Tanaka Santoku Blue Steel 2 165 mm
Tanaka Santoku Blue Steel 2 165 mm
Tanaka Santoku Blue Steel 2 165 mm
Tanaka Santoku Blue Steel 2 165 mm
Tanaka Santoku Blue Steel 2 165 mm
Tanaka Santoku Blue Steel 2 165 mm
Tanaka Santoku Blue Steel 2 165 mm
Tanaka Santoku Blue Steel 2 165 mm
Tanaka Santoku Blue Steel 2 165 mm
Tanaka Santoku Blue Steel 2 165 mm
Tanaka Santoku Blue Steel 2 165 mm
Tanaka Santoku Blue Steel 2 165 mm
Tanaka Santoku Blue Steel 2 165 mm
Tanaka Santoku Blue Steel 2 165 mm
Tanaka Santoku Blue Steel 2 165 mm
Tanaka Santoku Blue Steel 2 165 mm
Tanaka Santoku Blue Steel 2 165 mm
https://www.youtube.com/watch?v=EBBi9pXK9dE
Tanaka Santoku Blue Steel 2 165 mm
230,00 €

Shigeki Tanaka

Tanaka Santoku Blue Steel 2 165 mm

+

Na zalogi samo še kosov

UPORABLJA SE ZA

not for vegetablesmeatfish

(kliknite ikono za več nožev)

Shigeki Tanaka je znan predstavnik mlajše generacije japonskih kovačev, ki slovi po zelo dobrih jeklih in natančni ročni obdelavi in brušenju, predvsem pa po nekoliko radikalnem pristopu do tradicionalnega oblikovanja, ki se odlično prikaže v tem santokuju, ki je eno naših ljubših rezil!

Ta nož je odlična izbira za vse tiste kuharje, ki želijo pravi ročno kovan japonski nož iz tradicionalnega jekla s pravo japonsko fino ostrino. Oblika in dolžina zagotavljata, da ta nož blesti pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski (kakšen centimeter dolžine mu bo zmanjkal edino pri velikih kosih mesa), zaradi izvrstnega jekla dolgo drži ostrino in je enostaven za ponovno brušenje. Tanko rezilo omogoča natančno obdelovanje hrane in pripravo zahtevnejših receptov, paziti je potrebno le pri vzdrževanju rezila, saj nož tekom uporabe pridobi patino.

🚩 Rezilo lahko pridobi patino

Obe jekli, sredica in zunanje plasti, imata manjši procent kroma, kar pomeni da bo takšno rezilo dobilo nekaj patine. Prednost takšnega jekla pa je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa. Za nego rezila priporočamo uporabo olja za nego rezil.

→ Več o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.

Srce noža je Aogami 2 (Blue) jeklo, ki je oblečeno v 17 plasti mehkejšega jekla. Preplet plasti ustvarja damask vzorec, ki se tekom uporabe (ko nož pridobiva patino) lahko še okrepi. Odlično rezilo je kovač dopolnil z izbiro klasičnega japonskega osemkotnega ročaja iz oreha in tradicionalno leseno embalažo s podpisom mojstra na pokrovu. 

Tanaka Santoku Blue Steel 2 je nož, ki združuje precizno oblikovanje, dovršene detajle in je plod večstoletne japonske kovaške dediščine!

Kovačija:

Tanaka je vešč obrtnik, ki se lahko pohvali s kreativnim oblikovanjem in neverjetnim mojstrstvom. Znan je predvsem po obdelavi klasičnih japonskih jekel z damaskom, zaradi odličnih veščin kovanja in radikalnih posegov v tradicionalne oblike pa je en izmed najbolj prepoznavnih japonskih kovačev.

Njegova kovaška pot se je začela v mestu Takefu (sedanje mesto Echizen v prefekturi Fukui), kjer so hitro prepoznali njegov talent za obdelavo materialov in smisel za oblikovanje. Po treh letih usposabljanja se je leta 1999 pridružil družinski tovarni v mestu Miki in začel izdelovati kuhinjske nože. Več o Tanaki si preberite v tem prispevku (vključena tudi foto zgodba iz našega obiska kovačije pred nekaj leti).

Tehnični podatki:

Oblika rezila: Santoku
Jeklo: Blue Steel 2
Konstrukcija: San-mai / full hamaguri convex / damask
Trdota (HRC): 62-63
Dolžina noža: 302 mm
Dolžina rezila:
165 mm
Širina rezila:
48 mm
Debelina rezila: 2 mm
Teža: 155 g
Dolžina ročaja: 122 mm
Tip ročaja / material:
Kovač: Shigeki Tanaka
Lokacija kovačije: MIKI / Hyōgo Prefektura / Japonska
Kanji na rezilu: "Made By Master Craftsman Shigeki名匠誠貴作
Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❕ Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❕ Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

OCENE KUPCEV