eminimalistično s polirano površino\u003c\/strong\u003e (migaki) in z nevpadljivim vgraviranim podpisom mojstra na desni strani v kanji pisavi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRočaj je ovalne oblike iz oreha in z obročkom iz javorja, lepo se ga drži v levi in desni dlani. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePri stiku rezila in ročaja lahko opazite posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301189529713,"sku":"41010707941","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HarukazeVG-1Petty150mm.jpg?v=1613073993"},{"product_id":"tsunehisa-kiritsuke-aogami-super-kuro-uchi-210-mm-oreh","title":"Tsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi 210 mm [Oreh]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi 210 mm [Oreh] je odličen ročno kovan nož s črno \u003cstrong\u003eKuro-uchi\u003c\/strong\u003e zaščitno patino in \u003cstrong\u003eodtisi kladiv\u003c\/strong\u003e. Kiritsuke je \u003cstrong\u003evečnamenski\u003c\/strong\u003e japonski kuhinjski nož, ki je odličen za vsakodnevno uporabo, saj je dolžina 210 mm optimalna za sekljanje zelenjave in rezanje velikih kosov mesa. Delo s tem nožem je lahkotno, saj jeklo Aogami Super zagotavlja učinkovito in natančno delo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eČeprav je profil rezila Kiritsuke noža nekoliko bolj raven kot pri Gyuto nožih, gre še vedno za večnamenski nož, primeren za vsakodnevno in profesionalno uporabo. Dolžina rezila 210 mm je optimalna za sekljanje večjih količin zelenjave ter rezanje mesa in rib. Ostra konica omogoča precizno delo, profil rezila pa omogoča dolge in gladke reze brez prekinitve.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e Hrbet rezila se proti koncu rezila spusti strmo navzdol ter se zaključi s \"K-tip\" konico, ki je značilna za kiritsuke in bunka rezila. Rezilo je v konici zelo precizno in okretno, zato je tak nož kljub svoji dolžini izjemno natančno delovno orodje. Strmo prirezana konica omogoča odličen vizualen pregled nad kosom živila, ki ga obdelujemo. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\" title=\"Aogami Super\"\u003eJeklo Aogami Super\u003c\/a\u003e je izjemno bogato z vsebnostjo ogljika (1,4-1,5 %), kar neposredno vpliva na trdoto rezila. Prav tako vsebuje 0,4 % vanadija, kot dodatek za mikronizirana kovinska zrna, kar daje jeklu večjo žilavost. Aogami Super je ocenjeno kot najbolj napredno karbonsko jeklo. Aogami Super ima trdoto okrog 63 HRC\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub ekstenzivni in dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. Med \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\" target=\"_blank\"\u003etradicionalnimi japonskimi jekli\u003c\/a\u003e je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\" title=\"Laminacija\"\u003eSan-mai konstrukcije\u003c\/a\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju. Na prehodu med sredico in zunanjo plastjo lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano kasumi linijo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož ima zaradi temne \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\" title=\"Zaključni videz rezila\"\u003ezaključne patine in gostih sledi odtisov kladiva\u003c\/a\u003e precej rustikalen pridih. Obe lastnosti imata tako estetski kot tudi praktičen namen. Odtisi skrbijo za lažje rezanje, saj zračni žepki pomagajo proti lepljenju hrane na površino rezila, temna zaščitna patina pa ščiti jeklo pred zunanjimi dejavniki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMed kovanjem so noži izpostavljeni veliki vročini in plamenom ognja, zato se železo na površini oksidira in postane črne barve. Površina se v kasnejših postopkih obdelave tanjša, polira in obdela tako, da se rezilo sveti in da se izpostavi gladko in svetlečo površino noža. V kolikor pa hočemo dobiti t.i. Kuro-uchi efekt, se rezilo v zgornjem delu v kasnejših fazah ne polira več. Gre za tradicionalen videz, nekoliko robusten, vendar z namenom: ogljikova jekla so na ta način bolj zaščitena pred rjo, kot pri visoko poliranih nožih. Seveda gre tukaj tudi za določen estetski namen, zato se s Kuro-uchi zaključkom obdeluje tudi nerjaveče nože, pri katerih govorimo o Neo Kuro-uchi stilu, kjer je temna “patina” namenjena zgolj videzu in stilističnim zaključkom noža.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRočaj je ovalne oblike in zato primeren za levičarje in desničarje. Izdelan je iz zanimive kombinacije oreha (ročaj) in javorja (pritrdilni obroček).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\" title=\"Tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301189890161,"sku":"41012112980","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/ASMoradoKuro-uchiKiritsuke210mmOstarRubjapanskinoz.jpg?v=1612212537"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-wa-210-mm","title":"Tsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji Wa 210 mm","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji Wa 210 mm je nož, ki ga priporočamo tako zaradi odličnega profila, ravnotežja in preprostega vzdrževanja rezila kot tudi zaradi njegovih estetskih lastnosti. Odlična izbira za darilo in prvi nakup noža!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto ali Chef's knife je \u003cstrong\u003evsestranski kuhinjski nož\u003c\/strong\u003e, ki bo blestel pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski in bo ustrezal tako profesionalnemu kot tudi ljubiteljskemu kuharju. Dolžina rezila je 210 mm. Zaradi ročaja ovalne oblike je primeren za delo z levo in desno dlanjo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eJaponski nož gyuto je zelo podoben klasičnemu chef’s nožu, ki ga najdete v skoraj vsaki zahodni profesionalni kuhinji. Najširša točka noža je na peti, kjer je tudi rezilo najbolj ravno. Od tam naprej se trebuh ali rezalni rob začne rahlo ukrivljati proti izraziti konici, kar ga loči od bolj ravnih oblik rezil, kot sta santoku ali nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Špica, ki je zasnovana za zahtevnejše delo, omogoča natančno rezanje na rezine, kocke ali sekljanje.\u003cbr\u003e→ Rahla krivina med konico in srednjim delom omogoča, da se trebuh rezila med rezanjem lahko ziblje naprej in nazaj.\u003cbr\u003e→ Ima širok profil za lažje prenašanje hrane iz deske v posodo in je proti peti precej raven, kar omogoča enostavno in hitro rezanje na deski.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSrce noža je \u003cstrong\u003eSilver Steel III jeklo\u003c\/strong\u003e, trdote okoli 60-61 HRC, ki mu pravijo tudi Ginsan Steel ali Ginsanko. Glavna odlika tega jekla je, da se dobro upira rji, je enostaven za vzdrževanje in odlično drži ostrino. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003cstrong\u003eSan-mai konstrukcije\u003c\/strong\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož zaznamujejo zanimivi \u003cstrong\u003eodtisi kladiva\u003c\/strong\u003e na zgornjem delu rezila, takšen zaključni videz se imenuje \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, kar dobesedno pomeni “koža [azijske = Nashi] hruške”. Gre za rahlo matirano površino, kjer je zgornji rob rezila nežno teksturiran, kar nima le estetske vrednosti, temveč tudi praktično, saj se med rezanjem na nož hrana manj lepi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa dnu rezila lahko vidimo zelo lepo poudarjeno ločnico med različnimi plastmi jekla, ki gradijo nož. Takšen tip kovanja imenujemo tudi \u003cstrong\u003eSan-mai\u003c\/strong\u003e, pri čemer mehkejše zunanje plasti notranjo trdo sredico ščitijo pred zunanjimi dejavniki. Na prehodu med jekli lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano \u003cstrong\u003ekasumi linijo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eV kovačiji so se za to rezilo odločili za preprost, \u003cstrong\u003etradicionalen ročaj iz lesa magnolije\u003c\/strong\u003e s črnim obročkom. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301191561329,"sku":"41010312981","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HarukazeGyutoNashijiGinsanko210mm.jpg?v=1613068510"},{"product_id":"tsunehisa-yanagi-aus-8-240-mm","title":"Tsunehisa Yanagi AUS-8 240 mm","description":"\u003cp\u003eYanagiba je nož z dolgim in tankim rezilom, namenjen rezanju tankih rezin ribe ali mesa. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Ker je rezilo brušeno enostransko, je primerno samo za uporabo v  🚨 DESNI roki. Ročaj je japonskega tipa, izdelan iz palisandra, z obročkom iz črnega pakka lesa, in je ovalne oblike. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\nZnačilnost yanagibe je enostransko brušenje pod izredno majhnim kotom. Ime yanagiba na Japonskem pomeni vrba, saj je rezilo podobno vrbinem listu.\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.  \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cstrong\u003e Lastnosti AUS-8 jekla: \u003c\/strong\u003e\n\u003ch4\u003e→ Ohranjanje ostrine:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003etrdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e→ Odpornost proti obrabi:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003esestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003ePri stiku rezila in ročaja lahko opazite posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je yanagiba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTsunehisa je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih. \u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301191594097,"sku":"41011316997","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/AUS-8TsunehisaYanagi240mmOstarRubjapanskinoz_2.png?v=1612212673"},{"product_id":"tsunehisa-yanagi-aus-8-240-mm-left","title":"Tsunehisa Yanagi AUS-8 240 mm LEFT","description":"\u003cp\u003eYanagiba je nož z dolgim in tankim rezilom, namenjen rezanju tankih rezin ribe ali mesa. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Ker je rezilo brušeno enostransko, je primerno samo za uporabo v  🚨 LEVI roki. Ročaj je japonskega tipa, izdelan iz palisandra in ovalne oblike. Ima obroček iz črnega pakka lesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eZnačilnost yanagibe je enostransko brušenje pod izredno majhnim kotom. Ime yanagiba na Japonskem pomeni vrba, saj je rezilo podobno vrbinem listu.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.  \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cstrong\u003e Lastnosti AUS-8 jekla: \u003c\/strong\u003e\n\u003ch4\u003e→ Ohranjanje ostrine:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003etrdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e→ Odpornost proti obrabi:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003esestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003ePri stiku rezila in ročaja lahko opazite posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je yanagiba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTsunehisa je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih. \u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301191626865,"sku":"41011316995","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/AUS-8TsunehisaYanagi240mmLEFTOstarRubjapanskinozevi_2.png?v=1612212688"},{"product_id":"tsunehisa-yanagi-aus-8-300-mm-left","title":"Tsunehisa Yanagi AUS-8 300 mm LEFT","description":"\u003cp\u003eYanagiba je nož z dolgim in tankim rezilom, namenjen rezanju tankih rezin ribe ali mesa. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Ker je rezilo brušeno enostransko, je primerno samo za uporabo v  🚨 LEVI roki. Ročaj je japonskega tipa, izdelan iz palisandra in ovalne oblike. Ima obroček iz črnega pakka lesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eZnačilnost yanagibe je enostransko brušenje pod izredno majhnim kotom. Ime yanagiba na Japonskem pomeni vrba, saj je rezilo podobno vrbinem listu.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.  \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cstrong\u003e Lastnosti AUS-8 jekla: \u003c\/strong\u003e\n\u003ch4\u003e→ Ohranjanje ostrine:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003etrdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e→ Odpornost proti obrabi:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003esestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003ePri stiku rezila in ročaja lahko opazite posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je yanagiba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTsunehisa je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih. \u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301192249457,"sku":"41011322996","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/AUS-8TsunehisaYanagi300mmLEFT_2.png?v=1612212702"},{"product_id":"tsunehisa-kaisaki-aus-8-120-mm","title":"Tsunehisa Kaisaki AUS-8 120 mm","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Kaisaki 120 sicer spada med manjše nože, vendar je opremljen z veliko močjo - enostransko brušeno rezilo je ostro in oblikovano za precizno delo, kar omogoča razrez mesa s preprostostjo in natančnostjo, zato naj vas dolžina 120 mm ne preslepi, nož je odlično orodje za pripravo manjših do srednje velikih rib!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKer je rezilo brušeno enostransko, je primerno samo za uporabo v  🚨 DESNI roki. Ročaj je japonskega tipa, izdelan iz palisandra in ovalne oblike. Ima obroček iz črnega pakka lesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003eKaisaki noži se tradicionalno uporabljajo za razrez manjših rib. Kaisaki je miniaturna izvedba Yanagibe, zasnovan za generalna opravila v kuhinji, pri katerih potrebujemo manjše in bolj natančno orodje.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.  \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003ch4\u003eLastnosti AUS-8 jekla:\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e→ Ohranjanje ostrine:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003etrdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e→ Odpornost proti obrabi:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003esestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je kaisaki, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTsunehisa je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih. \u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301193363569,"sku":"41010704977","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/TsunehisaKaisaki120.jpg?v=1612212858"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-ginsanko-nashiji-wa-165-mm","title":"Tsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 165 mm","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 165 mm je nož, ki ga priporočamo tako zaradi odličnega profila, ravnotežja in preprostega vzdrževanja rezila kot tudi zaradi njegovih estetskih lastnosti. Odlična izbira za darilo in prvi nakup noža!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOblika \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e bo odlično služila vsem tistim, ki iščejo manjši in vsestranski nož z nekoliko več poudarka na pripravi zelenjave. Nož bo blestel pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski, kakšen centimeter dolžine mu bo zmanjkalo pri velikih kosih mesa. Zaradi ročaja ovalne oblike je primeren za delo z levo in desno dlanjo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je tradicionalno zasnovan za domačo uporabo in je tekom let postal najpogostejša oblika rezila v sodobnih japonskih domačih kuhinjah, saj je odličen nož za raznolika rezalna opravila v kuhinji. Z njim je mogoče natančno in hitro pripraviti zelenjavo, enostavna pa je tudi priprava manjših in srednje velikih kosov mesa in rib.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\"San\" v santoku pomeni \"tri\", torej \"nož treh vrlin\", kar se nanaša na široko paleto sestavin, ki jih lahko obdelujemo s tem nožem: meso, ribe in zelenjavo. Število tri se nanaša tudi na naloge, ki jih lahko opravlja: rezanje, sekljanje, drobno sekljanje. V končni fazi pa se število tri igra tudi z deli noža, ki so namenjeni različnim opravilom:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ konica noža za fino delo,\u003cbr\u003e→ rezalni rob za splošno uporabo,\u003cbr\u003e→ peta noža za intenzivno sekljanje.\u003cbr\u003e→ Uporaba za: vsestransko rezanje, sekljanje, kockanje zelenjave, razrez ribe in mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSrce noža je \u003cstrong\u003eSilver Steel III jeklo\u003c\/strong\u003e, trdote okoli 60-61 HRC, ki mu pravijo tudi Ginsan Steel ali Ginsanko. Glavna odlika tega jekla je, da se dobro upira rji, je enostaven za vzdrževanje in odlično drži ostrino. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003cstrong\u003eSan-mai konstrukcije\u003c\/strong\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož zaznamujejo zanimivi \u003cstrong\u003eodtisi kladiva\u003c\/strong\u003e na zgornjem delu rezila, takšen zaključni videz se imenuje \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, kar dobesedno pomeni “koža [azijske = Nashi] hruške”. Gre za rahlo matirano površino, kjer je zgornji rob rezila nežno teksturiran, kar nima le estetske vrednosti, temveč tudi praktično, saj se med rezanjem na nož hrana manj lepi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa dnu rezila lahko vidimo zelo lepo poudarjeno ločnico med različnimi plastmi jekla, ki gradijo nož. Takšen tip kovanja imenujemo tudi \u003cstrong\u003eSan-mai\u003c\/strong\u003e, pri čemer mehkejše zunanje plasti notranjo trdo sredico ščitijo pred zunanjimi dejavniki. Na prehodu med jekli lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano \u003cstrong\u003ekasumi linijo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eV kovačiji so se za to rezilo odločili za preprost, \u003cstrong\u003etradicionalen ročaj iz lesa magnolije\u003c\/strong\u003e s črnim obročkom. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301194084465,"sku":"41010809998","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HarukazeSantokuNashijiGinsanko170mm.jpg?v=1612212911"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-aogami-super-cherry-165-mm","title":"Tsunehisa Santoku Aogami Super Cherry 165 mm","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Aogami Super Cherry 165 mm je odličen ročno kovan nož z odtisi kladiv in prelepim ročajem iz češnjevega lesa. Oblika rezila bo ustrezala vsem, ki iščete večji, \u003cstrong\u003evsestranski nož\u003c\/strong\u003e za zelenjavo, ribo in meso s tanko konico, primerno za precizno delo. Zaradi izbire jekla je rezilo tudi zelo enostavno za ponovno brušenje. Sredica tega noža je Hitachijevo \u003cstrong\u003eAogami Super jeklo\u003c\/strong\u003e, ki je eno najboljših japonskih jekel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je tradicionalno zasnovan za domačo uporabo in je tekom let postal najpogostejša oblika rezila v sodobnih japonskih domačih kuhinjah, saj je odličen nož za raznolika rezalna opravila v kuhinji. Z njim je mogoče natančno in hitro pripraviti zelenjavo, enostavna pa je tudi priprava manjših in srednje velikih kosov mesa in rib.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\"San\" v santoku pomeni \"tri\", torej \"nož treh vrlin\", kar se nanaša na široko paleto sestavin, ki jih lahko obdelujemo s tem nožem: meso, ribe in zelenjavo. Število tri se nanaša tudi na naloge, ki jih lahko opravlja: rezanje, sekljanje, drobno sekljanje. V končni fazi pa se število tri igra tudi z deli noža, ki so namenjeni različnim opravilom:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ konica noža za fino delo,\u003cbr\u003e→ rezalni rob za splošno uporabo,\u003cbr\u003e→ peta noža za intenzivno sekljanje.\u003cbr\u003e→ Uporaba za: vsestransko rezanje, sekljanje, kockanje zelenjave, razrez ribe in mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eJeklo Aogami Super je izjemno bogato z vsebnostjo ogljika (1,4-1,5 %), kar neposredno vpliva na trdoto rezila. Prav tako vsebuje 0,4 % vanadija, kot dodatek za mikronizirana kovinska zrna, kar daje jeklu večjo žilavost. Aogami Super je ocenjeno kot najbolj napredno karbonsko jeklo. Aogami Super ima trdoto okrog \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. Med \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\" target=\"_blank\"\u003etradicionalnimi japonskimi jekli\u003c\/a\u003e je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003cstrong\u003eSan-mai konstrukcije\u003c\/strong\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOdtisi kladiva na zgornjem delu noža skrbijo za rustikalen videz noža, na prehodu med sredico in zunanjo plastjo pa lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano \u003cstrong\u003ekasumi linijo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRočaj je ovalne oblike in zato primeren za levičarje in desničarje. Izdelan je iz češnjevega lesa z obročkom iz rdečega stabiliziranega lesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301194215537,"sku":"41010809999","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HarukazeSantokuCherry165mm_1.jpg?v=1754551622"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-aogami-super-kuro-uchi-210-mm-oreh","title":"Tsunehisa Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210 mm [Oreh]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210 mm [Oreh] je odličen ročno kovan nož s črno \u003cstrong\u003eKuro-uchi\u003c\/strong\u003e zaščitno patino in \u003cstrong\u003eodtisi kladiv\u003c\/strong\u003e. Gyuto oblika je japonska izvedba tradicionalnih evropskih chef nožev za vsestransko uporabo. Dolžina 210 mm je optimalna za sekljanje zelenjave in rezanje mesa. Gre za nož, ki bo očaral vse ljubitelje tradicionalnih japonskih rezil!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/gyuto\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož za vse kuharske entuziaste in profesionalne kuharje in je glavna izbira pri vseh vrstah sekljanja in rezanja mesa in zelenjave na kuhinjski deski. Profil in dolžina rezila sta primerna tako za dolge kot kratke reze, nežna krivina trebuha rezila je odlična za sekljanje, tanka konica pa za natančno obdelavo hrane. Nož je zasnovan tako, da mu oblika, teža in ravnotežje omogočajo enostavno rokovanje in vzdrževanje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica tega noža je Hitachijevo \u003cstrong\u003eAogami Super jeklo\u003c\/strong\u003e, ki sega v sam vrh med kvalitetnimi japonskimi jekli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeklo Aogami Super je izjemno bogato z vsebnostjo ogljika (1,4-1,5 %), kar neposredno vpliva na trdoto rezila. Prav tako vsebuje 0,4 % vanadija, kot dodatek za mikronizirana kovinska zrna, kar daje jeklu večjo žilavost. Aogami Super je ocenjeno kot najbolj napredno karbonsko jeklo. Aogami Super ima trdoto okrog 63 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub ekstenzivni in dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. Med \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\" target=\"_blank\"\u003etradicionalnimi japonskimi jekli\u003c\/a\u003e je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003cstrong\u003eSan-mai konstrukcije\u003c\/strong\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju. Na prehodu med sredico in zunanjo plastjo lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano \u003cstrong\u003ekasumi linijo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož ima zaradi temne zaključne patine in gostih sledi odtisov kladiva precej rustikalen pridih. Obe lastnosti imata tako estetski kot tudi praktičen namen. Odtisi skrbijo za lažje rezanje, saj zračni žepki pomagajo proti lepljenju hrane na površino rezila, temna zaščitna patina pa ščiti jeklo pred zunanjimi dejavniki.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi zaključek (kuro = črna barva po japonsko) \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMed kovanjem so noži izpostavljeni veliki vročini in plamenom ognja, zato se železo na površini oksidira in postane črne barve. Površina se v kasnejših postopkih obdelave tanjša, polira in obdela tako, da se rezilo sveti in da se izpostavi gladko in svetlečo površino noža. V kolikor pa hočemo dobiti t.i. Kuro-uchi efekt, se rezilo v zgornjem delu v kasnejših fazah ne polira več. Gre za tradicionalen videz, nekoliko robusten, vendar z namenom: ogljikova jekla so na ta način bolj zaščitena pred rjo, kot pri visoko poliranih nožih. Seveda gre tukaj tudi za določen estetski namen, zato se s Kuro-uchi zaključkom obdeluje tudi nerjaveče nože, pri katerih govorimo o \u003cstrong\u003eNeo Kuro-uchi stilu\u003c\/strong\u003e, kjer je temna “patina” namenjena zgolj videzu in stilističnim zaključkom noža.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRočaj je ovalne oblike in zato primeren za levičarje in desničarje. Izdelan je iz zanimive kombinacije orehovega (ročaj) in javorjevega (pritrdilni obroček) lesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301203751025,"sku":"410103111038","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/MoradoGyutoKuro-uchi210mm_2.jpg?v=1613088914"},{"product_id":"tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-wa-135-mm","title":"Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa 135 mm","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa 135 mm je prave velikosti za \u003cstrong\u003emanjša kuhinjska opravila\u003c\/strong\u003e, kjer nas zaradi svoje širine na cedilu pustijo široki večnamenski kuhinjski noži. Gre za nož, ki ga priporočamo tako zaradi odličnega profila, ravnotežja in preprostega vzdrževanja rezila kot tudi zaradi njegovih estetskih lastnosti. Odlična izbira za darilo in prvi nakup noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003ePetty je odličen za lupljenje in pripravo zelenjave, ker je tanek in okreten pa tudi za filiranje porcijske ribe, razrez perutnine, rezanje manjših kosov suhih mesnin in obrezovanje mesa. Dolžina rezila je 135 mm, zaradi ročaja ovalne oblike je primeren za delo z levo in desno dlanjo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSrce noža je \u003cstrong\u003eSilver Steel III jeklo\u003c\/strong\u003e, trdote cca 60-61 HRC, ki mu pravijo tudi Ginsan Steel ali Ginsanko. Glavna odlika tega jekla je, da se dobro upira rji, je odličen za vzdrževanje in odlično drži ostrino. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNa dnu rezila lahko vidimo zelo lepo poudarjeno ločnico med različnimi plastmi jekla, ki gradijo nož. Takšen tip kovanja imenujemo tudi \u003cstrong\u003eSan-mai\u003c\/strong\u003e, pri čemer mehkejše zunanje plasti notranjo trdo sredico ščitijo pred zunanjimi dejavniki. Na prehodu med jekli lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano \u003cstrong\u003ekasumi linijo\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož zaznamujejo zanimivi odtisi kladiva na zgornjem delu rezila, takšen zaključni videz se imenuje \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, kar dobesedno pomeni “koža hruške [ = Nashi]”. Gre za rahlo matirano površino, kjer je zgornji rob rezila nežno teksturiran, kar nima le estetske vrednosti, temveč tudi praktično, saj se med rezanjem na nož hrana manj lepi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301203816561,"sku":"410107401039","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/GinsankoNashijiPetty135.jpg?v=1612213285"},{"product_id":"tsunehisa-petty-aogami-super-kuro-uchi-135-mm-oreh","title":"Tsunehisa Petty Aogami Super Kuro-uchi 135 mm [Oreh]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Petty Aogami Super Kuro-uchi 135 mm [Oreh] je odličen ročno kovan nož s črno \u003cstrong\u003eKuro-uchi\u003c\/strong\u003e zaščitno patino in \u003cstrong\u003eodtisi kladiv\u003c\/strong\u003e. Petty nož je prave velikosti za \u003cstrong\u003emanjša kuhinjska opravila\u003c\/strong\u003e, kjer nas zaradi svoje širine na cedilu pustijo široki večnamenski kuhinjski noži. Dolžina rezila je 135 mm, zaradi ročaja ovalne oblike je primeren za uporabo v levi in desni dlani. Delo s tem nožem je lahkotno, saj jeklo Aogami Super zagotavlja učinkovito in natančno delo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003ePetty nož je tako priljubljen predvsem zaradi svoje majhnosti in trdne hrbtenice. Z njim lahko namreč izvedemo večino majhnih in delikatnih rezalnih opravil, za katera so drugi noži preveliki ali preobčutljivi. Enostavno ga lahko uporabimo v dlani za lupljenje in obrezovanje, zaradi svoje robustnosti pa se odlično odreže tudi pri rezanju kit z mesa ter celo majhnih kosti. Njegova majhnost je bila tudi inspiracija za ime “petty”, ki izhaja iz francoske besede \"petit\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV svoji osnovi je petty nož namenjen predpripravi sestavin za nadaljnje rezanje z večjim nožem, kot je \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/santoku\"\u003esantoku\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/bunka\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-japonskih-nozev\/gyuto\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e ali \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/slicer\"\u003esujihiki\u003c\/a\u003e. Petty se uporablja kot osnovni, primarni nož, ki dopolnjuje večje sekundarne vsestranske nože. V kombinaciji so kos skoraj vsakemu rezalnemu opravilu v kuhinji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDolžina 135 mm je boljša izbira za precizno delo, okraševanje in majhna opravila, medtem ko dolžina 150 mm ponuja večjo vsestranskost, kar je idealno za tiste, ki želijo manjši, a zmogljiv nož za različne naloge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Aogami Super\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eJeklo Aogami Super\u003c\/a\u003e je izjemno bogato z vsebnostjo ogljika (1,4-1,5 %), kar neposredno vpliva na trdoto rezila. Prav tako vsebuje 0,4 % vanadija, kot dodatek za mikronizirana kovinska zrna, kar daje jeklu večjo žilavost. Aogami Super je ocenjeno kot najbolj napredno karbonsko jeklo. Aogami Super ima trdoto okrog 63 HRC\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub ekstenzivni in dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. Med \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\" target=\"_blank\"\u003etradicionalnimi japonskimi jekli\u003c\/a\u003e je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003ca title=\"Laminacija\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003eSan-mai konstrukcije\u003c\/a\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju. Na prehodu med sredico in zunanjo plastjo lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano kasumi linijo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož ima zaradi temne \u003ca title=\"Zaključni videz rezila\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003ezaključne patine in gostih sledi odtisov kladiva\u003c\/a\u003e precej rustikalen pridih. Obe lastnosti imata tako estetski kot tudi praktičen namen. Odtisi skrbijo za lažje rezanje, saj zračni žepki pomagajo proti lepljenju hrane na površino rezila, temna zaščitna patina pa ščiti jeklo pred zunanjimi dejavniki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMed kovanjem so noži izpostavljeni veliki vročini in plamenom ognja, zato se železo na površini oksidira in postane črne barve. Površina se v kasnejših postopkih obdelave tanjša, polira in obdela tako, da se rezilo sveti in da se izpostavi gladko in svetlečo površino noža. V kolikor pa hočemo dobiti t.i. Kuro-uchi efekt, se rezilo v zgornjem delu v kasnejših fazah ne polira več. Gre za tradicionalen videz, nekoliko robusten, vendar z namenom: ogljikova jekla so na ta način bolj zaščitena pred rjo, kot pri visoko poliranih nožih. Seveda gre tukaj tudi za določen estetski namen, zato se s Kuro-uchi zaključkom obdeluje tudi nerjaveče nože, pri katerih govorimo o Neo Kuro-uchi stilu, kjer je temna “patina” namenjena zgolj videzu in stilističnim zaključkom noža.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRočaj je ovalne oblike in zato primeren za levičarje in desničarje. Izdelan je iz zanimive kombinacije orehovega (ročaj) in javorjevega (pritrdilni obroček) lesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301205913713,"sku":"410107401051","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/MoradoPettyKuro-uchi135mm_2.jpg?v=1612213462"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-aogami-super-cherry-210-mm","title":"Tsunehisa Gyuto Aogami Super Cherry 210 mm","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Aogami Super Cherry 210 mm je odličen ročno kovan nož z odtisi kladiv in prelepim ročajem iz češnjevega lesa. Oblika rezila bo ustrezala vsem, ki iščete večji, \u003cstrong\u003evsestranski nož\u003c\/strong\u003e za zelenjavo, ribo in meso s tanko konico, primerno za precizno delo. Zaradi izbire jekla je rezilo tudi zelo enostavno za ponovno brušenje. Sredica tega noža je Hitachijevo \u003cstrong\u003eAogami Super jeklo\u003c\/strong\u003e, ki je eno najboljših japonskih jekel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož za vse kuharske entuziaste in profesionalne kuharje in je glavna izbira pri vseh vrstah sekljanja in rezanja mesa in zelenjave na kuhinjski deski. Profil in dolžina rezila sta primerna tako za dolge kot kratke reze, nežna krivina trebuha rezila je odlična za sekljanje, tanka konica pa za natančno obdelavo hrane. Nož je zasnovan tako, da mu oblika, teža in ravnotežje omogočajo enostavno rokovanje in vzdrževanje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eJeklo Aogami Super je izjemno bogato z vsebnostjo ogljika (1,4-1,5 %), kar neposredno vpliva na trdoto rezila. Prav tako vsebuje 0,4 % vanadija, kot dodatek za mikronizirana kovinska zrna, kar daje jeklu večjo žilavost. Aogami Super je ocenjeno kot najbolj napredno karbonsko jeklo. Aogami Super ima trdoto okrog \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. Med \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\" target=\"_blank\"\u003etradicionalnimi japonskimi jekli\u003c\/a\u003e je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003cstrong\u003eSan-mai konstrukcije\u003c\/strong\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOdtisi kladiva na zgornjem delu noža skrbijo za rustikalen videz noža, na prehodu med sredico in zunanjo plastjo pa lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano \u003cstrong\u003ekasumi linijo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRočaj je ovalne oblike in zato primeren za levičarje in desničarje. Izdelan je iz češnjevega lesa z obročkom iz rdečega stabiliziranega lesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301206012017,"sku":"410103121052","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/HarukazeGyutoCherry210mm.jpg?v=1748935888"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-as-kuro-uchi-red-180-mm","title":"Tsunehisa Santoku AS Kuro-uchi Red 180 mm","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku AS Kuro-uchi Red je odličen ročno kovan nož s črno \u003cstrong\u003eKuro-uchi\u003c\/strong\u003e zaščitno patino in \u003cstrong\u003eodtisi kladiv\u003c\/strong\u003e. Oblika rezila bo ustrezala vsem, ki iščete manjši, \u003cstrong\u003evsestranski\u003c\/strong\u003e nož za zelenjavo, ribo in meso. Odlično se obnese predvsem pri sekljanju zelenjave na kuhinjski deski. Zaradi izbire jekla je tudi zelo enostaven za ponovno brušenje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdličen nož, ki ga poleg enega najboljših jekel za kuhinjske nože in popolnega profila rezila (izjemno tanko rezilo!), zaznamuje tudi zanimiv ročaj klasične zahodne oblike iz \u003cstrong\u003epakka lesa rdeče barve\u003c\/strong\u003e, ki nudi odličen oprijem in je primeren za uporabo v levi in desni dlani. Zaključek ročaja je nerjaveč in poskrbi za gladek in prijeten prehod med ročajem in rezilom. Videz noža dopolnjujejo tri okrasne kovinske zakovice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSredica tega noža je je Hitachijevo \u003cstrong\u003eAogami Super jeklo\u003c\/strong\u003e, ki sega v sam vrh med kvalitetnimi japonskimi jekli.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003eJeklo Aogami Super je izjemno bogato z vsebnostjo ogljika (1,4-1,5 %), kar neposredno vpliva na trdoto rezila. Prav tako vsebuje 0,4 % vanadija, kot dodatek za mikronizirana kovinska zrna, kar daje jeklu večjo žilavost. Aogami Super je ocenjeno kot najbolj napredno karbonsko jeklo. Aogami Super ima trdoto okrog \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eGre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub ekstenzivni in dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. Med \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\" target=\"_blank\"\u003etradicionalnimi japonskimi jekli\u003c\/a\u003e je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož je \u003cstrong\u003eSan-mai konstrukcije\u003c\/strong\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju. Na prehodu med sredico in zunanjo plastjo lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano \u003cstrong\u003ekasumi linijo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož ima zaradi temne zaključne patine in gostih sledi odtisov kladiva precej rustikalen pridih. Obe lastnosti imata tako estetski kot tudi praktičen namen. Odtisi skrbijo za lažje rezanje, saj zračni žepki pomagajo proti lepljenju hrane na površino rezila, temna zaščitna patina pa ščiti jeklo pred zunanjimi dejavniki.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi zaključek (kuro = črna barva po japonsko) \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMed kovanjem so noži izpostavljeni veliki vročini in plamenom ognja, zato se železo na površini oksidira in postane črne barve. Površina se v kasnejših postopkih obdelave tanjša, polira in obdela tako, da se rezilo sveti in da se izpostavi gladko in svetlečo površino noža. V kolikor pa hočemo dobiti t.i. Kuro-uchi efekt, se rezilo v zgornjem delu v kasnejših fazah ne polira več. Gre za tradicionalen videz, nekoliko robusten, vendar z namenom: ogljikova jekla so na ta način bolj zaščitena pred rjo, kot pri visoko poliranih nožih. Seveda gre tukaj tudi za določen estetski namen, zato se s Kuro-uchi zaključkom obdeluje tudi nerjaveče nože, pri katerih govorimo o Neo Kuro-uchi stilu, kjer je temna “patina” namenjena zgolj videzu in stilističnim zaključkom noža.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož je nekoliko težji in zato primeren za vse, ki imate rajši težje (nemške) nože, vendar si želite prefinjene japonske ostrine. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTsunehisa je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301206372465,"sku":"410108101053","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/MoradoSantokuKuro-uchiRed180mm_1.jpg?v=1613123939"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-aus-8-tsuchime-210-mm","title":"Tsunehisa Gyuto AUS-8 Tsuchime 210 mm","description":"\u003cp\u003eNoži Tsunehisa AUS-8 linije so oblikovani za kuharje, ki iščejo klasični zahodni nož s kvalitetnim japonskim jeklom. Eleganten, dobro uravnotežen japonski nož, ki bo postal en vaših najljubših. Gyuto je vsestranski kuhinjski nož za vse kuharske entuziaste in profesionalne kuharje. Nož bo blestel pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski, velikost 210 mm bo poskrbela tudi za večje kose mesa. Dolžina noža ustreza osnovnemu chef nožu, s katerim se lahko lotimo tudi zahtevnejših receptur. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož zaznamujejo zanimivi odtisi kladiva na zgornjem delu rezila (\u003cstrong\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e). Ti odtisi imajo poleg estetske tudi funkcionalno vrednost, saj se v neravninah med odtisi med rezanjem zadržuje zrak, ki pomaga pri drsenju rezila skozi hrano in omogoča hitro in natančno pripravo hrane brez nerodnega lepljenja na površino. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa spodnjem delu rezila lahko vidimo zelo lepo poudarjeno ločnico med različnimi plastmi jekla, ki gradijo nož.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eTakšen tip kovanja imenujemo tudi San-mai, pri čemer mehkejše zunanje plasti notranjo trdo sredico ščitijo pred zunanjimi dejavniki.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003ch4\u003eLastnosti AUS-8 jekla:\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e→ Ohranjanje ostrine:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003etrdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e→ Odpornost proti obrabi:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003esestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila, je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož ima yo-style klasični zahodni ročaj z bolsterjem s tremi zakovicami. Ročaj je iz pakka lesa, ki je impregniran z umetno smolo za dolgo življenjsko dobo. Primeren za delo z desno in levo dlanjo. Teža ročaja je komplementarna rezilu, zato ima nož odlično ravnotežje in bo enkraten sopotnik v profesionalnem okolju, prav tako pa je zaradi svoje strukture primeren za spoznavanje z japonskimi rezili in ga zato priporočamo za prvi nakup japonskega noža in kot čudovito darilo za ljubitelje ostrine!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTsunehisa je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih. \u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301214990449,"sku":"410103121077","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/TsunehisaAUS-8TsuchimeGyuto210mm.jpg?v=1612214123"},{"product_id":"japonski-rocaj-red-pakka-magnolija","title":"Japonski ročaj Red Pakka - magnolija\/pakka [ovalen]","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRočaj je ovalne oblike iz lesa magnolije z obročkom iz rdečega pakka (stabiliziranega) lesa. Primeren za uporabo v levi in desni dlani. Primeren za uporabo v levi in desni dlani. Združite ga s katerim koli samostojnim \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/rezila-brez-rocajev\"\u003erezilom\u003c\/a\u003e v naši trgovini in si sestavite čisto svoj unikaten japonski kuhinjski nož! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMATERIAL ROČAJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLes magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka. \u003c\/span\u003ePreberi več o \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/iz-katerih-materialov-so-narejeni-rocaji-japonskih-nozev\"\u003ematerialih\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMATERIAL OBROČKA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePakka obroček oz. ferrula je trpežna, odporna na vlago in enostavna za vzdrževanje, hkrati pa vizualno posnema eksotičen trd les. Ker gre za laminiran kompozit iz lesa in smole, ponuja izjemno obstojnost ter široke možnosti oblikovanja, kar jo naredi priljubljeno izbiro za japonske \"wa\" ročaje.\u003cbr\u003eObročku se po japonsko reče \u003cem\u003etsunomaki\u003c\/em\u003e. Funkcija ferrule ni samo estetska, ampak tudi praktična – zagotavlja dodatno zaščito pred nastankom razpok na ročaju, kar je še posebej ključno med samim postopkom montaže ročaja, ko se tang (jap. nakago) vstavi v lesen ročaj.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOBLIKA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZaradi svoje preproste in ergonomske oblike je ovalen ročaj zelo udoben tudi po dolgotrajnem rezanju, obenem pa omogoča odličen nadzor rezila, zato je priljubljen tako med profesionalnimi kuharji kot med kuharji začetniki. To je idealna oblika ročaja za vsestranske nože in jo pogosto najdemo na nožih gyuto in santoku. Preberi več o \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/oblike-rocajev-japonskih-nozev\"\u003eoblikah ročajev\u003c\/a\u003e.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}--\u003e\u003c\/style\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e**Vsak ročaj je unikat in se lahko po barvi in vzorcih na lesenem delu ter obročku razlikuje od produktne fotografije.**\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border-collapse: collapse; width: 100%; height: 372.4px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eVelikost\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 45.7%;\"\u003e\u003cstrong\u003eDimenzije (mm)\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 39.2094%;\"\u003e\u003cstrong\u003eUporaba\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eL\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eDolžina: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e140\u003cbr\u003ePremer obročka\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(ang. ferrule): \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e19 x 24\u003cbr\u003eOdprtina za nasadilo (ang. tang): \u003cspan\u003e12,8 x 3,8\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003eZa vse nože dolžine nad 210 mm.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eM\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eDolžina: 127\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePremer obročka\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(ang. ferrule): \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e19 x 24\u003cbr\u003eOdprtina za \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003enasadilo \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(ang. tang): 12,6 x 3,5\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003eZa santoku, nakiri, bunka in gyuto nože do velikosti 210 mm (ali do 240 mm). Za nož za pršut \u003ca href=\"\/products\/sg2-burja-noz-za-prsut-300-mm-rezilo\"\u003eBurja\u003c\/a\u003e.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eS\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eDolžina: 115\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePremer obročka \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(ang. ferrule): \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e15 x 20\u003cbr\u003eOdprtina za \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003enasadilo \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(ang. tang): 8,8 x 3,5\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003eZa male petty in utility nože do velikosti 150 mm.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Small","offer_id":47146927063363,"sku":"41057541958","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Medium","offer_id":47146927096131,"sku":"41057542957","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Large","offer_id":47146927128899,"sku":"41057543956","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/JapaneseHandle-RedPakka_oval_41057543956_41057542957_41057541958.jpg?v=1746436140"},{"product_id":"japonski-rocaj-fujin-palisander","title":"Japonski ročaj Fujin - palisander [oktagonalen]","description":"\u003cp\u003eTradicionalni japonski ročaj osemkotne oblike iz palisandra in z zaključnim obročkom iz črnega pakka lesa. Primeren za uporabo v levi in desni dlani. Združite ga s katerim koli samostojnim \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/rezila-brez-rocajev\"\u003erezilom\u003c\/a\u003e v naši trgovini in si sestavite čisto svoj unikaten japonski kuhinjski nož! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMATERIAL ROČAJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003ePalisander je zelo priljubljen material za izdelavo ročajev japonskih nožev. Je precej goste strukture in težak. Površina lesa je gladka in ima naravno poliran videz. Obstaja več vrst palisandra, ki imajo vsaka svoj značilen barvni odtenek – od bogate, temno rjave do rdeče rjave. Ta ročaj je v močnih temnih rjave in se kombinira s črnim obročkom iz pakka lesa. Preberi več o \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/iz-katerih-materialov-so-narejeni-rocaji-japonskih-nozev\"\u003ematerialih\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMATERIAL OBROČKA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePakka obroček oz. ferrula je trpežna, odporna na vlago in enostavna za vzdrževanje, hkrati pa vizualno posnema eksotičen trd les. Ker gre za laminiran kompozit iz lesa in smole, ponuja izjemno obstojnost ter široke možnosti oblikovanja, kar jo naredi priljubljeno izbiro za japonske \"wa\" ročaje.\u003cbr\u003eObročku se po japonsko reče \u003cem\u003etsunomaki\u003c\/em\u003e. Funkcija ferrule ni samo estetska, ampak tudi praktična – zagotavlja dodatno zaščito pred nastankom razpok na ročaju, kar je še posebej ključno med samim postopkom montaže ročaja, ko se tang (jap. nakago) vstavi v lesen ročaj.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e**Vsak ročaj je unikat in se lahko po barvi in vzorcih na lesenem delu ter obročku razlikuje od produktne fotografije.**\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOBLIKA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOsmerokotna oblika je priljubljena oblika, ki omogoča uporabo noža z levo ali desno roko. Zagotavlja zelo trden oprijem in odličen nadzor rezila pri rezanju, zato je priljubljena izbira med profesionalnimi kuharji. Kompakten in čvrst oprijem zmanjšuje možnost zdrsa, kar je še posebej pomembno pri delu s surovimi ribami. Osmerokotna oblika je lahko simetrična z vseh strani, vendar jo je pogosto videti v rahlo sploščeni obliki, kar omogoča poravnavo z desko za rezanje. Ročaji s to obliko so običajno nekoliko dražji in nameščeni na visokokakovostna rezila. Preberi več o \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/oblike-rocajev-japonskih-nozev\"\u003eoblikah ročajev\u003c\/a\u003e.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border-collapse: collapse; width: 100%; height: 372.4px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eVelikost\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 45.7%;\"\u003e\u003cstrong\u003eDimenzije (mm)\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 39.2094%;\"\u003e\u003cstrong\u003eUporaba\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eL\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eDolžina: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e140\u003cbr\u003ePremer obročka\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(ang. ferrule): \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e19 x 24\u003cbr\u003eOdprtina za nasadilo (ang. tang): \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003eZa vse nože dolžine nad 210 mm.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eM\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eDolžina: 127\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePremer obročka\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(ang. ferrule): \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e19 x 23\u003cbr\u003eOdprtina za \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003enasadilo \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(ang. tang): 12,2 x 3,8\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003eZa santoku, nakiri, bunka in gyuto nože do velikosti 210 mm (ali do 240 mm). Za nož za pršut \u003ca href=\"\/products\/sg2-burja-noz-za-prsut-300-mm-rezilo\"\u003eBurja\u003c\/a\u003e.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eS\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eDolžina: 115\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePremer obročka \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(ang. ferrule): \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e15 x 20\u003cbr\u003eOdprtina za \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003enasadilo \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(ang. tang): 8,6 x 3,6\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003eZa male petty in utility nože do velikosti 150 mm.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Small","offer_id":47146926997827,"sku":"41057541955","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Medium","offer_id":32301218398321,"sku":"41057542954","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Large","offer_id":47146927030595,"sku":"41057543953","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/Japanesehandle-Rosewood_octagon__41057543953_41057542954_41057541955.jpg?v=1746436138"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-aus-10-damascus-210-mm","title":"Tsunehisa Gyuto AUS-10 Damascus 210 mm","description":"\u003cp\u003eNož vas bo s svojim videzom osupnil, ko pa ga boste prijeli v roko, vas bo presenetil s svojo lahkostjo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVsestranski kuhinjski nož za vse kuharske entuziaste in profesionalne kuharje. Nož bo blestel pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski, velikost 210 mm bo poskrbela tudi za večje kose mesa. Dolžina noža ustreza osnovnemu chef nožu, s katerim se lahko lotimo tudi zahtevnejših receptur. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIzvorni pomen besede gyuto je nekaj podobnega kot meč za govedino in bil je namenjen razkosavanju govedine. Dandanes pa je gyuto namenjen vsakodnevnim opravilom in je japonska oblika chefovskega noža. Rezilo je obojestransko nabrušeno in primerno tako za levičarje kot desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOsemkoten ročaj tega lahkega noža bo z užitkom prijel v roke vsak kuhar. Zaradi tankega rezila pa nož ni primeren za rezanje trdih ali zamrznjenih živil in razkoščičevanje.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo je narejeno iz nerjavnega jekla AUS-10, zato je njegovo vzdrževanje enostavno. Nož ni primeren za pranje v pomivalnem stroju, najbolje ga je pomiti na roke in obrisati s krpo, nato pa hraniti v nožnici ali sayi ali na magnetnem stojalu.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eNož se ponaša s končno obdelavo suminagashi in v osnovi je to tehnika izdelave papirja, ki mu daje videz marmorja. Kadar pa se ta tehnika uporabi na jeklu, so rezultat edinstveni noži z vrtinčastim marmornatim vzorcem. Takšen tip kovanja imenujemo tudi San-mai damascus, pri čemer mehkejše zunanje plasti notranjo trdo sredico ščitijo pred zunanjimi dejavniki. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila, je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTsunehisa je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih. \u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39279212757105,"sku":"410103121089","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/TsunehisaGyutoAUS-10_410103121089.jpg?v=1616054851"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-vg-1-210-mm-palisander-cedra","title":"Tsunehisa Gyuto VG-1 210 mm [Palisander - Cedra]","description":"\u003cp\u003ePreprost, a izjemno učinkovit Gyuto iz kovačije Tsunehisa. Gyuto oblika je japonska izvedba tradicionalnih evropskih chef nožev –\u003cstrong\u003e večnamenski nož\u003c\/strong\u003e, ki ima v daljših izvedbah (270 mm in 300 mm) nekaj več poudarka za razrez mesa. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa Gyuto je s svojimi 2 mm med tanjšimi noži v naši ponudbi. Lasersko tanka hrbtenica rezila in izjemno lepo stanjšano rezilo sta prav tisto, kar nas najbolj navdušuje. Nož ima enkratno “out of the box” ostrino, dobro ravnotežje in ponuja lahkoten občutek med uporabo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/gyuto\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož za vse kuharske entuziaste in profesionalne kuharje in je glavna izbira pri vseh vrstah sekljanja in rezanja mesa in zelenjave na kuhinjski deski. Profil in dolžina rezila sta primerna tako za dolge kot kratke reze, nežna krivina trebuha rezila je odlična za sekljanje, tanka konica pa za natančno obdelavo hrane. Nož je zasnovan tako, da mu oblika, teža in ravnotežje omogočajo enostavno rokovanje in vzdrževanje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eDvostransko brušeno rezilo je kovano iz VG-1 jekla, ki je obdano z dvema plastema mehkejšega jekla. Vzdolž rezalnega roba teče valovita shinogi linija, ki zaznamuje mejo med plastmi. VG-1 ali V Gold 1 je visoko karbonsko jeklo iz jeklarne Takefu Special Steel Company. Primerljivo je z AUS-8 in VG-10, le da se VG-1 manj obrablja in je bolj trpežno. VG-1 se tudi odlično brusi in je odporno proti rji.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeklo \u003cstrong\u003eVG-1\u003c\/strong\u003e je sinonim za učinkovitost in vzdržljivost in je izjemno enostavno za vzdrževanje, saj je rezilo v celoti nerjaveče.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eZa razliko od ostalih nožev ta ni laminiran in je v celoti narejen iz enega jekla, torej ima t.i. \"\u003cstrong\u003emonosteel\u003c\/strong\u003e\" konstrukcijo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je \u003cstrong\u003eminimalistično s polirano površino\u003c\/strong\u003e (migaki) in z nevpadljivim vgraviranim podpisom mojstra na desni strani v kanji pisavi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRočaj je ovalne oblike iz palisandra in z obročkom iz cedre, lepo se ga drži v levi in desni dlani. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePri stiku rezila in ročaja lahko opazite posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\" title=\"Tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39482246889585,"sku":"410103121435","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/41010312924_1_rosewood.jpg?v=1629129005"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-aogami-super-kuro-uchi-210-mm-palisander-cedar","title":"Tsunehisa Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210 mm [Palisander - Cedra]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210 mm [Palisander - Cedar] je odličen ročno kovan nož s črno \u003cstrong\u003eKuro-uchi\u003c\/strong\u003e zaščitno patino in \u003cstrong\u003eodtisi kladiv\u003c\/strong\u003e. Gyuto oblika je japonska izvedba tradicionalnih evropskih chef nožev za vsestransko uporabo. Dolžina 210 mm je optimalna za sekljanje zelenjave in rezanje mesa. Delo s tem nožem je lahkotno, saj jeklo Aogami Super zagotavlja učinkovito in natančno delo in do popolnosti odrezane rezine mesa in zelenjave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/gyuto\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož za vse kuharske entuziaste in profesionalne kuharje in je glavna izbira pri vseh vrstah sekljanja in rezanja mesa in zelenjave na kuhinjski deski. Profil in dolžina rezila sta primerna tako za dolge kot kratke reze, nežna krivina trebuha rezila je odlična za sekljanje, tanka konica pa za natančno obdelavo hrane. Nož je zasnovan tako, da mu oblika, teža in ravnotežje omogočajo enostavno rokovanje in vzdrževanje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Aogami Super\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eJeklo Aogami Super\u003c\/a\u003e je izjemno bogato z vsebnostjo ogljika (1,4-1,5 %), kar neposredno vpliva na trdoto rezila. Prav tako vsebuje 0,4 % vanadija, kot dodatek za mikronizirana kovinska zrna, kar daje jeklu večjo žilavost. Aogami Super je ocenjeno kot najbolj napredno karbonsko jeklo. Aogami Super ima trdoto okrog 63 HRC\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da intenzivni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. Med \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\" target=\"_blank\"\u003etradicionalnimi japonskimi jekli\u003c\/a\u003e je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003ca title=\"Laminacija\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003eSan-mai konstrukcije\u003c\/a\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju. Na prehodu med sredico in zunanjo plastjo lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano kasumi linijo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož ima zaradi temne \u003ca title=\"Zaključni videz rezila\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003ezaključne patine in gostih sledi odtisov kladiva\u003c\/a\u003e precej rustikalen pridih. Obe lastnosti imata tako estetski kot tudi praktičen namen. Odtisi skrbijo za lažje rezanje, saj zračni žepki pomagajo proti lepljenju hrane na površino rezila, temna zaščitna patina pa ščiti jeklo pred zunanjimi dejavniki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMed kovanjem so noži izpostavljeni veliki vročini in plamenom ognja, zato se železo na površini oksidira in postane črne barve. Površina se v kasnejših postopkih obdelave tanjša, polira in obdela tako, da se rezilo sveti in da se izpostavi gladko in svetlečo površino noža. V kolikor pa hočemo dobiti t.i. Kuro-uchi efekt, se rezilo v zgornjem delu v kasnejših fazah ne polira več. Gre za tradicionalen videz, nekoliko robusten, vendar z namenom: ogljikova jekla so na ta način bolj zaščitena pred rjo, kot pri visoko poliranih nožih. Seveda gre tukaj tudi za določen estetski namen, zato se s Kuro-uchi zaključkom obdeluje tudi nerjaveče nože, pri katerih govorimo o Neo Kuro-uchi stilu, kjer je temna “patina” namenjena zgolj videzu in stilističnim zaključkom noža.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRočaj je ovalne oblike in zato primeren za levičarje in desničarje. Izdelan je iz zanimive kombinacije palisandra (ročaj) in cedre (pritrdilni obroček).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39482264060017,"sku":"410103121516","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/410103111038-_1__rosewood.jpg?v=1629129076"},{"product_id":"tsunehisa-sujihiki-aogami-super-kuro-uchi-240-mm-oreh","title":"Tsunehisa Sujihiki Aogami Super Kuro-uchi 240 mm [Oreh]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Sujihiki Aogami Super Kuro-uchi 240 mm [Oreh] je odličen ročno kovan nož s črno \u003cstrong\u003eKuro-uchi\u003c\/strong\u003e zaščitno patino in \u003cstrong\u003eodtisi kladiv\u003c\/strong\u003e. Nož Sujihiki (ali Slicer) je namenjen predvsem dolgim potegom za precizen razrez mesa in rib. Dolgo in ozko rezilo je še posebej oblikovano za rezanje mesa ali rib brez kosti ali za filetiranje in odstranjevanje kože, saj omogoča natančen rez z eno potezo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSredica tega noža je Hitachijevo \u003cstrong\u003eAogami Super jeklo\u003c\/strong\u003e, ki sega v sam vrh med kvalitetnimi japonskimi jekli.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003eJeklo Aogami Super je izjemno bogato z vsebnostjo ogljika (1,4-1,5 %), kar neposredno vpliva na trdoto rezila. Prav tako vsebuje 0,4 % vanadija, kot dodatek za mikronizirana kovinska zrna, kar daje jeklu večjo žilavost. Aogami Super je ocenjeno kot najbolj napredno karbonsko jeklo. Aogami Super ima trdoto okrog \u003cstrong\u003e63 HRC.\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eGre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub ekstenzivni in dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. Med \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\" target=\"_blank\"\u003etradicionalnimi japonskimi jekli\u003c\/a\u003e je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož je \u003cstrong\u003eSan-mai konstrukcije\u003c\/strong\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju. Na prehodu med sredico in zunanjo plastjo lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano \u003cstrong\u003ekasumi linijo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož ima zaradi temne zaključne patine in gostih sledi odtisov kladiva precej rustikalen pridih. Obe lastnosti imata tako estetski kot tudi praktičen namen. Odtisi skrbijo za lažje rezanje, saj zračni žepki pomagajo proti lepljenju hrane na površino rezila, temna zaščitna patina pa ščiti jeklo pred zunanjimi dejavniki.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi zaključek (kuro = črna barva po japonsko) \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMed kovanjem so noži izpostavljeni veliki vročini in plamenom ognja, zato se železo na površini oksidira in postane črne barve. Površina se v kasnejših postopkih obdelave tanjša, polira in obdela tako, da se rezilo sveti in da se izpostavi gladko in svetlečo površino noža. V kolikor pa hočemo dobiti t.i. Kuro-uchi efekt, se rezilo v zgornjem delu v kasnejših fazah ne polira več. Gre za tradicionalen videz, nekoliko robusten, vendar z namenom: ogljikova jekla so na ta način bolj zaščitena pred rjo, kot pri visoko poliranih nožih. Seveda gre tukaj tudi za določen estetski namen, zato se s Kuro-uchi zaključkom obdeluje tudi nerjaveče nože, pri katerih govorimo o Neo Kuro-uchi stilu, kjer je temna “patina” namenjena zgolj videzu in stilističnim zaključkom noža.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eRočaj je ovalne oblike in zato primeren za levičarje in desničarje. Izdelan je iz zanimive kombinacije orehovega (ročaj) in javorjevega (pritrdilni obroček) lesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre za nož, ki bo očaral vse ljubitelje tradicionalnih japonskih rezil!\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39560206221425,"sku":"410110161163","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/Morado-Sujihiki-Kuro-uchi-240mm_410110161163_1.jpg?v=1634649754"},{"product_id":"tsunehisa-kawahagi-aogami-2-95-mm","title":"Tsunehisa Kawahagi Aogami #2 95 mm","description":"\u003cp\u003eTa majhen nož bizarnega videza je tradicionalni japonski lovski\/odiralni nož, ki je bil namenjen predvsem delu z divjačino, zlasti divjimi svinjami. Danes se ta nož vrača v naše kuhinje s povsem drugačnim namenom!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNaj vam predstavimo nož, ki smo ga poimenovali kar »rezalni prst«. Ali ste se kdaj vprašali, kako bi bilo, če bi namesto svojega kazalca imeli majhno rezilo?* To je morda res nenavadno vprašanje, ampak če malo razmislite, ugotovite, da če držite prst bližje konici noža, lahko natančneje usmerjate konico in rezilo. No, in ta nož je najbližja različica tega, da imate namesto prsta rezilo. Nož Tsunehisa Aogami Kawahagi je neverjetno praktično orodje za raznovrstna majhna opravila, kot so rezanje majhne zelenjave ali zelišč, odpiranje avokada ter čiščenje in filetiranje majhnih rib. Ukrivljen hrbet dvostransko brušenega rezila (za pojasnilo glej članek \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003eKonstrukcija rezila: geometrija\u003c\/a\u003e) je namenjen uporabi večje in natančnejše sile s prstom. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo je kovano ročno po metodi \u003ci\u003esan mai \u003c\/i\u003e(za več informacij glej članek \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003eKonstrukcija rezila: laminacija\u003c\/a\u003e). Sredica je iz jekla Aogami 2 (pravimo mu tudi Aogami #2 – za več informacij glej članek \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eJeklo: srce japonskih nožev\u003c\/a\u003e), ki bo sčasoma pridobil patino (ob neprimernem vzdrževanju lahko tudi zarjavi). Prednosti tega jekla so zelo fina, nežna, a hkrati dolgotrajna ostrina in enostavno brušenje. Za vzdrževanje takih rezil je priporočljivo uporabljati \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/olja-za-nego-rezil\"\u003eolje Ballistol ali olje kamelije Tsubaki\u003c\/a\u003e. Za dodatno zaščito je sredica iz ogljikovega jekla ovita v plasti mehkejšega jekla. Če želite izvedeti več o tem, kako skrbeti za japonske nože z visoko vsebnostjo ogljika in o patini, si preberite blog \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\/patina\"\u003eVzdrževanje nožev\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradicionalni japonski (wa) ročaj je ovalne oblike. Izdelan je iz češnjevega lesa in ima plastičen črn obroček. Tako rezilo kot ročaj sta simetrična, zato ju lahko uporabljajo desničarji in levičarji. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e*Razmišljajte bolj v smeri Edwarda Škarjerokega, ne pa Freddyja Kruegerja! 😉\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eZabavno dejstvo: Ko smo prvič zagledali ta nož, se je celotna ekipa OsterRob (vsak član posebej) začela nanj nanašati kot na nož za avokado. Pojma nimamo zakaj, morda je oblika rezila vsakega od nas podzavestno spominjala na razpolovljen in razkoščičen avokado ... Na kaj pa ste vi najprej pomislili, ko ste zagledali ta nož?\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTsunehisa je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih. \u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39574634561649,"sku":"410133721117","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/Tsunehisa-Aogami_2-Kuro-uchi-Kawahagi-85mm_410133721117_1.jpg?v=1635759536"},{"product_id":"tsunehisa-petty-aogami-super-kuro-uchi-150-mm-palisander-cedra","title":"Tsunehisa Petty Aogami Super Kuro-uchi 150 mm [Palisander - Cedra]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Petty Aogami Super Kuro-uchi 150 mm [Palisander - Cedra] je odličen ročno kovan nož s črno \u003cstrong\u003eKuro-uchi\u003c\/strong\u003e zaščitno patino in \u003cstrong\u003eodtisi kladiv\u003c\/strong\u003e. Petty nož je prave velikosti za \u003cstrong\u003emanjša kuhinjska opravila\u003c\/strong\u003e, kjer nas zaradi svoje širine na cedilu pustijo široki večnamenski kuhinjski noži. Dolžina rezila je 150 mm, zaradi ročaja ovalne oblike je primeren za uporabo v levi in desni dlani. Delo s tem nožem je lahkotno, saj jeklo Aogami Super zagotavlja učinkovito in natančno delo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003ePetty nož je tako priljubljen predvsem zaradi svoje majhnosti in trdne hrbtenice. Z njim lahko namreč izvedemo večino majhnih in delikatnih rezalnih opravil, za katera so drugi noži preveliki ali preobčutljivi. Enostavno ga lahko uporabimo v dlani za lupljenje in obrezovanje, zaradi svoje robustnosti pa se odlično odreže tudi pri rezanju kit z mesa ter celo majhnih kosti. Njegova majhnost je bila tudi inspiracija za ime “petty”, ki izhaja iz francoske besede \"petit\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV svoji osnovi je petty nož namenjen predpripravi sestavin za nadaljnje rezanje z večjim nožem, kot je \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/santoku\"\u003esantoku\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/bunka\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-japonskih-nozev\/gyuto\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e ali \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/slicer\"\u003esujihiki\u003c\/a\u003e. Petty se uporablja kot osnovni, primarni nož, ki dopolnjuje večje sekundarne vsestranske nože. V kombinaciji so kos skoraj vsakemu rezalnemu opravilu v kuhinji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDolžina 135 mm je boljša izbira za precizno delo, okraševanje in majhna opravila, medtem ko dolžina 150 mm ponuja večjo vsestranskost, kar je idealno za tiste, ki želijo manjši, a zmogljiv nož za različne naloge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Aogami Super\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eJeklo Aogami Super\u003c\/a\u003e je izjemno bogato z vsebnostjo ogljika (1,4-1,5 %), kar neposredno vpliva na trdoto rezila. Prav tako vsebuje 0,4 % vanadija, kot dodatek za mikronizirana kovinska zrna, kar daje jeklu večjo žilavost. Aogami Super je ocenjeno kot najbolj napredno karbonsko jeklo. Aogami Super ima trdoto okrog 63 HRC\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub ekstenzivni in dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. Med \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\" target=\"_blank\"\u003etradicionalnimi japonskimi jekli\u003c\/a\u003e je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003ca title=\"Laminacija\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003eSan-mai konstrukcije\u003c\/a\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju. Na prehodu med sredico in zunanjo plastjo lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano kasumi linijo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož ima zaradi temne \u003ca title=\"Zaključni videz rezila\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003ezaključne patine in gostih sledi odtisov kladiva\u003c\/a\u003e precej rustikalen pridih. Obe lastnosti imata tako estetski kot tudi praktičen namen. Odtisi skrbijo za lažje rezanje, saj zračni žepki pomagajo proti lepljenju hrane na površino rezila, temna zaščitna patina pa ščiti jeklo pred zunanjimi dejavniki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMed kovanjem so noži izpostavljeni veliki vročini in plamenom ognja, zato se železo na površini oksidira in postane črne barve. Površina se v kasnejših postopkih obdelave tanjša, polira in obdela tako, da se rezilo sveti in da se izpostavi gladko in svetlečo površino noža. V kolikor pa hočemo dobiti t.i. Kuro-uchi efekt, se rezilo v zgornjem delu v kasnejših fazah ne polira več. Gre za tradicionalen videz, nekoliko robusten, vendar z namenom: ogljikova jekla so na ta način bolj zaščitena pred rjo, kot pri visoko poliranih nožih. Seveda gre tukaj tudi za določen estetski namen, zato se s Kuro-uchi zaključkom obdeluje tudi nerjaveče nože, pri katerih govorimo o Neo Kuro-uchi stilu, kjer je temna “patina” namenjena zgolj videzu in stilističnim zaključkom noža.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRočaj je ovalne oblike in zato primeren za levičarje in desničarje. Izdelan je iz zanimive kombinacije palisandra (ročaj) in cedre (pritrdilni obroček).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39616514130033,"sku":"410107071204","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/Morado-Petty-Kuro-uchi-150mm_410107071204_1.jpg?v=1639142054"},{"product_id":"tsunehisa-srs13-nakiri-oak-165-mm","title":"Tsunehisa SRS13 Nakiri Oak 165 mm","description":"\u003cp\u003e\"Visoka zmogljivost, ugodna cena.\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNobena zelenjava se ne more zoperstaviti izjemno ostri in trdi (64 HRC!) Tsunehisa SRS13 Nakiri Oak 165 mm. Zaradi širokega profila in tankega konkavnega brušenja se rezilo vrhunsko odreže pri pripravi vseh vrst zelenjave. Popolna izbira za poletne solate!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS svojim minimalističnim japonskim dizajnom ta izjemno lahek nož ne bo nikoli šel iz mode. Tsunehisa SRS13 Nakiri Oak 165 mm. Večna klasika.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož nakiri je tradicionalni japonski nož s pravokotno obliko rezila in ravnim trebuhom brez krivin s kvadratnim zaključkom (je torej brez sprednje konice), zato med uporabo celotno rezilo stopi v stik z rezalno površino, kar omogoča enostavno sekljanje na kuhinjski deski brez uporabe vodoravnih potiskov in potegov. Zaradi svojih lastnosti je priporočljiv predvsem za \u003cstrong\u003epripravo zelenjave\u003c\/strong\u003e, kar nakazuje že samo ime noža, saj je dobeseden prevod besede Nakiri \"sekljalec zelenjave\" (\u003cem\u003eNa\u003c\/em\u003e pomeni zelenjava in \u003cem\u003eKiri\u003c\/em\u003e sekljanje).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSRS13\u003c\/strong\u003e je visokotehnološko \u003cstrong\u003eprašno jeklo\u003c\/strong\u003e, ki ga je razvil Nachi-Fujikoshi, eden najnaprednejših proizvajalcev jekla na Japonskem. Jeklo je toplotno obdelano na približno 64 HRC. SRS13 je poleg visoke trdote tudi zelo čvrsto jeklo, kar pomeni, da se ne bo tako hitro odkrušil, kot se lahko pri nekaterih drugih prašnih jeklih. SRS13 jeklo je tudi popolnoma nerjavno, ne bo dobilo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\/patina\"\u003epatine\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo je minimalistično polirano v japonskem dizajnu »hair-line«, pritrjeno na preprost, a obstojen tradicionalni ročaj Wa iz \u003cstrong\u003elesa hrasta\u003c\/strong\u003e. Zaradi zelo tankega rezila, ki mu sledi še tanjše konkavno brušenje, ta nož uvrščamo v kategorijo lahkih, srednje velikih japonskih nožev.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVisoko zmogljivo jeklo, čist japonski dizajn, enostavno vzdrževanje in cena, prijazna denarnici. Ta nakiri je prava kupčija.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTsunehisa je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39655632666737,"sku":"410106091221","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/TsunehisaSRS13NakiriOak165_410106091221_1.jpg?v=1756710167"},{"product_id":"tsunehisa-srs13-santoku-oak-165-mm","title":"Tsunehisa SRS13 Santoku Oak 165 mm","description":"\u003cp\u003e\"Visoka zmogljivost, ugodna cena.\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSantoku je vsestranski kuhinjski nož, ki \u003cstrong\u003eblesti pri vseh vrstah sekljanja in rezanja\u003c\/strong\u003e na kuhinjski deski. Izraz santoku pomeni »tri vrline« (san pomeni »tri«) in lahko se nanaša na raznovrstne sestavine, ki jih pripravljamo z njim (meso, ribe in zelenjavo), ali na načine priprave hrane: rezanje, sekljanje in rezanje na kocke. Zaradi značilne oblike rezila je santoku enostavno prepoznati: trebuh ima raven rob, hrbet noža pa se proti konici ukrivi pod kotom 60˚. Takšna oblika konice se imenuje tudi »sheepsfoot«, saj spominja na ovčje kopito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSRS13\u003c\/strong\u003e je visokotehnološko \u003cstrong\u003eprašno jeklo\u003c\/strong\u003e, ki ga je razvil Nachi-Fujikoshi, eden najnaprednejših proizvajalcev jekla na Japonskem. Jeklo je toplotno obdelano na približno 64 HRC. SRS13 je poleg visoke trdote tudi zelo čvrsto jeklo, kar pomeni, da se ne bo tako hitro odkrušil, kot se lahko pri nekaterih drugih prašnih jeklih. SRS13 jeklo je tudi popolnoma nerjavno, ne bo dobilo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\/patina\"\u003epatine\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo je minimalistično polirano v japonskem dizajnu »hair-line«, pritrjeno na preprost, a obstojen tradicionalni ročaj Wa iz \u003cstrong\u003elesa hrast\u003c\/strong\u003ea. Zaradi zelo tankega rezila, ki mu sledi še tanjše konkavno brušenje, ta nož uvrščamo v kategorijo lahkih, srednje velikih japonskih nožev.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVisoko zmogljivo jeklo, čist japonski dizajn, nizko vzdrževanje in cena, prijazna denarnici. Ta santoku je prava kupčija.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTsunehisa je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39656507375729,"sku":"410108091220","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/TsunehisaSRS13SantokuOak165_410108091220_1.jpg?v=1642164283"},{"product_id":"tsunehisa-nakiri-aus-10-nami-165-mm","title":"Tsunehisa Nakiri AUS-10 Nami 165 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Nakiri AUS-10 Nami 165 mm\u003c\/strong\u003e je japonski kuhinjski nož za pripravo zelenjave. Ravno rezilo nakiri oblike je idealno za sekljanje, saj ima rezilo stik z rezalno površino po svoji celotni dolžini z vsakim rezom. AUS-10 je nerjaveče jeklo s fino ostrino, ki jo bo zaradi trdote okoli 62 HRC obdržalo dolgo časa. Zaradi visoke vsebnosti kroma in posledične dobre odpornosti proti koroziji pa bo vzdrževanje noža zelo enostavno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo izstopa s svojim 33-plastnim damaščanskim vzorcem, ki poskrbi za osupljiv vizualni učinek in edinstvenost slehernega noža – tega vzorca ni mogoče reproducirati. Damaščanski vzorec je na nekaterih mestih valovit in okrogel, na kar nakazuje naziv nami (波), kar dobesedno pomeni ‘val’. Vsak vzorec je drugačen, tako kot vaš prstni odtis. Celotno rezilo je nato zloščeno do videza ogledala in odsevno. V njem si lahko ogledate svojo čudovito podobo!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOblika nakiri je namenjena za sekljanje zelenjave, tako za dolge kot kratke reze, tanka konica pa je namenjena za natančno obdelovanje. Nož Nakiri je tradicionalni japonski nož s pravokotno obliko rezila in ravnim trebuhom brez krivin s kvadratnim zaključkom (je torej brez sprednje konice), zato med uporabo celotno rezilo stopi v stik z rezalno površino, kar omogoča enostavno sekljanje na kuhinjski deski brez uporabe vodoravnih potiskov in potegov.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica tega noža je izdelana iz nerjavnega jekla AUS-10 podjetja Aichi Steel s trdoto 59-60 HRC. Zaradi visoke vsebnosti kroma (Cr) je jeklo AUS-10 izjemno odporno na rjo. Sestava jekla AUS-10 je sledeča: ogljik (C) 1,10 % krom (Cr) 14,50 % molibden (Mo) 0,31 % vanadij (V) 0,27 % nikelj (Ni) 0,49 % mangan (Mn) 0,50 % in silicij (Si) 1,00 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila iz trdega AUS-10 jekla je ovita v plasti mehkejših jekel, skovanih skupaj v valovit damaščanski vzorec. Takšna tehnika kovanja nožev se imenuje san-mai damascus in prispeva predvsem k prožnosti rezila. S tem zavarujemo tršo – vendar nekoliko bolj delikatno – sredico pred zunanjimi vplivi in udarci, ki bi lahko vodile k poškodbam rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je brušen dvostransko (simetrično).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo, polirano do visokega sijaja krasi poseben damaščanski vzorec, ki mu pravimo tudi »vrtinčast damaščanski vzorec«.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOsemkotni japonski (Wa) ročaj iz naravnega lesa hrasta, ki je udoben za uporabo in vzdržljiv.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 425px; top: 201.391px\"\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39664137175153,"sku":"410106091211","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/TsunehisaNakiriAUS-10Nami165mm_410106091211_1.jpg?v=1724251737"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-aus-10-nami-240-mm","title":"Tsunehisa Gyuto AUS-10 Nami 240 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Gyuto AUS-10 Nami 240 mm\u003c\/strong\u003e je večnamenski japonski kuhinjski nož, primeren za pripravo mesa, rib in zelenjave. Je odlična izbira za tiste, ki iščejo nož z nekoliko daljšim rezilom, ki bo tako kos večjim kosom mesa in se dobro obnesel tudi kot slicer nož. AUS-10 je nerjaveče jeklo s fino ostrino, ki jo bo zaradi trdote okoli 62 HRC obdržalo dolgo časa. Zaradi visoke vsebnosti kroma in posledične dobre odpornosti proti koroziji pa bo vzdrževanje noža zelo enostavno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo izstopa s svojim 33-plastnim damaščanskim vzorcem, ki poskrbi za osupljiv vizualni učinek in edinstvenost slehernega noža – tega vzorca ni mogoče reproducirati. Damaščanski vzorec je na nekaterih mestih valovit in okrogel, na kar nakazuje naziv \u003cem\u003enami\u003c\/em\u003e (波), kar dobesedno pomeni ‘val’. Vsak vzorec je drugačen, tako kot vaš prstni odtis. Celotno rezilo je nato zloščeno do videza ogledala in odsevno. V njem si lahko ogledate svojo čudovito podobo! 😉\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eGyuto je vsestranski kuhinjski nož za vse kuharske entuziaste in profesionalne kuharje. Nož bo blestel pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski. Izvorni pomen besede gyuto je nekaj podobnega kot meč za govedino in bil je namenjen razkosavanju govedine. Dandanes pa je gyuto namenjen vsakodnevnim opravilom, naj bo to rezanje mesa ali zelenjave, in je japonska oblika chefovskega noža.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica tega noža je izdelana iz nerjavnega jekla AUS-10 podjetja Aichi Steel s trdoto 59-60 HRC. Zaradi visoke vsebnosti kroma (Cr) je jeklo AUS-10 izjemno odporno na rjo. Sestava jekla AUS-10 je sledeča: ogljik (C) 1,10 % krom (Cr) 14,50 % molibden (Mo) 0,31 % vanadij (V) 0,27 % nikelj (Ni) 0,49 % mangan (Mn) 0,50 % in silicij (Si) 1,00 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila iz trdega AUS-10 jekla je ovita v plasti mehkejših jekel, skovanih skupaj v valovit damaščanski vzorec. Takšna tehnika kovanja nožev se imenuje san-mai damascus in prispeva predvsem k prožnosti rezila. S tem zavarujemo tršo – vendar nekoliko bolj delikatno – sredico pred zunanjimi vplivi in udarci, ki bi lahko vodile k poškodbam rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je brušen dvostransko (simetrično).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo, polirano do visokega sijaja krasi poseben damaščanski vzorec, ki mu pravimo tudi »vrtinčast damaščanski vzorec«.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOsemkotni japonski (Wa) ročaj iz naravnega lesa hrasta, ki je udoben za uporabo in vzdržljiv.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVAČIJI:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTsunehisa je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39664688758897,"sku":"410103161212","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/TsunehisaGyutoAUS-10Nami240mm_410103161212_1.jpg?v=1724251603"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-aogami-super-migaki-210-mm","title":"Tsunehisa Gyuto Aogami Super Migaki 210 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Gyuto AS Migaki 210 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuhinjski nož, primeren za pripravo mesa, rib in zelenjave. Naj vas preprost videz noža ne zavede, saj je njegova sredica skovana iz jekla Aogami Super – najnaprednejšega tradicionalnega japonskega jekla na trgu, cenjenega predvsem zaradi izjemno fine ostrine in dolgotrajnega ohranjanja roba.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eGyuto je vsestranski kuhinjski nož za vse kuharske entuziaste in profesionalne kuharje. Nož bo blestel pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski. Izvorni pomen besede gyuto je nekaj podobnega kot meč za govedino in bil je namenjen razkosavanju govedine. Dandanes pa je gyuto namenjen vsakodnevnim opravilom in je japonska oblika chefovskega noža.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eAogami Super je crème de la crème med japonskimi tradicionalnimi jekli. Odlikujejo ga lastnosti, kot so izjemno fina ostrina, lahkotnost brušenja in visoka trdota (63 HRC). Zaradi vsebnosti volframa in kroma ima izboljšano odpornost proti poškodbam in obrabi, krom pa doda tudi k odpornosti proti koroziji. To sicer ne pomeni, da so rezila iz jekla Aogami Super nerjavna, saj bodo z uporabo razvila patino, v skrajnih primerih, če so predolgo izpostavljena vodi in kisli hrani, pa lahko celo zarjavijo (zato rezila po uporabi ne pozabite obrisati do suhega!). Aogami Super je sestavljen iz ogljika (C) 1,50 %, volframa (W) 2,50 %, vanadija (V) 0,50 %, kroma (Cr) 0,50 %, mangana (Mn) 0,30 % in silicija (Si) 0,20 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTradicionalna japonska jekla so izjemno trda, a zato tudi krhka. Zaradi tega pri uporabi lažje pride do krhanja rezila ali v najslabšem primeru celo do zloma. Da to preprečimo, obdamo sredico iz Aogami Super jekla z dvema plastema mehkejšega jekla. S tem izboljšamo prožnost rezila. To metodo laminacije prepoznamo po ukrivljeni črti, ki teče vzdolž rezalnega roba. Ta črta predstavlja prehod med jedrom rezila (hagane) in zunanjo zaščitno plastjo (jigane).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je brušen dvostransko (simetrično).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je bilo polirano do visokega sijaja (po japonsko \u003cem\u003emigaki\u003c\/em\u003e zaključek).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTradicionalen ovalni japonski ročaj iz palisandra, z obročkom iz pakka lesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVAČIJI:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTsunehisa je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih. \u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39664693248113,"sku":"410103121213","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/TsunehisaGyutoASMigaki210mm_410103121213_1.jpg?v=1643130294"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-vg-1-180-mm-palisander-cedra","title":"Tsunehisa Santoku VG-1 180 mm [Palisander - Cedra]","description":"\u003cp\u003ePreprost, a izjemno učinkovit Santoku iz kovačije Tsunehisa je s svojimi 2 mm med tanjšimi noži v naši ponudbi. Lasersko tanka hrbtenica rezila in izjemno lepo stanjšano rezilo sta tisto, kar nas najbolj navdušuje. Nož ima enkratno “out of the box” ostrino, dobro ravnotežje in ponuja lahkoten občutek med uporabo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSantoku je vsestranski kuhinjski nož, ki blesti pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski. Izraz santoku pomeni »tri vrline« (san pomeni »tri«) in lahko se nanaša na raznovrstne sestavine, ki jih pripravljamo z njim (meso, ribe in zelenjavo), ali na načine priprave hrane: rezanje, sekljanje in rezanje na kocke.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eJeklo VG-1 je sinonim za učinkovitost in vzdržljivost in je izjemno enostavno za vzdrževanje, saj je rezilo v celoti nerjaveče. Za razliko od ostalih nožev ta ni laminiran in je v celoti narejen iz \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003eenega jekla, torej ima t.i. \"monosteel\" konstrukcijo\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je brušen dvostransko (simetrično) in ga glede na presek profila in razmerje med ploskvami (lokacijo spremembe kota) uvrščamo med \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003ekonkavne tipe rezil.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003eminimalistično s polirano površino\u003c\/a\u003e (migaki) in z nevpadljivim vgraviranim podpisom mojstra na desni strani v kanji pisavi. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRočaj je ovalne oblike in zato primeren za levičarje in desničarje. Izdelan je iz zanimive kombinacije palisandra (ročaj) in cedre (pritrdilni obroček).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePri stiku rezila in ročaja lahko opazite posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39664709402737,"sku":"410108091201","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/MoradoSantokuVG-1180mm_410108091201.jpg?v=1643132913"},{"product_id":"tsunehisa-sujihiki-aogami-super-cherry-240-mm","title":"Tsunehisa Sujihiki Aogami Super Cherry 240 mm","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Sujihiki Cherry 240 mm je odličen ročno kovan nož z odtisi kladiv in prelepim ročajem iz češnjevega lesa. Dolgo in ozko rezilo je še posebej primerno za rezanje mesa ali rib brez kosti ter za filetiranje in odstranjevanje kože, saj omogoča natančen rez z eno samo potezo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/slicer\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e (ali Slicer) je namenjen predvsem dolgim potegom za precizen razrez mesa in rib. Dolgo in ozko rezilo je še posebej oblikovano za filetiranje in odstranjevanje kože, saj omogoča natančen rez z eno potezo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoži sujihiki ali slicer noži so namenjeni predvsem za dolge potege in natančne reze mesa in rib. Ime „sujihiki“ pomeni „rezalnik mesa“ in s svojo ostro in učinkovito obliko je prav to. Dolgo in ozko rezilo je še posebej uporabno za rezanje mesa ali rib brez kosti ali za filetiranje in odstranjevanje kože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Uporaba sujihiki nožev: podpirajo vse tehnike priprave hrane, kot so rezanje, sekljanje, kockanje, julienne… odlični so tako za razrez večjih kosov mesa kot tudi drobno sekljanje česna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eJeklo Aogami Super je izjemno bogato z vsebnostjo ogljika (1,4-1,5 %), kar neposredno vpliva na trdoto rezila. Prav tako vsebuje 0,4 % vanadija, kot dodatek za mikronizirana kovinska zrna, kar daje jeklu večjo žilavost. Aogami Super je ocenjeno kot najbolj napredno karbonsko jeklo. Aogami Super ima trdoto okrog \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. Med \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\" target=\"_blank\"\u003etradicionalnimi japonskimi jekli\u003c\/a\u003e je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003cstrong\u003eSan-mai konstrukcije\u003c\/strong\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOdtisi kladiva na zgornjem delu noža skrbijo za rustikalen videz noža, na prehodu med sredico in zunanjo plastjo pa lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano \u003cstrong\u003ekasumi linijo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRočaj je ovalne oblike in zato primeren za levičarje in desničarje. Izdelan je iz češnjevega lesa z obročkom iz rdečega stabiliziranega lesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\" title=\"Tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39664755802225,"sku":"410110161210","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HarukazeSujihikiCherry240mm_410110161210_1.jpg?v=1754551593"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-as-tsuchime-240-mm","title":"Tsunehisa Gyuto Aogami Super Tsuchime 240 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Gyuto AS Tsuchime 240 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuhinjski nož za pripravo mesa, rib in zelenjave. \u003cem\u003eGyuto\u003c\/em\u003e v prevodu pomeni 'goveji meč', kar kaže na njegovo naklonjenost rezanju mesa. Zlasti daljši gyuto noži – kot ta lepotec iz kovačije Tsunehisa – še posebej zablestijo pri rezanju večjih kosov mesa in pripravi sashimija, seveda pa se odlično odrežejo tudi pri pripravi vseh ostalih sestavin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeklo Aogami Super je odlično za doseganje fine ostrine, potrebne za gladke in natančne reze, kot jih zahteva japonska kulinarična tradicija – manj kot rezilo poškoduje celične stene hrane, več zrelosti in okusa ta ohrani. Ta koncept se imenuje \u003cem\u003eshun\u003c\/em\u003e in opisuje esenco sezone, hrano, ki jo je mogoče uživati lokalno in sezonsko.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eGyuto je vsestranski kuhinjski nož za vse kuharske entuziaste in profesionalne kuharje. Nož bo blestel pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski. Izvorni pomen besede gyuto je nekaj podobnega kot meč za govedino in bil je namenjen razkosavanju govedine. Dandanes pa je gyuto namenjen vsakodnevnim opravilom, naj bo to rezanje mesa ali zelenjave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eAogami Super je crème de la crème med japonskimi tradicionalnimi jekli. Odlikujejo ga lastnosti, kot so izjemno fina ostrina, lahkotnost brušenja in visoka trdota (63 HRC). Zaradi vsebnosti volframa in kroma ima izboljšano odpornost proti poškodbam in obrabi, krom pa doda tudi k odpornosti proti koroziji. To sicer ne pomeni, da so rezila iz jekla Aogami Super nerjavna, saj bodo z uporabo razvila patino, v skrajnih primerih, če so predolgo izpostavljene vodi in kisli hrani, pa lahko celo zarjavijo (zato rezila po uporabi ne pozabite obrisati do suhega!). Aogami Super je sestavljen iz ogljika (C) 1,50 %, volframa (W) 2,50 %, vanadija (V) 0,50 %, kroma (Cr) 0,50 %, mangana (Mn) 0,30 % in silicija (Si) 0,20 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTradicionalna japonska jekla so izjemno trda, a zato tudi krhka. Zaradi tega pri uporabi lažje pride do krhanja rezila ali v najslabšem primeru celo do zloma. Da to preprečimo, obdamo sredico iz Aogami Super jekla z dvema plastema mehkejšega jekla. S tem izboljšamo prožnost rezila. To metodo laminacije prepoznamo po ukrivljeni črti, ki teče vzdolž rezalnega roba. Ta črta predstavlja prehod med jedrom rezila (hagane) in zunanjo zaščitno plastjo (jigane).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je brušen dvostransko (simetrično).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eVidez rezila je bil dosežen z udarci kladiva po zgornji polovici površine rezila, tako da so oblikovali drobne reliefne odtise. Takšnem zaključnemu videzu pravimo tudi tsuchime zaključek in pripomore k lažji uporabi noža, saj vdolbine na rezilu delujejo kot zračni žepku in pomagajo proti lepljenju hrane na površino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eKlasičen zahodni (Yo) ročaj iz pakka lesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVAČIJI:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTsunehisa je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih. \u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39667826131057,"sku":"410103161218","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/TsunehisaGyutoASTsuchime240mm_410103161218_1.jpg?v=1643891916"},{"product_id":"tsunehisa-petty-aogami-super-cherry-135-mm","title":"Tsunehisa Petty Aogami Super Cherry 135 mm","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Petty Aogami Super Cherry 135 mm je odličen ročno kovan nož z odtisi kladiv in prelepim ročajem iz češnjevega lesa. Oblika rezila bo ustrezala vsem, ki želijo zbirko dopolniti z manjšim nožem, idealnim za bolj delikatna in prostoročna opravila, pri katerih bi bil večji (in predvsem širši) nož preokoren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e Japonski nož \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/petty\"\u003epetty\u003c\/a\u003e je majhen dvostransko brušen večnamenski nož, ki izvira z Japonske. Ker je manjši od drugih japonskih nožev, lahko z njim režemo tudi v dlani in opravljamo manjša opravila, kot sta lupljenje in razkoščičevanje, za katera so večji noži preveč okorni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eZaradi izbire jekla je rezilo tudi zelo enostavno za ponovno brušenje. Sredica tega noža je namreč Hitachijevo \u003cstrong\u003eAogami Super jeklo\u003c\/strong\u003e, ki je eno najboljših japonskih jekel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeklo Aogami Super je izjemno bogato z vsebnostjo ogljika (1,4-1,5 %), kar neposredno vpliva na trdoto rezila. Prav tako vsebuje 0,4 % vanadija, kot dodatek za mikronizirana kovinska zrna, kar daje jeklu večjo žilavost. Aogami Super je ocenjeno kot najbolj napredno karbonsko jeklo. Aogami Super ima trdoto okrog \u003cstrong\u003e63 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub intenzivni in dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. Med \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\" target=\"_blank\"\u003etradicionalnimi japonskimi jekli\u003c\/a\u003e je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003cstrong\u003eSan-mai konstrukcije\u003c\/strong\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOdtisi kladiva na zgornjem delu noža skrbijo za rustikalen videz noža, na prehodu med sredico in zunanjo plastjo pa lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano \u003cstrong\u003ekasumi linijo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRočaj je ovalne oblike in zato primeren za levičarje in desničarje. Izdelan je iz češnjevega lesa z obročkom iz rdečega stabiliziranega lesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39673991921777,"sku":"410107401119","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/Harukaze-Petty-Cherry-150mm_410107401119_1.jpg?v=1643967547"},{"product_id":"tsunehisa-sakimaru-sujihiki-aogami-2-270-mm","title":"Tsunehisa Sakimaru Sujihiki Aogami #2 270 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Sakimaru Sujihiki Aogami #2 270 mm \u003c\/strong\u003eje tradicionalni japonski nož, ki se uporablja za pripravo velikih kosov surovega in pečenega mesa in rib\u003cem\u003e.\u003c\/em\u003e Ime sakimaru se nanaša na \u003cem\u003etanto\u003c\/em\u003e konico, ki je poklon \u003cem\u003ekatani\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradicionalni japonski noži so izdelani iz visokoogljičnih jekel predvsem iz dveh glavnih razlogov:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ezaradi čiste sestave jekel lahko rezila dosežejo izjemno fino ostrino,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eiz istega razloga jih pa je mogoče, ko z uporabo to ostrino izgubijo, zlahka tudi ponovno nabrusiti do 'optimalne kondicije'.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSakimaru Sujihiki je nož, ki je idealen za razrez pečenega in surovega mesa in rib, saj izredno dolgo in tanko rezilo omogoča rez z enim samim dolgim in neprekinjenim potegom. S tem se izognemo premikanju noža naprej in nazaj (potegu z \"žaganjem\") in dobimo enakomerno in gladko odrezan kos mesa. \u003cbr\u003eNož ima izrazito krivino v trebuhu rezila, ki pri slicer nožih še dodatno olajša razrez velikih kosov mesa in ribe, saj krivina simulira gibanje dlani med razrezom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eJeklo Aogami #2 je eno najkvalitetnejših visokoogljičnih jekel, zaradi česar noži ostrino držijo izjemno dolgo časa in se enostavno brusijo. Zaradi visoke vsebnosti ogljika je jeklo hkrati manj odporno proti koroziji, kar pomeni, da lahko rezilo razvije patino, ob daljši izpostavljenosti vodi ali drugim korozivnim snovem pa celo zarjavi. Nerjavne lastnosti nekoliko izboljšajo z dodajanjem kroma in volframa, a jeklo še vedno velja za visokoogljično, zato ga je potrebno temu primerno tudi vzdrževati (preberite več o tem na \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\"\u003etej povezavi\u003c\/a\u003e). Aogami #2 vsebuje ogljik (C) 1,1%, krom (Cr) 0,5 %, mangan (Mn) 0,3 %, volfram (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v plasti mehkejših jekel, takšna tehnika kovanja nožev se imenuje san-mai in prispeva predvsem k prožnosti rezila. S tem zavarujemo tršo, vendar nekoliko bolj delikatno sredico pred zunanjimi vplivi in udarci, ki bi lahko vodile k poškodbam rezila. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je brušen dvostransko (simetrično). Nož ima V-edge presek profila, kar nožu zagotavlja dobro ravnovesje med zmožnostjo rezanja in vzdržljivostjo. Ob pogostem brušenju je potrebno tanjšanje rezila. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eZgornji del rezila ni bil obdelan in ima plast temne zaščitne patine, čemur pravimo tudi kuro-uchi zaključek (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e pomeni črn). Odličen kontrast pa mu nudi spodnji del rezila z izrazitim megličastim \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e zaključkom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOvalni japonski (Wa) ročaj iz palisandra, z obročkom iz črnega bivoljega roga.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTsunehisa je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih. \u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39674055721073,"sku":"410113201217","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/TsunehisaAogamiSakimaruYanagi270mm_410113201217_1.jpg?v=1643711030"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180-mm","title":"Tsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji 180 mm","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Ginsanko je vsestranski japonski kuhinjski nož, primeren za vsa kuhinjska opravila - od sekljanja zelenjave do daljših rezov, potrebnih za rezanje mesa in surovih rib. Pri Tsunehisi so preizkušeno obliko združili z edinstvenim \u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003enashiji\u003c\/em\u003e zaključnim videzom rezila in izjemnim nerjavečim jeklom (Ginsanko ali Silver III jeklo s trdoto 60-61 HRC!). Zahodni (Yo) ročaj iz pakka lesa je rdeče barve, česar pri japonskih nožih ne vidimo pogosto, a kljub temu menimo, da se je ta drzna poteza obrestovala. Nož gotovo izstopa, a hkrati ni preveč vpadljiv.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa gyuto odlično dopolni manjši \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/products\/tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-135-mm\"\u003epetty nož\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Super izbira za darilo in prvi nakup noža.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eGyuto je vsestranski kuhinjski nož za vse kuharske entuziaste in profesionalne kuharje in je glavna izbira pri vseh vrstah sekljanja in rezanja mesa in zelenjave na kuhinjski deski. Profil in dolžina rezila sta primerna tako za dolge kot kratke reze, nežna krivina trebuha rezila je odlična za sekljanje, tanka konica pa za natančno obdelavo hrane.\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je skovano iz Hitachijevega Silver III jekla, znanega tudi pod imenom Ginsan ali Ginsanko. Zaradi visoke vsebnosti kroma (Cr) je odporno na korozijo in ga uvrščamo med nerjaveča jekla, kljub temu pa se zaradi izjemno čiste strukture v določenih primerih vede bolj kot visokoogljično jeklo, kar se vidi predvsem pri lahkoti brušenja in fini ostrini. Jeklo je obdelano do približno 60-61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v dve plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ci\u003esan-mai \u003c\/i\u003ein z njo zavarujemo tršo, vendar nekoliko bolj delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je brušen dvostransko (simetrično).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eVidez noža zaznamujejo zanimivi odtisi kladiva na zgornjem delu rezila. Takšen zaključni videz se imenuje \u003cem\u003enashiji\u003c\/em\u003e, kar dobesedno pomeni “koža [azijske = Nashi] hruške”. Gre za rahlo matirano površino, kjer je zgornji rob rezila nežno teksturiran, kar nima le estetske vrednosti, temveč tudi praktično, saj se med rezanjem na nož hrana manj lepi. Na prehodu med jekli lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano \u003cstrong\u003ekasumi linijo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož ima \u003cstrong\u003eyo-style klasični zahodni ročaj\u003c\/strong\u003e brez bolsterja s tremi zakovicami in je primeren za delo z desno in levo dlanjo. Ročaj je izdelan iz kombinacije rdečega in črnega pakka lesa, ki je impregniran z umetno smolo za dolgo življenjsko dobo. Preprost in ergonomski ročaj je brez bolsterja in je odlično uravnotežen z rezilom noža.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVAČIJI:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTsunehisa je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih. \u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39742832017521,"sku":"410103101247","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/TsunehisaGyutoGinsankoNashiji180mm-410103101247_1.jpg?v=1649146431"},{"product_id":"tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-135-mm","title":"Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji 135 mm","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Petty Ginsanko je mali japonski kuhinjski nož, namenjen predvsem lupljenju, sekljanju in za razna fina, dekorativna in prostoročna opravila. Pri Tsunehisi so preizkušeno obliko združili z edinstvenim \u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003enashiji\u003c\/em\u003e zaključnim videzom rezila in izjemnim nerjavečim jeklom (Ginsanko ali Silver III jeklo s trdoto 60-61 HRC!). Zahodni (Yo) ročaj iz pakka lesa je rdeče barve, česar pri japonskih nožih ne vidimo pogosto, a kljub temu menimo, da se je ta drzna poteza obrestovala. Nož gotovo izstopa, a hkrati ni preveč vpadljiv.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa petty je manjša verzija \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/products\/tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180-mm\"\u003eGyuto noža\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Super izbira za darilo in prvi nakup noža.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003ePetty nož je prave velikosti za manjša kuhinjska opravila, kjer nas zaradi svoje širine na cedilu pustijo široki večnamenski kuhinjski noži. Odličen je namreč za lupljenje in pripravo zelenjave, ker je tanek in okreten pa tudi za filiranje porcijske ribe, razrez perutnine, rezanje manjših kosov suhih mesnin in obrezovanje mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je skovano iz Hitachijevega Silver III jekla, znanega tudi pod imenom Ginsan ali Ginsanko. Zaradi visoke vsebnosti kroma (Cr) je odporno na korozijo in ga uvrščamo med nerjaveča jekla, kljub temu pa se zaradi izjemno čiste strukture v določenih primerih vede bolj kot visokoogljično jeklo, kar se vidi predvsem pri lahkoti brušenja in fini ostrini. Jeklo je obdelano do približno 60-61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v dve plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ci\u003esan-mai \u003c\/i\u003ein z njo zavarujemo tršo, vendar nekoliko bolj delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je brušen dvostransko (simetrično).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eVidez noža zaznamujejo zanimivi odtisi kladiva na zgornjem delu rezila. Takšen zaključni videz se imenuje \u003cem\u003enashiji\u003c\/em\u003e, kar dobesedno pomeni “koža [azijske = Nashi] hruške”. Gre za rahlo matirano površino, kjer je zgornji rob rezila nežno teksturiran, kar nima le estetske vrednosti, temveč tudi praktično, saj se med rezanjem na nož hrana manj lepi. Na prehodu med jekli lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano \u003cstrong\u003ekasumi linijo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož ima \u003cstrong\u003eyo-style klasični zahodni ročaj\u003c\/strong\u003e brez bolsterja s tremi zakovicami in je primeren za delo z desno in levo dlanjo. Ročaj je izdelan iz kombinacije rdečega in črnega pakka lesa, ki je impregniran z umetno smolo za dolgo življenjsko dobo. Preprost in ergonomski ročaj je brez bolsterja in je odlično uravnotežen z rezilom noža.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVAČIJI:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTsunehisa je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih. \u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39743959695473,"sku":"410107401248","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/TsunehisaPettyGinsankoNashiji135mm-410107401248_1.jpg?v=1649147834"},{"product_id":"japonski-rocaj-magnolija-buffalo","title":"Japonski ročaj - magnolija\/buffalo","description":"\u003cp\u003eRočaj je sploščene osemkotne oblike iz lesa magnolije z obročkom iz roga vodnega bivola v bež barvi. Primeren za uporabo v levi in desni dlani. Združite ga s katerim koli samostojnim \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/rezila-brez-rocajev\"\u003erezilom\u003c\/a\u003e v naši trgovini in si sestavite čisto svoj unikaten japonski kuhinjski nož! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMATERIAL ROČAJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLes magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka. \u003c\/span\u003ePreberi več o \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/iz-katerih-materialov-so-narejeni-rocaji-japonskih-nozev\"\u003ematerialih ročajev\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMATERIAL OBROČKA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eZaključni obroček ročaja je izdelan iz bivoljega roga, ki lahko prenese večje sile kot les. Je naravni material, ki je najbolj podoben lesu po tem, koliko se skrči in razširi pod vplivom različnih temperatur. Bivolji rog je naraven material, ki ima lahko različne barve – v 90 % primerov je globoko črn (s subtilnimi linijami), ostali pa segajo od rjave do svetlo rjave in včasih celo popolnoma bež. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eObročku se po japonsko reče \u003cem\u003etsunomaki\u003c\/em\u003e. Funkcija ferrule ni samo estetska, ampak tudi praktična – zagotavlja dodatno zaščito pred nastankom razpok na ročaju, kar je še posebej ključno med samim postopkom montaže ročaja, ko se tang (jap. nakago) vstavi v lesen ročaj.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOBLIKA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZaradi svoje preproste in ergonomske oblike je ovalen ročaj zelo udoben tudi po dolgotrajnem rezanju, obenem pa omogoča odličen nadzor rezila, zato je priljubljen tako med profesionalnimi kuharji kot med kuharji začetniki. To je idealna oblika ročaja za vsestranske nože in jo pogosto najdemo na nožih gyuto in santoku. Preberi več o \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/oblike-rocajev-japonskih-nozev\"\u003eoblikah ročajev\u003c\/a\u003e.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eVsak ročaj je unikat in se lahko po barvi in vzorcih na lesenem delu ter obročku razlikuje od produktne fotografije.\u003c\/em\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border-collapse: collapse; width: 100%; height: 372.4px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eVelikost\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 45.7%;\"\u003e\u003cstrong\u003eDimenzije (mm)\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 39.2094%;\"\u003e\u003cstrong\u003eUporaba\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eL\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eDolžina: 141\u003cbr\u003ePremer obročka: 18,5 x 23,5\u003cbr\u003eOdprtina za nasadilo (ang. tang): \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e11 x 3,6\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTeža: 35 g\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003eZa vse nože dolžine nad 210 mm.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eM\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eDolžina: 128\u003cbr\u003ePrečna mera pri obročku: 18 x 22\u003cbr\u003eOdprtina za \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003enasadilo \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(ang. tang): 10,9 x 3,4\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTeža: 25 g\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003eZa santoku, nakiri, bunka in gyuto nože do velikosti 210 mm (ali do 240 mm). Za nož za pršut \u003ca href=\"\/products\/sg2-burja-noz-za-prsut-300-mm-rezilo\"\u003eBurja\u003c\/a\u003e.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eS\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eDolžina: 116\u003cbr\u003ePrečna mera pri obročku: 15 x 18\u003cbr\u003eOdprtina za \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003enasadilo \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(ang. tang): 8,5 x 3,3\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTeža: 15 g\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003eZa male petty in utility nože do velikosti 150 mm.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Small","offer_id":47146913431875,"sku":"390575001109","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Medium","offer_id":47146913464643,"sku":"390575001110","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Large","offer_id":47146913497411,"sku":"390575001111","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/JapaneseHandle-MagnoliaBuffaloHorn_octagon_390575001109_390575001110_390575001111.jpg?v=1746436090"},{"product_id":"tsunehisa-slicer-ginsanko-nashiji-wa-240-mm","title":"Tsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240 mm","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240 mm je nož z dolgim in ozkim rezilom, namenjen rezanju tankih rezin mesa ter za mnoga kuhinjska opravila, pri katerih je pomembna predvsem natančnost. Primeren za vse kuharske entuziaste in profesionalne kuharje. To je nož, ki ga bodo veseli vsi žar in sushi mojstri ter ljubitelji odličnih steakov!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre za nož, ki ga priporočamo tako zaradi odličnega profila, ravnotežja in preprostega vzdrževanja rezila kot tudi zaradi njegovih estetskih lastnosti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/slicer\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e (ali Slicer) je namenjen predvsem dolgim potegom za precizen razrez mesa in rib. Dolgo in ozko rezilo je še posebej oblikovano za filetiranje in odstranjevanje kože, saj omogoča natančen rez z eno potezo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoži sujihiki ali slicer noži so namenjeni predvsem za dolge potege in natančne reze mesa in rib. Ime „sujihiki“ pomeni „rezalnik mesa“ in s svojo ostro in učinkovito obliko je prav to. Dolgo in ozko rezilo je še posebej uporabno za rezanje mesa ali rib brez kosti ali za filetiranje in odstranjevanje kože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Uporaba sujihiki nožev: podpirajo vse tehnike priprave hrane, kot so rezanje, sekljanje, kockanje, julienne… odlični so tako za razrez večjih kosov mesa kot tudi drobno sekljanje česna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSrce noža je \u003cstrong\u003eSilver Steel III jeklo\u003c\/strong\u003e, trdote okoli 60-61 HRC, ki mu pravijo tudi Ginsan Steel ali Ginsanko. Glavna odlika tega jekla je, da se dobro upira rji, je enostaven za vzdrževanje in odlično drži ostrino. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003cstrong\u003eSan-mai konstrukcije\u003c\/strong\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož zaznamujejo zanimivi \u003cstrong\u003eodtisi kladiva\u003c\/strong\u003e na zgornjem delu rezila, takšen zaključni videz se imenuje \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, kar dobesedno pomeni “koža [azijske = Nashi] hruške”. Gre za rahlo matirano površino, kjer je zgornji rob rezila nežno teksturiran, kar nima le estetske vrednosti, temveč tudi praktično, saj se med rezanjem na nož hrana manj lepi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa dnu rezila lahko vidimo zelo lepo poudarjeno ločnico med različnimi plastmi jekla, ki gradijo nož. Takšen tip kovanja imenujemo tudi \u003cstrong\u003eSan-mai\u003c\/strong\u003e, pri čemer mehkejše zunanje plasti notranjo trdo sredico ščitijo pred zunanjimi dejavniki. Na prehodu med jekli lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano \u003cstrong\u003ekasumi linijo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eV kovačiji so se za to rezilo odločili za preprost, \u003cstrong\u003etradicionalen ročaj iz lesa magnolije\u003c\/strong\u003e s črnim obročkom. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\" title=\"Tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39799937663089,"sku":"410110161240","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/GinsankoNashijiSujihiki240mm_410110161240_2.jpg?v=1654171028"},{"product_id":"tsunehisa-slicer-vg-1-270-mm-palisander","title":"Tsunehisa Slicer VG-1 270 mm [Palisander]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Slicer VG-1 270 mm [Palisander] je s svojimi 2 mm med tanjšimi noži v naši ponudbi. Lasersko tanka hrbtenica rezila in izjemno lepo stanjšano rezilo sta prav tisto, kar nas najbolj navdušuje. Nož ima enkratno “out of the box” ostrino, dobro ravnotežje in ponuja lahkoten občutek med uporabo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003ePreprost, a izjemno učinkovit Slicer iz kovačije Tsunehisa je nož z dolgim in ozkim rezilom, namenjen \u003cstrong\u003erezanju tankih rezin mesa\u003c\/strong\u003e ter za mnoga kuhinjska opravila, pri katerih je pomembna predvsem natančnost. Primeren za vse kuharske entuziaste in profesionalne kuharje. To je nož, ki ga bodo veseli vsi žar in \u003cstrong\u003esushi mojstri ter ljubitelji odličnih steakov\u003c\/strong\u003e! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eDvostransko brušeno rezilo je kovano iz VG-1 jekla, ki je obdano z dvema plastema mehkejšega jekla. Vzdolž rezalnega roba teče valovita shinogi linija, ki zaznamuje mejo med plastmi. VG-1 ali V Gold 1 je visoko karbonsko jeklo iz jeklarne Takefu Special Steel Company. Primerljivo je z AUS-8 in VG-10, le da se VG-1 manj obrablja in je bolj trpežno. VG-1 se tudi odlično brusi in je odporno proti rji.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeklo \u003cstrong\u003eVG-1\u003c\/strong\u003e je sinonim za učinkovitost in vzdržljivost in je izjemno enostavno za vzdrževanje, saj je rezilo v celoti nerjaveče.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eZa razliko od ostalih nožev ta ni laminiran in je v celoti narejen iz enega jekla, torej ima t.i. \"\u003cstrong\u003emonosteel\u003c\/strong\u003e\" konstrukcijo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je \u003cstrong\u003eminimalistično s polirano površino\u003c\/strong\u003e (migaki) in z nevpadljivim vgraviranim podpisom mojstra na desni strani v kanji pisavi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRočaj je ovalne oblike iz palisandra, lepo se ga drži v levi in desni dlani. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePri stiku rezila in ročaja lahko opazite posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39805145317489,"sku":"410111201627","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/41011120938__Palisander.jpg?v=1654693313"},{"product_id":"set-tsunehisa-ginsanko-nashiji-set","title":"[SET] Tsunehisa Ginsanko Nashiji Set","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Ginsanko Nashiji set je vsestranski set nožev za uporabnike, ki iščejo vse karakteristike kvalitetnih japonskih rezil - tanek profil, minimalistično oblikovanje in vzdržljivo japonsko jeklo, vendar imajo raje ravnotežje in videz klasičnega zahodnega noža. Tsunehisa Ginsanko Nashiji set sestavljata dva noža, ki se po uporabi odlično dopolnjujeta in sta primerna za profesionalno kuhinjo in domače kuharske entuziaste - gyuto bo blestel pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski, petty pa bo poskrbel za prostoročna in dekorativna opravila. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Super izbira za darilo in prvi nakup noža.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSet vsebuje:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\/products\/tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180-mm\"\u003eTsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji 180 mm\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\/products\/tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-135-mm\"\u003eTsunehisa Petty Ginsanko Nashiji 135 mm\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eGyuto z dolžino 180 mm je kuhinjski nož za rezanje mesa, zelenjave in rib in je japonska oblika chefovskega noža. Gyuto nož odlično dopolnjuje manjši petty nož, ki prevzame vsa manjša in prostoročna kuhinjska opravila. Petty dolžine 135 mm je namreč odličen za lupljenje in pripravo zelenjave, ker je tanek in okreten pa tudi za filiranje porcijske ribe, razrez perutnine, rezanje manjših kosov suhih mesnin in obrezovanje mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je skovano iz Hitachijevega Silver III jekla, znanega tudi pod imenom Ginsan ali Ginsanko. Zaradi visoke vsebnosti kroma (Cr) je odporno na korozijo in ga uvrščamo med nerjaveča jekla, kljub temu pa se zaradi izjemno čiste strukture v določenih primerih vede bolj kot visokoogljično jeklo, kar se vidi predvsem pri lahkoti brušenja in fini ostrini. Jeklo je obdelano do približno 60-61 HRC. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v dve plasti mehkejšega jekla - to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ci\u003esan-mai \u003c\/i\u003ein z njo zavarujemo tršo, vendar nekoliko bolj delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je brušen dvostransko (simetrično).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eVidez nožev zaznamujejo zanimivi odtisi kladiva na zgornjem delu rezila. Takšen zaključni videz se imenuje \u003cem\u003enashiji\u003c\/em\u003e, kar dobesedno pomeni “koža [azijske = Nashi] hruške”. Gre za rahlo matirano površino, kjer je zgornji rob rezila nežno teksturiran, kar nima le estetske vrednosti, temveč tudi praktično, saj se med rezanjem na nož hrana manj lepi. Na prehodu med jekli lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano \u003cstrong\u003ekasumi linijo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOba noža imata \u003cstrong\u003eyo-style klasični zahodni ročaj\u003c\/strong\u003e brez bolsterja s tremi zakovicami in sta primerna za delo z desno in levo dlanjo. Ročaj je izdelan iz kombinacije rdečega in črnega pakka lesa, ki je impregniran z umetno smolo za dolgo življenjsko dobo. Preprost in ergonomski ročaj je brez bolsterja in je odlično uravnotežen z rezilom noža.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTsunehisa je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih. \u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39805973463153,"sku":"00264","price":238.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/NashijiredYOTsunehisaSET_00264_Gyuto_Petty.jpg?v=1654765205"}],"url":"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa.oembed?page=4","provider":"OsterRob","version":"1.0","type":"link"}