{"title":"Noži za pripravo rib: Filiranje in rezanje","description":"\u003cp\u003eIščete nož za pripravo rib? V tej kolekciji najdete specializirane nože za filiranje in rezanje rib: deba in boning noži so odlični za izkoščičenje, yanagiba za tanke reze sashimija, slicerji pa za nežno rezanje rib in mesa. Čeprav so ti noži ustvarjeni za ribe, so tudi zelo vsestranski – deba in boning noži so uporabni tudi za meso, slicerji pa so idealni za večje kose mesa ali rib.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDelate z obojim? Izberite boning in slicer nože. Če pa se osredotočate na pripravo rib, priporočamo deba ali yanagiba rezila. Ljubitelji sušija in sashimija raziščite našo kolekcjo \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/collections\/nozi-za-susi\"\u003eNoži za suši\u003c\/a\u003e, kjer smo zbrali najboljše nože za pripravo sušija in sashimija.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tanaka-deba-silver-150-mm","title":"Tanaka Deba Silver 150 mm","description":"\u003cp\u003eShigeki Tanaka je znan predstavnik mlajše generacije japonskih kovačev, ki slovi po zelo dobrih jeklih in natančni ročni obdelavi in brušenju, predvsem pa po nekoliko radikalnem pristopu do tradicionalnega oblikovanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDebelina in širina deba rezila je idealna za odstranjevanje mesa od kosti ter filiranje in obdelavo ribe (odstranjevanje glave, kože, repa in kosti). Poleg tega je deba nož odličen tudi za izkoščičevanje perutnine. Srce noža je \u003cstrong\u003eSilver Steel III jeklo\u003c\/strong\u003e, trdote okoli 62 HRC, ki mu pravijo tudi Ginsan Steel ali Ginsanko. Glavna odlika tega jekla je, da se dobro upira rji, je enostaven za vzdrževanje in odlično drži ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož ima wa-style japonski ročaj iz magnolije.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eLes magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTanaka je vešč obrtnik, ki se lahko pohvali s kreativnim oblikovanjem in neverjetnim mojstrstvom. Znan je predvsem po obdelavi klasičnih japonskih jekel z damaskom, zaradi odličnih veščin kovanja in radikalnih posegov v tradicionalne oblike pa je en izmed najbolj prepoznavnih japonskih kovačev.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNjegova kovaška pot se je začela v mestu Takefu (sedanje mesto Echizen v prefekturi Fukui), kjer so hitro prepoznali njegov talent za obdelavo materialov in smisel za oblikovanje. Po treh letih usposabljanja se je leta 1999 pridružil družinski tovarni v mestu Miki in začel izdelovati kuhinjske nože. Več o Tanaki si preberite v \u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/japonski-kovaci-shigeki-tanaka\"\u003etem prispevku (vključena tudi foto zgodba iz našega obiska kovačije pred nekaj leti)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301109379185,"sku":"06010107581","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/Tanaka_Deba_Silver_150mm_5.9__06010107581.jpg?v=1612241894"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-180-mm","title":"Tanaka Deba Silver 180 mm","description":"\u003cp\u003eShigeki Tanaka je znan predstavnik mlajše generacije japonskih kovačev, ki slovi po zelo dobrih jeklih in natančni ročni obdelavi in brušenju, predvsem pa po nekoliko radikalnem pristopu do tradicionalnega oblikovanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDebelina in širina deba rezila je idealna za odstranjevanje mesa od kosti ter filiranje in obdelavo ribe (odstranjevanje glave, kože, repa in kosti). Poleg tega je deba nož odličen tudi za izkoščičevanje perutnine. Srce noža je \u003cstrong\u003eSilver Steel III jeklo\u003c\/strong\u003e, trdote okoli 62 HRC, ki mu pravijo tudi Ginsan Steel ali Ginsanko. Glavna odlika tega jekla je, da se dobro upira rji, je enostaven za vzdrževanje in odlično drži ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož ima wa-style japonski ročaj iz magnolije.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eLes magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTanaka je vešč obrtnik, ki se lahko pohvali s kreativnim oblikovanjem in neverjetnim mojstrstvom. Znan je predvsem po obdelavi klasičnih japonskih jekel z damaskom, zaradi odličnih veščin kovanja in radikalnih posegov v tradicionalne oblike pa je en izmed najbolj prepoznavnih japonskih kovačev.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNjegova kovaška pot se je začela v mestu Takefu (sedanje mesto Echizen v prefekturi Fukui), kjer so hitro prepoznali njegov talent za obdelavo materialov in smisel za oblikovanje. Po treh letih usposabljanja se je leta 1999 pridružil družinski tovarni v mestu Miki in začel izdelovati kuhinjske nože. Več o Tanaki si preberite v \u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/japonski-kovaci-shigeki-tanaka\"\u003etem prispevku (vključena tudi foto zgodba iz našega obiska kovačije pred nekaj leti)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301109870705,"sku":"06010110583","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/Tanaka_Deba_Silver_180mm_7.1__06010110583.jpg?v=1612241907"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-165-mm","title":"Tanaka Deba Silver 165 mm","description":"\u003cp\u003eShigeki Tanaka je znan predstavnik mlajše generacije japonskih kovačev, ki slovi po zelo dobrih jeklih in natančni ročni obdelavi in brušenju, predvsem pa po nekoliko radikalnem pristopu do tradicionalnega oblikovanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDebelina in širina deba rezila je idealna za odstranjevanje mesa od kosti ter filiranje in obdelavo ribe (odstranjevanje glave, kože, repa in kosti). Poleg tega je deba nož odličen tudi za izkoščičevanje perutnine. Srce noža je \u003cstrong\u003eSilver Steel III jeklo\u003c\/strong\u003e, trdote okoli 62 HRC, ki mu pravijo tudi Ginsan Steel ali Ginsanko. Glavna odlika tega jekla je, da se dobro upira rji, je enostaven za vzdrževanje in odlično drži ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož ima wa-style japonski ročaj iz magnolije.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eLes magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTanaka je vešč obrtnik, ki se lahko pohvali s kreativnim oblikovanjem in neverjetnim mojstrstvom. Znan je predvsem po obdelavi klasičnih japonskih jekel z damaskom, zaradi odličnih veščin kovanja in radikalnih posegov v tradicionalne oblike pa je en izmed najbolj prepoznavnih japonskih kovačev.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNjegova kovaška pot se je začela v mestu Takefu (sedanje mesto Echizen v prefekturi Fukui), kjer so hitro prepoznali njegov talent za obdelavo materialov in smisel za oblikovanje. Po treh letih usposabljanja se je leta 1999 pridružil družinski tovarni v mestu Miki in začel izdelovati kuhinjske nože. Več o Tanaki si preberite v \u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/japonski-kovaci-shigeki-tanaka\"\u003etem prispevku (vključena tudi foto zgodba iz našega obiska kovačije pred nekaj leti)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301109903473,"sku":"06010109582","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/Tanaka_Deba_Silver_165mm_6.5__06010109582.jpg?v=1612241909"},{"product_id":"yoshida-garasuki-140-mm","title":"Yoshida Garasuki 140 mm","description":"\u003cp\u003eLahka verzija japonskega garasukija, ki je namenjen predvsem rezanju  perutnine. Ta nož lahko uporabljamo tudi za druga opravila v kuhinji, saj zaradi svoje oblike lahko odigra tudi vlogo manjšega in vsestranskega kuhinjskega noža. Rezilo je iz odličnega S8A jekla, (delno) odpornega na rjo, trdote 58 HRC.  Nabrušeno je ročno in bo ostalo zelo dolgo časa ostro. Nova serija ima črn ročaj!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e⚠️Garasuki nož je nabrušen enostransko in primeren samo za delo z desno dlanjo. \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYoshida Hamono je družinsko podjetje s tradicijo in dolgo zgodovino obdelovanja jekel, med drugim tudi samurajskih katan. V zadnjem času so tradicionalna kovaška znanja prenesli na obdelavo modernih in redkih prašnih jekel - njihovo najljubše jeklo je ZDP-189, po katerem so znani po celem svetu. \u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/japonski-kovaci-yoshida-hamono\"\u003eVeč o kovačiji si lahko preberete v tem prispevku!\u003c\/a\u003e \u003c\/p\u003e\n","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301110329457,"sku":"03010228698","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/OstarRubYoshidaGarasuki140mm_prednja.jpg?v=1612241936"},{"product_id":"mcusta-garasuki-supreme-twisted-145-mm","title":"Mcusta Garasuki Supreme Twisted 145 mm","description":"\u003cp\u003eTa vrhunski garasuki združuje stoletja staro tradicijo kovaštva z vrhunsko sodobno japonsko tehnologijo. Mcusta noži so lasersko izrezani in ročno brušeni. Kombinacija visoke tehnologije in natančne ročne izdelave zagotavlja popolnost v dizajnu, ravnotežju noža in vrhunski out of the box ostrini.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGarasuki je specializiran japonski nož za \u003cstrong\u003epripravo in izkoščičevanje perutnine\u003c\/strong\u003e. Nož je enostransko brušen in primeren samo za desničarje. Ima značilno trikotno obliko in prirezan vrh, je nekoliko debelejši in zato primeren za robustnejša opravila, kot je delo s celim piščancem. Odlično orodje za izkoščičevanje in rezanje mehkih sklepov. Konica nam bo omogočala enostavno delo, natančne reze, hitre obrate. V restavracijah se garasuki večinoma uporablja za izkoščičevanje perutnine, doma pa ga lahko zaradi manjše dimenzije uporabljamo tudi za druga opravila v kuhinj in nam bo služil tudi kot priročen, \u003cstrong\u003emanjši vsestranski\u003c\/strong\u003e kuhinjski nož.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo je izdelano iz \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\" title=\"Monosteel\"\u003eenega kosa (monosteel)\u003c\/a\u003e odličnega nerjavečega VG-10 jekla (61 HRC), ki je enostavno za ponovno brušenje in dolgo drži ostrino. Rezilo je enostransko brušeno, primerno za desničarje. Površina rezila je spolirana do sijaja, čemur rečemo tudi migaki končna obdelava in je primerna za najbolj fine in delikatne reze.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eRezilo ima simetrično brušeno rezilo s \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003ekonveksnim presekom profila\u003c\/a\u003e. Pri konveksni obliki je rezilo brušeno od hrbtenice do rezila, tako da je nekoliko izbočeno. Takšnemu preseku pravimo tudi hamaguri in izhaja iz katane. Zagotavlja izjemno ostrino in preprečuje lepljenje hrane na rezilo. V primerjavi s konkavnim presekom profila je debelejši, ampak manj občutljiv. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003ePri Supreme Twisted nožu se jeklo nadaljuje vse do konca ročaja, ki je osemkotne oblike in iz edinstvenega in vzdržljivega rdečega pakka lesa. Ročaj nudi čvrst in udoben oprijem. Za dodaten estetski naboj, so pri Mcusti ročaj okrasili z mozaično zakovico, ki daje nožu poseben in drzen videz. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted je luksuzna linija Mcustinih nožev. Minimalistično oblikovano rezilo, a vendar z drznimi poudarki na ročaju, ne bo razočaralo ljubiteljev in zbiralcev japonskih rezil. Nož ima tradicionalno darilno embalažo iz lesa pavlovnije.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIščete darilo za zahtevnega kuharja in hkrati esteta po duši? Našli ste ga. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai je japonsko družinsko podjetje z zanimivim (in tehnološko naprednim) pristopom do izdelave nožev. Z 800-letno tradicijo izdelovanja nožev so se odločili znanje tradicionalnega rokodelstva vnesti v oblikovanje lastnih strojev. Mcusta je edini proizvajalec nožev, ki za izrez rezil uporablja laser, v nasprotju s siceršnjo prakso pridobivanja grobe oblike rezila z odtisom modela iz jeklene plošče. Zaradi te razlike so njihova rezila manj občutljiva na strukturne napetosti v jeklu, kar je dodaten razlog, da veljajo za enega najbolj inovativnih in naprednih podjetij za izdelavo nožev na Japonskem. Ročaji in zatiči so z njihovimi visoko kakovostnimi CNC stroji izdelani z natančnostjo 1\/1000 mm. Vsak nož je nato pregledan in komponente ročno sestavljene. Preden se noži razpošljejo po celem svetu jih Mcustini strokovnjaki nabrusijo – tako, da je vsak nož ob nakupu oster in takoj pripravljen na uporabo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMcusta je skovanka iz dveh besed: \u003cstrong\u003eM\u003c\/strong\u003eachine (stroj) in \u003cstrong\u003eCUST\u003c\/strong\u003eom (po meri)!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301111771249,"sku":"17011845671","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/Mcusta_Garasuki_Supreme_Twisted_145mm_5.7__17011845671.jpg?v=1612242008"},{"product_id":"ikeuchi-ko-deba-shirogami-2-hammered-105-mm","title":"Ikeuchi Ko-Deba Shirogami #2 Hammered 105 mm","description":"\u003cp\u003eKo-Deba je manjša, enostransko brušena deba, primarno namenjena filiranju manjših rib, lahko pa jo uporabljamo tudi za ostala manjša kuhinjska opravila. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnostransko brušeno rezilo je primerno 🚨 \u003cstrong\u003esamo za uporabo v desni roki\u003c\/strong\u003e! \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003eJaponska beseda Ko pomeni \"majhno\" ali \"kratko\". Gre za krajši nož z dovolj širokim rezilom pri peti, da je idealno za pripravo manjših rib, čiščenje in pripravo zelenjave ter sekljanje zelišč.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož je kovan iz \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\"\u003eShirogami jekla (white steel 2)\u003c\/a\u003e z vidnimi sledi kladiva in kuro-uchi zaščitno patino in je enostransko brušeno. Rezilo je trdote 61-62 HRC in je namenjeno zahtevnejšemu uporabniku, ki zna ravnati z njim in skrbeti zanj. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo lahko pridobi patino\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKer Shirogami jeklo ne vsebuje kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo \u003cstrong\u003epatino\u003c\/strong\u003e. Prednost tega jekla pa je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa. Za nego rezila priporočamo uporabo \u003ca href=\"\/collections\/olja-za-nego-rezil\"\u003eolja za nego rezil\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\/patina\"\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eVeč o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož ima wa-style tradicionalni ročaj iz magnolije s plastičnim obročkom. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301117800561,"sku":"25010137588","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/Ko-Deba_Hammered_Finish_105mm_25010137588.jpg?v=1612242197"},{"product_id":"tanaka-deba-aogami-2-damascus-135-mm","title":"Tanaka Deba Aogami #2 Damascus 135 mm","description":"\u003cp\u003eShigeki Tanaka je znan predstavnik mlajše generacije japonskih kovačev, ki slovi po zelo dobrih jeklih in natančni ročni obdelavi in brušenju, predvsem pa prelepih damask vzorcih.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDebelina in širina deba rezila je idealna za odstranjevanje mesa od kosti ter filiranje in obdelavo ribe (odstranjevanje glave, kože, repa in kosti). Poleg tega je deba nož odličen tudi za izkoščičevanje perutnine. Nož je enostransko brušen in primeren samo za desničarje. Srce noža je Aogami #2 jeklo, ki je oblečeno v 17 plasti mehkejšega jekla.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo lahko pridobi patino\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKer Aogami jeklo vsebuje zelo malo kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo patino. Prednost tega jekla je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa. Za nego rezila priporočamo uporabo \u003ca href=\"\/collections\/olja-za-nego-rezil\"\u003eolja za nego rezil\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\/patina\"\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eVeč o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož ima wa-style japonski ročaj iz magnolije in pride v tradicionalni leseni škatlici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTanaka je vešč obrtnik, ki se lahko pohvali s kreativnim oblikovanjem in neverjetnim mojstrstvom. Znan je predvsem po obdelavi klasičnih japonskih jekel z damaskom, zaradi odličnih veščin kovanja in radikalnih posegov v tradicionalne oblike pa je en izmed najbolj prepoznavnih japonskih kovačev.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNjegova kovaška pot se je začela v mestu Takefu (sedanje mesto Echizen v prefekturi Fukui), kjer so hitro prepoznali njegov talent za obdelavo materialov in smisel za oblikovanje. Po treh letih usposabljanja se je leta 1999 pridružil družinski tovarni v mestu Miki in začel izdelovati kuhinjske nože. Več o Tanaki si preberite v \u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/japonski-kovaci-shigeki-tanaka\"\u003etem prispevku (vključena tudi foto zgodba iz našega obiska kovačije pred nekaj leti)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301118095473,"sku":"06010140575","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/TanakaDebaDamascus135mm_06010140575.jpg?v=1612242271"},{"product_id":"tanaka-deba-aogami-2-damascus-165-mm","title":"Tanaka Deba Aogami #2 Damascus 165 mm","description":"\u003cp\u003eShigeki Tanaka je znan predstavnik mlajše generacije japonskih kovačev, ki slovi po zelo dobrih jeklih in natančni ročni obdelavi in brušenju, predvsem pa prelepih damask vzorcih.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDebelina in širina deba rezila je idealna za odstranjevanje mesa od kosti ter filiranje in obdelavo ribe (odstranjevanje glave, kože, repa in kosti). Poleg tega je deba nož odličen tudi za izkoščičevanje perutnine. Nož je enostransko brušen in primeren samo za desničarje. Srce noža je Aogami #2 jeklo, ki je oblečeno v 17 plasti mehkejšega jekla.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo lahko pridobi patino\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKer Aogami jeklo vsebuje zelo malo kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo \u003cstrong\u003epatino\u003c\/strong\u003e. Prednost tega jekla je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa. Za nego rezila priporočamo uporabo \u003ca href=\"\/collections\/olja-za-nego-rezil\"\u003eolja za nego rezil\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\/patina\"\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eVeč o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož ima wa-style japonski ročaj iz magnolije in pride v tradicionalni leseni škatlici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTanaka je vešč obrtnik, ki se lahko pohvali s kreativnim oblikovanjem in neverjetnim mojstrstvom. Znan je predvsem po obdelavi klasičnih japonskih jekel z damaskom, zaradi odličnih veščin kovanja in radikalnih posegov v tradicionalne oblike pa je en izmed najbolj prepoznavnih japonskih kovačev.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNjegova kovaška pot se je začela v mestu Takefu (sedanje mesto Echizen v prefekturi Fukui), kjer so hitro prepoznali njegov talent za obdelavo materialov in smisel za oblikovanje. Po treh letih usposabljanja se je leta 1999 pridružil družinski tovarni v mestu Miki in začel izdelovati kuhinjske nože. Več o Tanaki si preberite v \u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/japonski-kovaci-shigeki-tanaka\"\u003etem prispevku (vključena tudi foto zgodba iz našega obiska kovačije pred nekaj leti)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301119701105,"sku":"06010109324","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/TanakaDebaDamascus165mm_06010109324.jpg?v=1612242478"},{"product_id":"yoshida-ai-deba-kuro-uchi-170-mm","title":"Yoshida Ai-Deba Kuro-uchi 170 mm","description":"\u003cp\u003eYoshida Ai-Deba Kuro-uchi 170 mm je primarno namenjen filiranju rib, lahko pa jo uporabljamo tudi za ostala manjša kuhinjska opravila. Deba se v japonski kuhinji uporablja za ribe, piščanca in ostale naloge, saj je en bolj pomembnih nožev v tradicionalni kuhinji. \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left\"\u003eNoži kuro-uchi serije so japonski tradicionalni rustikalni noži, primerni za izkušene uporabnike kot tudi za prvi nakup tradicionalnega japonskega kovanega noža za vse, ki so pripravljeni za nego rezila nameniti nekaj časa. Kuro-uchi ime se nanaša na zaključni videz rezila, ki je v zgornjem delu neobdelano in ima že razvito temno patino, ki rezilo ščiti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eDebelina in širina deba rezila je idealna za filiranje ribe, odstranjevanje mesa od kosti in odstranjevanje glave, repa in kosti, poleg tega je nož odličen tudi za razkoščičevanje manjše perutnine. Široko rezilo tega noža je odlično tudi za pripravo zelenjave ter sekljanje zelišč. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center\"\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left\"\u003eJeklo Suj-2,  iz katerega je kovano rezilo, ponuja izredne zmogljivosti (HRC 63-64), hkrati pa je zelo enostavno za brušenje. Rezilo potrebuje malo več nege. Po uporabi ga dobro sperite in osušite.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6; float: left\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left\"\u003e🚩 Rezilo dobi patino, ob nepravilni negi razvije rjo\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left\"\u003eKer Suj-2 jeklo vsebuje manjši delež kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo \u003cstrong\u003epatino\u003c\/strong\u003e. Prednost tega jekla pa je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa. Za nego rezila priporočamo uporabo \u003ca href=\"\/collections\/olja-za-nego-rezil\"\u003eolja za nego rezil\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left\"\u003eRezilo ob nepravilni negi rjavi. \u003ca href=\"\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\/patina\"\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eVeč o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left\"\u003eRočaj je izdelan iz tradicionalne magnolije in je opremljeno s črnim plastičnim obročkom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eYOSHIDA KURO-UCHI SERIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left\"\u003eNoži kuro-uchi serije, so japonski tradicionalni rustikalni noži, primerni za prvi nakup tradicionalnega japonskega kovanega noža. Kuro-uchi ime se nanaša na zaključni videz rezila, ki je v zgornjem delu neobdelano in ima že razvito temno patino, ki rezilo ščiti. Zaradi nekoliko bolj občutljivega rezila to serijo priporočamo uporabnikom, ki so natančni in so pripravljeni za nego noža nameniti nekaj časa, saj se na površini noža iz SUJ-2 jekla lahko ob nepravilni in neustrezni negi in uporabi razvije rja.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYoshida Hamono je družinsko podjetje s tradicijo in dolgo zgodovino obdelovanja jekel, med drugim tudi samurajskih katan. V zadnjem času so tradicionalna kovaška znanja prenesli na obdelavo modernih in redkih prašnih jekel - njihovo najljubše jeklo je ZDP-189, po katerem so znani po celem svetu. \u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/japonski-kovaci-yoshida-hamono\"\u003eVeč o kovačiji si lahko preberete v tem prispevku!\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301123895409,"sku":"03010125102","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpg?v=1612209061"},{"product_id":"senzo-classic-boning-180-mm","title":"Senzo Classic Boning 180 mm","description":"\u003cp\u003eSenzo Classic Boning je s\u003cstrong\u003e 33 plastnim damask vzorcem \u003c\/strong\u003ein temnim pakka ročajem odličen nož za pripravo mesa. Zaradi svoje nekoliko bolj masivne konstrukcije je primeren za vse, ki iščejo težji, a odlično uravnotežen nož, ki se vseeno ponaša s super tankim in natančnim rezilom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoži Suncraft Senzo Classic linije so nekoliko težji, kot smo vajeni pri ostalih japonskih rezilih, ampak vseeno izjemno dobro uravnoteženi, zato bi jih priporočali vsem, ki so jim ljubši noži zahodnega tipa (razporeditev teže in ročaj), vendar si želijo noža, izdelanega iz kvalitetnega japonskega jekla (tanko rezilo, ohranjanje ostrine, enostavnost brušenja) in z vsemi vizualnimi komponentami tradicionalnih japonskih rezil (damask vzorec, odtisi kladiv, mojstrska končna obdelava).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSenzo Classic izhaja iz koncepta fuzije zahoda in vzhoda, saj so v kovačiji pri snovanju tega noža združili obliko in funkcionalnost zahodnih rezil z japonsko kvaliteto, jeklom in oblikovanjem. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eBoning nož je, kot nam pove že ime, namenjen za ločevanje mesa od kosti in do določene mere tudi za filiranje rib. Ročaj in oblika rezila omogočata različne prijeme in tehnike rezanja, predvsem za delo okoli sklepov in kosti. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eKadar se odločamo med jekli, iz katerih želimo izdelati nož, pretehtamo lastnosti, kot so trdota, sposobnost ohranjanja ostrine, preprostost vzdrževanja, zrnatost jekla, enostavnost brušenja in navsezadnje, ceno in dostopnost jekla. V primeru Senzo Classic linije, je VG-10 jeklo izpolnilo vse naše zahteve, saj gre za jeklo z odličnim presekom karakteristik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eVG-10\u003c\/strong\u003e (V za Vanadij, G za \"gold\", kar pomeni vrhunsko kakovost) je izdelano v drugem po kuhinjskem priboru znanem mestu Echizen, lociranem samo 2 uri vožnje od Sekija. Proizvaja ga Takefu Special Steel Company, relativno majhno podjetje, ki mu je pred 60. leti uspelo najti ravno pravo ravnotežje med različnimi elementi, ki tvorijo to danes najbolj priljubljeno japonsko jeklo. VG-10 je nerjaveče jeklo z relativno visoko vsebnostjo (1 %) ogljika (C), 15 % kroma (Cr), 1 % molibdena (Mo), 0,3 % vanadija (V) in 1,5 % kobalta (Co). Kombinacija Cr, Mo in V tvori veliko trdih karbidov, kar omogoča jeklu odpornost proti abraziji in posledično daljše ohranjanje ostrine. Toplotno obdelano do trdote 60-61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eV spodnjem delu rezila je lepo izpostavljenih 32 plasti, ki gradijo zunanji del noža in ščitijo trdo sredico iz VG-10 jekla pred zunanjimi dejavniki. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je dvostransko brušeno: ploski \"flat\" presek profila s kotom brušenja rezalnega roba 90\/10. Nož je zato bolj primeren za desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je ročno kovan v kovačiji \u003cstrong\u003eSuncraft\u003c\/strong\u003e v mestu Seki (Gifu prefektura), znanem po izdelavi nožev in ima kar nekaj značilnosti, ki so posebne za japonska rezila: odtise kladiv, tanek profil in san-mai damask laminacijo. Rezilo je obdelano do visokega sijaja (temu zaključnem videzu pravimo tudi \u003cstrong\u003e\u003cem\u003emigaki)\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e, na zgornjem delu rezila pa so vidni izraziti vzorci kladiva (\u003cstrong\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e). Ti odtisi imajo poleg estetske tudi funkcionalno vrednost, saj se v neravninah med odtisi med rezanjem zadržuje zrak, ki pomaga pri drsenju rezila skozi hrano in omogoča hitro in natančno pripravo hrane brez nerodnega lepljenja na površino. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRočaj je ergonomične ovalne oblike iz pakka lesa in je univerzalen, saj se odlično prilega v levo in desno dlan. Pri ročaju je pomembno tudi, da je enostaven za vzdrževanje, saj je pakka les izdelan iz kombinacije laminiranega lesa in epoksi smole, zato je vzdržljiv in se ne umaže zlahka. Zaključek ročaja je nerjaveč in poskrbi za gladek in prijeten prehod med ročajem in rezilom. Za dodatno estetsko komponento je dodan minimalističen rdeč obroček.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSuncraft je priznana japonska kovačija iz mesta Seki, ki od leta 1948 združuje tradicijo in inovacije pri izdelavi vrhunskih kuhinjskih nožev. Njihova prestižna linija SENZO nosi ime po predniku ustanoviteljev, ki je prispeval k razvoju mesta Seki in njegovi blaginji. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOsterRob tesno sodeluje s Suncraftom in skupaj smo oblikovali nekaj odličnih rezil, med njimi \u003ca href=\"\/collections\/burja-noz-za-prsut\"\u003eBurjo\u003c\/a\u003e, prvi japonski nož za pršut, \u003ca href=\"\/collections\/bunka-black-damascus\"\u003eBunko Black Damascus\u003c\/a\u003e in \u003ca href=\"\/products\/sg2-bunka-matte-165-mm\"\u003eSG2 Bunko Matte\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eSenzo Classic linija obsega večino nožev, ki jih potrebujemo za raznoliko pripravo hrane v domačem in profesionalnem okolju in je zato odlična za grajenje širšega kompleta rezil. \u003ca href=\"\/collections\/senzo-classic-kolekcija\"\u003ePoglejte si še ostale razpoložljive nože iz te linije!\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start\"\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32319296864369,"sku":"18011810445","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/SenzoClassicBoning180mm_18011810445_1.jpg?v=1767701042"},{"product_id":"yoshida-l-s-d-boning-knife-145-mm","title":"Yoshida L.S.D Boning Knife 145 mm","description":"\u003cp\u003eYoshida L.S.D Boning Knife 145 mm (nož za izkoščevanje) je japonski mesarski nož, ki se uporablja predvsem za ločevanje mesa od kosti in izkoščevanje ter za obrezovanje mesa in druga mesarska dela. Primerno za vse ljubiteljske in profesionalne kuharje ter mesarje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož za izkoščičevanje in ločevanje mesa od kosti. Primeren je za različne vrste mesa, obrezovanje in ostala mesarska opravila. Zadnja tretjina noža ob ročaju ni nabrušena, tako da se lahko uporablja za stganje ob kosti. \u003cbr\u003eDolžina rezila je 145 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČeprav je to zelo specializiran nož za mesarstvo, ga lahko uporabljate tudi za druge naloge v kuhinji. Zaradi svoje oblike se lahko uporablja kot manjši, vsestranski kuhinjski nož, vendar se ne bo dobro obnesel pri sekljanju na deski za rezanje, saj zaradi ozkega rezila nima dovolj prostora za členke. Uporabite ga lahko za številna opravila, zlasti kadar ne želite uporabljati dražjih in občutljivih nožev in tvegati poškodbo rezila. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je izdelano iz odličnega jekla S8A\/SKD12, ki je delno odporno proti rjavenju, zato bo zahtevalo nekaj dodatne nege – po vsaki uporabi ga obrišite do suhega in občasno naoljite rezilo. Jeklo je bilo kaljeno na 58 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNEGA IN BRUŠENJE:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNabrušeno je ročno in bo ostalo zelo dolgo časa ostro. Gre za glavnega delovnega konja, zato ga priporočamo v kombinaciji z \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/ravnalne-palice\/products\/sharpedge-diamantna-ravnalna-palica\" title=\"Diamantna brusna palica\"\u003ediamantno brusno palico\u003c\/a\u003e, da lahko sproti popravljamo ostrino. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eBoning noži so običajno brušeni dvostransko, ampak Yoshida L.S.D Boning Knife je brušen \n\u003cstrong\u003e90\/10\u003c\/strong\u003e, tako da je primeren samo za desničarje!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa uporabo rezila v levi roki, ga je treba ponovno nabrusiti, da se rob premakne na drugo stran rezila (razmerje 10\/90).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRočaj in oblika rezila omogočata različne prijeme in tehnike rezanja. Ročaj je iz orehovega lesa in ga je pred prvo uporabo (ter kasneje tudi občasno med uporabo) dobro namazati z oljem za les.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eYoshida Hamono je družinsko podjetje s tradicijo in dolgo zgodovino obdelovanja jekel, med drugim tudi samurajskih katan. V zadnjem času so tradicionalna kovaška znanja prenesli na obdelavo modernih in redkih prašnih jekel - njihovo najljubše jeklo je ZDP-189, po katerem so znani po celem svetu. \u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/japonski-kovaci-yoshida-hamono\"\u003eVeč o kovačiji si lahko preberete v tem prispevku!\u003c\/a\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301148143729,"sku":"03010773783","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/L.S.D-Hankotsu-_Boning-Knife_-145mm_03010773783_1_638cf4f8-3b1c-44f6-b4fe-aac46cf8225e.jpg?v=1629379462"},{"product_id":"mcusta-boning-damascus-classic-165-mm","title":"Mcusta Boning Damascus D Classic 165 mm","description":"\u003cp\u003eTa vrhunski nož združuje stoletja staro tradicijo kovaštva z vrhunsko sodobno japonsko tehnologijo. Mcusta noži so lasersko izrezani in ročno brušeni. Kombinacija visoke tehnologije in natančne ročne izdelave zagotavlja popolnost v dizajnu, ravnotežju noža in vrhunski out of the box ostrini. S svojim tankim rezilom (značilnim za vse Mcusta nože) bo z zanemarljivim pritiskom zlahka zarezal skozi zelenjavo, meso in ribe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Damask Classic Pro Boning je s\u003cstrong\u003e 33 plastnim damask vzorcem in ročajem s tremi zakovicami\u003c\/strong\u003e resnično vizualno izstopajoč nož. Primeren je za vse, ki iščete malo težji, a odlično uravnotežen nož s super tankim in natančnim rezilom. Nož je namenjen odstranjevanju manjših kosti mesa in rib. Je nepogrešljivo orodje za vse ljubitelje mesnih in ribjih jedi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRočaj in oblika rezila omogočata različne prijeme in tehnike rezanja, predvsem za delo okoli kosti. Primerno za vse ljubiteljske in profesionalne kuharje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSredica noža je odlično, \u003cstrong\u003enerjaveče VG-10 jeklo\u003c\/strong\u003e (61 HRC), ki je enostavno za ponovno brušenje in dolgo drži ostrino. 32 zunanjih plasti poskrbi za zaščito rezila in hkrati dramatično vizualno podobo noža.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eRezilo ima simetrično brušeno rezilo s \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003ekonveksnim presekom profila\u003c\/a\u003e. Pri konveksni obliki je rezilo brušeno od hrbtenice do rezila, tako da je nekoliko izbočeno. Takšnemu preseku pravimo tudi hamaguri in izhaja iz katane. Zagotavlja izjemno ostrino in preprečuje lepljenje hrane na rezilo. V primerjavi s konkavnim presekom profila je debelejši, ampak manj občutljiv. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eOdlično uravnoteženost nožu daje ročaj iz belega Corian-a, ki je edinstvena trpežna mešanica naravnih mineralov in belega akrila. Gre za izjemno vzdržljiv material, ki je odporen na obrabo in nudi čvrst in udoben oprijem. Za dodatni estetski naboj so pri Mcusti poskrbeli s tremi zakovicami in ravnim zaključkom ročaja.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eSpodnji del ročaja je raven in zaključen z jekleno ploščico. Ta del noža lahko uporabljate za različne kuharske naloge, kot je npr. drobljenje česna.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eMcusta Zanmai je japonsko družinsko podjetje z zanimivim (in tehnološko naprednim) pristopom do izdelave nožev. Z 800-letno tradicijo izdelovanja nožev so se odločili znanje tradicionalnega rokodelstva vnesti v oblikovanje lastnih strojev. Mcusta je edini proizvajalec nožev, ki za izrez rezil uporablja laser, v nasprotju s siceršnjo prakso pridobivanja grobe oblike rezila z odtisom modela iz jeklene plošče. Zaradi te razlike so njihova rezila manj občutljiva na strukturne napetosti v jeklu, kar je dodaten razlog, da veljajo za enega najbolj inovativnih in naprednih podjetij za izdelavo nožev na Japonskem. Ročaji in zatiči so z njihovimi visoko kakovostnimi CNC stroji izdelani z natančnostjo 1\/1000 mm. Vsak nož je nato pregledan in komponente ročno sestavljene. Preden se noži razpošljejo po celem svetu jih Mcustini strokovnjaki nabrusijo – tako, da je vsak nož ob nakupu oster in takoj pripravljen na uporabo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMcusta je skovanka iz dveh besed: \u003cstrong\u003eM\u003c\/strong\u003eachine (stroj) in \u003cstrong\u003eCUST\u003c\/strong\u003eom (po meri)!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301148209265,"sku":"17011809822","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/McustaBoningDamascusClassicD165mm_2.jpg?v=1613456921"},{"product_id":"tojiro-american-boning-165-mm","title":"Tojiro American Boning 165 mm","description":"\u003cp\u003eNož za ločevanje mesa od kosti. Primeren za obdelavo različnih vrst mesa, obrezovanje, izkoščičevanje in ostala \u003cstrong\u003emesarska\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eopravila\u003c\/strong\u003e. Ročaj omogoča klasično držanje in povratni mesarski prijem. Koničasto rezilo je primerno za delo okoli kosti. Primerno za vse kuharske entuziaste in profesionalne kuharje. Dolžina rezila je 165 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre za \u003cstrong\u003eTOJIRO\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eFlash\u003c\/strong\u003e linijo, rezilo je iz \u003cstrong\u003eVG-10 \u003c\/strong\u003ejekla s\u003cstrong\u003e 63 plastnim damaskom\u003c\/strong\u003e. Laminacija rezila skrbi, da ostaja trda sredica noža super ostra, a mu hkrati zagotavlja več moči in nekoliko fleksibilnosti. VG-10 jeklo omogoča ohranjanje gladke ostrine tudi pri razrezu večje količine mesa. Nož je zato zelo enostaven za vzdrževanje in odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVG-10\u003c\/strong\u003e (V za Vanadij, G za \"gold\", kar pomeni vrhunsko kakovost) je izdelano v drugem po kuhinjskem priboru znanem mestu Echizen, lociranem samo 2 uri vožnje od Sekija. Proizvaja ga Takefu Special Steel Company, relativno majhno podjetje, ki mu je pred 60. leti uspelo najti ravno pravo ravnotežje med različnimi elementi, ki tvorijo to danes najbolj priljubljeno japonsko jeklo. VG-10 je nerjaveče jeklo z relativno visoko vsebnostjo (1 %) ogljika (C), 15 % kroma (Cr), 1 % molibdena (Mo), 0,3 % vanadija (V) in 1,5 % kobalta (Co). Kombinacija Cr, Mo in V tvori veliko trdih karbidov, kar omogoča jeklu odpornost proti abraziji in posledično daljše ohranjanje ostrine. Toplotno obdelano do trdote 60-61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErgonomičen\u003c\/strong\u003e ročaj noža je iz izdelan iz trpežne \u003cstrong\u003emicarte\u003c\/strong\u003e, eleganten videz pa mu daje intarzija iz nerjavečega jekla, ki sestavlja sredico ročaja. Teža ročaja se odlično dopolnjuje s težo rezila in zagotavlja enakomerno uravnoteženost, zaradi katere bo uporaba enostavna in udobna. Ročaj nudi varen in \u003cstrong\u003ečvrst\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eoprijem\u003c\/strong\u003e, ki bo preprečil zdrs dlani proti rezilu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTo je nož, s katerimi se boste spretno lotili različnih kosov mesa in ne sme manjkati v kuharski torbi ljubiteljev steakov in mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je en izmed večjih in bolj cenjenih proizvajalcev japonskih kuhinjskih nožev, ki so po svetu znani predvsem po izjemni kvaliteti za razumno ceno. Če se boste potepali po Japonski, lahko kovačijo TOJIRO v Niigati tudi obiščete, saj imajo za obiskovalce odprto vodenje po kovačiji, prav tako pa imajo odprt tudi krasen Showroom z vsemi svojimi izdelki.\u003c\/p\u003e\n","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301148274801,"sku":"01011809820","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/FF-ABO165.jpg?v=1740391071"},{"product_id":"tojiro-deba-blue-steel-2-165-mm","title":"Tojiro Deba Aogami #2 165 mm","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Aogami #2 deba je srednje velika deba, namenjena ljubiteljem rib in predvsem profesionalnim kuharjem. Debelina rezila je 8 mm, dolžina rezila 165 mm, torej primerna za filiranje srednje velikih rib. Ročaj noža je iz tradicionalne magnolije, obroček pa iz roga vodnega bivola. Nož nekoliko rjavi (Aogami #2), vendar se zato izjemno enostavno brusi. Bolj prave, klasične debe, ne boste našli! Enostransko brušeno (🚨 primerno samo za desničarje)!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedro tega noža je iz visokoogljičnega \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.myshopify.com\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\" target=\"_blank\"\u003etradicionalnega japonskega jekla\u003c\/a\u003e \u003cstrong\u003eAogami #2 jekla\u003c\/strong\u003e, ki je kaljeno na približno 62-64 HRC. Gre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub ekstenzivni in dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo lahko pridobi patino\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKer Aogami vsebuje zelo malo kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo \u003cstrong\u003epatino\u003c\/strong\u003e. Prednost tega jekla pa je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa. Za nego rezila priporočamo uporabo \u003ca href=\"\/collections\/olja-za-nego-rezil\"\u003eolja za nego rezil\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\/patina\"\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eVeč o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv\u003eSkrbno izdelan ročaj iz \u003cstrong\u003emagnolije\u003c\/strong\u003e in obročkom iz umetne mase je oblikovan za udobno in dolgotrajno delo. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka.\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je en izmed večjih in bolj cenjenih proizvajalcev japonskih kuhinjskih nožev, ki so po svetu znani predvsem po izjemni kvaliteti za razumno ceno. Če se boste potepali po Japonski, lahko kovačijo TOJIRO v Niigati tudi obiščete, saj imajo za obiskovalce odprto vodenje po kovačiji, prav tako pa imajo odprt tudi krasen Showroom z vsemi svojimi izdelki.\n\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301153452145,"sku":"01010109818","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/Tanaka_Deba_Silver_165mm_6.5__06010109582_fedc217d-b9a2-478a-9a40-fd0f26c2fc47.jpg?v=1740391069"},{"product_id":"tojiro-deba-blue-steel-2-150-mm","title":"Tojiro Deba Aogami #2 150 mm","description":"\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1m3\" class=\"ii gt adP adO\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1lm\" class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\nTOJIRO Aogami #2 deba je srednje velika deba, namenjena ljubiteljem rib in predvsem profesionalnim kuharjem. Debelina rezila je 7 mm, dolžina rezila 150 mm, torej primerna za filiranje srednje velikih rib. Ročaj noža je iz tradicionalne magnolije, obroček pa iz roga vodnega bivola. Nož nekoliko rjavi (Aogami #2), vendar se zato izjemno enostavno brusi. Bolj prave, klasične debe, ne boste našli! Enostransko brušeno (🚨 primerno samo za desničarje)!\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\nJedro tega noža je iz visokoogljičnega \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.myshopify.com\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\" target=\"_blank\"\u003etradicionalnega japonskega jekla\u003c\/a\u003e \u003cstrong\u003eAogami #2 jekla\u003c\/strong\u003e, ki je kaljeno na približno 62-64 HRC. Gre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub ekstenzivni in dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. \n\u003cdiv class=\"field field-name-body field-type-text-with-summary field-label-hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"field-items\"\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo lahko pridobi patino\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKer Aogami vsebuje zelo malo kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo \u003cstrong\u003epatino\u003c\/strong\u003e. Prednost tega jekla pa je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa. Za nego rezila priporočamo uporabo \u003ca href=\"\/collections\/olja-za-nego-rezil\"\u003eolja za nego rezil\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\/patina\"\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eVeč o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno izdelan ročaj iz \u003cstrong\u003emagnolije\u003c\/strong\u003e in obročkom iz umetne mase je oblikovan za udobno in dolgotrajno delo. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je en izmed večjih in bolj cenjenih proizvajalcev japonskih kuhinjskih nožev, ki so po svetu znani predvsem po izjemni kvaliteti za razumno ceno. Če se boste potepali po Japonski, lahko kovačijo TOJIRO v Niigati tudi obiščete, saj imajo za obiskovalce odprto vodenje po kovačiji, prav tako pa imajo odprt tudi krasen Showroom z vsemi svojimi izdelki.\n\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301153484913,"sku":"01010107641","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/Tojiro_Blue_Steel_2_Deba_150_mm.jpg?v=1740391068"},{"product_id":"tojiro-mioroshi-deba-shirogami-2-210-mm","title":"Tojiro Mioroshi Deba Shirogami #2 210 mm","description":"\u003cp\u003eMioroshi deba je pravi delovni konj. Gre za debelo rezilo, ki se enostavno brusi (Shirogami jeklo), ima pravi japonski ročaj iz magnolije (z obročkom iz umetne mase), ki omogoča čvrst in udoben oprijem. \u003cstrong\u003eEnostransko brušeno (🚨 primerno samo za desničarje)!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSama oblika rezila – Mioroshi Deba –  je namenjena filiranju večjih rib (od 3 kg dalje). Oblika rezila je daljša, ožja in tanjša. Dolžina rezila je 210 mm, debelina pa 6 mm. Gre torej za daljšo debo, ki je po obliki nekje med klasično debo in manjšo yanagibo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedro tega noža je iz visokoogljičnega \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.myshopify.com\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\" target=\"_blank\"\u003etradicionalnega Shirogami #2 japonskega jekla\u003c\/a\u003e, ki je kaljeno na približno 63-64 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo lahko pridobi patino\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKer Shirogami jeklo ne vsebuje kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo \u003cstrong\u003epatino\u003c\/strong\u003e. Prednost tega jekla pa je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa. Za nego rezila priporočamo uporabo \u003ca href=\"\/collections\/olja-za-nego-rezil\"\u003eolja za nego rezil\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\/patina\"\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eVeč o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\n\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTOJIRO je en izmed večjih in bolj cenjenih proizvajalcev japonskih kuhinjskih nožev, ki so po svetu znani predvsem po izjemni kvaliteti za razumno ceno. Če se boste potepali po Japonski, lahko kovačijo TOJIRO v Niigati tudi obiščete, saj imajo za obiskovalce odprto vodenje po kovačiji, prav tako pa imajo odprt tudi krasen Showroom z vsemi svojimi izdelki.\n\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301153517681,"sku":"01010112819","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/Tojiro_Mirosjhi_Deba_210.jpg?v=1740391067"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-aogami-2-damascus-240-mm","title":"Tanaka Yanagiba Aogami #2 Damascus 240 mm","description":"\u003cp\u003eShigeki Tanaka je znan predstavnik mlajše generacije japonskih kovačev, ki slovi po zelo dobrih jeklih in natančni ročni obdelavi in brušenju, predvsem pa prelepih damask vzorcih.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba je nož z dolgim in ozkim rezilom, namenjen rezanju tankih rezin ribe ali mesa. Nož je enostransko brušen in primeren samo za desničarje. Srce noža je Aogami #2 jeklo, ki je oblečeno v 17 plasti mehkejšega jekla.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo lahko pridobi patino\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKer Aogami jeklo vsebuje zelo malo kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo \u003cstrong\u003epatino\u003c\/strong\u003e. Prednost tega jekla je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa. Za nego rezila priporočamo uporabo \u003ca href=\"\/collections\/olja-za-nego-rezil\"\u003eolja za nego rezil\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\/patina\"\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eVeč o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož ima wa-style japonski ročaj iz magnolije in pride v tradicionalni leseni škatlici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTanaka je vešč obrtnik, ki se lahko pohvali s kreativnim oblikovanjem in neverjetnim mojstrstvom. Znan je predvsem po obdelavi klasičnih japonskih jekel z damaskom, zaradi odličnih veščin kovanja in radikalnih posegov v tradicionalne oblike pa je en izmed najbolj prepoznavnih japonskih kovačev.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNjegova kovaška pot se je začela v mestu Takefu (sedanje mesto Echizen v prefekturi Fukui), kjer so hitro prepoznali njegov talent za obdelavo materialov in smisel za oblikovanje. Po treh letih usposabljanja se je leta 1999 pridružil družinski tovarni v mestu Miki in začel izdelovati kuhinjske nože. Več o Tanaki si preberite v \u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/japonski-kovaci-shigeki-tanaka\"\u003etem prispevku (vključena tudi foto zgodba iz našega obiska kovačije pred nekaj leti)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301157482609,"sku":"06011316681","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/D9X3856-edit.jpg?v=1612210427"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-2-165-mm","title":"Hokiyama Deba Shirogami #2 165 mm","description":"\u003cp\u003eTežak japonski nož za robustnejša opravila in filiranje porcijskih rib. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Enostransko brušeno rezilo je primerno 🚨 \u003cstrong\u003esamo za uporabo v desni roki\u003c\/strong\u003e! Dolžina 165 mm je primerna za delo s srednje velikimi ribami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož je kovan iz Hitachijevega \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\"\u003eShirogami jekla (white steel 2)\u003c\/a\u003e s trdoto 61-62 HRC in je namenjeno zahtevnejšemu uporabniku, ki zna ravnati z njim in skrbeti zanj.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 \u003cstrong\u003eRezilo lahko pridobi patino\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eKer Shirogami jeklo ne vsebuje kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo patino. Prednost tega jekla pa je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa.\u003cbr\u003eRezilo je zaščiteno s tankim antikorozivnim oljnim premazom, ki ga varuje pred morebitnimi praskami in poškodbami preden pride v roke svojega lastnika. Pred prvo uporabo zato nož dobro umijte, da se ta tanka zaščita odstrani. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\/patina\"\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eVeč o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa nego rezila priporočamo uporabo \u003ca href=\"\/collections\/olja-za-nego-rezil\"\u003eolja za nego rezil\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož ima wa-style tradicionalni ročaj iz magnolije z obročkom iz roga vodnega bivola. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka. Pri stiku rezila in ročaja lahko opazite tudi posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja. 😉\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301173899377,"sku":"39010109893","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/OstarRub_Hokiyama_Ginsansko_Ginsanko_Hokiyama_Deba_165_japanski_noz.jpg?v=1612211449"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-shirogami-2-270-mm","title":"Hokiyama Yanagiba Shirogami #2 270 mm","description":"\u003cp\u003eYanagiba je nož z dolgim in ozkim rezilom in spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za \u003cstrong\u003epripravo sushija\u003c\/strong\u003e. Nož je enostransko brušen in primeren samo za uporabo v 🚨 \u003cstrong\u003eDESNI roki\u003c\/strong\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož je kovan iz Hitachijevega \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\"\u003eShirogami jekla (white steel 2)\u003c\/a\u003e s trdoto 61-62 HRC in je namenjeno zahtevnejšemu uporabniku, ki zna ravnati z njim in skrbeti zanj.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩 \u003cstrong\u003eRezilo lahko pridobi patino\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKer Shirogami jeklo ne vsebuje kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo patino. Prednost tega jekla pa je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRezilo je zaščiteno s tankim antikorozivnim oljnim premazom, ki ga varuje pred morebitnimi praskami in poškodbami preden pride v roke svojega lastnika. Pred prvo uporabo zato nož dobro umijte, da se ta tanka zaščita odstrani.\u003c\/p\u003e\nZa nego rezila priporočamo uporabo \u003ca href=\"\/collections\/olja-za-nego-rezil\"\u003eolja za nego rezil\u003c\/a\u003e.\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\/patina\"\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eVeč o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož ima wa-style tradicionalni ročaj iz magnolije z obročkom iz roga vodnega bivola. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka. Pri stiku rezila in ročaja lahko opazite tudi posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja. 😉\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila, je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je Yanagiba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301173964913,"sku":"39011320894","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/OstarRub_Hokiyama_Ginsansko_Ginsanko_Hokiyama_Yanagi_270_japanski_noz.jpg?v=1612211460"},{"product_id":"hokiyama-yanagi-aus-8-300-mm","title":"Hokiyama Yanagi AUS-8 300 mm","description":"\u003cp\u003eYanagiba je nož z dolgim in ozkim rezilom in spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za \u003cstrong\u003epripravo sushija\u003c\/strong\u003e. Nož je enostransko brušen in primeren samo za uporabo v 🚨 \u003cstrong\u003eDESNI\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eroki\u003c\/strong\u003e! \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003eRezilo in ravnotežje teh nožev je še posebej primerno za razrez tankih kosov ribe in mesa ter odstranjevanje kože z ribe. Yanagiba je tako za pripravo Sahimija ter kot papir tankih kosov mesa (carpaccio). Ime Yanagiba na Japonskem pomeni vrba, saj je rezilo podobno vrbinem listu.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.  \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLastnosti AUS-8 jekla:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOhranjanje ostrine:\u003c\/strong\u003e trdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOdpornost proti obrabi:\u003c\/strong\u003e sestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož ima WA tradicionalni ročaj iz wenga lesa s plastičnim obročkom. Pri stiku rezila in ročaja lahko opazite tudi posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja. 😉\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila, je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je Yanagiba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301173997681,"sku":"39011322896","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/OstarRub_Hokiyama_Ginsansko_Ginsanko_Hokiyama_Yanagi_300_japanski_noz.jpg?v=1612211466"},{"product_id":"set-hokiyama-ginsanko-deba-yanagiba","title":"[SET] Hokiyama Shirogami [Deba + Yanagiba]","description":"\u003cp\u003eHokiyamin Set za ljubitelje rib in profesionalne kuharje:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/products\/hokiyama-deba-shirogami-150-mm\"\u003eHokiyama Deba 150 mm\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/products\/hokiyama-yanagiba-shirogami-300-mm\"\u003eHokiyama Yanagi 300 mm\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEnostransko brušeno rezilo je primerno 🚨 \u003cstrong\u003esamo za uporabo v desni roki\u003c\/strong\u003e! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož je kovan iz Hitachijevega \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\"\u003eShirogami jekla (white steel 2)\u003c\/a\u003e s trdoto 61-62 HRC in je namenjeno zahtevnejšemu uporabniku, ki zna ravnati z njim in skrbeti zanj. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩 \u003cstrong\u003eRezilo lahko pridobi patino\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKer Shirogami jeklo ne vsebuje kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo patino. Prednost tega jekla pa je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRezilo je zaščiteno s tankim antikorozivnim oljnim premazom, ki ga varuje pred morebitnimi praskami in poškodbami preden pride v roke svojega lastnika. Pred prvo uporabo zato nož dobro umijte, da se ta tanka zaščita odstrani.\u003c\/p\u003e\nZa nego rezila priporočamo uporabo \u003ca href=\"\/collections\/olja-za-nego-rezil\"\u003eolja za nego rezil\u003c\/a\u003e. \n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\/patina\"\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eVeč o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNoža imata wa-style tradicionalni ročaj iz magnolije z obročkom iz roga vodnega bivola. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka. Pri stiku rezila in ročaja lahko opazite tudi posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja. 😉\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil in profesionalne kuharje! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301176979569,"sku":"BF000000004","price":450.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/ginsanko_yanagiba_deba.jpg?v=1612211698"},{"product_id":"tojiro-dp-garasuki-150-mm","title":"Tojiro DP Garasuki 150 mm","description":"\u003cp\u003eGarasuki je pravi težki poklicni japonski kuhinjski nož za pripravo in obdelavo \u003cstrong\u003eperutnine\u003c\/strong\u003e. Ima krepko enostransko brušeno rezilo in trdno špico. Rezilo je debelo 3 mm, tako da lahko brez težav razrežemo manjše kosti, špičasta konica rezila pa je idealna za ločevanje mesa od kosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eNož je\u003cstrong\u003e enostransko\u003c\/strong\u003e brušen in primeren samo za delo z 🚨 desno dlanjo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo je obdelano do sijaja (migaki), brez drugih zaključnih detajlov, saj je DP linija zasnovana minimalistično in funkcionalno. V spodnjem delu rezila se vije nežna črta, ki je ločnica med trdo sredico iz \u003cstrong\u003eVG-10 jekla\u003c\/strong\u003e in mehkejšimi zunanjimi plastmi. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVG-10\u003c\/strong\u003e (V za Vanadij, G za \"gold\", kar pomeni vrhunsko kakovost) je izdelano v drugem po kuhinjskem priboru znanem mestu Echizen, lociranem samo 2 uri vožnje od Sekija. Proizvaja ga Takefu Special Steel Company, relativno majhno podjetje, ki mu je pred 60. leti uspelo najti ravno pravo ravnotežje med različnimi elementi, ki tvorijo to danes najbolj priljubljeno japonsko jeklo. VG-10 je nerjaveče jeklo z relativno visoko vsebnostjo (1 %) ogljika (C), 15 % kroma (Cr), 1 % molibdena (Mo), 0,3 % vanadija (V) in 1,5 % kobalta (Co). Kombinacija Cr, Mo in V tvori veliko trdih karbidov, kar omogoča jeklu odpornost proti abraziji in posledično daljše ohranjanje ostrine. Toplotno obdelano do trdote 60-61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož ima klasičen\u003cstrong\u003e zahodni ročaj \u003c\/strong\u003es tremi kovinskimi zakovicami, zaradi katerega je nekoliko težji, vendar so pri TOJIRU poskrbeli za odlično uravnoteženost in \u003cstrong\u003eergonomično obliko\u003c\/strong\u003e, saj črna micarta nudi varen in čvrst oprijem, ki bo preprečil zdrs dlani proti rezilu, zaključek ročaja (bolster) pa je nerjaveč in poskrbi za gladek in prijeten prehod med ročajem in rezilom.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTo je nož, ki ne sme manjkati v kuharski torbi ljubiteljev perutnine in mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je en izmed večjih in bolj cenjenih proizvajalcev japonskih kuhinjskih nožev, ki so po svetu znani predvsem po izjemni kvaliteti za razumno ceno. Če se boste potepali po Japonski, lahko kovačijo TOJIRO v Niigati tudi obiščete, saj imajo za obiskovalce odprto vodenje po kovačiji, prav tako pa imajo odprt tudi krasen Showroom z vsemi svojimi izdelki.\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301184778353,"sku":"01010207490","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/F-803.jpg?v=1740391028"},{"product_id":"tojiro-boning-dp-pro-180-mm","title":"Tojiro Boning DP Pro 180 mm","description":"\u003cp\u003eNož za ločevanje mesa od kosti za različne vrste mesa, obrezovanje, izkoščičevanje in ostala mesarska opravila. Koničasto rezilo je primerno predvsem za natančno delo okoli kosti. TOJIROV 18 centimetrski mesarski nož ima ročaj iz umetne mase, ki omogoča dober oprijem z mokrimi in mastnimi rokami, omogoča klasično držanje in tudi povratni mesarski prijem. Zaobljen zaključek rezila bo pri morebitnem zdrsu preprečil poškodbo dlani. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eBoning nož je, kot nam pove že ime, namenjen za ločevanje mesa od kosti in do določene mere tudi za filiranje rib. Ročaj in oblika rezila omogočata različne prijeme in tehnike rezanja, predvsem za delo okoli sklepov in kosti. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eRezilo je obdelano do sijaja (migaki), brez drugih zaključnih detajlov, saj je DP linija zasnovana minimalistično in funkcionalno. V spodnjem delu rezila se vije nežna črta, ki je ločnica med trdo sredico iz \u003cstrong\u003eVG-10 jekla\u003c\/strong\u003e in mehkejšimi zunanjimi plastmi. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVG-10\u003c\/strong\u003e (V za Vanadij, G za \"gold\", kar pomeni vrhunsko kakovost) je izdelano v drugem po kuhinjskem priboru znanem mestu Echizen, lociranem samo 2 uri vožnje od Sekija. Proizvaja ga Takefu Special Steel Company, relativno majhno podjetje, ki mu je pred 60. leti uspelo najti ravno pravo ravnotežje med različnimi elementi, ki tvorijo to danes najbolj priljubljeno japonsko jeklo. VG-10 je nerjaveče jeklo z relativno visoko vsebnostjo (1 %) ogljika (C), 15 % kroma (Cr), 1 % molibdena (Mo), 0,3 % vanadija (V) in 1,5 % kobalta (Co). Kombinacija Cr, Mo in V tvori veliko trdih karbidov, kar omogoča jeklu odpornost proti abraziji in posledično daljše ohranjanje ostrine. Toplotno obdelano do trdote 60-61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož ima klasičen\u003cstrong\u003e zahodni ročaj \u003c\/strong\u003es tremi kovinskimi zakovicami, zaradi katerega je nekoliko težji, vendar so pri TOJIRU poskrbeli za odlično uravnoteženost in \u003cstrong\u003eergonomično obliko\u003c\/strong\u003e, saj črna micarta nudi varen in čvrst oprijem, ki bo preprečil zdrs dlani proti rezilu, zaključek ročaja (bolster) pa je nerjaveč in poskrbi za gladek in prijeten prehod med ročajem in rezilom.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTo je nož, ki ne sme manjkati v kuharski torbi ljubiteljev steakov in mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je en izmed večjih in bolj cenjenih proizvajalcev japonskih kuhinjskih nožev, ki so po svetu znani predvsem po izjemni kvaliteti za razumno ceno. Če se boste potepali po Japonski, lahko kovačijo TOJIRO v Niigati tudi obiščete, saj imajo za obiskovalce odprto vodenje po kovačiji, prav tako pa imajo odprt tudi krasen Showroom z vsemi svojimi izdelki.\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301185499249,"sku":"01011810903","price":181.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/osterrob04643-edit.jpg?v=1740391018"},{"product_id":"tsunehisa-yanagi-aus-8-270-mm","title":"Tsunehisa Yanagi AUS-8 270 mm","description":"\u003cp\u003eYanagiba je nož z dolgim in tankim rezilom, namenjen rezanju tankih rezin ribe ali mesa. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Ker je rezilo brušeno enostransko, je primerno samo za uporabo v  🚨 DESNI roki. Ročaj je japonskega tipa, izdelan iz palisandra in ovalne oblike ter ima obroček iz črnega pakka lesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eZnačilnost yanagibe je enostransko brušenje pod izredno majhnim kotom. Ime yanagiba na Japonskem pomeni vrba, saj je rezilo podobno vrbinem listu.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.  \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003ch4\u003eLastnosti AUS-8 jekla:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e→ \u003cstrong\u003eOhranjanje ostrine:\u003c\/strong\u003e trdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ \u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003c\/p\u003e\n→\u003cstrong\u003e Odpornost proti obrabi:\u003c\/strong\u003e sestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\n\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003ePri stiku rezila in ročaja lahko opazite posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je yanagiba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTsunehisa je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih. \u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301186449521,"sku":"41011320919","price":216.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/AUS-8TsunehisaYanagi270mm_2.png?v=1612212444"},{"product_id":"tsunehisa-yanagi-aus-8-270-mm-left","title":"Tsunehisa Yanagi AUS-8 270 mm LEFT","description":"\u003cp\u003eYanagiba je nož z dolgim in tankim rezilom, namenjen rezanju tankih rezin ribe ali mesa. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Ker je rezilo brušeno enostransko, je primerno samo za uporabo v  🚨 LEVI roki. Ročaj je japonskega tipa, izdelan iz palisandra in ovalne oblike. Ima obroček iz črnega pakka lesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eZnačilnost yanagibe je enostransko brušenje pod izredno majhnim kotom. Ime yanagiba na Japonskem pomeni vrba, saj je rezilo podobno vrbinem listu.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.  \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cstrong\u003e Lastnosti AUS-8 jekla: \u003c\/strong\u003e\n\u003ch4\u003e→ Ohranjanje ostrine:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003etrdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e→ Odpornost proti obrabi:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003esestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003ePri stiku rezila in ročaja lahko opazite posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je yanagiba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTsunehisa je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih. \u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301189038193,"sku":"41011320918","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/AUS-8TsunehisaYanagi270mmLEFTOstarRubjapanskinozevi_1.png?v=1612212455"},{"product_id":"tsunehisa-deba-aus-8-150-mm","title":"Tsunehisa Deba AUS-8 150 mm","description":"\u003cp\u003eTežak japonski nož za robustnejša opravila in \u003cstrong\u003efiliranje porcijskih rib\u003c\/strong\u003e. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Nož je enostransko brušen in primeren samo za uporabo v 🚨 \u003cstrong\u003eDESNI roki\u003c\/strong\u003e! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTsunehisa Deba AUS-8 150 mm je srednje velika deba, namenjena ljubiteljem rib in predvsem profesionalnim kuharjem. Debelina rezila je 6,5 mm, dolžina rezila 150 mm, torej primerna za filiranje srednje velikih rib. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003eDebelina in širina rezila je idealna za filiranje ribe, odstranjevanje mesa od kosti in odstranjevanje glave, repa in kosti. Poleg tega je deba nož odličen tudi za razkoščičevanje manjše perutnine.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.  \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003ch4\u003eLastnosti AUS-8 jekla:\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e→ Ohranjanje ostrine:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003etrdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e→ Odpornost proti obrabi:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003esestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož ima tradicionalni \u003cstrong\u003ejaponski Wa ročaj\u003c\/strong\u003e iz palisandra, z obročkom iz črnega pakka lesa. Pri stiku rezila in ročaja lahko opazite posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je deba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTsunehisa je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301189267569,"sku":"41010107920","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/TsunehisaAUS8Deba150OstarRubjapanskinozevi.jpg?v=1612212500"},{"product_id":"tsunehisa-yanagi-aus-8-240-mm","title":"Tsunehisa Yanagi AUS-8 240 mm","description":"\u003cp\u003eYanagiba je nož z dolgim in tankim rezilom, namenjen rezanju tankih rezin ribe ali mesa. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Ker je rezilo brušeno enostransko, je primerno samo za uporabo v  🚨 DESNI roki. Ročaj je japonskega tipa, izdelan iz palisandra, z obročkom iz črnega pakka lesa, in je ovalne oblike. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\nZnačilnost yanagibe je enostransko brušenje pod izredno majhnim kotom. Ime yanagiba na Japonskem pomeni vrba, saj je rezilo podobno vrbinem listu.\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.  \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cstrong\u003e Lastnosti AUS-8 jekla: \u003c\/strong\u003e\n\u003ch4\u003e→ Ohranjanje ostrine:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003etrdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e→ Odpornost proti obrabi:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003esestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003ePri stiku rezila in ročaja lahko opazite posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je yanagiba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTsunehisa je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih. \u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301191594097,"sku":"41011316997","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/AUS-8TsunehisaYanagi240mmOstarRubjapanskinoz_2.png?v=1612212673"},{"product_id":"tsunehisa-yanagi-aus-8-240-mm-left","title":"Tsunehisa Yanagi AUS-8 240 mm LEFT","description":"\u003cp\u003eYanagiba je nož z dolgim in tankim rezilom, namenjen rezanju tankih rezin ribe ali mesa. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Ker je rezilo brušeno enostransko, je primerno samo za uporabo v  🚨 LEVI roki. Ročaj je japonskega tipa, izdelan iz palisandra in ovalne oblike. Ima obroček iz črnega pakka lesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eZnačilnost yanagibe je enostransko brušenje pod izredno majhnim kotom. Ime yanagiba na Japonskem pomeni vrba, saj je rezilo podobno vrbinem listu.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.  \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cstrong\u003e Lastnosti AUS-8 jekla: \u003c\/strong\u003e\n\u003ch4\u003e→ Ohranjanje ostrine:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003etrdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e→ Odpornost proti obrabi:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003esestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003ePri stiku rezila in ročaja lahko opazite posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je yanagiba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTsunehisa je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih. \u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301191626865,"sku":"41011316995","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/AUS-8TsunehisaYanagi240mmLEFTOstarRubjapanskinozevi_2.png?v=1612212688"},{"product_id":"tsunehisa-yanagi-aus-8-300-mm-left","title":"Tsunehisa Yanagi AUS-8 300 mm LEFT","description":"\u003cp\u003eYanagiba je nož z dolgim in tankim rezilom, namenjen rezanju tankih rezin ribe ali mesa. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Ker je rezilo brušeno enostransko, je primerno samo za uporabo v  🚨 LEVI roki. Ročaj je japonskega tipa, izdelan iz palisandra in ovalne oblike. Ima obroček iz črnega pakka lesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eZnačilnost yanagibe je enostransko brušenje pod izredno majhnim kotom. Ime yanagiba na Japonskem pomeni vrba, saj je rezilo podobno vrbinem listu.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.  \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cstrong\u003e Lastnosti AUS-8 jekla: \u003c\/strong\u003e\n\u003ch4\u003e→ Ohranjanje ostrine:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003etrdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e→ Odpornost proti obrabi:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003esestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003ePri stiku rezila in ročaja lahko opazite posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je yanagiba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTsunehisa je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih. \u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301192249457,"sku":"41011322996","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/AUS-8TsunehisaYanagi300mmLEFT_2.png?v=1612212702"},{"product_id":"maguro-kiri-shirogami-2-kasumi-540-mm","title":"Maguro Kiri Shirogami #2 Kasumi 540 mm","description":"\u003cp\u003eMaguro Kiri Shirogami #2 Kasumi 540 mm je nož za razrez velike \u003cstrong\u003etune\u003c\/strong\u003e. Gre za hibrid med Debo in Yanagibo in omogoča rezanje velikih filejev z eno samo potezo. Nož je po eni strani izjemno precizen in pri delu ne poškoduje občutljivega tkiva surovega mesa, po drugi strani pa je dovolj robusten, da se z njim lahko lotimo razreza tako velike ribe. \n\n\u003c\/p\u003e\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnostransko brušeno\u003c\/strong\u003e rezilo (za uporabo v desni roki!) je dolgo 540 mm in pride v kompletu z leseno zaščitno sayo. Nož ima čudovito končno obdelavo, saj je brušen in poliran \u003cstrong\u003ena naravnih vodobrusnih kamnih\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Vzdolž rezila se zato izjemno lepo vidi valovito površino, ki jo imenujemo \u003cstrong\u003ekasumi\u003c\/strong\u003e (meglica) zaključek. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003ePri tipih noža, kjer je ostrina izjemno pomembna, je rezilo običajno izdelano iz jekla z visokim odstotkom ogljika, ki je enostavno za brušenje in dolgo časa drži oster rob.  Zato je tudi ta velikan izdelan iz izjemno čistega Shirogami jekla, ki nima dodanih nobenih drugih sestavin (lahko vsebuje nekaj fosforja in žvepla kot nečistočo). Ker to jeklo ne vsebuje Kroma, rezilo tekom uporabe dobi nekaj patine, vendar ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo lahko pridobi patino\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKer Shirogami jeklo ne vsebuje kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo \u003cstrong\u003epatino\u003c\/strong\u003e. Prednost tega jekla pa je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa. Za nego rezila priporočamo uporabo \u003ca href=\"\/collections\/olja-za-nego-rezil\"\u003eolja za nego rezil\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\/patina\"\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eVeč o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož ima \u003cstrong\u003ewa-style tradicionalni ročaj\u003c\/strong\u003e z zaključnim obročkom iz \u003cstrong\u003eroga\u003c\/strong\u003e vodnega bivola. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka. Velikost in oblika ročaja omogočata udoben oprijem in varno delo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori izdeluje kuhinjske nože s spretnimi obrtniki že od leta 1925. Kuharsko kulturo podpirajo z ustvarjanjem tradicionalnih nožev v mestu Sakai, ki je najbolj znano kot dom jedilnega pribora na Japonskem, Kikumori pa velja za enega najboljših proizvajalcev nožev v regij.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301193003121,"sku":"45013175983","price":1700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/MaguroKiriKasumi540WhiteSteel.jpg?v=1612212787"},{"product_id":"maguro-kiri-shot-shirogami-2-540-mm","title":"Maguro Kiri Shot Shirogami #2 540 mm","description":"\u003cp\u003eMaguro Kiri Shot Shirogami #2 540 mm je nož za razrez velike \u003cstrong\u003etune\u003c\/strong\u003e. Gre za hibrid med \u003cstrong\u003eDebo in Yanagibo\u003c\/strong\u003e in omogoča rezanje velikih filejev z eno potezo. Nož je po eni strani izjemno precizen in pri delu ne poškoduje občutljivega tkiva surovega mesa, po drugi strani pa je dovolj robusten, da se z njim lahko lotimo razreza tako velike ribe.\n\n\u003c\/p\u003e\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnostransko brušeno\u003c\/strong\u003e (za uporabo v desni roki!) rezilo je dolgo 540 mm in pride v kompletu z \u003cstrong\u003eleseno zaščitno sayo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003ePri tipih noža, kjer je ostrina izjemno pomembna, je rezilo običajno izdelano iz jekla z visokim odstotkom ogljika, ki je enostavno za brušenje in dolgo časa drži oster rob.  Zato je tudi ta velikan izdelan iz izjemno čistega Shirogami jekla, ki nima dodanih nobenih drugih sestavin (lahko vsebuje nekaj fosforja in žvepla kot nečistočo). Ker to jeklo ne vsebuje Kroma, rezilo tekom uporabe dobi nekaj patine, vendar ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo lahko pridobi patino\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKer Shirogami jeklo ne vsebuje kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo \u003cstrong\u003epatino\u003c\/strong\u003e. Prednost tega jekla pa je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa. Za nego rezila priporočamo uporabo \u003ca href=\"\/collections\/olja-za-nego-rezil\"\u003eolja za nego rezil\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\/patina\"\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eVeč o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož ima \u003cstrong\u003ewa-style tradicionalni ročaj\u003c\/strong\u003e z zaključnim obročkom iz \u003cstrong\u003eroga\u003c\/strong\u003e vodnega bivola. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka. Velikost in oblika ročaja omogočata udoben oprijem in varno delo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori izdeluje kuhinjske nože s spretnimi obrtniki že od leta 1925. Kuharsko kulturo podpirajo z ustvarjanjem tradicionalnih nožev v mestu Sakai, ki je najbolj znano kot dom jedilnega pribora na Japonskem, Kikumori pa velja za enega najboljših proizvajalcev nožev v regij.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301193035889,"sku":"45013175982","price":1450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/MaguroKiriShotWhiteSteel540.jpg?v=1612212795"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-silver-buffalo-270-mm","title":"Tanaka Yanagiba Silver [Buffalo] 270 mm","description":"\u003cp\u003eShigeki Tanaka je znan predstavnik mlajše generacije japonskih kovačev, ki slovi po zelo dobrih jeklih in natančni ročni izdelavi. Eden izmed njegovih izdelkov je tudi ta čudovita Silver Buffalo Yanagiba dolžine 270 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba je tradicionalni japonski nož z dolgim in ozkim rezilom, namenjen rezanju tankih rezin ribe ali mesa. Rezilo je enostransko brušeno ter primerno samo za \u003cstrong\u003euporabo v desni roki\u003c\/strong\u003e. Ker je Yanagiba izdelana iz jekla Ginsanko, trdote cca 60-61 HRC, je enostavna za vzdrževanje, dobro se upira rji in odlično drži ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož ima wa-style japonski ročaj iz magnolije z obročkom iz roga vodnega bivola.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eLes magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTanaka je vešč obrtnik, ki se lahko pohvali s kreativnim oblikovanjem in neverjetnim mojstrstvom. Znan je predvsem po obdelavi klasičnih japonskih jekel z damaskom, zaradi odličnih veščin kovanja in radikalnih posegov v tradicionalne oblike pa je en izmed najbolj prepoznavnih japonskih kovačev.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNjegova kovaška pot se je začela v mestu Takefu (sedanje mesto Echizen v prefekturi Fukui), kjer so hitro prepoznali njegov talent za obdelavo materialov in smisel za oblikovanje. Po treh letih usposabljanja se je leta 1999 pridružil družinski tovarni v mestu Miki in začel izdelovati kuhinjske nože. Več o Tanaki si preberite v \u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/japonski-kovaci-shigeki-tanaka\"\u003etem prispevku (vključena tudi foto zgodba iz našega obiska kovačije pred nekaj leti)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301193953393,"sku":"06011320987","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/TanakaYanagibaSilverBuffalo270mm.jpg?v=1614332753"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-silver-buffalo-240-mm","title":"Tanaka Yanagiba Silver [Buffalo] 240 mm","description":"\u003cp\u003eShigeki Tanaka je znan predstavnik mlajše generacije japonskih kovačev, ki slovi po zelo dobrih jeklih in natančni ročni izdelavi. Eden izmed njegovih izdelkov je tudi ta čudovita Silver Buffalo Yanagiba dolžine 240 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba je tradicionalni japonski nož z dolgim in ozkim rezilom, namenjen rezanju tankih rezin ribe ali mesa. Rezilo je enostransko brušeno ter primerno samo za \u003cstrong\u003euporabo v desni roki\u003c\/strong\u003e. Ker je Yanagiba izdelana iz jekla Ginsanko, trdote cca 60-61 HRC, je enostavna za vzdrževanje, dobro se upira rji in odlično drži ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož ima wa-style japonski ročaj iz magnolije z obročkom iz roga vodnega bivola.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eLes magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTanaka je vešč obrtnik, ki se lahko pohvali s kreativnim oblikovanjem in neverjetnim mojstrstvom. Znan je predvsem po obdelavi klasičnih japonskih jekel z damaskom, zaradi odličnih veščin kovanja in radikalnih posegov v tradicionalne oblike pa je en izmed najbolj prepoznavnih japonskih kovačev.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNjegova kovaška pot se je začela v mestu Takefu (sedanje mesto Echizen v prefekturi Fukui), kjer so hitro prepoznali njegov talent za obdelavo materialov in smisel za oblikovanje. Po treh letih usposabljanja se je leta 1999 pridružil družinski tovarni v mestu Miki in začel izdelovati kuhinjske nože. Več o Tanaki si preberite v \u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/japonski-kovaci-shigeki-tanaka\"\u003etem prispevku (vključena tudi foto zgodba iz našega obiska kovačije pred nekaj leti)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301193986161,"sku":"06011314868","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/TanakaYanagibaSilverBuffalo240mm.jpg?v=1614332635"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-2-150-mm","title":"Hokiyama Deba Shirogami #2 150 mm","description":"\u003cp\u003eTežak japonski nož za robustnejša opravila in filiranje porcijskih rib. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Enostransko brušeno rezilo je primerno 🚨 \u003cstrong\u003esamo za uporabo v desni roki\u003c\/strong\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož je kovan iz Hitachijevega \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\"\u003eShirogami #2 jekla\u003c\/a\u003e. s trdoto 61-62 HRC in je namenjeno zahtevnejšemu uporabniku, ki zna ravnati z njim in skrbeti zanj.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 \u003cstrong\u003eRezilo lahko pridobi patino\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eKer Shirogami jeklo ne vsebuje kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo patino. Prednost tega jekla pa je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRezilo je zaščiteno s tankim antikorozijskim oljnim premazom, ki ga varuje pred morebitnimi praskami in poškodbami preden pride v roke svojega lastnika. Pred prvo uporabo zato nož dobro umijte, da se ta tanka zaščita odstrani. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\/patina\"\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eVeč o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa nego rezila priporočamo uporabo \u003ca href=\"\/collections\/olja-za-nego-rezil\"\u003eolja za nego rezil\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož ima wa-style tradicionalni ročaj iz magnolije z obročkom iz roga vodnega bivola. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka. Pri stiku rezila in ročaja lahko opazite tudi posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja. 😉\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301198311537,"sku":"390101071001","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/GinsankoHokiyamaDeba150mm.jpg?v=1612213017"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-2-180-mm","title":"Hokiyama Deba Shirogami #2 180 mm","description":"\u003cp\u003eTežak japonski nož za robustnejša opravila in filiranje porcijskih rib. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Enostransko brušeno rezilo je primerno 🚨 \u003cstrong\u003esamo za uporabo v desni roki\u003c\/strong\u003e! Dolžina 180 mm je primerna za delo z večjimi ribami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož je kovan iz Hitachijevega \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\"\u003eShirogami jekla (white steel 2)\u003c\/a\u003e s trdoto 61-62 HRC in je namenjeno zahtevnejšemu uporabniku, ki zna ravnati z njim in skrbeti zanj.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 \u003cstrong\u003eRezilo lahko pridobi patino\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eKer Shirogami jeklo ne vsebuje kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo patino. Prednost tega jekla pa je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRezilo je zaščiteno s tankim antikorozivnim oljnim premazom, ki ga varuje pred morebitnimi praskami in poškodbami preden pride v roke svojega lastnika. Pred prvo uporabo zato nož dobro umijte, da se ta tanka zaščita odstrani. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\/patina\"\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eVeč o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa nego rezila priporočamo uporabo \u003ca href=\"\/collections\/olja-za-nego-rezil\"\u003eolja za nego rezil\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož ima wa-style tradicionalni ročaj iz magnolije z obročkom iz roga vodnega bivola. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka. Pri stiku rezila in ročaja lahko opazite tudi posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja. 😉\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301198344305,"sku":"390101101004","price":224.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/GinsankoHokiyamaDeba180mm.jpg?v=1612213024"},{"product_id":"hokiyama-deba-aus-8-150-mm","title":"Hokiyama Deba AUS-8 150 mm","description":"\u003cp\u003eTežak japonski nož za robustnejša opravila in \u003cstrong\u003efiliranje porcijskih rib\u003c\/strong\u003e. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Nož je enostransko brušen in primeren samo za uporabo v 🚨 \u003cstrong\u003eDESNI roki\u003c\/strong\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003ch4\u003eLastnosti AUS-8 jekla:\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e→ Ohranjanje ostrine:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003etrdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e→ Odpornost proti obrabi:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003esestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož ima WA tradicionalni ročaj iz wenga lesa s plastičnim obročkom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila, je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je Deba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301198442609,"sku":"390101071003","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HokiyamaDebaAUS-8150.jpg?v=1612213028"},{"product_id":"hokiyama-deba-aus-8-150-mm-left","title":"Hokiyama Deba AUS-8 150 mm LEFT","description":"\u003cp\u003eTežak japonski nož za robustnejša opravila in \u003cstrong\u003efiliranje porcijskih rib\u003c\/strong\u003e. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Nož je enostransko brušen in primeren samo za uporabo v 🚨 \u003cstrong\u003eLEVI roki\u003c\/strong\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLastnosti AUS-8 jekla:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOhranjanje ostrine:\u003c\/strong\u003e trdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOdpornost proti obrabi:\u003c\/strong\u003e sestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož ima WA tradicionalni ročaj iz wenga lesa s plastičnim obročkom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila, je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je Deba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301198475377,"sku":"390101071008","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HokiyamaDebaAUS-8150-LEFT.jpg?v=1612213032"},{"product_id":"hokiyama-aus-8-yanagi-270-mm-left","title":"Hokiyama AUS-8 Yanagi 270 mm LEFT","description":"\u003cp\u003eYanagiba je nož z dolgim in ozkim rezilom in spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za \u003cstrong\u003epripravo sushija\u003c\/strong\u003e. Nož je enostransko brušen in primeren samo za uporabo v 🚨 \u003cstrong\u003eLEVI roki\u003c\/strong\u003e! \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003eRezilo in ravnotežje teh nožev je še posebej primerno za razrez tankih kosov ribe in mesa ter odstranjevanje kože z ribe. Yanagiba je tako za pripravo Sahimija ter kot papir tankih kosov mesa (carpaccio). Ime Yanagiba na Japonskem pomeni vrba, saj je rezilo podobno vrbinem listu.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLastnosti AUS-8 jekla:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOhranjanje ostrine:\u003c\/strong\u003e trdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOdpornost proti obrabi:\u003c\/strong\u003e sestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\nNož ima WA tradicionalni ročaj iz wenga lesa s plastičnim obročkom. Pri stiku rezila in ročaja lahko opazite tudi posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja. 😉\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila, je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je Yanagiba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301198901361,"sku":"390112201007","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HokiyamaYanagibaAUS-8270-left.jpg?v=1612213039"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-shirogami-2-300-mm","title":"Hokiyama Yanagiba Shirogami #2 300 mm","description":"\u003cp\u003eYanagiba je nož z dolgim in ozkim rezilom in spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za \u003cstrong\u003epripravo sushija\u003c\/strong\u003e. Nož je enostransko brušen in primeren samo za uporabo v 🚨 \u003cstrong\u003eDESNI roki\u003c\/strong\u003e! \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003eRezilo in ravnotežje teh nožev je še posebej primerno za razrez tankih kosov ribe in mesa ter odstranjevanje kože z ribe. Yanagiba je tako za pripravo Sahimija ter kot papir tankih kosov mesa (carpaccio). Ime Yanagiba na Japonskem pomeni vrba, saj je rezilo podobno vrbinem listu.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož je kovan iz Hitachijevega \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\"\u003eShirogami jekla (white steel 2)\u003c\/a\u003e s trdoto 61-62 HRC in je namenjeno zahtevnejšemu uporabniku, ki zna ravnati z njim in skrbeti zanj. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩 \u003cstrong\u003eRezilo lahko pridobi patino\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKer Shirogami jeklo ne vsebuje kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo patino. Prednost tega jekla pa je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRezilo je zaščiteno s tankim antikorozivnim oljnim premazom, ki ga varuje pred morebitnimi praskami in poškodbami preden pride v roke svojega lastnika. Pred prvo uporabo zato nož dobro umijte, da se ta tanka zaščita odstrani.\u003c\/p\u003e\nZa nego rezila priporočamo uporabo \u003ca href=\"\/collections\/olja-za-nego-rezil\"\u003eolja za nego rezil\u003c\/a\u003e. \n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\/patina\"\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eVeč o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož ima wa-style tradicionalni ročaj iz magnolije z obročkom iz roga vodnega bivola. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka. Pri stiku rezila in ročaja lahko opazite tudi posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja. 😉\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila, je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je Yanagiba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301198934129,"sku":"390113221000","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/hokiyama_ginsansko_ginsanko_hokiyama_yanagi_300.jpg?v=1612213044"},{"product_id":"hokiyama-hon-deba-150-mm","title":"Hokiyama Hon-Deba 150 mm","description":"\u003cp\u003eKovačija Hokiyama je to Hon-Debo 150 izdelala posebej za nas. Želeli smo, da združijo preizkušeno obliko rezila Debe in nerjaveče jeklo (AUS-8) s klasičnim, tradicionalnim ročajem iz magnolije (najbolj pirmeren les za delo s surovo ribo) z zaključnim obročkom iz roga vodnega bivola. Elegantna kombinacija, se vam ne zdi?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePo japonsko \u003cem\u003eHon\u003c\/em\u003e pomeni resničen, ali originalen. Hon-Deba je debela, težka različica deba noža, takšna kot je bila pred stoletji oblikovana za svoj primaren namen - obdelavo in pripravo rib. Gre torej za težak japonski nož za robustnejša opravila in filiranje porcijskih rib. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Enostransko brušeno rezilo je primerno samo za 🚨 \u003cstrong\u003euporabo v desni roki\u003c\/strong\u003e! Dolžina rezila je 150 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa nožu se vidi, da so v kovačiji dali veliko pozornosti na male detajle in to je tisto, kar naredi nož enkratno orodje, primerno za najboljše kuharje. Na rezilu je z japonsko pisavo Kanji ročno vgravirano ime kovačije in kraj nastanka noža.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož ima wa-style tradicionalni ročaj iz magnolije z obročkom iz roga vodnega bivola. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka. Poseben detajl pri stiku med ročajem in rezilom je tudi Machi – distančni element pri ročaju noža.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003ch4\u003eLastnosti AUS-8 jekla:\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e→ Ohranjanje ostrine:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003etrdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e→ Odpornost proti obrabi:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003esestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila, je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je Deba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301208928369,"sku":"390101071066","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HokiyamaHon-Deba150mm_390101071066_1.jpg?v=1612213752"},{"product_id":"hokiyama-shobu-yanagi-240-mm","title":"Hokiyama Shobu-Yanagi 240 mm","description":"\u003cp\u003eKovačija Hokiyama je ta Shobu-Yanagi 240 izdelala posebej za nas. Želeli smo, da združijo preizkušeno obliko rezila Yanagibe in nerjaveče jeklo (AUS-8) s klasičnim, tradicionalnim ročajem iz magnolije (najbolj primeren les za delo s surovo ribo) z zaključnim obročkom iz roga vodnega bivola. Elegantna kombinacija, se vam ne zdi?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba je nož z dolgim in ozkim rezilom, namenjen rezanju tankih rezin ribe ali mesa. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Enostransko brušeno rezilo je primerno samo za 🚨 \u003cstrong\u003euporabo v desni roki! \u003c\/strong\u003eDolžina rezila je 240 mm. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003eNa nožu se vidi, da so v kovačiji dali veliko pozornosti na male detajle in to je tisto, kar naredi nož enkratno orodje, primerno za najboljše kuharje. Na rezilu je z japonsko pisavo Kanji ročno vgravirano ime kovačije in kraj nastanka noža.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož ima wa-style tradicionalni ročaj iz magnolije z obročkom iz roga vodnega bivola. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka. Poseben detajl pri stiku med ročajem in rezilom je tudi Machi – distančni element pri ročaju noža.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.  \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003ch4\u003eLastnosti AUS-8 jekla:\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e→ Ohranjanje ostrine:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003etrdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e→ Odpornost proti obrabi:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003esestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila, je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je Yanagiba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301210501233,"sku":"390113161063","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HokiyamaYanagiba.jpg?v=1612213783"},{"product_id":"hokiyama-shobu-yanagi-270-mm","title":"Hokiyama Shobu-Yanagi 270 mm","description":"\u003cp\u003eKovačija Hokiyama je ta Shobu-Yanagi izdelala posebej za nas. Želeli smo, da združijo preizkušeno obliko rezila Yanagibe in nerjaveče jeklo (AUS-8) s klasičnim, tradicionalnim ročajem iz magnolije (najbolj pirmeren les za delo s surovo ribo) z zaključnim obročkom iz roga vodnega bivola. Elegantna kombinacija, se vam ne zdi?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba je nož z dolgim in ozkim rezilom, namenjen rezanju tankih rezin ribe ali mesa. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Enostransko brušeno rezilo je primerno samo za 🚨 \u003cstrong\u003euporabo v desni roki! \u003c\/strong\u003eDolžina rezila je 270 mm. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003eNa nožu se vidi, da so v kovačiji dali veliko pozornosti na male detajle in to je tisto, kar naredi nož enkratno orodje, primerno za najboljše kuharje. Na rezilu je z japonsko pisavo Kanji ročno vgravirano ime kovačije in kraj nastanka noža.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož ima wa-style tradicionalni ročaj iz magnolije z obročkom iz roga vodnega bivola. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka. Poseben detajl pri stiku med ročajem in rezilom je tudi Machi – distančni element pri ročaju noža.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.  \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003ch4\u003eLastnosti AUS-8 jekla:\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e→ Ohranjanje ostrine:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003etrdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e→ Odpornost proti obrabi:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003esestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila, je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je Yanagiba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301210697841,"sku":"390113201065","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HokiyamaYanagiba_305c7673-fa77-4f3c-a5a1-ad67675493d8.jpg?v=1612213821"},{"product_id":"hokiyama-shobu-yanagi-300-mm","title":"Hokiyama Shobu-Yanagi 300 mm","description":"\u003cp\u003eKovačija Hokiyama je ta Shobu-Yanagi izdelala posebej za nas. Želeli smo, da združijo preizkušeno obliko rezila Yanagibe in nerjaveče jeklo (AUS-8) s klasičnim, tradicionalnim ročajem iz magnolije (najbolj pirmeren les za delo s surovo ribo) z zaključnim obročkom iz roga vodnega bivola. Elegantna kombinacija, se vam ne zdi?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba je nož z dolgim in ozkim rezilom, namenjen rezanju tankih rezin ribe ali mesa. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Enostransko brušeno rezilo je primerno samo za 🚨 \u003cstrong\u003euporabo v desni roki! \u003c\/strong\u003eDolžina rezila je 300 mm. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003eNa nožu se vidi, da so v kovačiji dali veliko pozornosti na male detajle in to je tisto, kar naredi nož enkratno orodje, primerno za najboljše kuharje. Na rezilu je z japonsko pisavo Kanji ročno vgravirano ime kovačije in kraj nastanka noža.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož ima wa-style tradicionalni ročaj iz magnolije z obročkom iz roga vodnega bivola. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka. Poseben detajl pri stiku med ročajem in rezilom je tudi Machi – distančni element pri ročaju noža.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.  \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003ch4\u003eLastnosti AUS-8 jekla:\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e→ Ohranjanje ostrine:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003etrdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e→ Odpornost proti obrabi:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003esestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila, je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je Yanagiba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301210861681,"sku":"390113221067","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HokiyamaYanagiba_1c4c1c23-5f8e-4525-adbc-9ba64c7c1416.jpg?v=1612213825"},{"product_id":"toshu-deba-180-mm-left","title":"TOSHU Deba 180 mm Left","description":"\u003cp\u003eRezilo je primerno za 🚨 levičarje!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNož, ki ga odlikujejo izjemno ostro rezilo, tradicionalen ročaj iz magnolije in odlično jeklo MV. Razmerje med težo rezila in ročaja zagotavlja odlično uravnoteženost noža, kar je izjemnega pomena za natančno delo, ki je potrebno za filiranje in razkosavanje rib.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeklo je sicer nekoliko mehkejše (57-59 HRC), vendar posledično manj občutljivo in preprostejše za vzdrževanje. Ob primerni uporabi ostane ostro zelo dolgo časa, prav tako ga je enostavno ponovno nabrusiti. Jeklo so kovaški mojstri obdelali tako, da rezilo nudi odličen presek lastnosti, ki jih potrebujemo v domači in profesionalni kuhinji: maksimalno odpornost proti obrabi in rji.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePri novi seriji TOSHU je najbolj pomembno to, da je izdelana za levičarje, ki so bili doslej (tudi pri nas) izjemno zapostavljeni pri izbiri tradicionalnih enostransko brušenih rezil. Enostransko brušena rezila so namreč večinoma na voljo izključno za uporabo v desni dlani, levičarske izvedbe pa so, tudi na Japonskem trgu, izjemno redke. Serija Toshu prinaša spremembo – enostransko brušena rezila in to po ugodni ceni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePomen besede \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eToshu?\u003c\/strong\u003e TO (刀) pomeni REZILO \u0026amp; SHU (秀) ODLIČNO\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOSHU (刀秀) je linija japonskih kuhinjskih nožev, ki jih izdeluje FUJI Cutlery, sestrsko podjetje kovačije TOJIRO. TOSHU noži so znani po odličnem razmerju med kakovostjo in ceno ter so primerni tako za domače kot profesionalne kuharje. Združujejo tradicionalno japonsko estetiko z natančnostjo sodobne proizvodnje ter ponujajo zanesljivo ostrino, kakovost in zmogljivost po dostopni ceni.\u003c\/p\u003e","brand":"FUJI Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32323762061425,"sku":"010101101077","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/TojiroDebaLeft180_010101101077.jpg?v=1740391003"},{"product_id":"toshu-deba-165-mm-left","title":"TOSHU Deba 165 mm Left","description":"\u003cp\u003eRezilo je primerno za 🚨 levičarje!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNož, ki ga odlikujejo izjemno ostro rezilo, tradicionalen ročaj iz magnolije in odlično jeklo MV. Razmerje med težo rezila in ročaja zagotavlja odlično uravnoteženost noža, kar je izjemnega pomena za natančno delo, ki je potrebno za filiranje in razkosavanje rib.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeklo je sicer nekoliko mehkejše (57-59 HRC), vendar posledično manj občutljivo in preprostejše za vzdrževanje. Ob primerni uporabi ostane ostro zelo dolgo časa, prav tako ga je enostavno ponovno nabrusiti. Jeklo so kovaški mojstri obdelali tako, da rezilo nudi odličen presek lastnosti, ki jih potrebujemo v domači in profesionalni kuhinji: maksimalno odpornost proti obrabi in rji.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePri novi seriji TOSHU je najbolj pomembno to, da je izdelana za levičarje, ki so bili doslej (tudi pri nas) izjemno zapostavljeni pri izbiri tradicionalnih enostransko brušenih rezil. Enostransko brušena rezila so namreč večinoma na voljo izključno za uporabo v desni dlani, levičarske izvedbe pa so, tudi na Japonskem trgu, izjemno redke. Serija Toshu prinaša spremembo – enostransko brušena rezila in to po ugodni ceni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePomen besede \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eToshu?\u003c\/strong\u003e TO (刀) pomeni REZILO \u0026amp; SHU (秀) ODLIČNO\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOSHU (刀秀) je linija japonskih kuhinjskih nožev, ki jih izdeluje FUJI Cutlery, sestrsko podjetje kovačije TOJIRO. TOSHU noži so znani po odličnem razmerju med kakovostjo in ceno ter so primerni tako za domače kot profesionalne kuharje. Združujejo tradicionalno japonsko estetiko z natančnostjo sodobne proizvodnje ter ponujajo zanesljivo ostrino, kakovost in zmogljivost po dostopni ceni.\u003c\/p\u003e","brand":"FUJI Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32323762126961,"sku":"010101091076","price":124.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/TojiroDebaLeft165_010101091076.jpg?v=1740391002"},{"product_id":"toshu-deba-150-mm-left","title":"TOSHU Deba 150 mm Left","description":"\u003cp\u003eRezilo je primerno za 🚨 levičarje!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNož, ki ga odlikujejo izjemno ostro rezilo, tradicionalen ročaj iz magnolije in odlično jeklo MV. Razmerje med težo rezila in ročaja zagotavlja odlično uravnoteženost noža, kar je izjemnega pomena za natančno delo, ki je potrebno za filiranje in razkosavanje rib.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeklo je sicer nekoliko mehkejše (57-59 HRC), vendar posledično manj občutljivo in preprostejše za vzdrževanje. Ob primerni uporabi ostane ostro zelo dolgo časa, prav tako ga je enostavno ponovno nabrusiti. Jeklo so kovaški mojstri obdelali tako, da rezilo nudi odličen presek lastnosti, ki jih potrebujemo v domači in profesionalni kuhinji: maksimalno odpornost proti obrabi in rji.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePri novi seriji TOSHU je najbolj pomembno to, da je izdelana za levičarje, ki so bili doslej (tudi pri nas) izjemno zapostavljeni pri izbiri tradicionalnih enostransko brušenih rezil. Enostransko brušena rezila so namreč večinoma na voljo izključno za uporabo v desni dlani, levičarske izvedbe pa so, tudi na Japonskem trgu, izjemno redke. Serija Toshu prinaša spremembo – enostransko brušena rezila in to po ugodni ceni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePomen besede \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eToshu?\u003c\/strong\u003e TO (刀) pomeni REZILO \u0026amp; SHU (秀) ODLIČNO\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOSHU (刀秀) je linija japonskih kuhinjskih nožev, ki jih izdeluje FUJI Cutlery, sestrsko podjetje kovačije TOJIRO. TOSHU noži so znani po odličnem razmerju med kakovostjo in ceno ter so primerni tako za domače kot profesionalne kuharje. Združujejo tradicionalno japonsko estetiko z natančnostjo sodobne proizvodnje ter ponujajo zanesljivo ostrino, kakovost in zmogljivost po dostopni ceni.\u003c\/p\u003e","brand":"FUJI Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32323762651249,"sku":"010101071075","price":112.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/TojiroDebaLeft150_010101071075.jpg?v=1740391000"},{"product_id":"toshu-yanagiba-270-mm-left","title":"TOSHU Yanagiba 270 mm Left","description":"\u003cp\u003eRezilo je primerno za 🚨 levičarje!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNož, ki ga odlikujejo izjemno ostro rezilo, tradicionalen ročaj iz magnolije in odlično jeklo MV. Razmerje med težo rezila in ročaja zagotavlja odlično uravnoteženost noža, kar je izjemnega pomena za natančno delo pri razrezu ribe in mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeklo je sicer nekoliko mehkejše (57-59 HRC), vendar posledično manj občutljivo in preprostejše za vzdrževanje. Ob primerni uporabi ostane ostro zelo dolgo časa, prav tako ga je enostavno ponovno nabrusiti. Jeklo so kovaški mojstri obdelali tako, da rezilo nudi odličen presek lastnosti, ki jih potrebujemo v domači in profesionalni kuhinji: maksimalno odpornost proti obrabi in rji.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePri novi seriji TOSHU je najbolj pomembno to, da je izdelana za levičarje, ki so bili doslej (tudi pri nas) izjemno zapostavljeni pri izbiri tradicionalnih enostransko brušenih rezil. Enostransko brušena rezila so namreč večinoma na voljo izključno za uporabo v desni dlani, levičarske izvedbe pa so, tudi na Japonskem trgu, izjemno redke. Serija Toshu prinaša spremembo – enostransko brušena rezila in to po ugodni ceni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePomen besede \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eToshu?\u003c\/strong\u003e TO (刀) pomeni REZILO \u0026amp; SHU (秀) ODLIČNO\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOSHU (刀秀) je linija japonskih kuhinjskih nožev, ki jih izdeluje FUJI Cutlery, sestrsko podjetje kovačije TOJIRO. TOSHU noži so znani po odličnem razmerju med kakovostjo in ceno ter so primerni tako za domače kot profesionalne kuharje. Združujejo tradicionalno japonsko estetiko z natančnostjo sodobne proizvodnje ter ponujajo zanesljivo ostrino, kakovost in zmogljivost po dostopni ceni.\u003c\/p\u003e","brand":"FUJI Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32323762815089,"sku":"010113201078","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/TojiroYanagiLeft270_010113201078.jpg?v=1740390998"},{"product_id":"tanaka-sakimaru-takohiki-vg-10-damascus-300-mm","title":"Tanaka Sakimaru-Takohiki VG-10 Damascus 300 mm","description":"\u003cp\u003eMladi kovač Shigeki Tanaka je četrta generacija kovačev iz mesta Miki na Japonskem. Plod izkušenj, ki so se desetletja prenašale med člani njegove družine je tudi izjemni Sakimaru-Takohiki VG-10 Damascus. Vrhunec ročne izdelave in izraz enkratnega mojstrstva!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNož je izdelan za pripravo sashimi-ja, prav tako pa se odlično izkaže pri razrezu rib ali mesa. Tradicionalni leseni\u003cstrong\u003e ročaj iz ebenovine\u003c\/strong\u003e je zaščiten z obročkom iz bivoljega roga in je osemkotne oblike. Na rezilu je tudi z japonsko pisavo Kanji ročno vgravirano ime kovačije.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTakohiki je nož z dolgim in ozkim rezilom in je namenjen rezanju tankih rezin ribe ali mesa. Nož je enostransko brušen in primeren samo za desničarje. Srce noža je VG-10 jeklo, ki je oblečeno v 17 plasti mehkejšega jekla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo ima klasično krivino \u003cstrong\u003ejaponske katane\u003c\/strong\u003e, skupaj z izbiro materiala ta nož nudi izjemno kombinacijo med lepoto in uporabnostjo. Nož je namenjen profesionalnim kuharjem in je zaradi unikatnega videza primeren \u003cstrong\u003eza zbiratelje\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTanaka je vešč obrtnik, ki se lahko pohvali s kreativnim oblikovanjem in neverjetnim mojstrstvom. Znan je predvsem po obdelavi klasičnih japonskih jekel z damaskom, zaradi odličnih veščin kovanja in radikalnih posegov v tradicionalne oblike pa je en izmed najbolj prepoznavnih japonskih kovačev.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNjegova kovaška pot se je začela v mestu Takefu (sedanje mesto Echizen v prefekturi Fukui), kjer so hitro prepoznali njegov talent za obdelavo materialov in smisel za oblikovanje. Po treh letih usposabljanja se je leta 1999 pridružil družinski tovarni v mestu Miki in začel izdelovati kuhinjske nože. Več o Tanaki si preberite v \u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/japonski-kovaci-shigeki-tanaka\"\u003etem prispevku (vključena tudi foto zgodba iz našega obiska kovačije pred nekaj leti)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39280847683697,"sku":"06012522327","price":1100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/TanakaSakimaru-TakohikiVG-10Damascus_06012522327_2.jpg?v=1616398254"},{"product_id":"senzo-boning-aus-10-165-mm","title":"Senzo Boning AUS-10 165 mm","description":"\u003cp\u003eNoži AUS-10 linije so oblikovani za kuharje, ki iščejo klasični zahodni nož – \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eenostaven za vzdrževanje, nekoliko težji, s standardnim ročajem z bolsterjem in jeklenimi zakovicami\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e, vendar si želijo vseh karakteristik kvalitetnega japonskega rezila – \u003cem\u003e\u003cstrong\u003etanek profil, minimalistično oblikovanje in vzdržljivo japonsko jeklo\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBoning nož\u003c\/strong\u003e je, kot nam pove že ime, \u003cstrong\u003enamenjen za ločevanje mesa od kosti in do določene mere tudi za filiranje rib\u003c\/strong\u003e. Ročaj in oblika rezila omogočata različne prijeme in tehnike rezanja, predvsem za delo okoli sklepov in kosti. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"AUS-10 jeklo\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eJeklo AUS-10\u003c\/a\u003e je nerjaveče, preprosto za brušenje in ima odlično odpornost na obrabo. Trdota noža je 59-60 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je \u003ca title=\"Geometrija rezila\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003edvostransko brušeno\u003c\/a\u003e (50\/50) in primerno za levičarje in desničarje. Rezilo ima V-edge profil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSenzo AUS-10 linja je \u003ca title=\"San-mai laminacija\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai laminacije\u003c\/a\u003e. Nož je zelo enostaven za vzdrževanje in brušenje na vodobrusnih kamnih.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je obdelano do sijaja (temu zaključnem videzu pravimo tudi \u003cem\u003e\u003ca title=\"Zaključni videz\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e)\u003c\/em\u003e, v spodnjem delu pa je lepo izpostavljena valovita linija, ki ločuje plasti jekla. Na zgornjem delu noža je subtilen podpis kovačije v kanji pismenkah, ki pomenijo \"Senzo\".\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eZanimiv kontrast preprosto oblikovanemu rezilu je ročaj iz pakka lesa v barvi mahagonija. Pakka je izjemno vzdržljiv in odporen na obrabo, prav tako pa nudi čvrst in udoben oprijem. Za dodatni estetski naboj in klasičen zahodni videz, so pri Suncraftu poskrbeli s tremi okrasnimi zakovicam in nerjavečim zaključkom ročaja (bolsterjem), ki poskrbi za gladek in prijeten prehod med ročajem in rezilom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSuncraft je priznana japonska kovačija iz mesta Seki, ki od leta 1948 združuje tradicijo in inovacije pri izdelavi vrhunskih kuhinjskih nožev. Njihova prestižna linija SENZO nosi ime po predniku ustanoviteljev, ki je prispeval k razvoju mesta Seki in njegovi blaginji. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOsterRob tesno sodeluje s Suncraftom in skupaj smo oblikovali nekaj odličnih rezil, med njimi \u003ca href=\"\/collections\/burja-noz-za-prsut\"\u003eBurjo\u003c\/a\u003e, prvi japonski nož za pršut, \u003ca href=\"\/collections\/bunka-black-damascus\"\u003eBunko Black Damascus\u003c\/a\u003e in \u003ca href=\"\/products\/sg2-bunka-matte-165-mm\"\u003eSG2 Bunko Matte\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eSi želite, da steno kuhinje krasi magnet s podobnimi rezili? Senzo AUS-10 linija obsega nože, ki jih lahko sestavimo v krasen kuhinjski set. Zaradi ugodne cene to linijo priporočamo tudi za vselitvena, božična, rojstnodnevna in druga darila. \u003ca href=\"\/collections\/senzo-aus-10-kolekcija\"\u003ePoglejte si še ostale razpoložljive nože iz te kolekcije!\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39471225733233,"sku":"180118091142","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/Senzo-Boning-AUS-10-165mm_180118091142_4_new.jpg?v=1742309429"},{"product_id":"senzo-aus-10-set-gyuto-boning-petty","title":"[SET] Senzo AUS-10 Set [Gyuto + Boning + Petty]","description":"\u003cp\u003eNoži AUS-10 linije so oblikovani za kuharje, ki iščejo klasični zahodni nož, ki je enostaven za vzdrževanje, nekoliko težji, s standardnim ročajem z bolsterjem in jeklenimi zakovicami, vendar si želijo vseh karakteristik kvalitetnega japonskega rezila: tanek profil, minimalistično oblikovanje in vzdržljivo japonsko jeklo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSet sestavljajo trije noži\u003c\/strong\u003e, ki se odlično dopolnjujejo in so primerni za profesionalno kuhinjo in domače kuharske entuziaste. Gre za kuhinjski set, prvenstveno namenjen uporabnikom, ki sami čistijo večje kose mesa ali opravljajo druga mesarska dela, poleg tega pa v kuhinji potrebujejo veliki in mali vsestranski nož.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eSenzo AUS-10 SET sestavljajo Gyuto, Boning in Petty nož:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/products\/senzo-gyuto-aus-10-210-mm\"\u003e Senzo Gyuto AUS-10 210 mm\u003c\/a\u003e - Gyuto ali Chef's knife je vsestranski kuhinjski nož, ki bo blestel pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski. Dolžina rezila je 210 mm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/products\/senzo-boning-aus-10-165-mm\"\u003eSenzo Boning AUS-10 165 mm\u003c\/a\u003e - Boning nož je, kot nam pove že ime, namenjen za ločevanje mesa od kosti in do določene mere tudi za filiranje rib. Ročaj in oblika rezila omogočata različne prijeme in tehnike rezanja, predvsem za delo okoli sklepov in kosti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/senzo-aus-10-kolekcija\/products\/senzo-petty-aus-10-135-mm\"\u003eSenzo Petty AUS-10 135 mm\u003c\/a\u003e - petty (dolžine 135 mm) je manjši, a vseeno zelo vsestranski kuhinjski nož, ki ga lahko uporabljamo za vse od lupljenja zelenjave do obrezovanja sadja in sekljanja zelišč na dilci. Primeren je tudi za obrezovanje manjših kosov mesa in pripravo rib.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eRezilo je dvostransko brušeno (50\/50) in primerno za \u003cstrong\u003elevičarje in desničarje\u003c\/strong\u003e, je san-mai laminacije s sredico, kovano iz\u003cstrong\u003e AUS-10\u003c\/strong\u003e (trdote 59-60 HRC), ki jo obdajata 2 mehkejši plasti nerjavečega jekla. Nož je zelo enostaven za vzdrževanje in brušenje na vodobrusnih kamnih. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eJeklo AUS-10 je nerjaveče, preprosto za brušenje in ima odlično odpornost na obrabo.\u003c\/em\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo je \u003cstrong\u003eobdelano do sijaja\u003c\/strong\u003e (temu zaključnem videzu pravimo tudi \u003cem\u003emigaki)\u003c\/em\u003e, v spodnjem delu pa je lepo izpostavljena valovita linija, ki ločuje plasti jekla. Na zgornjem delu noža je subtilen podpis kovačije v \u003cstrong\u003ekanji\u003c\/strong\u003e pismenkah, ki pomenijo \"Senzo\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZanimiv kontrast preprosto oblikovanemu rezilu je \u003cstrong\u003eročaj iz pakka lesa v barvi mahagonija\u003c\/strong\u003e. Pakka je izjemno vzdržljiv in odporen na obrabo, prav tako pa nudi čvrst in udoben oprijem. Za dodatni estetski naboj in klasičen zahodni videz, so pri Suncraftu poskrbeli s tremi okrasnimi zakovicam in nerjavečim zaključkom ročaja (bolsterjem), ki poskrbi za gladek in prijeten prehod med ročajem in rezilom.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eSi želite, da steno kuhinje krasi magnet s podobnimi rezili? Senzo AUS-10 linija obsega nože, ki jih lahko sestavimo v krasen kuhinjski set. Zaradi ugodne cene to linijo priporočamo tudi za vselitvena, božična, rojstnodnevna in druga darila. \u003ca href=\"\/collections\/senzo-aus-10-kolekcija\"\u003ePoglejte si še ostale razpoložljive nože iz te kolekcije!\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNož se kuje v kovačiji Suncraft v mestu Seki (Gifu prefektura), ki je zibelka kovaške obrti na Japonskem in ima že več kot 800-letno tradicijo izdelave katan in drugega samurajskega orožja. Kovačija Suncraft je družinsko podjetje z dolgo tradicijo, bili pa so eni prvih proizvajalcev nožev, ki so se osredotočali na izvoz japonskih rezil na zahodne trge, zato so si v skladu s tem nadeli tudi mednarodno prepoznavno ime.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki je zaradi svoje geografske lokacije in naravnih virov že več kot 800 let kraj, kjer se izpopolnjuje kovaška obrt in je po celem svetu znan kot dom sodobne japonske nožarske industrije. Kovači so namreč starodavno znanje kovanja katan prelili v kuhinjske nože.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39471326068849,"sku":"00145","price":318.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/SET-Senzo-Petty_Gyuto_Boning-AUS-10.jpg?v=1628080200"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/collections\/Japanese_deba_knife_single_bevel_geometry_4_bdb2e9ef-b09c-4853-94e3-4ca205fdeed3.jpg?v=1744031593","url":"https:\/\/osterrob.si\/collections\/nozi-za-pripravo-rib.oembed?page=8","provider":"OsterRob","version":"1.0","type":"link"}