{"title":"SLD Jeklo","description":"\u003cp\u003eSLD jeklo podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"hokiyama-sujihiki-sld-nashiji-240-mm-rezilo","title":"Hokiyama Sujihiki SLD Nashiji 240 mm - REZILO","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSujihiki SLD Nashiji 240 mm\u003c\/strong\u003e, izdelan v kovačiji Hokiyama na japonskem, ima jedro iz polnerjavnega jekla SLD, ki združuje enostavno vzdrževanje in impresivno dolgo ohranjanje ostrine. Minimalistična površina rezila je kombinacija nashiji in matiranega migaki zaključnega videza. Zaradi svoje dolžine je to eden bolj okretnih sujihiki nožev, zato je odličen kot darilo in za vse tiste, ki imajo raje malo več nadzora na račun malce krajše dolžine rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Sujihiki SLD Nashiji 240mm je na voljo brez ročaja, kar vam omogoča, da si sestavite svoj edinstven nož po meri! \u003cstrong\u003eNamestite lahko svoj ročaj\u003c\/strong\u003e ali pa izberete enega od številnih ročajev za nože, ki so na voljo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/custom-rocaji\"\u003etukaj\u003c\/a\u003e. Če želite, da izbrani ročaj namestimo na rezilo, izberite storitev \u003cem\u003emontaža japonskega ročaja\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/slicer\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e (ali Slicer) je namenjen predvsem dolgim potegom za precizen razrez \u003cstrong\u003emesa in rib\u003c\/strong\u003e. Dolgo in ozko rezilo je še posebej oblikovano za filetiranje in odstranjevanje kože, saj omogoča natančen rez z eno potezo.  Nož je zasnovan tako, da mu oblika, teža in ravnotežje omogočajo enostavno rokovanje in vzdrževanje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Dolgo, ravno rezilo je idealno za razrez kosov mesa in rib. Dolgo je 240 mm in je tako okretnejše kot daljši slicer noži, vendar pa mu za res velike kose mesa zmanjka kakšen centimeter. Rezilo se rahlo distalno zoža - pri ročaju je debelo 2.5mm proti konici pa 2.1mm.  To rezilu daje večjo moč in težo pri ročaju (kar pomeni, da lahko izvajamo večji pritisk s peto noža) in večjo preciznost pri konici, kar omogoča gladke in natančne reze.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUporaba:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003epodpira vse tehnike priprave hrane, kot so rezanje, sekljanje, kockanje, julienne… odličen je tako za razrez večjih kosov mesa kot tudi drobno sekljanje česna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in delni odpornosti proti koroziji. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila, skovanega iz trdega SLD jekla, je ovita v plasti mehkejšega nerjavečega jekla. Takšna tehnika kovanja nožev se imenuje \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003e\u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e in prispeva k prožnosti rezila. Tako zavarujemo tršo, vendar nekoliko bolj občutljivo, sredico pred zunanjimi vplivi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je brušen dvostransko (simetrično) in ima ploski V-edge profil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož zaznamujejo nežno teksturirani odtisi kladiva na zgornjem delu rezila. Takšen zaključni videz se imenuje \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, kar dobesedno pomeni “koža hruške [ = Nashi]”. Gre za rahlo matirano površino, kjer je zgornji rob rezila nežno teksturiran, kar nima le estetske vrednosti, temveč tudi praktično, saj se med rezanjem na nož hrana manj lepi. Nashiji proti rezalnemu robu nežno prehaja v matiran migaki zaključni videz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTa nož nima nameščenega ročaja. To je odlična priložnost za tiste, ki bi želeli namestiti svoj ročaj. Če svojega ročaja nimate, prebrskajte našo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/japonski-rocaji\"\u003eponudbo japonskih ročajev\u003c\/a\u003e in si ustvarite kombinacijo, ki vam najbolj ustreza. Če želite, da vam mi namestimo ročaj na rezilo, ob oddaji rezila v košarico odkljukajte \u003ci\u003emontaža japonskega ročaja na izbrano rezilo\u003c\/i\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003eHokiyama \u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003eHamono\u003c\/a\u003e je ena od vodilnih kovačij v prefekturi Kochi na Japonskem. Ustanovljena je bila leta 1919 in nedavno je praznovala svojo 100. obletnico. Kovačija Hokiyama Hamono je znana po kakovosti, saj sledi tradiciji ročno kovanih rezil, ki obstaja že 800 let. Ohranja tradicionalne rokodelske spretnosti, ki se prenašajo iz ene generacije v drugo, hkrati pa stremi po novem znanju in si prizadeva za inovacije. Kljub temu da izdeluje nože po tradicionalnih metodah, sledi sodobnih tehnološkim smernicam na področju metalurgije, obdelave materialov, inovacij in proizvodnih postopkov. Hokiyama naj bi po njihovem pomenilo zlitje tradicije (土佐 一), inovacij (無限) in uporabnosti (左近). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVsak nož v kovačiji gre skozi približno 50 različnih postopkov, ki jih izvajajo in nadzirajo izkušeni rokodelci. Med mnogimi postopki, ki so zahtevani za izdelavo noža Hokiyama, je tudi poseben postopek valjanja in kovanja, ki omogoča učinkovito in enovito proizvodnjo nožev, hkrati pa ohrani lastnosti in kakovosti japonskega jekla.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49063540687171,"sku":"390110161640","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/HokiyamaSujihikiSLDNashiji240mm_9.5__-BLADE_390110161640_1.jpg?v=1746436050"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-sld-damascus-165-mm-palisander-cedra","title":"Tsunehisa Santoku SLD Damascus 165 mm [Palisander - Cedra]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku SLD Damascus 165 mm je ročno izdelan v Tosi na Japonskem in se ponaša z edinstvenim damask vzorcem, zaradi katerega je vsak nož edinstven. Zapleteno zlaganje plasti in skrbno oblikovanje jekla ustvarjata prefinjeno teksturo, ki odraža vrhunsko kovaško mojstrstvo. Oblika rezila bo ustrezala vsem, ki iščete manjši, vsestranski nož za zelenjavo, ribo in meso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je tradicionalno zasnovan za domačo uporabo in je tekom let postal najpogostejša oblika rezila v sodobnih japonskih domačih kuhinjah, saj je odličen nož za raznolika rezalna opravila v kuhinji. Z njim je mogoče natančno in hitro pripraviti zelenjavo, enostavna pa je tudi priprava manjših in srednje velikih kosov mesa in rib\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUporaba za:\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e vsestransko rezanje, sekljanje, razrez ribe in mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in delni odpornosti proti koroziji. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA IN ZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003eSan-mai Damascus konstrukcije\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e. \u003c\/strong\u003eVečina japonskih nožev je narejena iz vsaj treh plasti - sredice in dveh različnih zlitin jekla, ki jo obdajata vsaka iz svoje strani. Običajno je trda sredica noža obdana z mehkejšimi jekli, v primeru Damascus nožev pa je teh plasti več in tvorijo različne vzorce, ki so individualni posameznemu izdelku, nekateri mu pravijo kar »prstni odtis« noža. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRočaj je \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eosemkotne oblike\u003c\/a\u003e in zato primeren za levičarje in desničarje. Izdelan je iz palisandra z obročkom iz javorja.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\" title=\"Tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53253953847619,"sku":"410108091678","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/TsunehisaSLDSantokuDamascus165mm_Rosewood-Cedar__410108091678_1.jpg?v=1749200809"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-satin-polish-195-mm","title":"Hikari Gyuto SLD Satin Polish 195 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Satin Polish 195 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuhinjski nož s tankim in ostrim rezilom iz SLD jekla. Odličen za vsakodnevno rezanje, sekljanje in pripravo mesa, zelenjave ali zelišč – doma ali v profesionalni kuhinji. Satenasta površina rezila zmanjšuje trenje in omogoča gladko rezanje. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je primeren za levičarje in desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdealna izbira za profesionalne in strastne domače kuharje, ki:\u003cbr\u003e ✔️ hočejo z manj brušenja več rezanja\u003cbr\u003e ✔️ uživajo v gladkih, natančnih rezih brez trenja\u003cbr\u003e ✔️ jim po uporabi noža ni težko očistiti in obrisati do suhega\u003cbr\u003e ✔️ si želijo profesionalne zmogljivosti po dostopni ceni\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož za vse kuharske entuziaste in profesionalne kuharje. Nož bo blestel pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski. Izvorni pomen besede gyuto je nekaj podobnega kot meč za govedino in bil je namenjen razkosavanju velikih kosov mesa. Oblika rezila podpira vse tehnike priprave hrane, kot so rezanje, sekljanje, kockanje, julienne… odličen je tako za razrez velikih kosov mesa kot tudi za drobno sekljanje česna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v dve plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\" title=\"San-mai\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\" title=\"Geometrija rezila\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSatenasta površina rezila zmanjšuje trenje med rezanjem in omogoča lažje drsenje skozi sestavine, obenem pa olajša čiščenje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53430750773571,"sku":"420103331777","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/Hikari_Gyuto_SLD_Satin_Polish_195_mm_420103331777_1-verzija2.jpg?v=1760085893"},{"product_id":"hikari-santoku-sld-satin-polish-170-mm","title":"Hikari Santoku SLD Satin Polish 170 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Santoku SLD Satin Polish 170 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuhinjski nož s tankim in ostrim rezilom iz SLD jekla. Odličen za vsakodnevno rezanje, sekljanje in pripravo mesa, zelenjave ali zelišč – doma ali v profesionalni kuhinji. Satenasta površina rezila zmanjšuje trenje in omogoča gladko rezanje. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je primeren za levičarje in desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdealna izbira za profesionalne in strastne domače kuharje, ki:\u003cbr\u003e ✔️ hočejo z manj brušenja več rezanja\u003cbr\u003e ✔️ uživajo v gladkih, natančnih rezih brez trenja\u003cbr\u003e ✔️ jim po uporabi noža ni težko očistiti in obrisati do suhega\u003cbr\u003e ✔️ si želijo profesionalne zmogljivosti po dostopni ceni\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož, idealen za rezanje mesa, rib in zelenjave. Kompakten, natančen in priročen za vsakdanjo rabo. Oblika rezila podpira vse tehnike priprave hrane, kot so rezanje, sekljanje, kockanje, julienne… odličen je tako za razrez mesa kot tudi za drobno sekljanje česna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v dve plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca title=\"San-mai\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca title=\"Geometrija rezila\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSatenasta površina rezila zmanjšuje trenje med rezanjem in omogoča lažje drsenje skozi sestavine, obenem pa olajša čiščenje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53430876307779,"sku":"420108251778","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/Hikari_Santoku_SLD_Satin_Polish_170_mm__420108251778_1-verzija2.jpg?v=1760085869"},{"product_id":"hikari-petty-sld-satin-polish-130-mm","title":"Hikari Petty SLD Satin Polish 130 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Petty SLD Satin Polish 130 mm\u003c\/strong\u003e je eleganten in vsestranski japonski nož za natančno rezanje, obrezovanje in pripravo manjših sestavin. Tanek, oster in okreten – popoln za tiste detajle, kjer večji noži niso najbolj praktični.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo iz zmogljivega SLD jekla nudi dolgo obstojnost ostrine in delno odpornost proti koroziji, satenasti zaključek pa zmanjša trenje in omogoča gladek rez. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je simetričen in udoben tako za levičarje kot desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdealna izbira za profesionalne in strastne domače kuharje, ki:\u003cbr\u003e ✔️ hočejo z manj brušenja več rezanja\u003cbr\u003e ✔️ uživajo v gladkih, natančnih rezih brez trenja\u003cbr\u003e ✔️ jim po uporabi noža ni težko očistiti in obrisati do suhega\u003cbr\u003e ✔️ si želijo profesionalne zmogljivosti po dostopni ceni\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/petty\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e je manjši in tanjši japonski kuhinjski nož, namenjen natančnemu delu, kjer bi bil večji nož preprosto preokoren. Odlično se obnese pri obrezovanju mesa, lupljenju sadja in zelenjave, rezanju zelišč ali pripravi manjših porcij. Zaradi svoje okretnosti in vsestranskosti je nepogrešljiv pomočnik tako v domači kot profesionalni kuhinji.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v dve plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca title=\"San-mai\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca title=\"Geometrija rezila\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSatenasta površina rezila zmanjšuje trenje med rezanjem in omogoča lažje drsenje skozi sestavine, obenem pa olajša čiščenje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53430901276995,"sku":"420107061779","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/Hikari_Petty_SLD_Satin_Polish_130_mm_420107061779_1-verzija2.jpg?v=1760085905"},{"product_id":"hikari-ko-santoku-sld-satin-polish-150-mm","title":"Hikari Ko Santoku SLD Satin Polish 150 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Ko Santoku SLD Satin Polish 150 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuhinjski nož s tankim in ostrim rezilom iz SLD jekla manjše dimenzije. Odličen za vsakodnevno rezanje, sekljanje in pripravo mesa, zelenjave ali zelišč – doma ali v profesionalni kuhinji. Satenasta površina rezila zmanjšuje trenje in omogoča gladko rezanje. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je primeren za levičarje in desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdealna izbira za profesionalne in strastne domače kuharje, ki:\u003cbr\u003e ✔️ hočejo z manj brušenja več rezanja\u003cbr\u003e ✔️ uživajo v gladkih, natančnih rezih brez trenja\u003cbr\u003e ✔️ jim po uporabi noža ni težko očistiti in obrisati do suhega\u003cbr\u003e ✔️ si želijo profesionalne zmogljivosti po dostopni ceni\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož, idealen za rezanje mesa, rib in zelenjave. Kompakten, natančen in priročen za vsakdanjo rabo. Oblika rezila podpira vse tehnike priprave hrane, kot so rezanje, sekljanje, kockanje, julienne… odličen je tako za razrez mesa kot tudi za drobno sekljanje česna. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJaponska beseda \"Ko\" pomeni majhen ali kratek – Ko-santoku je krajša verzija klasičnega santoku noža. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v dve plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\" title=\"San-mai\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\" title=\"Geometrija rezila\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSatenasta površina rezila zmanjšuje trenje med rezanjem in omogoča lažje drsenje skozi sestavine, obenem pa olajša čiščenje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53533943890243,"sku":"420108071810","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/Hikari_Ko_Santoku_SLD_Satin_Polish_150mm_420108071810_1.jpg?v=1760082978"},{"product_id":"tadafusa-gyuto-sld-polished-hammered-210-mm","title":"Tadafusa Gyuto SLD Polished Hammered 210 mm","description":"\u003cp\u003eZakaj ta nož iz kovačije \u003cstrong\u003eTadafusa\u003c\/strong\u003e tako izstopa? Vse je v detajlih, predvsem pa v ravnotežju in kontroli, ki ga ponuja njegova geometrija. Ta nož se lahko pohvali z obrtniško dovršenostjo, zmogljivostjo in videzom, ki močno presega njegov cenovni razred.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož zaznamuje izjemno\u003cstrong\u003e zožanje\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ehrbtenice\u003c\/strong\u003e (distal taper) od ročaja proti konici. Ta zasnova zagotavlja izjemen nadzor in stabilnost, tudi za uporabnike, ki so navajeni prijema in uporabe zahodnih stilov nožev. Debelina trna in teža zadnjega dela noža stabilizira celotno rezilo in ustvarja ravnotežje, ki je le malenkost pomaknjeno naprej od ročaja. Poleg tega so pri Tadafusi dodali tudi velikodušen choil, ki ponuja dovolj prostora za prste, ko se odločite za prstni prijem (pinch grip).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTakšna geometrija nudi rezilu \u003cstrong\u003emoč in kontrolo\u003c\/strong\u003e, hkrati pa omogoča, da je rezilo tanko in natančno, kar je ključno za pripravo hrane z minimalnimi poškodbami celičnih membran živila in s tem večjo obstojnost okusa in videza sestavine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre za odličen primer tradicionalnega japonskega dizajna, ustvarjenega za brezhiben nadzor, natančno uporabo in enostavno vzdrževanje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eJaponski nož \u003ca href=\"\/collections\/gyuto\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e je \u003cstrong\u003evsestranski kuhinjski nož,\u003c\/strong\u003e zelo podoben klasičnemu chef’s nožu, ki ga najdete v skoraj vsaki zahodni profesionalni kuhinji. Najširša točka noža je na peti, kjer je tudi rezilo najbolj ravno. Od tam naprej se trebuh ali rezalni rob začne rahlo ukrivljati proti izraziti konici, kar ga loči od bolj ravnih oblik rezil, kot sta santoku ali nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eZa tiste, ki so zaljubljeni v tradicionalna \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003evisokoogljična jekla\u003c\/a\u003e, a nimajo časa za njegovo vzdrževanje, obstaja popoln kompromis: \u003ca href=\"\/collections\/sld-jeklo\"\u003eSLD\u003c\/a\u003e semi-nerjaveče jeklo. Ponuja občutek in ostrino \"karbonca\", a vam prihrani skrbi in čas za nego in vzdrževanje. Dosega malenkost boljšo trdoto kot VG-10, kar mu omogoča, da ohrani ostrino dlje časa. Najboljši kompromis med ljubeznijo do tradicionalnega jekla in željo po nožu, ki je enostaven za vzdrževanje — priporočamo le, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai konstrukcije\u003c\/a\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar mu zagotavlja še dodatno zaščito proti rjavenju. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je brušeno dvostransko, njegovo \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003egeometrijo\u003c\/a\u003e pa pogojuje močno in izrazito \u003cem\u003edistalno zoženje\u003c\/em\u003e ter tanek in natančen rezalni rob.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGledano s hrbta rezila, je nož težji in močnejši pri ročaju ter tanek in precizen pri konici noža, saj se rezilo postopoma zoži. S tako obliko rezila lahko enostavno režemo, rezilo je zelo odzivno in lepo uravnoteženo, s peto lahko močneje pritisnemo, konica pa omogoča natančno rezanje. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTežak in kovan tang v kombinaciji z ročajem iz težjega in bolj gostega lesa daje nožu občutno večjo težo kot klasični Wa ročaji iz lahke magnolije – nož je zato nekoliko težji, kot bi si želeli nekateri navdušenci nad peresno lahkimi japonskim noži, zlasti za uporabo pri drobnih in natančnejših opravilih. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo se ponaša z nenavadnim \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003eTsuchime zaključkom\u003c\/a\u003e z geometričnim vzorcem diamanta, ki ga kovač ustvari s posebnim kladivom po postopku kovanja. To ni le estetska podrobnost – teksturirana površina preprečuje prijemanje hrane in omogoča čistejši ter učinkovitejši rez.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOsemkotni japonski ročaj iz lesa bocote omogoča varen in čvrst oprijem in je zaradi simetrične oblike primeren za uporabo v desni ali levi dlani.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eZgodba kovačije \u003ca href=\"\/collections\/tadafusa\"\u003eTadafusa\u003c\/a\u003e se je začela leta 1948 v osrčju Sanja – mesta, ki je po vsej Japonski znano kot “mesto kovačev”. S tradicijo, ki sega v 17. stoletje, Tadafusa ohranja in razvija to obrtniško dediščino. Sprva so izdelovali srpe in druga orodja, kasneje pa so se osredotočili na kuhinjske nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanes noži Tadafusa združujejo skrbno dodelana rezila, profesionalno ostrino in estetsko dovršenost, ki zadovoljijo tako vrhunske kuharje kot domače navdušence. Vsak nož je poklon duši Sanja, kjer tradicionalno sreča sodobno.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53669397823811,"sku":"550103121820","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/TadafusaGyutoSLDPolishedHammered210mm_550103121820_1.jpg?v=1757667425"},{"product_id":"tadafusa-sujihiki-sld-polished-hammered-270-mm","title":"Tadafusa Sujihiki SLD Polished Hammered 270 mm","description":"\u003cp\u003eZakaj ta nož iz kovačije \u003cstrong\u003eTadafusa\u003c\/strong\u003e tako izstopa? Vse je v detajlih, predvsem pa v ravnotežju in kontroli, ki ga ponuja njegova geometrija. Ta nož se lahko pohvali z obrtniško dovršenostjo, zmogljivostjo in videzom, ki močno presega njegov cenovni razred.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož zaznamuje ekstremno \u003cstrong\u003edistalno zožanje\u003c\/strong\u003e (distal taper) hrbtenice od ročaja proti konici. Ta zasnova zagotavlja izjemen nadzor in stabilnost, tudi za uporabnike, ki so navajeni prijema in uporabe zahodnih stilov nožev. Debelina trna in teža zadnjega dela noža stabilizira celotno rezilo in ustvarja ravnotežje, ki je le malenkost pomaknjeno naprej od ročaja. Poleg tega so pri Tadafusi dodali tudi velikodušen choil, ki ponuja dovolj prostora za prste, ko se odločite za prstni prijem (pinch grip).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTakšna geometrija nudi rezilu \u003cstrong\u003emoč in kontrolo\u003c\/strong\u003e, hkrati pa omogoča, da je rezilo tanko in natančno, kar je ključno za pripravo hrane z minimalnimi poškodbami celičnih membran živila in s tem večjo obstojnost okusa in videza sestavine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre za odličen primer tradicionalnega japonskega dizajna, ustvarjenega za brezhiben nadzor, natančno uporabo in enostavno vzdrževanje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eIzjemno lahkoten in odlično uravnotežen \u003ca href=\"\/collections\/slicer\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e nož dolžine 270 mm je idealen za natančen razrez večjih kosov mesa in rib. Dolgo, tanko rezilo omogoča neprekinjen rez brez žagastega premikanja naprej in nazaj, kar zagotavlja čiste, neprekinjene in gladke rezine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eZa tiste, ki so zaljubljeni v tradicionalna \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003evisokoogljična jekla\u003c\/a\u003e, a nimajo časa za njegovo vzdrževanje, obstaja popoln kompromis: \u003ca href=\"\/collections\/sld-jeklo\"\u003eSLD\u003c\/a\u003e semi-nerjaveče jeklo. Ponuja občutek in ostrino \"karbonca\", a vam prihrani skrbi in čas za nego in vzdrževanje. Dosega malenkost boljšo trdoto kot VG-10, kar mu omogoča, da ohrani ostrino dlje časa. Najboljši kompromis med ljubeznijo do tradicionalnega jekla in željo po nožu, ki je enostaven za vzdrževanje — priporočamo le, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai konstrukcije\u003c\/a\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar mu zagotavlja še dodatno zaščito proti rjavenju. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je brušeno dvostransko, njegovo \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003egeometrijo\u003c\/a\u003e pa pogojuje močno in izrazito \u003cem\u003edistalno zoženje\u003c\/em\u003e ter tanek in natančen rezalni rob.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGledano s hrbta rezila, je nož težji in močnejši pri ročaju ter tanek in precizen pri konici noža, saj se rezilo postopoma zoži. S tako obliko rezila lahko enostavno režemo, rezilo je zelo odzivno in lepo uravnoteženo, s peto lahko močneje pritisnemo, konica pa omogoča natančno rezanje. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTežak in kovan tang v kombinaciji z ročajem iz težjega in bolj gostega lesa daje nožu občutno večjo težo kot klasični Wa ročaji iz lahke magnolije – nož je zato nekoliko težji, kot bi si želeli nekateri navdušenci nad peresno lahkimi japonskim noži, zlasti za uporabo pri drobnih in natančnejših opravilih. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo se ponaša z nenavadnim \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003eTsuchime zaključkom\u003c\/a\u003e z geometričnim vzorcem diamanta, ki ga kovač ustvari s posebnim kladivom po postopku kovanja. To ni le estetska podrobnost – teksturirana površina preprečuje prijemanje hrane in omogoča čistejši ter učinkovitejši rez.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOsemkotni japonski ročaj iz lesa bocote omogoča varen in čvrst oprijem in je zaradi simetrične oblike primeren za uporabo v desni ali levi dlani.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eZgodba kovačije \u003ca href=\"\/collections\/tadafusa\"\u003eTadafusa\u003c\/a\u003e se je začela leta 1948 v osrčju Sanja – mesta, ki je po vsej Japonski znano kot “mesto kovačev”. S tradicijo, ki sega v 17. stoletje, Tadafusa ohranja in razvija to obrtniško dediščino. Sprva so izdelovali srpe in druga orodja, kasneje pa so se osredotočili na kuhinjske nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanes noži Tadafusa združujejo skrbno dodelana rezila, profesionalno ostrino in estetsko dovršenost, ki zadovoljijo tako vrhunske kuharje kot domače navdušence. Vsak nož je poklon duši Sanja, kjer tradicionalno sreča sodobno.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53672732229955,"sku":"550110201821","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/Tadafusa_Sujihiki_SLD_Polished_Hammered_270_mm_550110201821_1.jpg?v=1757677659"},{"product_id":"tadafusa-santoku-sld-polished-hammered-165-mm","title":"Tadafusa Santoku SLD Polished Hammered 165 mm","description":"\u003cp\u003eZakaj ta nož iz kovačije \u003cstrong\u003eTadafusa\u003c\/strong\u003e tako izstopa? Vse je v detajlih, predvsem pa v ravnotežju in kontroli, ki ga ponuja njegova geometrija. Ta nož se lahko pohvali z obrtniško dovršenostjo, zmogljivostjo in videzom, ki močno presega njegov cenovni razred.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož zaznamuje ekstremno \u003cstrong\u003edistalno zožanje\u003c\/strong\u003e (distal taper) hrbtenice od ročaja proti konici. Ta zasnova zagotavlja izjemen nadzor in stabilnost, tudi za uporabnike, ki so navajeni prijema in uporabe zahodnih stilov nožev. Debelina trna in teža zadnjega dela noža stabilizira celotno rezilo in ustvarja ravnotežje, ki je le malenkost pomaknjeno naprej od ročaja. Poleg tega so pri Tadafusi dodali tudi velikodušen choil, ki ponuja dovolj prostora za prste, ko se odločite za prstni prijem (pinch grip).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTakšna geometrija nudi rezilu \u003cstrong\u003emoč in kontrolo\u003c\/strong\u003e, hkrati pa omogoča, da je rezilo tanko in natančno, kar je ključno za pripravo hrane z minimalnimi poškodbami celičnih membran živila in s tem večjo obstojnost okusa in videza sestavine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre za odličen primer tradicionalnega japonskega dizajna, ustvarjenega za brezhiben nadzor, natančno uporabo in enostavno vzdrževanje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je zaradi uravnotežene oblike in priročne velikosti odlična izbira za vsakodnevna rezalna opravila. Gre za vsestranski kuhinjski nož, ki se odlično znajde pri različnih opravilih in je zato postal nepogrešljiv tako v domačih kot v profesionalnih kuhinjah. Tadafusin santoku je ne glede na japonski ročaj nekoliko težji, široko rezilo in choil pa omogočata udoben oprijem in odličen nadzor nad gibanjem rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eZa tiste, ki so zaljubljeni v tradicionalna \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003evisokoogljična jekla\u003c\/a\u003e, a nimajo časa za njegovo vzdrževanje, obstaja popoln kompromis: \u003ca href=\"\/collections\/sld-jeklo\"\u003eSLD\u003c\/a\u003e semi-nerjaveče jeklo. Ponuja občutek in ostrino \"karbonca\", a vam prihrani skrbi in čas za nego in vzdrževanje. Dosega malenkost boljšo trdoto kot VG-10, kar mu omogoča, da ohrani ostrino dlje časa. Najboljši kompromis med ljubeznijo do tradicionalnega jekla in željo po nožu, ki je enostaven za vzdrževanje — priporočamo le, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai konstrukcije\u003c\/a\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar mu zagotavlja še dodatno zaščito proti rjavenju. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je brušeno dvostransko, njegovo \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003egeometrijo\u003c\/a\u003e pa pogojuje močno in izrazito \u003cem\u003edistalno zoženje\u003c\/em\u003e ter tanek in natančen rezalni rob.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGledano s hrbta rezila, je nož težji in močnejši pri ročaju ter tanek in precizen pri konici noža, saj se rezilo postopoma zoži. S tako obliko rezila lahko enostavno režemo, rezilo je zelo odzivno in lepo uravnoteženo, s peto lahko močneje pritisnemo, konica pa omogoča natančno rezanje. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTežak in kovan tang v kombinaciji z ročajem iz težjega in bolj gostega lesa daje nožu občutno večjo težo kot klasični Wa ročaji iz lahke magnolije – nož je zato nekoliko težji, kot bi si želeli nekateri navdušenci nad peresno lahkimi japonskim noži, zlasti za uporabo pri drobnih in natančnejših opravilih. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo se ponaša z nenavadnim \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003eTsuchime zaključkom\u003c\/a\u003e z geometričnim vzorcem diamanta, ki ga kovač ustvari s posebnim kladivom po postopku kovanja. To ni le estetska podrobnost – teksturirana površina preprečuje prijemanje hrane in omogoča čistejši ter učinkovitejši rez.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOsemkotni japonski ročaj iz lesa bocote omogoča varen in čvrst oprijem in je zaradi simetrične oblike primeren za uporabo v desni ali levi dlani.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eZgodba kovačije \u003ca href=\"\/collections\/tadafusa\"\u003eTadafusa\u003c\/a\u003e se je začela leta 1948 v osrčju Sanja – mesta, ki je po vsej Japonski znano kot “mesto kovačev”. S tradicijo, ki sega v 17. stoletje, Tadafusa ohranja in razvija to obrtniško dediščino. Sprva so izdelovali srpe in druga orodja, kasneje pa so se osredotočili na kuhinjske nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanes noži Tadafusa združujejo skrbno dodelana rezila, profesionalno ostrino in estetsko dovršenost, ki zadovoljijo tako vrhunske kuharje kot domače navdušence. Vsak nož je poklon duši Sanja, kjer tradicionalno sreča sodobno.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53672790131011,"sku":"550108091826","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/TadafusaSantokuSLDPolishedHammered165mm_550108091826_1.jpg?v=1757677924"},{"product_id":"tadafusa-nakiri-sld-polished-hammered-165-mm","title":"Tadafusa Nakiri SLD Polished Hammered 165 mm","description":"\u003cp\u003eZakaj ta nož iz kovačije \u003cstrong\u003eTadafusa\u003c\/strong\u003e tako izstopa? Vse je v detajlih, predvsem pa v ravnotežju in kontroli, ki ga ponuja njegova geometrija. Ta nož se lahko pohvali z obrtniško dovršenostjo, zmogljivostjo in videzom, ki močno presega njegov cenovni razred.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož zaznamuje ekstremno \u003cstrong\u003edistalno zožanje\u003c\/strong\u003e (distal taper) hrbtenice od ročaja proti konici. Ta zasnova zagotavlja izjemen nadzor in stabilnost, tudi za uporabnike, ki so navajeni prijema in uporabe zahodnih stilov nožev. Debelina trna in teža zadnjega dela noža stabilizira celotno rezilo in ustvarja ravnotežje, ki je le malenkost pomaknjeno naprej od ročaja. Poleg tega so pri Tadafusi dodali tudi velikodušen choil, ki ponuja dovolj prostora za prste, ko se odločite za prstni prijem (pinch grip).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTakšna geometrija nudi rezilu \u003cstrong\u003emoč in kontrolo\u003c\/strong\u003e, hkrati pa omogoča, da je rezilo tanko in natančno, kar je ključno za pripravo hrane z minimalnimi poškodbami celičnih membran živila in s tem večjo obstojnost okusa in videza sestavine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre za odličen primer tradicionalnega japonskega dizajna, ustvarjenega za brezhiben nadzor, natančno uporabo in enostavno vzdrževanje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTradicionalna oblika \u003ca href=\"\/collections\/nakiri\"\u003enakiri\u003c\/a\u003e je zasnovana posebej za pripravo zelenjave – tako za dolge kot kratke reze, pri čemer tanka konica omogoča natančno obdelovanje. Rezilo ima značilno pravokotno obliko z ravnim trebuhom in kvadratnim zaključkom brez klasične konice, kar pomeni, da med uporabo celotno rezilo stopi v stik z rezalno površino. To omogoča hitro in enostavno sekljanje brez potrebe po vodoravnem potiskanju ali vlečenju, kar nakiri postavlja med najbolj priljubljene nože za pripravo zelenjave v japonskih kuhinjah.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eZa tiste, ki so zaljubljeni v tradicionalna \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003evisokoogljična jekla\u003c\/a\u003e, a nimajo časa za njegovo vzdrževanje, obstaja popoln kompromis: \u003ca href=\"\/collections\/sld-jeklo\"\u003eSLD\u003c\/a\u003e semi-nerjaveče jeklo. Ponuja občutek in ostrino \"karbonca\", a vam prihrani skrbi in čas za nego in vzdrževanje. Dosega malenkost boljšo trdoto kot VG-10, kar mu omogoča, da ohrani ostrino dlje časa. Najboljši kompromis med ljubeznijo do tradicionalnega jekla in željo po nožu, ki je enostaven za vzdrževanje — priporočamo le, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai konstrukcije\u003c\/a\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar mu zagotavlja še dodatno zaščito proti rjavenju. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je brušeno dvostransko, njegovo \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003egeometrijo\u003c\/a\u003e pa pogojuje močno in izrazito \u003cem\u003edistalno zoženje\u003c\/em\u003e ter tanek in natančen rezalni rob.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGledano s hrbta rezila, je nož težji in močnejši pri ročaju ter tanek in precizen pri konici noža, saj se rezilo postopoma zoži. S tako obliko rezila lahko enostavno režemo, rezilo je zelo odzivno in lepo uravnoteženo, s peto lahko močneje pritisnemo, konica pa omogoča natančno rezanje. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTežak in kovan tang v kombinaciji z ročajem iz težjega in bolj gostega lesa daje nožu občutno večjo težo kot klasični Wa ročaji iz lahke magnolije – nož je zato nekoliko težji, kot bi si želeli nekateri navdušenci nad peresno lahkimi japonskim noži, zlasti za uporabo pri drobnih in natančnejših opravilih. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo se ponaša z nenavadnim \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003eTsuchime zaključkom\u003c\/a\u003e z geometričnim vzorcem diamanta, ki ga kovač ustvari s posebnim kladivom po postopku kovanja. To ni le estetska podrobnost – teksturirana površina preprečuje prijemanje hrane in omogoča čistejši ter učinkovitejši rez.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOsemkotni japonski ročaj iz lesa bocote omogoča varen in čvrst oprijem in je zaradi simetrične oblike primeren za uporabo v desni ali levi dlani.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eZgodba kovačije \u003ca href=\"\/collections\/tadafusa\"\u003eTadafusa\u003c\/a\u003e se je začela leta 1948 v osrčju Sanja – mesta, ki je po vsej Japonski znano kot “mesto kovačev”. S tradicijo, ki sega v 17. stoletje, Tadafusa ohranja in razvija to obrtniško dediščino. Sprva so izdelovali srpe in druga orodja, kasneje pa so se osredotočili na kuhinjske nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanes noži Tadafusa združujejo skrbno dodelana rezila, profesionalno ostrino in estetsko dovršenost, ki zadovoljijo tako vrhunske kuharje kot domače navdušence. Vsak nož je poklon duši Sanja, kjer tradicionalno sreča sodobno.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53672811233603,"sku":"550106091819","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/TadafusaNakiriSLDPolishedHammered165mm_550106091819_1.jpg?v=1757678606"},{"product_id":"tadafusa-petty-sld-polished-hammered-135-mm","title":"Tadafusa Petty SLD Polished Hammered 135 mm","description":"\u003cp\u003eZakaj ta nož iz kovačije \u003cstrong\u003eTadafusa\u003c\/strong\u003e tako izstopa? Vse je v detajlih, predvsem pa v ravnotežju in kontroli, ki ga ponuja njegova geometrija. Ta nož se lahko pohvali z obrtniško dovršenostjo, zmogljivostjo in videzom, ki močno presega njegov cenovni razred.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož zaznamuje ekstremno \u003cstrong\u003edistalno zožanje\u003c\/strong\u003e (distal taper) hrbtenice od ročaja proti konici. Ta zasnova zagotavlja izjemen nadzor in stabilnost, tudi za uporabnike, ki so navajeni prijema in uporabe zahodnih stilov nožev. Debelina trna in teža zadnjega dela noža stabilizira celotno rezilo in ustvarja ravnotežje, ki je le malenkost pomaknjeno naprej od ročaja. Poleg tega so pri Tadafusi dodali tudi velikodušen choil, ki ponuja dovolj prostora za prste, ko se odločite za prstni prijem (pinch grip).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTakšna geometrija nudi rezilu \u003cstrong\u003emoč in kontrolo\u003c\/strong\u003e, hkrati pa omogoča, da je rezilo tanko in natančno, kar je ključno za pripravo hrane z minimalnimi poškodbami celičnih membran živila in s tem večjo obstojnost okusa in videza sestavine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre za odličen primer tradicionalnega japonskega dizajna, ustvarjenega za brezhiben nadzor, natančno uporabo in enostavno vzdrževanje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/petty\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e je manjši japonski kuhinjski nož, ki je zaradi svoje okretnosti in ravnotežja nepogrešljiv pomočnik pri delu na deski in v roki. Model dolžine 135 mm je idealen za obrezovanje, lupljenje, rezanje manjših sadežev ali natančna opravila, kot je čiščenje jagod in odstranjevanje pecljev, prav tako pa se odlično znajde tudi na kuhinjski deski. Ta petty izstopa s svojo nekoliko večjo težo in stabilnostjo ter se od večine drugih petty nožev razlikuje po močnem in širokem choilu, ki omogoča udoben oprijem in natančen nadzor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eZa tiste, ki so zaljubljeni v tradicionalna \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003evisokoogljična jekla\u003c\/a\u003e, a nimajo časa za njegovo vzdrževanje, obstaja popoln kompromis: \u003ca href=\"\/collections\/sld-jeklo\"\u003eSLD\u003c\/a\u003e semi-nerjaveče jeklo. Ponuja občutek in ostrino \"karbonca\", a vam prihrani skrbi in čas za nego in vzdrževanje. Dosega malenkost boljšo trdoto kot VG-10, kar mu omogoča, da ohrani ostrino dlje časa. Najboljši kompromis med ljubeznijo do tradicionalnega jekla in željo po nožu, ki je enostaven za vzdrževanje — priporočamo le, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai konstrukcije\u003c\/a\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar mu zagotavlja še dodatno zaščito proti rjavenju. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je brušeno dvostransko, njegovo \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003egeometrijo\u003c\/a\u003e pa pogojuje močno in izrazito \u003cem\u003edistalno zoženje\u003c\/em\u003e ter tanek in natančen rezalni rob.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGledano s hrbta rezila, je nož težji in močnejši pri ročaju ter tanek in precizen pri konici noža, saj se rezilo postopoma zoži. S tako obliko rezila lahko enostavno režemo, rezilo je zelo odzivno in lepo uravnoteženo, s peto lahko močneje pritisnemo, konica pa omogoča natančno rezanje. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTežak in kovan tang v kombinaciji z ročajem iz težjega in bolj gostega lesa daje nožu občutno večjo težo kot klasični Wa ročaji iz lahke magnolije – nož je zato nekoliko težji, kot bi si želeli nekateri navdušenci nad peresno lahkimi japonskim noži, zlasti za uporabo pri drobnih in natančnejših opravilih. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo se ponaša z nenavadnim \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003eTsuchime zaključkom\u003c\/a\u003e z geometričnim vzorcem diamanta, ki ga kovač ustvari s posebnim kladivom po postopku kovanja. To ni le estetska podrobnost – teksturirana površina preprečuje prijemanje hrane in omogoča čistejši ter učinkovitejši rez.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOsemkotni japonski ročaj iz lesa bocote omogoča varen in čvrst oprijem in je zaradi simetrične oblike primeren za uporabo v desni ali levi dlani.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eZgodba kovačije \u003ca href=\"\/collections\/tadafusa\"\u003eTadafusa\u003c\/a\u003e se je začela leta 1948 v osrčju Sanja – mesta, ki je po vsej Japonski znano kot “mesto kovačev”. S tradicijo, ki sega v 17. stoletje, Tadafusa ohranja in razvija to obrtniško dediščino. Sprva so izdelovali srpe in druga orodja, kasneje pa so se osredotočili na kuhinjske nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanes noži Tadafusa združujejo skrbno dodelana rezila, profesionalno ostrino in estetsko dovršenost, ki zadovoljijo tako vrhunske kuharje kot domače navdušence. Vsak nož je poklon duši Sanja, kjer tradicionalno sreča sodobno.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53672821883203,"sku":"550107401818","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/TadafusaPettySLDPolishedHammered135mm_550107401818_1.jpg?v=1757678910"},{"product_id":"tadafusa-ajikiri-sld-polished-hammered-105-mm","title":"Tadafusa Ajikiri SLD Polished Hammered 105 mm","description":"\u003cp\u003eZakaj ta nož iz kovačije \u003cstrong\u003eTadafusa\u003c\/strong\u003e tako izstopa? Vse je v detajlih, predvsem pa v ravnotežju in kontroli, ki ga ponuja njegova geometrija. Ta nož se lahko pohvali z obrtniško dovršenostjo, zmogljivostjo in videzom, ki močno presega njegov cenovni razred.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož zaznamuje ekstremno \u003cstrong\u003edistalno zožanje\u003c\/strong\u003e (distal taper) hrbtenice od ročaja proti konici. Ta zasnova zagotavlja izjemen nadzor in stabilnost, tudi za uporabnike, ki so navajeni prijema in uporabe zahodnih stilov nožev. Debelina trna in teža zadnjega dela noža stabilizira celotno rezilo in ustvarja ravnotežje, ki je le malenkost pomaknjeno naprej od ročaja. Poleg tega so pri Tadafusi dodali tudi velikodušen choil, ki ponuja dovolj prostora za prste, ko se odločite za prstni prijem (pinch grip).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTakšna geometrija nudi rezilu \u003cstrong\u003emoč in kontrolo\u003c\/strong\u003e, hkrati pa omogoča, da je rezilo tanko in natančno, kar je ključno za pripravo hrane z minimalnimi poškodbami celičnih membran živila in s tem večjo obstojnost okusa in videza sestavine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre za odličen primer tradicionalnega japonskega dizajna, ustvarjenega za brezhiben nadzor, natančno uporabo in enostavno vzdrževanje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eJaponski nož \u003ca href=\"\/collections\/ajikiri\"\u003eAjikiri\u003c\/a\u003e je majhna, tanjša verzija tradicionalnega japonskega noža \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-japonskih-nozev\/deba\"\u003edeba\u003c\/a\u003e. Izdelan je bil za filiranje in pripravo manjših rib, kot je skuša, iz katere ime Ajikiri tudi izvira. V japonščini 'Aji' pomeni 'skuša', v kombinaciji z besedo 'kiri' (jap. nož) pa 鯵切 ajikiri torej dobesedno pomeni 'nož za skušo'.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eZa tiste, ki so zaljubljeni v tradicionalna \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003evisokoogljična jekla\u003c\/a\u003e, a nimajo časa za njegovo vzdrževanje, obstaja popoln kompromis: \u003ca href=\"\/collections\/sld-jeklo\"\u003eSLD\u003c\/a\u003e semi-nerjaveče jeklo. Ponuja občutek in ostrino \"karbonca\", a vam prihrani skrbi in čas za nego in vzdrževanje. Dosega malenkost boljšo trdoto kot VG-10, kar mu omogoča, da ohrani ostrino dlje časa. Najboljši kompromis med ljubeznijo do tradicionalnega jekla in željo po nožu, ki je enostaven za vzdrževanje — priporočamo le, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai konstrukcije\u003c\/a\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar mu zagotavlja še dodatno zaščito proti rjavenju. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je brušeno dvostransko, njegovo \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003egeometrijo\u003c\/a\u003e pa pogojuje močno in izrazito \u003cem\u003edistalno zoženje\u003c\/em\u003e ter tanek in natančen rezalni rob.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGledano s hrbta rezila, je nož težji in močnejši pri ročaju ter tanek in precizen pri konici noža, saj se rezilo postopoma zoži. S tako obliko rezila lahko enostavno režemo, rezilo je zelo odzivno in lepo uravnoteženo, s peto lahko močneje pritisnemo, konica pa omogoča natančno rezanje. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTežak in kovan tang v kombinaciji z ročajem iz težjega in bolj gostega lesa daje nožu občutno večjo težo kot klasični Wa ročaji iz lahke magnolije – nož je zato nekoliko težji, kot bi si želeli nekateri navdušenci nad peresno lahkimi japonskim noži, zlasti za uporabo pri drobnih in natančnejših opravilih. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo se ponaša z nenavadnim \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003eTsuchime zaključkom\u003c\/a\u003e z geometričnim vzorcem diamanta, ki ga kovač ustvari s posebnim kladivom po postopku kovanja. To ni le estetska podrobnost – teksturirana površina preprečuje prijemanje hrane in omogoča čistejši ter učinkovitejši rez.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOsemkotni japonski ročaj iz lesa bocote omogoča varen in čvrst oprijem in je zaradi simetrične oblike primeren za uporabo v desni ali levi dlani.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eZgodba kovačije \u003ca href=\"\/collections\/tadafusa\"\u003eTadafusa\u003c\/a\u003e se je začela leta 1948 v osrčju Sanja – mesta, ki je po vsej Japonski znano kot “mesto kovačev”. S tradicijo, ki sega v 17. stoletje, Tadafusa ohranja in razvija to obrtniško dediščino. Sprva so izdelovali srpe in druga orodja, kasneje pa so se osredotočili na kuhinjske nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanes noži Tadafusa združujejo skrbno dodelana rezila, profesionalno ostrino in estetsko dovršenost, ki zadovoljijo tako vrhunske kuharje kot domače navdušence. Vsak nož je poklon duši Sanja, kjer tradicionalno sreča sodobno.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53672849441091,"sku":"550107371817","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/TadafusaAjikiriSLDPolishedHammered105mm_550107371817_1.jpg?v=1757679392"},{"product_id":"hikari-petty-sld-kurozome-damascus-130-mm","title":"Hikari Petty SLD Kurozome Damascus 130 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Petty SLD Kurozome Damascus 130 mm\u003c\/strong\u003e je eleganten in vsestranski japonski nož za natančno rezanje, obrezovanje in pripravo manjših sestavin. Tanek, oster in okreten – popoln za tiste detajle, kjer večji noži niso najbolj praktični.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo iz zmogljivega \u003cstrong\u003eSLD jekla\u003c\/strong\u003e nudi dolgo obstojnost ostrine in delno odpornost proti koroziji, izrazit kontrasten damaščanski vzorec pa ustvarja prefinjen in eleganten videz. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je simetričen in udoben tako za levičarje kot desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa tiste, ki si želite izstopajoč videz, je \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eKurozome Damascus\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e zaključek v liniji Hikari SLD popolna izbira. Temen, bogat ton, ki ga prinaša črno obarvan 51-plastni vzorec (= \u003cem\u003eKurozome\u003c\/em\u003e), ustvarja čudovit kontrast s svetlim SLD jedrom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/petty\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e je manjši in tanjši japonski kuhinjski nož, namenjen natančnemu delu, kjer bi bil večji nož preprosto preokoren. Odlično se obnese pri obrezovanju mesa, lupljenju sadja in zelenjave, rezanju zelišč ali pripravi manjših porcij. Zaradi svoje okretnosti in vsestranskosti je nepogrešljiv pomočnik tako v domači kot profesionalni kuhinji.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v 50 plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca title=\"San-mai\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca title=\"Geometrija rezila\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\" title=\"Damask vzorec\"\u003eKontrasten damask vzorec\u003c\/a\u003e je kovač dosegel s prepletanjem različnih materialov in dodatnim jedkanjem rezila. Prehodi med plastmi so zelo izraziti, sestavljeni iz sijajnega in mat odseva. Sijajni del damaska je zrcalen in odseva svetlobo in s tem površina rezila daje vtis večdimenzionalnosti!\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53764755095875,"sku":"420107061851","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/HikariPettySLDKurozomeDamascus130mm_monobubingahandle__420107061851_1.jpg?v=1759841321"},{"product_id":"hikari-ko-santoku-sld-kurozome-damascus-150-mm","title":"Hikari Ko Santoku SLD Kurozome Damascus 150 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Ko Santoku SLD Kurozome Damascus 150 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuhinjski nož s tankim in ostrim rezilom iz SLD jekla manjše dimenzije. Odličen za vsakodnevno rezanje, sekljanje in pripravo mesa, zelenjave ali zelišč – doma ali v profesionalni kuhinji. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo iz zmogljivega \u003cstrong\u003eSLD jekla\u003c\/strong\u003e nudi dolgo obstojnost ostrine in delno odpornost proti koroziji, izrazit kontrasten damaščanski vzorec pa ustvarja prefinjen in eleganten videz. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je simetričen in udoben tako za levičarje kot desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa tiste, ki si želite izstopajoč videz, je \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eKurozome Damascus\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e zaključek v liniji Hikari SLD popolna izbira. Temen, bogat ton, ki ga prinaša črno obarvan 51-plastni vzorec (= \u003cem\u003eKurozome\u003c\/em\u003e), ustvarja čudovit kontrast s svetlim SLD jedrom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož, idealen za rezanje mesa, rib in zelenjave. Kompakten, natančen in priročen za vsakdanjo rabo. Oblika rezila podpira vse tehnike priprave hrane, kot so rezanje, sekljanje, kockanje, julienne… odličen je tako za razrez mesa kot tudi za drobno sekljanje česna. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJaponska beseda \"Ko\" pomeni majhen ali kratek – Ko-santoku je krajša verzija klasičnega santoku noža. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v 50 plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca title=\"San-mai\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca title=\"Geometrija rezila\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\" title=\"Damask vzorec\"\u003eKontrasten damask vzorec\u003c\/a\u003e je kovač dosegel s prepletanjem različnih materialov in dodatnim jedkanjem rezila. Prehodi med plastmi so zelo izraziti, sestavljeni iz sijajnega in mat odseva. Sijajni del damaska je zrcalen in odseva svetlobo in s tem površina rezila daje vtis večdimenzionalnosti!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53764850450755,"sku":"420108061852","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/Hikari_Ko_Santoku_SLD_Kurozome_Damascus_150_mm_mono_bubinga_handle__420108061852_1.jpg?v=1759842739"},{"product_id":"hikari-santoku-sld-kurozome-damascus-170-mm","title":"Hikari Santoku SLD Kurozome Damascus 170 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Santoku SLD Satin Polish 170 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuhinjski nož s tankim in ostrim rezilom iz SLD jekla. Odličen za vsakodnevno rezanje, sekljanje in pripravo mesa, zelenjave ali zelišč – doma ali v profesionalni kuhinji. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo iz zmogljivega \u003cstrong\u003eSLD jekla\u003c\/strong\u003e nudi dolgo obstojnost ostrine in delno odpornost proti koroziji, izrazit kontrasten damaščanski vzorec pa ustvarja prefinjen in eleganten videz. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je simetričen in udoben tako za levičarje kot desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa tiste, ki si želite izstopajoč videz, je \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eKurozome Damascus\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e zaključek v liniji Hikari SLD popolna izbira. Temen, bogat ton, ki ga prinaša črno obarvan 51-plastni vzorec (= \u003cem\u003eKurozome\u003c\/em\u003e), ustvarja čudovit kontrast s svetlim SLD jedrom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož, idealen za rezanje mesa, rib in zelenjave. Kompakten, natančen in priročen za vsakdanjo rabo. Oblika rezila podpira vse tehnike priprave hrane, kot so rezanje, sekljanje, kockanje, julienne… odličen je tako za razrez mesa kot tudi za drobno sekljanje česna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v 50 plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\" title=\"San-mai\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\" title=\"Geometrija rezila\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\" title=\"Damask vzorec\"\u003eKontrasten damask vzorec\u003c\/a\u003e je kovač dosegel s prepletanjem različnih materialov in dodatnim jedkanjem rezila. Prehodi med plastmi so zelo izraziti, sestavljeni iz sijajnega in mat odseva. Sijajni del damaska je zrcalen in odseva svetlobo in s tem površina rezila daje vtis večdimenzionalnosti!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53764880335171,"sku":"420108251853","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/HikariSantokuSLDKurozomeDamascus170mm_monobubingahandle__420108251853_1.jpg?v=1760082964"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-kurozome-damascus-195-mm","title":"Hikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 195 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 195 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuhinjski nož s tankim in ostrim rezilom iz SLD jekla. Odličen za vsakodnevno rezanje, sekljanje in pripravo mesa, zelenjave ali zelišč – doma ali v profesionalni kuhinji. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo iz zmogljivega \u003cstrong\u003eSLD jekla\u003c\/strong\u003e nudi dolgo obstojnost ostrine in delno odpornost proti koroziji, izrazit kontrasten damaščanski vzorec pa ustvarja prefinjen in eleganten videz. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je simetričen in udoben tako za levičarje kot desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa tiste, ki si želite izstopajoč videz, je \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eKurozome Damascus\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e zaključek v liniji Hikari SLD popolna izbira. Temen, bogat ton, ki ga prinaša črno obarvan 51-plastni vzorec (= \u003cem\u003eKurozome\u003c\/em\u003e), ustvarja čudovit kontrast s svetlim SLD jedrom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož za vse entuziaste in profesionalne kuharje in je glavna izbira pri vseh vrstah sekljanja in rezanja mesa in zelenjave, profil in dolžina rezila sta primerna tako za dolge kot kratke reze, nežna krivina trebuha rezila je odlična za sekljanje, tanka konica pa za natančno obdelavo hrane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v 50 plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\" title=\"San-mai\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\" title=\"Geometrija rezila\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\" title=\"Damask vzorec\"\u003eKontrasten damask vzorec\u003c\/a\u003e je kovač dosegel s prepletanjem različnih materialov in dodatnim jedkanjem rezila. Prehodi med plastmi so zelo izraziti, sestavljeni iz sijajnega in mat odseva. Sijajni del damaska je zrcalen in odseva svetlobo in s tem površina rezila daje vtis večdimenzionalnosti!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53811947176259,"sku":"420103331862","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/HikariGyutoSLDKurozomeDamascus195mm_monobubingahandle__420103331862_1.jpg?v=1761052345"},{"product_id":"hikari-nakiri-sld-kurozome-damascus-160-mm","title":"Hikari Nakiri SLD Kurozome Damascus 160 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Nakiri SLD Kurozome Damascus 195 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuhinjski nož s tankim in ostrim rezilom iz SLD jekla. Odličen za vsakodnevno rezanje, sekljanje in pripravo mesa, zelenjave in zelišč – doma ali v profesionalni kuhinji. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo iz zmogljivega \u003cstrong\u003eSLD jekla\u003c\/strong\u003e nudi dolgo obstojnost ostrine in delno odpornost proti koroziji, izrazit kontrasten damaščanski vzorec pa ustvarja prefinjen in eleganten videz. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je simetričen in udoben tako za levičarje kot desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa tiste, ki si želite izstopajoč videz, je \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eKurozome Damascus\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e zaključek v liniji Hikari SLD popolna izbira. Temen, bogat ton, ki ga prinaša črno obarvan 51-plastni vzorec (= \u003cem\u003eKurozome\u003c\/em\u003e), ustvarja čudovit kontrast s svetlim SLD jedrom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTa vrhunski \u003ca href=\"\/collections\/nakiri\"\u003enakiri\u003c\/a\u003e je specializiran kuhinjski nož za zelenjavo, zasnovan za hitro, natančno in ritmično sekljanje, rezanje ter drobno sekljanje. Zaradi širokega, ravnega rezila je idealen za pripravo večjih količin zelenjave, saj omogoča varno, stabilno in učinkovito delo na deski.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNjegova edinstvena oblika – rezilo je ožje pri peti in se širi proti konici, hrbet pa je zamaknjen – omogoča, da je konica dvignjena, čeprav je rezilo popolnoma ravno. Ta inovativna zasnova omogoča, da rezilo ohranja popolnoma raven rezalni rob, hkrati pa natančna konica omogoča rezanje drobnih sestavin, kot so česen, zelišča ali manjša zelenjava.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOffset rezilo je zasnovano tako, da ni v popolni liniji z ročajem, temveč je rahlo pomaknjeno, kar omogoča več prostora za prste, izboljša ergonomijo in nadzor pri sekljanju ter ponuja večjo natančnost in udobje, prav tako pa preprečuje, da bi se konica zatikala v desko med hitrim sekljanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v 50 plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca title=\"San-mai\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca title=\"Geometrija rezila\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Damask vzorec\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003eKontrasten damask vzorec\u003c\/a\u003e je kovač dosegel s prepletanjem različnih materialov in dodatnim jedkanjem rezila. Prehodi med plastmi so zelo izraziti, sestavljeni iz sijajnega in mat odseva. Sijajni del damaska je zrcalen in odseva svetlobo in s tem površina rezila daje vtis večdimenzionalnosti!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53811989971267,"sku":"420106081861","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/HikariNakiriSLDKurozomeDamascus160mm_monobubingahandle__420106081861_1.jpg?v=1761052524"},{"product_id":"tadafusa-gyuto-sld-polished-hammered-240-mm","title":"Tadafusa Gyuto SLD Polished Hammered 240 mm","description":"\u003cp\u003eZakaj ta nož iz kovačije \u003cstrong\u003eTadafusa\u003c\/strong\u003e tako izstopa? Vse je v detajlih, predvsem pa v ravnotežju in kontroli, ki ga ponuja njegova geometrija. Ta nož se lahko pohvali z obrtniško dovršenostjo, zmogljivostjo in videzom, ki močno presega njegov cenovni razred.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož zaznamuje izjemno\u003cstrong\u003e zožanje\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ehrbtenice\u003c\/strong\u003e (distal taper) od ročaja proti konici. Ta zasnova zagotavlja izjemen nadzor in stabilnost, tudi za uporabnike, ki so navajeni prijema in uporabe zahodnih stilov nožev. Debelina trna in teža zadnjega dela noža stabilizira celotno rezilo in ustvarja ravnotežje, ki je le malenkost pomaknjeno naprej od ročaja. Poleg tega so pri Tadafusi dodali tudi velikodušen choil, ki ponuja dovolj prostora za prste, ko se odločite za prstni prijem (pinch grip).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTakšna geometrija nudi rezilu \u003cstrong\u003emoč in kontrolo\u003c\/strong\u003e, hkrati pa omogoča, da je rezilo tanko in natančno, kar je ključno za pripravo hrane z minimalnimi poškodbami celičnih membran živila in s tem večjo obstojnost okusa in videza sestavine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre za odličen primer tradicionalnega japonskega dizajna, ustvarjenega za brezhiben nadzor, natančno uporabo in enostavno vzdrževanje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eJaponski nož \u003ca href=\"\/collections\/gyuto\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e je \u003cstrong\u003evsestranski kuhinjski nož,\u003c\/strong\u003e zelo podoben klasičnemu chef’s nožu, ki ga najdete v skoraj vsaki zahodni profesionalni kuhinji. Najširša točka noža je na peti, kjer je tudi rezilo najbolj ravno. Od tam naprej se trebuh ali rezalni rob začne rahlo ukrivljati proti izraziti konici, kar ga loči od bolj ravnih oblik rezil, kot sta santoku ali nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eZa tiste, ki so zaljubljeni v tradicionalna \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003evisokoogljična jekla\u003c\/a\u003e, a nimajo časa za njegovo vzdrževanje, obstaja popoln kompromis: \u003ca href=\"\/collections\/sld-jeklo\"\u003eSLD\u003c\/a\u003e semi-nerjaveče jeklo. Ponuja občutek in ostrino \"karbonca\", a vam prihrani skrbi in čas za nego in vzdrževanje. Dosega malenkost boljšo trdoto kot VG-10, kar mu omogoča, da ohrani ostrino dlje časa. Najboljši kompromis med ljubeznijo do tradicionalnega jekla in željo po nožu, ki je enostaven za vzdrževanje — priporočamo le, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai konstrukcije\u003c\/a\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar mu zagotavlja še dodatno zaščito proti rjavenju. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je brušeno dvostransko, njegovo \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003egeometrijo\u003c\/a\u003e pa pogojuje močno in izrazito \u003cem\u003edistalno zoženje\u003c\/em\u003e ter tanek in natančen rezalni rob.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGledano s hrbta rezila, je nož težji in močnejši pri ročaju ter tanek in precizen pri konici noža, saj se rezilo postopoma zoži. S tako obliko rezila lahko enostavno režemo, rezilo je zelo odzivno in lepo uravnoteženo, s peto lahko močneje pritisnemo, konica pa omogoča natančno rezanje. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTežak in kovan tang v kombinaciji z ročajem iz težjega in bolj gostega lesa daje nožu občutno večjo težo kot klasični Wa ročaji iz lahke magnolije – nož je zato nekoliko težji, kot bi si želeli nekateri navdušenci nad peresno lahkimi japonskim noži, zlasti za uporabo pri drobnih in natančnejših opravilih. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo se ponaša z nenavadnim \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003eTsuchime zaključkom\u003c\/a\u003e z geometričnim vzorcem diamanta, ki ga kovač ustvari s posebnim kladivom po postopku kovanja. To ni le estetska podrobnost – teksturirana površina preprečuje prijemanje hrane in omogoča čistejši ter učinkovitejši rez.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOsemkotni japonski ročaj iz lesa bocote omogoča varen in čvrst oprijem in je zaradi simetrične oblike primeren za uporabo v desni ali levi dlani.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eZgodba kovačije \u003ca href=\"\/collections\/tadafusa\"\u003eTadafusa\u003c\/a\u003e se je začela leta 1948 v osrčju Sanja – mesta, ki je po vsej Japonski znano kot “mesto kovačev”. S tradicijo, ki sega v 17. stoletje, Tadafusa ohranja in razvija to obrtniško dediščino. Sprva so izdelovali srpe in druga orodja, kasneje pa so se osredotočili na kuhinjske nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanes noži Tadafusa združujejo skrbno dodelana rezila, profesionalno ostrino in estetsko dovršenost, ki zadovoljijo tako vrhunske kuharje kot domače navdušence. Vsak nož je poklon duši Sanja, kjer tradicionalno sreča sodobno.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53823480496451,"sku":"550103161864","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/TadafusaGyutoSLDPolishedHammered240mm_550103161864_1.jpg?v=1762177518"},{"product_id":"tadafusa-honesuki-sld-polished-hammered-150-mm","title":"Tadafusa Honesuki SLD Polished Hammered 150 mm","description":"\u003cp\u003eZakaj ta nož iz kovačije \u003cstrong\u003eTadafusa\u003c\/strong\u003e tako izstopa? Vse je v detajlih, predvsem pa v ravnotežju in kontroli, ki ga ponuja njegova geometrija. Ta nož se lahko pohvali z obrtniško dovršenostjo, zmogljivostjo in videzom, ki močno presega njegov cenovni razred.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož zaznamuje izjemno\u003cstrong\u003e zožanje\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ehrbtenice\u003c\/strong\u003e (distal taper) od ročaja proti konici. Ta zasnova zagotavlja izjemen nadzor in stabilnost, tudi za uporabnike, ki so navajeni prijema in uporabe zahodnih stilov nožev. Debelina trna in teža zadnjega dela noža stabilizira celotno rezilo in ustvarja ravnotežje, ki je le malenkost pomaknjeno naprej od ročaja. Poleg tega so pri Tadafusi dodali tudi velikodušen choil, ki ponuja dovolj prostora za prste, ko se odločite za prstni prijem (pinch grip).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTakšna geometrija nudi rezilu \u003cstrong\u003emoč in kontrolo\u003c\/strong\u003e, hkrati pa omogoča, da je rezilo tanko in natančno, kar je ključno za pripravo hrane z minimalnimi poškodbami celičnih membran živila in s tem večjo obstojnost okusa in videza sestavine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre za odličen primer tradicionalnega japonskega dizajna, ustvarjenega za brezhiben nadzor, natančno uporabo in enostavno vzdrževanje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSprva je bil \u003ca href=\"\/collections\/izkoscicevalni-nozi\"\u003eHonesuki\u003c\/a\u003e namenjen za razkosanje perutnine in manjših živali, kot so zajci, je pa tudi zelo učinkovit pri razkosanju večjih kosov mesa in filetiranju rib. Njegovo rezilo ima debelejšo peto, ki je idealna za strganje mesa s kosti, ter tanjšo konico, ki omogoča natančne reze. Čeprav ni priporočljivo, da bi pri rezanju skozi kosti uporabljali preveliko silo, je ta nož dobro prilagojen za ločevanje kit in hrustanca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaradi svoje zasnove je \u003cstrong\u003ekonica \u003ci\u003etanto\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e močnejša in zlahka prebode kožo, z njo pa lahko tudi natančno zarežete v težko dosegljiva mesta, kot so sklepi. Zaradi koničaste oblike lahko z njo delate sunkovite krožne zareze, zato boste hitro obrezali maščobo in vezivno tkivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaradi \u003cstrong\u003esimetričnega preseka profila\u003c\/strong\u003e (50\/50) ga lahko uporabljajo tako \u003cstrong\u003edesničarji kot levičarji\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eZa tiste, ki so zaljubljeni v tradicionalna \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003evisokoogljična jekla\u003c\/a\u003e, a nimajo časa za njegovo vzdrževanje, obstaja popoln kompromis: \u003ca href=\"\/collections\/sld-jeklo\"\u003eSLD\u003c\/a\u003e semi-nerjaveče jeklo. Ponuja občutek in ostrino \"karbonca\", a vam prihrani skrbi in čas za nego in vzdrževanje. Dosega malenkost boljšo trdoto kot VG-10, kar mu omogoča, da ohrani ostrino dlje časa. Najboljši kompromis med ljubeznijo do tradicionalnega jekla in željo po nožu, ki je enostaven za vzdrževanje — priporočamo le, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai konstrukcije\u003c\/a\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar mu zagotavlja še dodatno zaščito proti rjavenju. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je brušeno dvostransko, njegovo \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003egeometrijo\u003c\/a\u003e pa pogojuje močno in izrazito \u003cem\u003edistalno zoženje\u003c\/em\u003e ter tanek in natančen rezalni rob.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGledano s hrbta rezila, je nož težji in močnejši pri ročaju ter tanek in precizen pri konici noža, saj se rezilo postopoma zoži. S tako obliko rezila lahko enostavno režemo, rezilo je zelo odzivno in lepo uravnoteženo, s peto lahko močneje pritisnemo, konica pa omogoča natančno rezanje. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTežak in kovan tang v kombinaciji z ročajem iz težjega in bolj gostega lesa daje nožu občutno večjo težo kot klasični Wa ročaji iz lahke magnolije – nož je zato nekoliko težji, kot bi si želeli nekateri navdušenci nad peresno lahkimi japonskim noži, zlasti za uporabo pri drobnih in natančnejših opravilih. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo se ponaša z nenavadnim \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003eTsuchime zaključkom\u003c\/a\u003e z geometričnim vzorcem diamanta, ki ga kovač ustvari s posebnim kladivom po postopku kovanja. To ni le estetska podrobnost – teksturirana površina preprečuje prijemanje hrane in omogoča čistejši ter učinkovitejši rez.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOsemkotni japonski ročaj iz lesa bocote omogoča varen in čvrst oprijem in je zaradi simetrične oblike primeren za uporabo v desni ali levi dlani.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eZgodba kovačije \u003ca href=\"\/collections\/tadafusa\"\u003eTadafusa\u003c\/a\u003e se je začela leta 1948 v osrčju Sanja – mesta, ki je po vsej Japonski znano kot “mesto kovačev”. S tradicijo, ki sega v 17. stoletje, Tadafusa ohranja in razvija to obrtniško dediščino. Sprva so izdelovali srpe in druga orodja, kasneje pa so se osredotočili na kuhinjske nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanes noži Tadafusa združujejo skrbno dodelana rezila, profesionalno ostrino in estetsko dovršenost, ki zadovoljijo tako vrhunske kuharje kot domače navdušence. Vsak nož je poklon duši Sanja, kjer tradicionalno sreča sodobno.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53823482364227,"sku":"550118071863","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/TadafusaHonesukiSLDPolishedHammered150mm_550118071863_1.jpg?v=1762178564"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-satin-polish-210-mm","title":"Hikari Gyuto SLD Satin Polish 210 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Satin Polish 210 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuhinjski nož s tankim in ostrim rezilom iz SLD jekla. Odličen za vsakodnevno rezanje, sekljanje in pripravo mesa, zelenjave ali zelišč – doma ali v profesionalni kuhinji. Satenasta površina rezila zmanjšuje trenje in omogoča gladko rezanje. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je primeren za levičarje in desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdealna izbira za profesionalne in strastne domače kuharje, ki:\u003cbr\u003e ✔️ hočejo z manj brušenja več rezanja\u003cbr\u003e ✔️ uživajo v gladkih, natančnih rezih brez trenja\u003cbr\u003e ✔️ jim po uporabi noža ni težko očistiti in obrisati do suhega\u003cbr\u003e ✔️ si želijo profesionalne zmogljivosti po dostopni ceni\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/gyuto\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož za vse kuharske entuziaste in profesionalne kuharje. Nož bo blestel pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski. Izvorni pomen besede gyuto je nekaj podobnega kot meč za govedino in bil je namenjen razkosavanju velikih kosov mesa. Oblika rezila podpira vse tehnike priprave hrane, kot so rezanje, sekljanje, kockanje, julienne… odličen je tako za razrez velikih kosov mesa kot tudi za drobno sekljanje česna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v dve plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca title=\"San-mai\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca title=\"Geometrija rezila\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSatenasta površina rezila zmanjšuje trenje med rezanjem in omogoča lažje drsenje skozi sestavine, obenem pa olajša čiščenje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53920418988355,"sku":"420103121888","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/Hikari_Gyuto_SLD_Satin_Polish_210mm_mono_bubinga_handle__420103121888_1.jpg?v=1763979511"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-kurozome-damascus-210-mm","title":"Hikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 210 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 210 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuhinjski nož s tankim in ostrim rezilom iz SLD jekla. Odličen za vsakodnevno rezanje, sekljanje in pripravo mesa, zelenjave ali zelišč – doma ali v profesionalni kuhinji. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo iz zmogljivega \u003cstrong\u003eSLD jekla\u003c\/strong\u003e nudi dolgo obstojnost ostrine in delno odpornost proti koroziji, izrazit kontrasten damaščanski vzorec pa ustvarja prefinjen in eleganten videz. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je simetričen in udoben tako za levičarje kot desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa tiste, ki si želite izstopajoč videz, je \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eKurozome Damascus\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e zaključek v liniji Hikari SLD popolna izbira. Temen, bogat ton, ki ga prinaša črno obarvan 51-plastni vzorec (= \u003cem\u003eKurozome\u003c\/em\u003e), ustvarja čudovit kontrast s svetlim SLD jedrom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož za vse entuziaste in profesionalne kuharje in je glavna izbira pri vseh vrstah sekljanja in rezanja mesa in zelenjave, profil in dolžina rezila sta primerna tako za dolge kot kratke reze, nežna krivina trebuha rezila je odlična za sekljanje, tanka konica pa za natančno obdelavo hrane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v 50 plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\" title=\"San-mai\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\" title=\"Geometrija rezila\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\" title=\"Damask vzorec\"\u003eKontrasten damask vzorec\u003c\/a\u003e je kovač dosegel s prepletanjem različnih materialov in dodatnim jedkanjem rezila. Prehodi med plastmi so zelo izraziti, sestavljeni iz sijajnega in mat odseva. Sijajni del damaska je zrcalen in odseva svetlobo in s tem površina rezila daje vtis večdimenzionalnosti!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53932354044227,"sku":"420103121899","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/Hikari_Gyuto_SLD_Kurozome_Damascus_210_mm_mono_bubinga_handle__420103121899_1.jpg?v=1764167841"},{"product_id":"hado-ko-bunka-sld-ouru-125-mm","title":"Hado Ko-Bunka SLD Ouru 125 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHado Ko-Bunka SLD Ouru 125 mm\u003c\/strong\u003e je šolski primer, kako zmogljiv je lahko nož manjše dimenzije. Zasnovan je za kuharje, ki jim je klasični gyuto pri natančnih opravilih prevelik, saj 125 mm dolgo rezilo združuje okretnost manjšega noža z dovolj višine za udobno delo na rezalni deski. Rezila linije Ouru imajo kuro-uchi zaključek ter ročaj iz žganega hrasta, ki nudi zanesljiv oprijem tudi z vlažnimi rokami. Izrazita K-konica omogoča izjemno natančne, skoraj kirurške reze pri drobnem sekljanju in obdelavi sestavin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOblika Ko-Bunka predstavlja \u003cstrong\u003evečnamenski\u003c\/strong\u003e nož, ki je podobno kot Santoku, zelo enostaven za uporabo. Sama beseda Bunka po japonski pomeni kultura, Ko pa majhen\/kratek. Ko-Bunka, dolžine 125 mm, je neke vrste križanec med Petty, Nakiri in Mini Santoku nožem. Ima značilno Bunka obliko z izrazito konico, ki spominja na Tanto rezila. Nož se bo odlično izkazal kot \u003cstrong\u003emanjši, vsestranski Utility nož\u003c\/strong\u003e, s katerim se lahko lotimo sekljanja zelišč, priprave zelenjave in celo mesa. S svojim vsestranskim profilom in originalnim videzom bo ta mali nož postala zvezda vašega kuhinjskega arzenala. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoži Hado nosijo ravno pravšnjo težo, da dajejo občutek samozavesti pri delu, njihova uravnoteženost in dovršeno poliranje vzdolž hrbta in pod peto rezila pa ustvarjata izjemno prijetno izkušnjo rezanja. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eHADO dosledno ustvarja ene estetsko najbolj dovršenih japonskih nožev, pri čemer enako skrb posveča tudi premišljeno oblikovani embalaži. Rezila linije SLD Ouru so zaključena v tradicionalnem kuro-uchi slogu, ki poudari surovo lepoto jekla in značaj ročne izdelave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNoži so opremljeni s tradicionalnimi osemkotnimi wa ročaji, ki dopolnjujejo uravnoteženo rezilo in zagotavljajo udoben oprijem ter dolgo življenjsko dobo pri vsakodnevni uporabi. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eKovačija Hado je mlada, a izjemno cenjena japonska delavnica iz mesta Sakai. Ustanovljena je bila leta 2019 kot podružnica Fukui Co \u0026amp; Ltd in združuje tradicijo, inovativnost in strast svojih ustanoviteljev, ki sledijo »poti rezila« – filozofiji nenehnega izpopolnjevanja in mojstrstva. Vsak izdelek kovačije Hado je več kot le kuhinjsko orodje – je rezultat stoletne kovaške dediščine, mojstrske ročne obdelave in sodobne filozofije, ter spoštovanje materiala, ergonomije in uporabniške izkušnje. Hado je tako sinonim za japonsko preciznost, minimalistično lepoto in mojstrsko kovaštvo v najčistejši obliki.\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54096934404419,"sku":"410116051912","price":345.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/HadoKo-BunkaSLDOuru125mm_KOB__410116051912_1.jpg?v=1768919919"},{"product_id":"hikari-nakiri-sld-satin-polish-160-mm","title":"Hikari Nakiri SLD Satin Polish 160 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Nakiri SLD Satin Polish 160 mm\u003c\/strong\u003e je japonski kuhinjski nož s tankim in ostrim rezilom iz SLD jekla. Odličen za vsakodnevno rezanje, sekljanje in pripravo mesa, zelenjave ali zelišč – doma ali v profesionalni kuhinji. Satenasta površina rezila zmanjšuje trenje in omogoča gladko rezanje. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je primeren za levičarje in desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdealna izbira za profesionalne in strastne domače kuharje, ki:\u003cbr\u003e ✔️ hočejo z manj brušenja več rezanja\u003cbr\u003e ✔️ uživajo v gladkih, natančnih rezih brez trenja\u003cbr\u003e ✔️ jim po uporabi noža ni težko očistiti in obrisati do suhega\u003cbr\u003e ✔️ si želijo profesionalne zmogljivosti po dostopni ceni\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTa vrhunski \u003ca href=\"\/collections\/nakiri\"\u003enakiri\u003c\/a\u003e je specializiran kuhinjski nož za zelenjavo, zasnovan za hitro, natančno in ritmično sekljanje, rezanje ter drobno sekljanje. Zaradi širokega, ravnega rezila je idealen za pripravo večjih količin zelenjave, saj omogoča varno, stabilno in učinkovito delo na deski.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNjegova edinstvena oblika – rezilo je ožje pri peti in se širi proti konici, hrbet pa je zamaknjen – omogoča, da je konica dvignjena, čeprav je rezilo popolnoma ravno. Ta inovativna zasnova omogoča, da rezilo ohranja popolnoma raven rezalni rob, hkrati pa natančna konica omogoča rezanje drobnih sestavin, kot so česen, zelišča ali manjša zelenjava.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v dve plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca title=\"San-mai\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca title=\"Geometrija rezila\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSatenasta površina rezila zmanjšuje trenje med rezanjem in omogoča lažje drsenje skozi sestavine, obenem pa olajša čiščenje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54225326833987,"sku":"420106081969","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/Hikari_Nakiri_SLD_Satin_Polish_160_mm_420106081969_1.jpg?v=1774869492"},{"product_id":"hikari-kiri-petty-sld-kurozome-damascus-125-mm","title":"Hikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damascus 125 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damascus 125 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuhinjski nož s tankim in ostrim rezilom iz SLD jekla manjše dimenzije. Odličen za vsakodnevno rezanje, sekljanje in pripravo mesa, zelenjave ali zelišč – doma ali v profesionalni kuhinji. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo iz zmogljivega \u003cstrong\u003eSLD jekla\u003c\/strong\u003e nudi dolgo obstojnost ostrine in delno odpornost proti koroziji, izrazit kontrasten damaščanski vzorec pa ustvarja prefinjen in eleganten videz. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je simetričen in udoben tako za levičarje kot desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa tiste, ki si želite izstopajoč videz, je \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eKurozome Damascus\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e zaključek v liniji Hikari SLD popolna izbira. Temen, bogat ton, ki ga prinaša črno obarvan 51-plastni vzorec (= \u003cem\u003eKurozome\u003c\/em\u003e), ustvarja čudovit kontrast s svetlim SLD jedrom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/petty\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e je odličen za lupljenje in pripravo zelenjave, ker je tanek in okreten pa tudi za filiranje porcijskih rib, razrez perutnine, rezanje manjših kosov suhih mesnin in obrezovanje mesa. Rezilo ima izrazito krivino in zelo ostro in natančno kiritsuke konico, primerna za kontrolirane in čiste reze. Zaradi manjše višine rezila nima veliko prostora za prste, zato ne more povsem nadomestiti osnovnega kuhinjskega noža ali santokuja. Je pa odličen pomožni in večnamenski nož.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Dolžina rezila znaša 115 mm (od pete do konice), pri tem nožu pa je dolžina merjena od roba ročaja do konice rezila, kar znaša 125 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v 50 plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca title=\"San-mai\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca title=\"Geometrija rezila\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\" title=\"Damask vzorec\"\u003eKontrasten damask vzorec\u003c\/a\u003e je kovač dosegel s prepletanjem različnih materialov in dodatnim jedkanjem rezila. Prehodi med plastmi so zelo izraziti, sestavljeni iz sijajnega in mat odseva. Sijajni del damaska je zrcalen in odseva svetlobo in s tem površina rezila daje vtis večdimenzionalnosti!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54263153623363,"sku":"420107051970","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/Hikari_Kiri_Petty_SLD_Kurozome_Damascus_125_mm_mono_bubinga_handle__420107051970_1.jpg?v=1774868929"},{"product_id":"hikari-bunka-sld-satin-polish-170-mm","title":"Hikari Bunka SLD Satin Polish 170 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Bunka SLD Satin Polish 170 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuhinjski nož s tankim in ostrim rezilom iz SLD jekla. Odličen za vsakodnevno rezanje, sekljanje in pripravo mesa, zelenjave ali zelišč – doma ali v profesionalni kuhinji. Satenasta površina rezila zmanjšuje trenje in omogoča gladko rezanje. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je primeren za levičarje in desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdealna izbira za profesionalne in strastne domače kuharje, ki:\u003cbr\u003e ✔️ hočejo z manj brušenja več rezanja\u003cbr\u003e ✔️ uživajo v gladkih, natančnih rezih brez trenja\u003cbr\u003e ✔️ jim po uporabi noža ni težko očistiti in obrisati do suhega\u003cbr\u003e ✔️ si želijo profesionalne zmogljivosti po dostopni ceni\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eBunka je vsestranski kuhinjski nož, idealen za rezanje mesa, rib in zelenjave. Kompakten, natančen in priročen za vsakdanjo rabo. Oblika rezila podpira vse tehnike priprave hrane, kot so rezanje, sekljanje, kockanje, julienne… odličen je tako za razrez mesa kot tudi za drobno sekljanje česna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v dve plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca title=\"San-mai\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca title=\"Geometrija rezila\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSatenasta površina rezila zmanjšuje trenje med rezanjem in omogoča lažje drsenje skozi sestavine, obenem pa olajša čiščenje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54473629335875,"sku":"420116252013","price":136.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/Hikari_Bunka_SLD_Satin_Polish_170_mm_mono_bubinga_handle__420116252013_1.jpg?v=1781869687"},{"product_id":"hikari-bunka-sld-kurozome-damascus-170-mm","title":"Hikari Bunka SLD Kurozome Damascus 170 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Bunka SLD Satin Polish 170 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuhinjski nož s tankim in ostrim rezilom iz SLD jekla. Odličen za vsakodnevno rezanje, sekljanje in pripravo mesa, zelenjave ali zelišč – doma ali v profesionalni kuhinji. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo iz zmogljivega \u003cstrong\u003eSLD jekla\u003c\/strong\u003e nudi dolgo obstojnost ostrine in delno odpornost proti koroziji, izrazit kontrasten damaščanski vzorec pa ustvarja prefinjen in eleganten videz. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je simetričen in udoben tako za levičarje kot desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa tiste, ki si želite izstopajoč videz, je \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eKurozome Damascus\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e zaključek v liniji Hikari SLD popolna izbira. Temen, bogat ton, ki ga prinaša črno obarvan 51-plastni vzorec (= \u003cem\u003eKurozome\u003c\/em\u003e), ustvarja čudovit kontrast s svetlim SLD jedrom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eBunka je vsestranski kuhinjski nož, idealen za rezanje mesa, rib in zelenjave. Kompakten, natančen in priročen za vsakdanjo rabo. Oblika rezila podpira vse tehnike priprave hrane, kot so rezanje, sekljanje, kockanje, julienne… odličen je tako za razrez mesa kot tudi za drobno sekljanje česna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v 50 plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\" title=\"San-mai\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\" title=\"Geometrija rezila\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\" title=\"Damask vzorec\"\u003eKontrasten damask vzorec\u003c\/a\u003e je kovač dosegel s prepletanjem različnih materialov in dodatnim jedkanjem rezila. Prehodi med plastmi so zelo izraziti, sestavljeni iz sijajnega in mat odseva. Sijajni del damaska je zrcalen in odseva svetlobo in s tem površina rezila daje vtis večdimenzionalnosti!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54473643426115,"sku":"420116251998","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/Hikari_Bunka_SLD_Kurozome_Damascus_170_mm_mono_bubinga_handle__420116251998_1.jpg?v=1781869748"},{"product_id":"hikari-kiri-gyuto-sld-kurozome-damascus-205-mm","title":"Hikari Kiri-Gyuto SLD Kurozome Damascus 205 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Kiri-Gyuto SLD Kurozome Damascus 205 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuhinjski nož s tankim in ostrim rezilom iz SLD jekla. Odličen za vsakodnevno rezanje, sekljanje in pripravo mesa, zelenjave ali zelišč – doma ali v profesionalni kuhinji. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo iz zmogljivega \u003cstrong\u003eSLD jekla\u003c\/strong\u003e nudi dolgo obstojnost ostrine in delno odpornost proti koroziji, izrazit kontrasten damaščanski vzorec pa ustvarja prefinjen in eleganten videz. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je simetričen in udoben tako za levičarje kot desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa tiste, ki si želite izstopajoč videz, je \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eKurozome Damascus\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e zaključek v liniji Hikari SLD popolna izbira. Temen, bogat ton, ki ga prinaša črno obarvan 51-plastni vzorec (= \u003cem\u003eKurozome\u003c\/em\u003e), ustvarja čudovit kontrast s svetlim SLD jedrom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož za vse entuziaste in profesionalne kuharje in je glavna izbira pri vseh vrstah sekljanja in rezanja mesa in zelenjave, profil in dolžina rezila sta primerna tako za dolge kot kratke reze, nežna krivina trebuha rezila je odlična za sekljanje, tanka konica pa za natančno obdelavo hrane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v 50 plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\" title=\"San-mai\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\" title=\"Geometrija rezila\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\" title=\"Damask vzorec\"\u003eKontrasten damask vzorec\u003c\/a\u003e je kovač dosegel s prepletanjem različnih materialov in dodatnim jedkanjem rezila. Prehodi med plastmi so zelo izraziti, sestavljeni iz sijajnega in mat odseva. Sijajni del damaska je zrcalen in odseva svetlobo in s tem površina rezila daje vtis večdimenzionalnosti!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54473650078019,"sku":"420103812012","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/Hikari_Kiri-Gyuto_SLD_Kurozome_Damascus_205_mm_mono_bubinga_handle__420103812012_1.jpg?v=1781871990"},{"product_id":"tadafusa-ajikiri-sld-hammered-kuro-uchi-105-mm","title":"Tadafusa Ajikiri SLD Hammered Kuro-uchi 105 mm","description":"\u003cp\u003eZakaj ta nož iz kovačije \u003cstrong\u003eTadafusa\u003c\/strong\u003e tako izstopa? Vse je v detajlih, predvsem pa v ravnotežju in kontroli, ki ga ponuja njegova geometrija. Ta nož se lahko pohvali z obrtniško dovršenostjo, zmogljivostjo in videzom, ki močno presega njegov cenovni razred.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož zaznamuje ekstremno \u003cstrong\u003edistalno zožanje\u003c\/strong\u003e (distal taper) hrbtenice od ročaja proti konici. Ta zasnova zagotavlja izjemen nadzor in stabilnost, tudi za uporabnike, ki so navajeni prijema in uporabe zahodnih stilov nožev. Debelina trna in teža zadnjega dela noža stabilizira celotno rezilo in ustvarja ravnotežje, ki je le malenkost pomaknjeno naprej od ročaja. Poleg tega so pri Tadafusi dodali tudi velikodušen choil, ki ponuja dovolj prostora za prste, ko se odločite za prstni prijem (pinch grip).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTakšna geometrija nudi rezilu \u003cstrong\u003emoč in kontrolo\u003c\/strong\u003e, hkrati pa omogoča, da je rezilo tanko in natančno, kar je ključno za pripravo hrane z minimalnimi poškodbami celičnih membran živila in s tem večjo obstojnost okusa in videza sestavine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre za odličen primer tradicionalnega japonskega dizajna, ustvarjenega za brezhiben nadzor, natančno uporabo in enostavno vzdrževanje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJaponski nož \u003ca href=\"\/collections\/ajikiri\"\u003eAjikiri\u003c\/a\u003e je majhna, tanjša verzija tradicionalnega japonskega noža \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-japonskih-nozev\/deba\"\u003edeba\u003c\/a\u003e. Izdelan je bil za filiranje in pripravo manjših rib, kot je skuša, iz katere ime Ajikiri tudi izvira. V japonščini 'Aji' pomeni 'skuša', v kombinaciji z besedo 'kiri' (jap. nož) pa 鯵切 ajikiri torej dobesedno pomeni 'nož za skušo'.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZa tiste, ki so zaljubljeni v tradicionalna \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003evisokoogljična jekla\u003c\/a\u003e, a nimajo časa za njegovo vzdrževanje, obstaja popoln kompromis: \u003ca href=\"\/collections\/sld-jeklo\"\u003eSLD\u003c\/a\u003e semi-nerjaveče jeklo. Ponuja občutek in ostrino \"karbonca\", a vam prihrani skrbi in čas za nego in vzdrževanje. Dosega malenkost boljšo trdoto kot VG-10, kar mu omogoča, da ohrani ostrino dlje časa. Najboljši kompromis med ljubeznijo do tradicionalnega jekla in željo po nožu, ki je enostaven za vzdrževanje — priporočamo le, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNož je \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai konstrukcije\u003c\/a\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar mu zagotavlja še dodatno zaščito proti rjavenju.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRezilo je brušeno dvostransko, njegovo \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003egeometrijo\u003c\/a\u003e pa pogojuje močno in izrazito \u003cem\u003edistalno zoženje\u003c\/em\u003e ter tanek in natančen rezalni rob.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGledano s hrbta rezila, je nož težji in močnejši pri ročaju ter tanek in precizen pri konici noža, saj se rezilo postopoma zoži. S tako obliko rezila lahko enostavno režemo, rezilo je zelo odzivno in lepo uravnoteženo, s peto lahko močneje pritisnemo, konica pa omogoča natančno rezanje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTežak in kovan tang v kombinaciji z ročajem iz težjega in bolj gostega lesa daje nožu občutno večjo težo kot klasični Wa ročaji iz lahke magnolije – nož je zato nekoliko težji, kot bi si želeli nekateri navdušenci nad peresno lahkimi japonskim noži, zlasti za uporabo pri drobnih in natančnejših opravilih.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRezilo se ponaša z nenavadnim \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003eTsuchime in Kuro-uchi zaključkom\u003c\/a\u003e z geometričnim vzorcem diamanta, ki ga kovač ustvari s posebnim kladivom po postopku kovanja. To ni le estetska podrobnost – teksturirana površina preprečuje prijemanje hrane in omogoča čistejši ter učinkovitejši rez.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsemkotni japonski ročaj iz orehovega lesa omogoča varen in čvrst oprijem in je zaradi simetrične oblike primeren za uporabo v desni ali levi dlani.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZgodba kovačije \u003ca href=\"\/collections\/tadafusa\"\u003eTadafusa\u003c\/a\u003e se je začela leta 1948 v osrčju Sanja – mesta, ki je po vsej Japonski znano kot “mesto kovačev”. S tradicijo, ki sega v 17. stoletje, Tadafusa ohranja in razvija to obrtniško dediščino. Sprva so izdelovali srpe in druga orodja, kasneje pa so se osredotočili na kuhinjske nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanes noži Tadafusa združujejo skrbno dodelana rezila, profesionalno ostrino in estetsko dovršenost, ki zadovoljijo tako vrhunske kuharje kot domače navdušence. Vsak nož je poklon duši Sanja, kjer tradicionalno sreča sodobno.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54812570124611,"sku":"550107372100","price":132.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/TadafusaAjikiriSLDHammeredKuro-uchi105mm_550107372100_1.jpg?v=1792067320"},{"product_id":"tadafusa-santoku-sld-hammered-kuro-uchi-165-mm","title":"Tadafusa Santoku SLD Hammered Kuro-uchi 165 mm","description":"\u003cp\u003eZakaj ta nož iz kovačije \u003cstrong\u003eTadafusa\u003c\/strong\u003e tako izstopa? Vse je v detajlih, predvsem pa v ravnotežju in kontroli, ki ga ponuja njegova geometrija. Ta nož se lahko pohvali z obrtniško dovršenostjo, zmogljivostjo in videzom, ki močno presega njegov cenovni razred.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož zaznamuje ekstremno \u003cstrong\u003edistalno zožanje\u003c\/strong\u003e (distal taper) hrbtenice od ročaja proti konici. Ta zasnova zagotavlja izjemen nadzor in stabilnost, tudi za uporabnike, ki so navajeni prijema in uporabe zahodnih stilov nožev. Debelina trna in teža zadnjega dela noža stabilizira celotno rezilo in ustvarja ravnotežje, ki je le malenkost pomaknjeno naprej od ročaja. Poleg tega so pri Tadafusi dodali tudi velikodušen choil, ki ponuja dovolj prostora za prste, ko se odločite za prstni prijem (pinch grip).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTakšna geometrija nudi rezilu \u003cstrong\u003emoč in kontrolo\u003c\/strong\u003e, hkrati pa omogoča, da je rezilo tanko in natančno, kar je ključno za pripravo hrane z minimalnimi poškodbami celičnih membran živila in s tem večjo obstojnost okusa in videza sestavine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre za odličen primer tradicionalnega japonskega dizajna, ustvarjenega za brezhiben nadzor, natančno uporabo in enostavno vzdrževanje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je zaradi uravnotežene oblike in priročne velikosti odlična izbira za vsakodnevna rezalna opravila. Gre za vsestranski kuhinjski nož, ki se odlično znajde pri različnih opravilih in je zato postal nepogrešljiv tako v domačih kot v profesionalnih kuhinjah. Tadafusin santoku je ne glede na japonski ročaj nekoliko težji, široko rezilo in choil pa omogočata udoben oprijem in odličen nadzor nad gibanjem rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZa tiste, ki so zaljubljeni v tradicionalna \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003evisokoogljična jekla\u003c\/a\u003e, a nimajo časa za njegovo vzdrževanje, obstaja popoln kompromis: \u003ca href=\"\/collections\/sld-jeklo\"\u003eSLD\u003c\/a\u003e semi-nerjaveče jeklo. Ponuja občutek in ostrino \"karbonca\", a vam prihrani skrbi in čas za nego in vzdrževanje. Dosega malenkost boljšo trdoto kot VG-10, kar mu omogoča, da ohrani ostrino dlje časa. Najboljši kompromis med ljubeznijo do tradicionalnega jekla in željo po nožu, ki je enostaven za vzdrževanje — priporočamo le, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNož je \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai konstrukcije\u003c\/a\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar mu zagotavlja še dodatno zaščito proti rjavenju.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRezilo je brušeno dvostransko, njegovo \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003egeometrijo\u003c\/a\u003e pa pogojuje močno in izrazito \u003cem\u003edistalno zoženje\u003c\/em\u003e ter tanek in natančen rezalni rob.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGledano s hrbta rezila, je nož težji in močnejši pri ročaju ter tanek in precizen pri konici noža, saj se rezilo postopoma zoži. S tako obliko rezila lahko enostavno režemo, rezilo je zelo odzivno in lepo uravnoteženo, s peto lahko močneje pritisnemo, konica pa omogoča natančno rezanje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTežak in kovan tang v kombinaciji z ročajem iz težjega in bolj gostega lesa daje nožu občutno večjo težo kot klasični Wa ročaji iz lahke magnolije – nož je zato nekoliko težji, kot bi si želeli nekateri navdušenci nad peresno lahkimi japonskim noži, zlasti za uporabo pri drobnih in natančnejših opravilih.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRezilo se ponaša z nenavadnim \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003eTsuchime in Kuro-uchi zaključkom\u003c\/a\u003e z geometričnim vzorcem diamanta, ki ga kovač ustvari s posebnim kladivom po postopku kovanja. To ni le estetska podrobnost – teksturirana površina preprečuje prijemanje hrane in omogoča čistejši ter učinkovitejši rez.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsemkotni japonski ročaj iz orehovega lesa omogoča varen in čvrst oprijem in je zaradi simetrične oblike primeren za uporabo v desni ali levi dlani.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZgodba kovačije \u003ca href=\"\/collections\/tadafusa\"\u003eTadafusa\u003c\/a\u003e se je začela leta 1948 v osrčju Sanja – mesta, ki je po vsej Japonski znano kot “mesto kovačev”. S tradicijo, ki sega v 17. stoletje, Tadafusa ohranja in razvija to obrtniško dediščino. Sprva so izdelovali srpe in druga orodja, kasneje pa so se osredotočili na kuhinjske nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanes noži Tadafusa združujejo skrbno dodelana rezila, profesionalno ostrino in estetsko dovršenost, ki zadovoljijo tako vrhunske kuharje kot domače navdušence. Vsak nož je poklon duši Sanja, kjer tradicionalno sreča sodobno.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54812575138115,"sku":"550108092101","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/TadafusaSantokuSLDHammeredKuro-uchi165mm_550108092101_1.jpg?v=1792071795"},{"product_id":"tadafusa-gyuto-sld-hammered-kuro-uchi-210-mm","title":"Tadafusa Gyuto SLD Hammered Kuro-uchi 210 mm","description":"\u003cp\u003eZakaj ta nož iz kovačije \u003cstrong\u003eTadafusa\u003c\/strong\u003e tako izstopa? Vse je v detajlih, predvsem pa v ravnotežju in kontroli, ki ga ponuja njegova geometrija. Ta nož se lahko pohvali z obrtniško dovršenostjo, zmogljivostjo in videzom, ki močno presega njegov cenovni razred.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož zaznamuje izjemno\u003cstrong\u003e zožanje\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ehrbtenice\u003c\/strong\u003e (distal taper) od ročaja proti konici. Ta zasnova zagotavlja izjemen nadzor in stabilnost, tudi za uporabnike, ki so navajeni prijema in uporabe zahodnih stilov nožev. Debelina trna in teža zadnjega dela noža stabilizira celotno rezilo in ustvarja ravnotežje, ki je le malenkost pomaknjeno naprej od ročaja. Poleg tega so pri Tadafusi dodali tudi velikodušen choil, ki ponuja dovolj prostora za prste, ko se odločite za prstni prijem (pinch grip).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTakšna geometrija nudi rezilu \u003cstrong\u003emoč in kontrolo\u003c\/strong\u003e, hkrati pa omogoča, da je rezilo tanko in natančno, kar je ključno za pripravo hrane z minimalnimi poškodbami celičnih membran živila in s tem večjo obstojnost okusa in videza sestavine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre za odličen primer tradicionalnega japonskega dizajna, ustvarjenega za brezhiben nadzor, natančno uporabo in enostavno vzdrževanje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJaponski nož \u003ca href=\"\/collections\/gyuto\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e je \u003cstrong\u003evsestranski kuhinjski nož,\u003c\/strong\u003e zelo podoben klasičnemu chef’s nožu, ki ga najdete v skoraj vsaki zahodni profesionalni kuhinji. Najširša točka noža je na peti, kjer je tudi rezilo najbolj ravno. Od tam naprej se trebuh ali rezalni rob začne rahlo ukrivljati proti izraziti konici, kar ga loči od bolj ravnih oblik rezil, kot sta santoku ali nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZa tiste, ki so zaljubljeni v tradicionalna \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003evisokoogljična jekla\u003c\/a\u003e, a nimajo časa za njegovo vzdrževanje, obstaja popoln kompromis: \u003ca href=\"\/collections\/sld-jeklo\"\u003eSLD\u003c\/a\u003e semi-nerjaveče jeklo. Ponuja občutek in ostrino \"karbonca\", a vam prihrani skrbi in čas za nego in vzdrževanje. Dosega malenkost boljšo trdoto kot VG-10, kar mu omogoča, da ohrani ostrino dlje časa. Najboljši kompromis med ljubeznijo do tradicionalnega jekla in željo po nožu, ki je enostaven za vzdrževanje — priporočamo le, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNož je \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai konstrukcije\u003c\/a\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar mu zagotavlja še dodatno zaščito proti rjavenju.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRezilo je brušeno dvostransko, njegovo \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003egeometrijo\u003c\/a\u003e pa pogojuje močno in izrazito \u003cem\u003edistalno zoženje\u003c\/em\u003e ter tanek in natančen rezalni rob.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGledano s hrbta rezila, je nož težji in močnejši pri ročaju ter tanek in precizen pri konici noža, saj se rezilo postopoma zoži. S tako obliko rezila lahko enostavno režemo, rezilo je zelo odzivno in lepo uravnoteženo, s peto lahko močneje pritisnemo, konica pa omogoča natančno rezanje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTežak in kovan tang v kombinaciji z ročajem iz težjega in bolj gostega lesa daje nožu občutno večjo težo kot klasični Wa ročaji iz lahke magnolije – nož je zato nekoliko težji, kot bi si želeli nekateri navdušenci nad peresno lahkimi japonskim noži, zlasti za uporabo pri drobnih in natančnejših opravilih.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRezilo se ponaša z nenavadnim \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003eTsuchime in Kuro-uchi zaključkom\u003c\/a\u003e z geometričnim vzorcem diamanta, ki ga kovač ustvari s posebnim kladivom po postopku kovanja. To ni le estetska podrobnost – teksturirana površina preprečuje prijemanje hrane in omogoča čistejši ter učinkovitejši rez.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsemkotni japonski ročaj iz orehovega lesa omogoča varen in čvrst oprijem in je zaradi simetrične oblike primeren za uporabo v desni ali levi dlani.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZgodba kovačije \u003ca href=\"\/collections\/tadafusa\"\u003eTadafusa\u003c\/a\u003e se je začela leta 1948 v osrčju Sanja – mesta, ki je po vsej Japonski znano kot “mesto kovačev”. S tradicijo, ki sega v 17. stoletje, Tadafusa ohranja in razvija to obrtniško dediščino. Sprva so izdelovali srpe in druga orodja, kasneje pa so se osredotočili na kuhinjske nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanes noži Tadafusa združujejo skrbno dodelana rezila, profesionalno ostrino in estetsko dovršenost, ki zadovoljijo tako vrhunske kuharje kot domače navdušence. Vsak nož je poklon duši Sanja, kjer tradicionalno sreča sodobno.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54812575727939,"sku":"550103122102","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/TadafusaGyutoSLDHammeredKuro-uchi210mm_550103122102_1.jpg?v=1792071795"},{"product_id":"tadafusa-sujihiki-sld-hammered-kuro-uchi-240-mm","title":"Tadafusa Sujihiki SLD Hammered Kuro-uchi 240 mm","description":"\u003cp\u003eZakaj ta nož iz kovačije \u003cstrong\u003eTadafusa\u003c\/strong\u003e tako izstopa? Vse je v detajlih, predvsem pa v ravnotežju in kontroli, ki ga ponuja njegova geometrija. Ta nož se lahko pohvali z obrtniško dovršenostjo, zmogljivostjo in videzom, ki močno presega njegov cenovni razred.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož zaznamuje ekstremno \u003cstrong\u003edistalno zožanje\u003c\/strong\u003e (distal taper) hrbtenice od ročaja proti konici. Ta zasnova zagotavlja izjemen nadzor in stabilnost, tudi za uporabnike, ki so navajeni prijema in uporabe zahodnih stilov nožev. Debelina trna in teža zadnjega dela noža stabilizira celotno rezilo in ustvarja ravnotežje, ki je le malenkost pomaknjeno naprej od ročaja. Poleg tega so pri Tadafusi dodali tudi velikodušen choil, ki ponuja dovolj prostora za prste, ko se odločite za prstni prijem (pinch grip).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTakšna geometrija nudi rezilu \u003cstrong\u003emoč in kontrolo\u003c\/strong\u003e, hkrati pa omogoča, da je rezilo tanko in natančno, kar je ključno za pripravo hrane z minimalnimi poškodbami celičnih membran živila in s tem večjo obstojnost okusa in videza sestavine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre za odličen primer tradicionalnega japonskega dizajna, ustvarjenega za brezhiben nadzor, natančno uporabo in enostavno vzdrževanje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIzjemno lahkoten in odlično uravnotežen \u003ca href=\"\/collections\/slicer\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e nož dolžine 240 mm je idealen za natančen razrez večjih kosov mesa in rib. Dolgo, tanko rezilo omogoča neprekinjen rez brez žagastega premikanja naprej in nazaj, kar zagotavlja čiste, neprekinjene in gladke rezine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZa tiste, ki so zaljubljeni v tradicionalna \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003evisokoogljična jekla\u003c\/a\u003e, a nimajo časa za njegovo vzdrževanje, obstaja popoln kompromis: \u003ca href=\"\/collections\/sld-jeklo\"\u003eSLD\u003c\/a\u003e semi-nerjaveče jeklo. Ponuja občutek in ostrino \"karbonca\", a vam prihrani skrbi in čas za nego in vzdrževanje. Dosega malenkost boljšo trdoto kot VG-10, kar mu omogoča, da ohrani ostrino dlje časa. Najboljši kompromis med ljubeznijo do tradicionalnega jekla in željo po nožu, ki je enostaven za vzdrževanje — priporočamo le, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNož je \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai konstrukcije\u003c\/a\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar mu zagotavlja še dodatno zaščito proti rjavenju.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRezilo je brušeno dvostransko, njegovo \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003egeometrijo\u003c\/a\u003e pa pogojuje močno in izrazito \u003cem\u003edistalno zoženje\u003c\/em\u003e ter tanek in natančen rezalni rob.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGledano s hrbta rezila, je nož težji in močnejši pri ročaju ter tanek in precizen pri konici noža, saj se rezilo postopoma zoži. S tako obliko rezila lahko enostavno režemo, rezilo je zelo odzivno in lepo uravnoteženo, s peto lahko močneje pritisnemo, konica pa omogoča natančno rezanje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTežak in kovan tang v kombinaciji z ročajem iz težjega in bolj gostega lesa daje nožu občutno večjo težo kot klasični Wa ročaji iz lahke magnolije – nož je zato nekoliko težji, kot bi si želeli nekateri navdušenci nad peresno lahkimi japonskim noži, zlasti za uporabo pri drobnih in natančnejših opravilih.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRezilo se ponaša z nenavadnim \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003eTsuchime in Kuro-uchi zaključkom\u003c\/a\u003e z geometričnim vzorcem diamanta, ki ga kovač ustvari s posebnim kladivom po postopku kovanja. To ni le estetska podrobnost – teksturirana površina preprečuje prijemanje hrane in omogoča čistejši ter učinkovitejši rez.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsemkotni japonski ročaj iz orehovega lesa omogoča varen in čvrst oprijem in je zaradi simetrične oblike primeren za uporabo v desni ali levi dlani.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZgodba kovačije \u003ca href=\"\/collections\/tadafusa\"\u003eTadafusa\u003c\/a\u003e se je začela leta 1948 v osrčju Sanja – mesta, ki je po vsej Japonski znano kot “mesto kovačev”. S tradicijo, ki sega v 17. stoletje, Tadafusa ohranja in razvija to obrtniško dediščino. Sprva so izdelovali srpe in druga orodja, kasneje pa so se osredotočili na kuhinjske nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanes noži Tadafusa združujejo skrbno dodelana rezila, profesionalno ostrino in estetsko dovršenost, ki zadovoljijo tako vrhunske kuharje kot domače navdušence. Vsak nož je poklon duši Sanja, kjer tradicionalno sreča sodobno.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54812581560643,"sku":"550114162103","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/TadafusaSujihikiSLDHammeredKuro-uchi240mm_550114162103_1.jpg?v=1792071795"},{"product_id":"hikari-kiri-gyuto-sld-satin-polish-205-mm","title":"Hikari Kiri-Gyuto SLD Satin Polish 205 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Kiri-Gyuto SLD Satin Polish 205 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuhinjski nož s tankim in ostrim rezilom iz SLD jekla. Odličen za vsakodnevno rezanje, sekljanje in pripravo mesa, zelenjave ali zelišč – doma ali v profesionalni kuhinji. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo iz zmogljivega \u003cstrong\u003eSLD jekla\u003c\/strong\u003e nudi dolgo obstojnost ostrine in delno odpornost proti koroziji, izrazit kontrasten damaščanski vzorec pa ustvarja prefinjen in eleganten videz. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je simetričen in udoben tako za levičarje kot desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož za vse entuziaste in profesionalne kuharje in je glavna izbira pri vseh vrstah sekljanja in rezanja mesa in zelenjave, profil in dolžina rezila sta primerna tako za dolge kot kratke reze, nežna krivina trebuha rezila je odlična za sekljanje, tanka konica pa za natančno obdelavo hrane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — po uporabi ga dobro očistite in obrišite do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v 50 plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\" title=\"San-mai\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\" title=\"Geometrija rezila\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSatenasta površina rezila zmanjšuje trenje med rezanjem in omogoča lažje drsenje skozi sestavine, obenem pa olajša čiščenje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54821587943747,"sku":"420121812046","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/HikariKiritsukeSLD205mm_MonoBubingaHandle__420121812046_1.jpg?v=1789728224"}],"url":"https:\/\/osterrob.si\/collections\/sld-jeklo.oembed?page=2","provider":"OsterRob","version":"1.0","type":"link"}