{"title":"Bestsellerji - najbolj iskani produkti","description":"\u003cp\u003eNepogrešljivi v vsaki kuhinji. Noži, ki se znova in znova izkažejo pri vsakem rezu.\u003cbr\u003eOdkrij naše najbolj pogosto kupljene nože (in ostale izdelke), ki so hitro razprodani in priljubljeni med našimi kupci.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tsunehisa-santoku-ginsanko-nashiji-wa-165-mm","title":"Tsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 165 mm","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 165 mm je nož, ki ga priporočamo tako zaradi odličnega profila, ravnotežja in preprostega vzdrževanja rezila kot tudi zaradi njegovih estetskih lastnosti. Odlična izbira za darilo in prvi nakup noža!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOblika \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e bo odlično služila vsem tistim, ki iščejo manjši in vsestranski nož z nekoliko več poudarka na pripravi zelenjave. Nož bo blestel pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski, kakšen centimeter dolžine mu bo zmanjkalo pri velikih kosih mesa. Zaradi ročaja ovalne oblike je primeren za delo z levo in desno dlanjo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je tradicionalno zasnovan za domačo uporabo in je tekom let postal najpogostejša oblika rezila v sodobnih japonskih domačih kuhinjah, saj je odličen nož za raznolika rezalna opravila v kuhinji. Z njim je mogoče natančno in hitro pripraviti zelenjavo, enostavna pa je tudi priprava manjših in srednje velikih kosov mesa in rib.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\"San\" v santoku pomeni \"tri\", torej \"nož treh vrlin\", kar se nanaša na široko paleto sestavin, ki jih lahko obdelujemo s tem nožem: meso, ribe in zelenjavo. Število tri se nanaša tudi na naloge, ki jih lahko opravlja: rezanje, sekljanje, drobno sekljanje. V končni fazi pa se število tri igra tudi z deli noža, ki so namenjeni različnim opravilom:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ konica noža za fino delo,\u003cbr\u003e→ rezalni rob za splošno uporabo,\u003cbr\u003e→ peta noža za intenzivno sekljanje.\u003cbr\u003e→ Uporaba za: vsestransko rezanje, sekljanje, kockanje zelenjave, razrez ribe in mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSrce noža je \u003cstrong\u003eSilver Steel III jeklo\u003c\/strong\u003e, trdote okoli 60-61 HRC, ki mu pravijo tudi Ginsan Steel ali Ginsanko. Glavna odlika tega jekla je, da se dobro upira rji, je enostaven za vzdrževanje in odlično drži ostrino. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003cstrong\u003eSan-mai konstrukcije\u003c\/strong\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož zaznamujejo zanimivi \u003cstrong\u003eodtisi kladiva\u003c\/strong\u003e na zgornjem delu rezila, takšen zaključni videz se imenuje \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, kar dobesedno pomeni “koža [azijske = Nashi] hruške”. Gre za rahlo matirano površino, kjer je zgornji rob rezila nežno teksturiran, kar nima le estetske vrednosti, temveč tudi praktično, saj se med rezanjem na nož hrana manj lepi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa dnu rezila lahko vidimo zelo lepo poudarjeno ločnico med različnimi plastmi jekla, ki gradijo nož. Takšen tip kovanja imenujemo tudi \u003cstrong\u003eSan-mai\u003c\/strong\u003e, pri čemer mehkejše zunanje plasti notranjo trdo sredico ščitijo pred zunanjimi dejavniki. Na prehodu med jekli lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano \u003cstrong\u003ekasumi linijo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eV kovačiji so se za to rezilo odločili za preprost, \u003cstrong\u003etradicionalen ročaj iz lesa magnolije\u003c\/strong\u003e s črnim obročkom. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301194084465,"sku":"41010809998","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HarukazeSantokuNashijiGinsanko170mm.jpg?v=1612212911"},{"product_id":"tsunehisa-sujihiki-aogami-super-cherry-240-mm","title":"Tsunehisa Sujihiki Aogami Super Cherry 240 mm","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Sujihiki Cherry 240 mm je odličen ročno kovan nož z odtisi kladiv in prelepim ročajem iz češnjevega lesa. Dolgo in ozko rezilo je še posebej primerno za rezanje mesa ali rib brez kosti ter za filetiranje in odstranjevanje kože, saj omogoča natančen rez z eno samo potezo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/slicer\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e (ali Slicer) je namenjen predvsem dolgim potegom za precizen razrez mesa in rib. Dolgo in ozko rezilo je še posebej oblikovano za filetiranje in odstranjevanje kože, saj omogoča natančen rez z eno potezo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoži sujihiki ali slicer noži so namenjeni predvsem za dolge potege in natančne reze mesa in rib. Ime „sujihiki“ pomeni „rezalnik mesa“ in s svojo ostro in učinkovito obliko je prav to. Dolgo in ozko rezilo je še posebej uporabno za rezanje mesa ali rib brez kosti ali za filetiranje in odstranjevanje kože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Uporaba sujihiki nožev: podpirajo vse tehnike priprave hrane, kot so rezanje, sekljanje, kockanje, julienne… odlični so tako za razrez večjih kosov mesa kot tudi drobno sekljanje česna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eJeklo Aogami Super je izjemno bogato z vsebnostjo ogljika (1,4-1,5 %), kar neposredno vpliva na trdoto rezila. Prav tako vsebuje 0,4 % vanadija, kot dodatek za mikronizirana kovinska zrna, kar daje jeklu večjo žilavost. Aogami Super je ocenjeno kot najbolj napredno karbonsko jeklo. Aogami Super ima trdoto okrog \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. Med \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\" target=\"_blank\"\u003etradicionalnimi japonskimi jekli\u003c\/a\u003e je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003cstrong\u003eSan-mai konstrukcije\u003c\/strong\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOdtisi kladiva na zgornjem delu noža skrbijo za rustikalen videz noža, na prehodu med sredico in zunanjo plastjo pa lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano \u003cstrong\u003ekasumi linijo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRočaj je ovalne oblike in zato primeren za levičarje in desničarje. Izdelan je iz češnjevega lesa z obročkom iz rdečega stabiliziranega lesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\" title=\"Tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39664755802225,"sku":"410110161210","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HarukazeSujihikiCherry240mm_410110161210_1.jpg?v=1754551593"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-vg-10-damascus-tsuchime-240-mm","title":"Tsunehisa Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240 mm","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime je vsestranski japonski kuhinjski nož, primeren za različne tehnike rezanja. Dolgo rezilo (240 mm) bo lahko nadomestilo delo slicer noža, saj se bo izkazalo pri večjih kosih mesa, tako pri obdelavi surovih kosov, kot tudi pri razrezu zrezkov in pečenk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePri Tsunehisi so preizkušeno obliko združili z edinstvenim \u003cem\u003edamask in tsuchime\u003c\/em\u003e zaključnim videzom rezila in izjemnim nerjavečim jeklom (VG-10 s trdoto 60-61 HRC!), za piko na i pa rezilo opremili s trpežnim ročajem iz palisandra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eGyuto je vsestranski kuhinjski nož za vse kuharske entuziaste in profesionalne kuharje in je glavna izbira pri vseh vrstah sekljanja in rezanja mesa in zelenjave na kuhinjski deski. Profil in dolžina rezila sta primerna tako za dolge kot kratke reze, nežna krivina trebuha rezila je odlična za sekljanje, tanka konica pa za natančno obdelavo hrane. Nož je zasnovan tako, da mu oblika, teža in ravnotežje omogočajo enostavno rokovanje in vzdrževanje. \u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica noža je iz VG-10 jekla, ki je trenutno najbolj priljubljeno japonsko jeklo. Proizvaja ga Takefu Special Steel Company, relativno majhno podjetje, ki mu je pred 60. leti uspelo najti ravno pravo ravnotežje med različnimi elementi, ki tvorijo to danes najbolj priljubljeno japonsko jeklo. VG-10 je nerjaveče jeklo z relativno visoko vsebnostjo (1 %) ogljika (C), 15 % kroma (Cr), 1 % molibdena (Mo), 0.3 % vanadija (V) in 1.5 % kobalta (Co). Kombinacija Cr, Mo in V tvori veliko trdih karbidov, kar omogoča jeklu odpornost proti abraziji in posledično boljše ohranjanje ostrine. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v več plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ci\u003esan-mai \u003c\/i\u003ein z njo zavarujemo tršo, vendar nekoliko bolj delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je brušen dvostransko (simetrično) in ima V-edge presek profila. V-edge je ploska oblika profila brez krivulje v preseku in zagotavlja dobro ravnovesje med zmožnostjo rezanja in vzdržljivostjo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož združuje dva zaključna videza: damask in odtise kladiv.\u003cbr\u003e V luknjicah nastanejo zračni mehurčki, zaradi katerih se hrana manj prijema. Ker je površina rezila, ki je v stiku s hrano, manjša, se zmanjša tudi trenje in posledično potrebujemo manjšo silo za rezanje. Pod odtisi kladiva so izpostavljene plasti jekla, ki se vidijo kot letnice na drevesu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOvalni japonski (Wa) ročaj iz palisandra, z zaključnim obročkom iz črnega pakka lesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVAČIJI:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTsunehisa je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih. \u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39958312550513,"sku":"410103161314","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/Tsunehisa_Tsuchime_Gyuto_240_410103161314__1.jpg?v=1754551568"},{"product_id":"hayabusa-santoku-ginsanko-170-mm","title":"Hayabusa Santoku Ginsanko 170 mm","description":"\u003cp\u003eHayabusa Santoku Ginsanko 170 mm je vsestranski japonski kuhinjski nož, namenjen za pripravo mesa, rib in zelenjave. Izjemno tanko in natančno rezilo, primerno za profesionalno in domačo uporabo, je izdelano iz jekla Ginsanko (Silver Steel III jeklo), trdote okoli 60-61 HRC. Glavna odlika tega jekla je, da se dobro upira rji, je enostavno za vzdrževanje in odlično drži ostrino. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eHayabusa santoku si deli ime s sokolom selcem (ハヤブサ), najhitrejšim pripadnikom živalskega kraljestva. S tem nožem morda ne boste dosegli hitrosti nad 350km\/h, a sekljanje z njim se bo zdelo prav tako hitro!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/santoku\" title=\"Santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je originalni japonski nož, zasnovan za domačo uporabo, je najpogostejša oblika rezila v sodobnih japonskih domačih kuhinjah. Odličen je pri vseh vrstah rezanja in sekljanja na deski. Z njim je mogoče natančno in hitro obdelovati zelenjavo, hkrati pa pripravljati manjše in srednje velike kose mesa in ribe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSantoku noži imajo enostavno prepoznavno obliko: široko rezilo, običajno precej raven trebuh, hrbtišče se proti konici ukrivlja pod kotom 60 stopinj, zaradi česar spominja na ovčjo nogo. Ta santoku pa ima nekoliko več krivine v trebuhu, tako da podpira rezanje z gibanjem naprej in nazaj ter zibanje rezila na deski. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan pomeni \"tri\", torej \"nož treh vrlin\", kar se nanaša na široko paleto sestavin, ki jih lahko obdelujemo s tem nožem: meso, ribe, zelenjavo. Število tri  se nanaša na naloge, ki jih lahko opravlja: rezanje, sekljanje, drobno sekljanje. V končni fazi pa se število tri igra tudi z deli noža, ki so namenjeni različnim opravilom:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ekonica noža za fino delo,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erezalni rob za splošno uporabo,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epeta noža za intenzivno sekljanje.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUporaba za: vsestransko rezanje, sekljanje, kockanje zelenjave, razrez ribe in mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Dolžina rezalnega roba je 170 mm (od pete do konice), pri tem nožu pa se dolžina meri od roba ročaja do konice rezila, kar znaša 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je skovano iz Hitachijevega Silver III jekla, znanega tudi pod imenom \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\" title=\"Ginsanko\"\u003eGinsan ali Ginsanko\u003c\/a\u003e. Zaradi visoke vsebnosti kroma (Cr) je odporno na korozijo in ga uvrščamo med nerjaveča jekla, kljub temu pa se zaradi izjemno čiste strukture v določenih primerih vede bolj kot visokoogljično jeklo, kar se vidi predvsem pri lahkoti brušenja in fini ostrini. Jeklo je obdelano do približno 60-61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v dve plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\" title=\"San-mai\"\u003esan-mai in z njo zavarujemo tršo\u003c\/a\u003e, vendar nekoliko bolj delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\" title=\"Geometrija rezila\"\u003ebrušen dvostransko (simetrično)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eMinimalistično rezilo, zloščeno do visokega sijaja (za več informacij glej članek \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukcija rezila: zaključni videz rezila\u003c\/a\u003e), je izjemno tanko, zato omogoča natančno delo tudi z najmanjšimi sestavinami.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOsemkotni japonski (Wa) ročaj iz wenge lesa in obročkom iz epoksija.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46747375829315,"sku":"420108101470","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/HayabusaSantokuGinsanko170mm_420108101470_1.jpg?v=1684402028"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-shirogami-2-cherry-170-mm","title":"Tsunehisa Santoku Shirogami #2 Cherry 170 mm","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Shirogami #2 Cherry 170 mm je tradicionalni japonski nož, ki je zasnovan za vsestransko pripravo zelenjave, ribe in mesa. Rezilo je na videz preprosto, svojo moč pa skriva v sredici rezila. V kovačiji so se poigrali z odtisi kladiva in subtilno kasumi linijo. San-mai (trislojna) laminacija rezilo prinaša najboljše iz obeh svetov – sredica je tradicionalno japonsko jeklo Shirogami #2, ki prinaša neizprosno ostrino, enostavno brušenje in odličen občutek pri uporabi, zunanji plasti pa sta iz mehkejšega nerjavečega jekla, zato bo nož zaščiten proti rjavenju. Na kratko: neprekosljiva ostrina in enostavno vzdrževanje. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Santoku\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož, ki blesti pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski. Izraz santoku pomeni »tri vrline« (san pomeni »tri«) in lahko se nanaša na raznovrstne sestavine, ki jih pripravljamo z njim (meso, ribe in zelenjavo), ali na načine priprave hrane: rezanje, sekljanje in rezanje na kocke. Zaradi značilne oblike rezila je santoku enostavno prepoznati: trebuh ima raven rob, hrbet noža pa se proti konici ukrivi pod kotom 60˚. Takšna oblika konice se imenuje tudi »sheepsfoot«, saj spominja na ovčje kopito.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\" title=\"Jeklo\"\u003eShirogami #2 jeklo\u003c\/a\u003e je tradicionalno japonsko jeklo za izdelavo kuhinjskih nožev, številka #2 pa je najbolj razširjeno med Shirogami jekli. Zaradi visoke vsebnosti ogljika lahko doseže trdoto, višjo od 60 HRC, kar pomeni, da bodo rezila, skovana iz Shirogami #2 jekla ostrino držala zelo dolgo časa. Izjemno čista sestava jekla pa pomeni, da se bodo enostavno brusila in dosegla fino ostrino. Iz istega razloga pa jeklo ni odporno proti koroziji, rezilo pa bo s časom tudi razvilo zaščitno patino. Zato je priporočljivo, da rezilo med in po uporabi obrišete do suhega in pogosto namažete z oljem. → Preberite si več o vzdrževanju rezila na \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\"\u003etej povezavi\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTradicionalna japonska jekla so izjemno trda, vendar hkrati tudi krhka. Zaradi tega pri uporabi lažje pride do krhanja rezila ali v najslabšem primeru celo do zloma. Da to preprečimo, obdamo sredico noža z dvema plastema mehkejšega nerjavnega jekla. S tem izboljšamo prožnost rezila in odpornost proti koroziji (kar je bistveno za občutljiva visokoogljična jekla!). To metodo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\" title=\"Laminacija\"\u003elaminacije\u003c\/a\u003e prepoznamo po ukrivljeni črti, ki teče vzdolž rezalnega roba. Ta črta predstavlja prehod med jedrom rezila (hagane) in zunanjo zaščitno plastjo (jigane).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\" title=\"Geometrija\"\u003ebrušen dvostransko (simetrično)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eVidez rezila je bil dosežen z udarci kladiva po zgornji polovici površine rezila, tako da so oblikovali drobne reliefne odtise. Takšnem zaključnemu videzu pravimo tudi \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\" title=\"Zaključni videz rezila\"\u003etsuchime zaključek\u003c\/a\u003e in pripomore k lažji uporabi noža, saj vdolbine na rezilu delujejo kot zračni žepku in pomagajo proti lepljenju hrane na površino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eIzbira svetlega lesa češnje v kombinaciji z javorjevim obročkom lepo zaokroži videz noža. Ročaj je ovalne oblike in zato primeren za levičarje in desničarje. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\" title=\"Tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46883392160067,"sku":"410108101484","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/TsunehisaSantokuShirogami_2Cherry180mm_410108101484_1.jpg?v=1688040797"},{"product_id":"chiba-mandolina-bez","title":"Chiba Quirélois Mandolina [bež]","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNovost v trgovini OsterRob – Quirélois Madolina proizvajalca Chiba!\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMandolina je kuhinjski pripomoček za rezanje zelenjave in sadja za profesionalno kuhinjo ter domačo rabo. Je nepogrešljiv kuhinjski spremljevalec za vse, ki želijo prihraniti čas pri pripravi solat, zelenjavnih rezancev in drugih narezanih prigrizkov. \u003c\/span\u003eMandolina je kuhinjski pripomoček za rezanje zelenjave in sadja za profesionalno kuhinjo ter domačo rabo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRočni rezalnik za zelenjavo in sadje ima nastavljivo debelino in priložena rezila različnih velikosti in oblik, nameščenih na fiksni površini. Mandolina omogoča rezanje izredno tankih ali debelejših rezin zelenjave in sadja ter julienne reze različnih debelin – glava prednost je, da vsakič zagotavlja enak rezultat in povsem enakomerno narezane kose. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezila je možno enostavno in hitro menjavati, tako da lahko mimogrede naredimo široke rezine, debele kose in dolge, ozke ali izredno tanke julienne trakove. Vboklina na spodnji strani mandoline omogoča stabilno postavitev na rob posode med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMožnosti rezanja:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eraven rob, nastavek s širokimi zobmi in nastavek s finimi (1 mm) zobmi (\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e2,5 mm)\u003c\/span\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ePrav tako je možno nastavljati debelino reza od 0,5 mm do 3 mm. Nastavke je enostavno in hitro menjavati, glavno (ravno) rezilo pa je tudi zelo enostavno nabrusiti. Priložen nastavek – držalo za rezanje – poskrbi za varnost vaših prstov, zaradi prilegajoče oblike pa ga je enostavno pospraviti v mandolino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEnostavno za uporabo, odlično za solate, zelenjavne rezance, pečen krompirček, zdrave prigrizke, dekoracijo, stir fry … Vendar pazite na prste, saj so rezila izjemno ostra!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNa voljo v treh barvah: magenta, črna in peščeno bež.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTehnični podatki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDimenzija: \u003c\/strong\u003e320 mm × 92 mm × 28 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTeža:\u003c\/strong\u003e 283g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eŠirina rezalne površine:\u003c\/strong\u003e 67 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMaterial: \u003c\/strong\u003eNerjaveče jeklo (rezila, vijak), ABS plastika (okvir mandoline, ohišje priloženih rezil, nastavek za debelino), PS (držalo za rezanje), medenina (vstavna matica)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNega in čiščenje: \u003c\/strong\u003eEnostavno za čiščenje. Lahko se pere v pomivalnem stroju, vendar za rezila priporočamo ročno umivanje. Prenese temperaturo do 70°C.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBrušenje:\u003c\/strong\u003e Ravno rezilo je priporočljivo brusiti na vodobrusnih kamnih. \u003cbr\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProizvajalec:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Chiba (Japonska)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBarva:\u003c\/strong\u003e Bež\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Chiba","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47180069110083,"sku":"330578001540","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/Chiba_Mandolina_-_Bez_330578001540_1_03083b98-8d2e-4708-bbf9-e7faa728fe1c.jpg?v=1754551553"},{"product_id":"osterrob-x-vincent-trinidad-kapa","title":"OsterRob x Vincent Trinidad Kapa","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEKSKLUZIVEN OSTERROB MERCH: OsterRob x Vincent Trinidad Kapa\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZgodba za dizajnom:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePri OsterRob smo veliki navdušenci nad vsem japonskim. Smo tudi veliki ljubitelji kap s šiltom. Zato smo se odločili, da bomo v ponudbo dodali svoje kape in jih opremili z edinstvenim, ekskluzivnim \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOsterRob dizajnom. \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKar nekaj časa smo iskali umetnika, katerega slog smo resnično začutili kot našega. In smo ga tudi našli - umetnik \u003ca href=\"https:\/\/www.vincenttrinidadart.com\/\"\u003eVincent Trinidad\u003c\/a\u003e ima unikaten slog, ki ga je navdihnila Japonska, zaradi česar smo mu predlagali sodelovanje.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNašo vizijo medveda sumoborca je v stilu prevedel v ilustracijo. Glavna zvezda kape je rjavi medved, za katerega smo se odločili, ker gre za žival, avtohtono tako na Japonskem kot v Sloveniji (domači bazi OsterRob).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOsterRob sumo medved je videl že kar nekaj bitk in s ponosom nosi svoje bojne rane. Poimenovali smo ga Nikku in ga oborožili z našim prvim avtorskim japonskim nožem – v kovačiji Yoshida Hamono na Japonskem izdelan nož\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/products\/zdp-189-bunka-black-190-mm\"\u003eZDP-189 Bunka Black 190mm\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa spodnjem delu vizirja kape je \u003cstrong\u003elogotip SharpEdge (ang. OsterRob), ki krasi japonsko vzhajajoče sonce\u003c\/strong\u003e. Tako vas bo tudi v najbolj deževnih dneh lahko spremljalo nekaj sončnih žarkov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePokažite svetu svoje navdušenje nad japonskimi noži. Zaloge ekskluzivne OsterRob x Vincent Trinidad kape so omejene.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLastnosti in specifikacije\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVelikost:\u003c\/strong\u003e Kapa je na voljo v samo eni velikosti (unisex), saj je velikost popolnoma nastavljiva na zadnjem delu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStil kape: \u003c\/strong\u003eKlasična šestpanelna trucker kapa srednje višine z zračnim mrežastim zadnjim delom. Vgrajen trpežen trak, ki kapo drži na mestu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSprednji del in šilt: \u003c\/strong\u003eIzdelan iz visoko kakovostnega bombaža za trpežnost in udobje.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZadnji del: \u003c\/strong\u003eMrežasti paneli iz poliestra za odlično prezračevanje in zračnost.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDržava izvora: \u003c\/strong\u003eKitajska\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTeža: \u003c\/strong\u003e95 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNavodila za vzdrževanje: \u003c\/strong\u003eRočno pranje. Ne belite. Sušite na zraku. Ne likajte.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47720245887299,"sku":"220695001608","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/OsterRobxVincentTrinidadKapa_220695001608_1.jpg?v=1754551550"},{"product_id":"sharpedge-usnjena-torba-za-noze-zelena-6-nozev","title":"SharpEdge usnjena torba za nože - temno zelena [6 nožev]","description":"\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eUltimativna usnjena torba za nože! SharpEdge torba za kuhinjske nože je odlična za poklicne kuharje in domače kuharske entuzijaste.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003e✔ v torbi je 6 ločenih prostorov za kuhinjske nože ter še veliko dodatnega prostora\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e✔ torba je narejena iz temnega usnja (suede) v temno zeleni barvi\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e✔ 6 glavnih žepov za nože vseh velikosti, pincete, škarje in ostale kuhinjske dodatke\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e✔ znotraj torbe je žep z zadrgo za shranjevanje manjših dodatkov \/ predmetov\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e✔ nastavljiv usnjeni naramni trak (snemljiv)\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e✔ primerno za nože do 27 cm celotne dolžine -  nož Burja s 300 mm se tesno prilega v torbo\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eTehnični podatki:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBarva: \u003c\/strong\u003etemno zelena\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eVelikost:\u003c\/strong\u003e 485 mm x 645 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTeža:\u003c\/strong\u003e 1070 g \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e usnje\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUporaba in nega:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eUporaba saye:\u003c\/strong\u003e Za zaščito usnja pred praskami in poškodbami\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003euporabite zaščitne saye\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eza vsa rezila.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eČiščenje:\u003c\/strong\u003e Nežno z uporabo vlažne krpe (brez detergenta).\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eShramba:\u003c\/strong\u003e Hraniti ločeno od neposredne sončne svetlobe \/ vira toplote.\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv class=\"field field-name-body field-type-text-with-summary field-label-hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"field-items\"\u003e\n\u003cdiv class=\"field-item even\"\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47931239924035,"sku":"220562001611","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/SharpEdgeusnjenatorbazanoze-zelena_sestnozev__220562001611_1.jpg?v=1754551549"},{"product_id":"mcusta-slicer-vg-10-black-damascus-270-mm","title":"Mcusta Slicer VG-10 Black Damascus 270 mm","description":"\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVrhunski nož, ki ga je kovačija Mcusta Zanmai sestavila ekskluzivno za OsterRob. Lastnosti smo izbrali zelo premišljeno, da bi ljubiteljem mesa dali vrhunsko kuharsko izkušnjo.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTa slicer (jap. sujihiki) je del \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/products\/set-mcusta-meat-master-slicer-boning\"\u003eseta Mcusta Meat Master\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e, ki vključuje tudi \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/products\/mcusta-boning-vg-10-black-damascus-165-mm\"\u003eboning nož\u003c\/a\u003e (za ločevanje mesa od kosti in filiranje rib). Set smo zdizajnirali v sodelovanju z lokalno steak avtoriteto, Matejem Stipaničem (@customgrill). Noža lahko v kompletu ali ločeno. Na voljo sta izključno v naši trgovini.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSet nožev se ponaša z očarljivim vzorcem iz nerjavečega črnega damaska in elegantnim črnim ročajem iz pakka lesa, okrašenim z mozaično zakovico, ki mu daje luksuzen pridih.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMcusta Slicer VG-10 Black Damascus 270 mm \u003c\/strong\u003eje japonski kuhinjski nož za domačo in profesionalno uporabo. Namenjen je \u003cstrong\u003erezanju tankih rezin mesa in rib\u003c\/strong\u003e ter uporabi za mnoga kuhinjska opravila, pri katerih je pomembna predvsem natančnost. Je nepogrešljivo orodje za vse ljubitelje mesnih in ribjih (sushi in sashimi) jedi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož združuje stoletja staro tradicijo kovaštva z vrhunsko sodobno japonsko tehnologijo. Mcusta noži so lasersko izrezani in ročno brušeni. Kombinacija visoke tehnologije in natančne ročne izdelave zagotavlja popolnost v dizajnu, ravnotežju noža in vrhunski out-of-the-box ostrini. S svojim tankim rezilom (značilnim za vse Mcusta nože) bo z nežnim pritiskom zlahka zarezal skozi meso in ribe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS \u003cstrong\u003e33-plastnim črnim damask vzorcem in elegantnim črnim pakka ročajem\u003c\/strong\u003e s tremi zakovicami je to resnično vizualno izstopajoč nož. Primeren je za vse, ki iščete odlično uravnotežen nož s izjemno tankim in natančnim rezilom. Sredica noža je iz odličnega \u003cstrong\u003enerjavečega VG-10 jekla\u003c\/strong\u003e (61 HRC), ki je enostavno za ponovno brušenje in dolgo drži ostrino. 32 zunanjih plasti poskrbi za zaščito rezila in hkrati dramatično vizualno podobo noža.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/slicer\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e (ali Slicer) je namenjen predvsem dolgim potegom za precizen razrez mesa in rib. Dolgo in ozko rezilo je še posebej oblikovano za filiranje in odstranjevanje kože, saj omogoča natančen rez z eno potezo. Nož je zasnovan tako, da mu oblika, teža in ravnotežje omogočajo enostavno rokovanje in vzdrževanje.\u003cbr\u003e→ Dolgo, ravno rezilo je idealno za razrez večjih kosov mesa in rib. Dolgo je 270 mm. Rezilo se distalno zoža - pri ročaju je debelo 2mm pri konici pa 0.9mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUporaba: podpira vse tehnike priprave hrane, kot so rezanje, sekljanje, kockanje, julienne,… odličen je tako za razrez večjih kosov mesa kot tudi drobno sekljanje česna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e je trenutno najbolj priljubljeno japonsko jeklo. Kadar se odločamo med jekli, iz katerih želimo izdelati nož, pretehtamo lastnosti kot so trdota, sposobnost ohranjanja ostrine, preprostost vzdrževanja, zrnatost jekla, enostavnost brušenja in navsezadnje, ceno in dostopnost. VG-10 (V za Vanadij, G za \"gold\", kar označuje vrhunsko kakovost) proizvaja Takefu Special Steel Company, relativno majhno podjetje, ki mu je pred 60. leti uspelo najti ravno pravo ravnotežje med različnimi elementi, ki tvorijo to danes najbolj priljubljeno japonsko jeklo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVG-10 je nerjaveče jeklo z relativno visoko vsebnostjo (1 %) ogljika (C), 15 % kroma (Cr), 1 % molibdena (Mo), 0,3 % vanadija (V) in 1,5 % kobalta (Co).\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKombinacija Cr, Mo in V tvori veliko trdih karbidov, kar omogoča jeklu odpornost proti abraziji in posledično boljše ohranjanje ostrine. Trdota jekla je \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/brusenje\/trdota-jekla-po-rockwellu-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je sestavljeno iz 33 plasti jekla. Jekla z visoko trdoto imajo mnogo prednosti, a so zaradi svoje trdote bolj krhka in tako tudi bolj dovzetna za poškodbe. Rezila iz takšnih jekel zato \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003elaminiramo po metodi san-mai,\u003c\/a\u003e s tem pa izboljšamo njihovo strukturno celovitost in posledično odpornost na razne udarce in druge fizične dejavnike, ki bi lahko vodili k poškodbam. San-mai v japonščini pomeni \"tri plasti\" in se nanaša na rezilo, ki je sestavljeno iz primarne notranje plasti tršega jekla (hagane) in dveh zunanjih plasti mehkejšega jekla (jigane), ki jih sestavlja več plasti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eMcusta Slicer VG-10 Black Damascus ima 270 mm dolgo rezilo iz 33 plasti jekla, ki tvorijo zaključni videz črnega damaska. Damaščanski vzorec se na vsakem rezilu preliva malo drugače, zato je vsak nož unikaten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo ima simetrično brušeno rezilo s \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003ekonveksnim presekom profila\u003c\/a\u003e. Pri konveksni obliki je rezilo brušeno od hrbtenice do rezila, tako da je nekoliko izbočeno. Takšnemu preseku pravimo tudi hamaguri in izhaja iz katane. Zagotavlja izjemno ostrino in preprečuje lepljenje hrane na rezilo. V primerjavi s konkavnim presekom profila je debelejši, ampak manj občutljiv. \u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOdlično uravnoteženost nožu daje črni ročaj zahodnega tipa (yo) iz pakka lesa. Za dodatni estetski naboj so pri Mcusti poskrbeli s tremi zakovicami, od katerih je ena mozaična. Nerjaveča spona (bolster) poskrbi za gladek prehod iz rezila v ročaj, ki se zaključuje s ploščatim ejiri.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eSpodnji del ročaja je raven in zaključen z jekleno ploščico (ejiri), ki ima poleg estetske tudi praktično funkcijo. Ta del noža lahko namreč uporabljate za različne kuharske naloge, kot je npr. trenje česna.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eMcusta Zanmai je japonsko družinsko podjetje z zanimivim (in tehnološko naprednim) pristopom do izdelave nožev. Z 800-letno tradicijo izdelovanja nožev so se odločili znanje tradicionalnega rokodelstva vnesti v oblikovanje lastnih strojev. Mcusta je edini proizvajalec nožev, ki za izrez rezil uporablja laser, v nasprotju s siceršnjo prakso pridobivanja grobe oblike rezila z odtisom modela iz jeklene plošče. Zaradi te razlike so njihova rezila manj občutljiva na strukturne napetosti v jeklu, kar je dodaten razlog, da veljajo za enega najbolj inovativnih in naprednih podjetij za izdelavo nožev na Japonskem. Ročaji in zatiči so z njihovimi visoko kakovostnimi CNC stroji izdelani z natančnostjo 1\/1000 mm. Vsak nož je nato pregledan in komponente ročno sestavljene. Preden se noži razpošljejo po celem svetu jih Mcustini strokovnjaki nabrusijo – tako, da je vsak nož ob nakupu oster in takoj pripravljen na uporabo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMcusta je skovanka iz dveh besed: \u003cstrong\u003eM\u003c\/strong\u003eachine (stroj) in \u003cstrong\u003eCUST\u003c\/strong\u003eom (po meri)!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47989287584067,"sku":"170114201607","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/McustaSlicerBlackDamascus270mm_170114201607_1.jpg?v=1754551547"},{"product_id":"yoshida-bunka-suj-2-kuro-uchi-190-mm-koi-fish","title":"Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190 mm [Koi Fish]","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eYoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190 mm je \u003cstrong\u003eročno\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eizdelan\u003c\/strong\u003e, vsestranski kuhinjski nož, ki je primeren za raznolika opravila. Noži kuro-uchi serije iz kovačije Yoshida Hamono so izdelani iz trpežnega jekla \u003cstrong\u003eSUJ-2 (64,7 HRC)\u003c\/strong\u003e, ki zagotavlja izjemno obstojnost ostrine in imajo kuro-uchi zaključek za rustikalen videz ter dodatno zaščito rezila. \u003cstrong\u003eRočaj iz ebenovine\u003c\/strong\u003e omogoča udoben in varen oprijem in natančen nadzor pri uporabi. Zaradi tradicionalnega japonskega rustikalnega dizajna in \u003cstrong\u003eedinstvene gravure koi krapa\u003c\/strong\u003e je ta nož odlična izbira za vse, ki iščejo svoj prvi japonski nož, prav tako pa je \u003ca href=\"blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/noz-kot-darilo\"\u003ečudovito darilo\u003c\/a\u003e za kulinarične navdušence z ljubeznijo do japonske kulture in umetnosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eRezilo je ročno kovano v kovačiji Yoshida Hamono v prefekturi Saga na jugu Japonske. Vsi koraki izdelave – laminacija, kovanje, brušenje in toplotna obdelava – so ročno izvedeni v kovačiji. Izjemno tanko rezilo je izdelano iz ogljikovega jekla SUJ-2, znanega po svoji drobnozrnati strukturi, ki povečuje natančnost reza ter zagotavlja izjemno ostrino in okretnost pri uporabi. Jeklo s trdoto 64,7 HRC omogoča odlično obstojnost ostrine in hkrati enostavno brušenje. Izjemno tanko rezilo je izdelano iz ogljikovega jekla SUJ-2, znanega po svoji drobnozrnati strukturi, ki povečuje natančnost reza ter zagotavlja izjemno ostrino in okretnost pri uporabi. Jeklo s trdoto 64,7 HRC omogoča odlično obstojnost ostrine in hkrati enostavno brušenje. To visokozmogljivo rezilo pa zahteva \u003ca href=\"blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\/patina\"\u003enekaj dodatne nege\u003c\/a\u003e – po vsaki uporabi ga je treba temeljito obrisati do suhega, da preprečimo rjavenje.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: rgb(246, 246, 246); margin-left: 0px; margin-right: auto;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDa bi bil nož še bolj unikaten, smo na rezilo dodali gravuro naše ilustracije japonskega krapa koi. Koi, znan po svojih živih barvah in gracioznih gibih, je simbol moči, vztrajnosti in sreče. Legenda pravi, da krapi plavajo proti toku in se včasih celo preobrazijo v zmaje, kar simbolizira sposobnost premagovanja ovir in doseganja veličine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePri gravuri koi krapa smo sodelovali z odlično tattoo umetnico \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003eIvo Gustinčič (Roza Tiger Tattoo)\u003c\/a\u003e, ki je strastna oboževalka vsega, kar je povezano z Japonsko in je specializirana v japonskih motivih.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align: left;\"\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-japonskih-nozev\/bunka\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e je ena izmed najbolj vsestranskih in uporabnih oblik rezil v sodobni kuhinji. Ima širok profil za enostavno prenašanje hrane in je običajno precej ravna proti peti, kar omogoča hitro in enostavno sekljanje na kuhinjski deski. Ostra konica omogoča prebadanje ter natančno in občutljivo delo. Uporablja se za rezanje mesa, rib in zelenjave.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eJeklo Suj-2, iz katerega je kovano rezilo, ponuja izredne zmogljivosti (HRC 64+), hkrati pa je zelo enostavno za brušenje. Rezilo potrebuje malo več nege. Po uporabi ga dobro sperite in osušite.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: rgb(246, 246, 246); margin-left: 0px; margin-right: auto;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003ch4\u003eLASTNOSTI SUJ-2 JEKLA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eIzjemna trdota: \u003c\/strong\u003eSUJ-2 jeklo ima trdoto 64,7 HRC, kar zagotavlja dolgotrajno ostrino tudi ob pogosti uporabi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFina struktura delcev:\u003c\/strong\u003e Finozrnata struktura omogoča natančno brušenje, kar zagotavlja izredno ostro in precizno rezilo, primerno za natančno rezanje.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eVisoka vzdržljivost:\u003c\/strong\u003e SUJ-2 je zelo odporen na obrabo, zato ohranja svojo učinkovitost in ostrino skozi čas, tudi ob intenzivni uporabi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eIzboljšana obstojnost ostrine: \u003c\/strong\u003eIma visoko sposobnosti ohranjanja ostrine, zato ga je treba manj pogosto brusiti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eKemična sestava: \u003c\/strong\u003e0,95 % - 1,10 % ogljika (C), 1,30 % - 1,60 % kroma (Cr), 0,25 % - 0,45 % mangana (Mn), 0,15 % - 0,35 % silicija (Si) z največjimi vrednostmi 0,025 % fosforja (P) in 0,025 % žvepla (S).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align: left;\"\u003ePATINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003e🚩 Rezilo dobi patino, ob nepravilni negi pa rjo \u003c\/strong\u003e–Ker Suj-2 jeklo vsebuje manjši delež kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo \u003cstrong\u003epatino\u003c\/strong\u003e. Prednost tega jekla je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa. Za nego rezila priporočamo uporabo \u003ca href=\"\/collections\/olja-za-nego-rezil\"\u003eolja za nego rezil\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eRezilo ob nepravilni negi rjavi. \u003ca href=\"\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\/patina\"\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eVeč o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align: left;\"\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eTrda sredica noža je obdana z dvema plastema mehkejšega jekla, saj \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai konstrukcija\u003c\/a\u003e omogoča lažje brušenje in tudi samo izdelavo noža (predvsem kaljenje).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align: left;\"\u003eGEOMETRIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eRezilo je brušeno dvostransko (simetrično) ter je izjemno tanko, kar je ključno za pripravo hrane z minimalnimi poškodbami celičnih membran sestavin, kar omogoča večjo obstojnost okusa in videza sestavine. Gledano s hrbta rezila, je nož težji in močnejši pri ročaju ter tanek in precizen pri konici noža, saj se rezilo postopoma zoži. S tako obliko rezila lahko enostavno režemo, rezilo je zelo odzivno in lepo uravnoteženo, s peto lahko močneje pritisnemo, konica pa omogoča natančno rezanje. Takšnemu načinu oblikovanja rezila pravimo tudi distalno zožanje (distal taper) – več o tem si lahko \u003ca title=\"Geometrija rezil\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003epreberete v članku o geometriji rezil\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align: left;\"\u003eZAKLJUČEK REZILA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eRezilo ima temen zaključek, zaradi česar se ta \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003evidez imenuje kuro-uchi\u003c\/a\u003e – beseda »kuro« pomeni črno. Ta tradicionalni in robustni videz vključuje neobdelan zgornji del rezila, ki je že razvil temno patino. Gravura na rezilu 九佐吉 pomeni: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align: left;\"\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eRezilo ima tradicionalni \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003ejaponski wa ročaj v osemkotni obliki\u003c\/a\u003e, izdelan iz čokoladno rjave ebenovine in okrašen z objemko iz svetlega bivoljega roga. Ebenovina je redka in cenjena vrsta lesa z izjemno trdo in gosto strukturo, zaradi česar je ročaj zelo vzdržljiv in odporen proti vlagi. Rahlo sploščena osemkotna oblika ročaja pomaga pri pravilni poravnavi z desko za rezanje, simetrična oblika pa omogoča uporabo tako za desničarje kot za levičarje. Ta ročaj zagotavlja odličen nadzor nad rezilom pri rezanju, kompaktni oprijem pa zmanjšuje možnost zdrsa med uporabo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align: left;\"\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eYoshida Hamono je družinsko podjetje s tradicijo in dolgo zgodovino obdelovanja jekel, med drugim tudi samurajskih katan. V zadnjem času so tradicionalna kovaška znanja prenesli na obdelavo modernih in redkih prašnih jekel – njihovo najljubše jeklo je ZDP-189, po katerem so znani po celem svetu. \u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/japonski-kovaci-yoshida-hamono\"\u003eVeč o kovačiji si lahko preberete v tem prispevku!\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50031271084355,"sku":"0S0116291770","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/YoshidaBunkaSUJ-2Kuro-uchi190mm_7.5__KoiFish__00554-0S0116291770_2_kanji.jpg?v=1755074832"},{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-210-mm-koi-fish","title":"Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210 mm [Koi Fish]","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eYoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210 mm je \u003cstrong\u003eročno\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eizdelan\u003c\/strong\u003e, vsestranski kuhinjski nož, ki je primeren za raznolika opravila. Noži kuro-uchi serije iz kovačije Yoshida Hamono so izdelani iz trpežnega jekla \u003cstrong\u003eSUJ-2 (64,7 HRC)\u003c\/strong\u003e, ki zagotavlja izjemno obstojnost ostrine in imajo kuro-uchi zaključek za rustikalen videz ter dodatno zaščito rezila. \u003cstrong\u003eRočaj iz ebenovine\u003c\/strong\u003e omogoča udoben in varen oprijem in natančen nadzor pri uporabi. Zaradi tradicionalnega japonskega rustikalnega dizajna in \u003cstrong\u003eedinstvene gravure koi krapa\u003c\/strong\u003e je ta nož odlična izbira za vse, ki iščejo svoj prvi japonski nož, prav tako pa je \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/noz-kot-darilo\"\u003ečudovito darilo\u003c\/a\u003e za kulinarične navdušence z ljubeznijo do japonske kulture in umetnosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eRezilo je ročno kovano v kovačiji Yoshida Hamono v prefekturi Saga na jugu Japonske. Vsi koraki izdelave – laminacija, kovanje, brušenje in toplotna obdelava – so ročno izvedeni v kovačiji. Izjemno tanko rezilo je izdelano iz ogljikovega jekla SUJ-2, znanega po svoji drobnozrnati strukturi, ki povečuje natančnost reza ter zagotavlja izjemno ostrino in okretnost pri uporabi. Jeklo s trdoto 64,7 HRC omogoča odlično obstojnost ostrine in hkrati enostavno brušenje. Izjemno tanko rezilo je izdelano iz ogljikovega jekla SUJ-2, znanega po svoji drobnozrnati strukturi, ki povečuje natančnost reza ter zagotavlja izjemno ostrino in okretnost pri uporabi. Jeklo s trdoto 64,7 HRC omogoča odlično obstojnost ostrine in hkrati enostavno brušenje. To visokozmogljivo rezilo pa zahteva \u003ca href=\"\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\/patina\"\u003enekaj dodatne nege\u003c\/a\u003e – po vsaki uporabi ga je treba temeljito obrisati do suhega, da preprečimo rjavenje.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: rgb(246, 246, 246); margin-left: 0px; margin-right: auto;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDa bi bil nož še bolj unikaten, smo na rezilo dodali gravuro naše ilustracije japonskega krapa koi. Koi, znan po svojih živih barvah in gracioznih gibih, je simbol moči, vztrajnosti in sreče. Legenda pravi, da krapi plavajo proti toku in se včasih celo preobrazijo v zmaje, kar simbolizira sposobnost premagovanja ovir in doseganja veličine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePri gravuri koi krapa smo sodelovali z odlično tattoo umetnico \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003eIvo Gustinčič (Roza Tiger Tattoo)\u003c\/a\u003e, ki je strastna oboževalka vsega, kar je povezano z Japonsko in je specializirana v japonskih motivih.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align: left;\"\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-japonskih-nozev\/gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je japonski ekvivalent zahodnemu kuhinjskemu nožu in velja za najbolj vsestransko in uporabno obliko rezila v sodobni kuhinji. Ima širok profil za enostavno prenašanje hrane in rahlo krivino v trebuhu, ki se razteza od pete do konice, kar omogoča hitro in učinkovito sekljanje z različnimi tehnikami rezanja na kuhinjski deski. Ostra konica omogoča prebadanje ter natančno in občutljivo delo. Idealna je za rezanje mesa, rib in zelenjave, še posebej se izkaže pri večjih kosih mesa in znatnih količinah zelenjave, kar jo naredi odlično orodje za pripravo obrokov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cem\u003e*Na to rezilo ustreza samo plastična saya. Zaradi ročne izdelave in nekoliko nestandardno velikega rezila lesena saya 210 mm ne paše na rezilo.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eJeklo Suj-2, iz katerega je kovano rezilo, ponuja izredne zmogljivosti (HRC 64+), hkrati pa je zelo enostavno za brušenje. Rezilo potrebuje malo več nege. Po uporabi ga dobro sperite in osušite.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: rgb(246, 246, 246); margin-left: 0px; margin-right: auto;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003ch4\u003eLASTNOSTI SUJ-2 JEKLA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eIzjemna trdota: \u003c\/strong\u003eSUJ-2 jeklo ima trdoto 64,7 HRC, kar zagotavlja dolgotrajno ostrino tudi ob pogosti uporabi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFina struktura delcev:\u003c\/strong\u003e Finozrnata struktura omogoča natančno brušenje, kar zagotavlja izredno ostro in precizno rezilo, primerno za natančno rezanje.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eVisoka vzdržljivost:\u003c\/strong\u003e SUJ-2 je zelo odporen na obrabo, zato ohranja svojo učinkovitost in ostrino skozi čas, tudi ob intenzivni uporabi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eIzboljšana obstojnost ostrine: \u003c\/strong\u003eIma visoko sposobnosti ohranjanja ostrine, zato ga je treba manj pogosto brusiti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSestava: \u003c\/strong\u003e0,95 % - 1,10 % ogljika (C), 1,30 % - 1,60 % kroma (Cr), 0,25 % - 0,45 % mangana (Mn), 0,15 % - 0,35 % silicija (Si) z največjimi vrednostmi 0,025 % fosforja (P) in 0,025 % žvepla (S).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align: left;\"\u003ePATINA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003e🚩 Rezilo dobi patino, ob nepravilni negi pa rjo \u003c\/strong\u003e–Ker Suj-2 jeklo vsebuje manjši delež kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo \u003cstrong\u003epatino\u003c\/strong\u003e. Prednost tega jekla je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa. Za nego rezila priporočamo uporabo \u003ca href=\"\/collections\/olja-za-nego-rezil\"\u003eolja za nego rezil\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eRezilo ob nepravilni negi rjavi. \u003ca href=\"\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\/patina\"\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eVeč o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align: left;\"\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eTrda sredica noža je obdana z dvema plastema mehkejšega jekla, saj \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai konstrukcija\u003c\/a\u003e omogoča lažje brušenje in tudi samo izdelavo noža (predvsem kaljenje).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align: left;\"\u003eGEOMETRIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eRezilo je brušeno dvostransko (simetrično) ter je izjemno tanko, kar je ključno za pripravo hrane z minimalnimi poškodbami celičnih membran sestavin, kar omogoča večjo obstojnost okusa in videza sestavine. Gledano s hrbta rezila, je nož težji in močnejši pri ročaju ter tanek in precizen pri konici noža, saj se rezilo postopoma zoži. S tako obliko rezila lahko enostavno režemo, rezilo je zelo odzivno in lepo uravnoteženo, s peto lahko močneje pritisnemo, konica pa omogoča natančno rezanje. Takšnemu načinu oblikovanja rezila pravimo tudi distalno zožanje (distal taper) – več o tem si lahko \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\" title=\"Geometrija rezil\"\u003epreberete v članku o geometriji rezil\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align: left;\"\u003eZAKLJUČEK REZILA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eRezilo ima temen zaključek, zaradi česar se ta \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003evidez imenuje kuro-uchi\u003c\/a\u003e – beseda »kuro« pomeni črno. Ta tradicionalni in robustni videz vključuje neobdelan zgornji del rezila, ki je že razvil temno patino. Gravura na rezilu 九佐吉 pomeni: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align: left;\"\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eRezilo ima tradicionalni \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003ejaponski wa ročaj v osemkotni obliki\u003c\/a\u003e, izdelan iz čokoladno rjave ebenovine in okrašen z objemko iz svetlega bivoljega roga. Ebenovina je redka in cenjena vrsta lesa z izjemno trdo in gosto strukturo, zaradi česar je ročaj zelo vzdržljiv in odporen proti vlagi. Rahlo sploščena osemkotna oblika ročaja pomaga pri pravilni poravnavi z desko za rezanje, simetrična oblika pa omogoča uporabo tako za desničarje kot za levičarje. Ta ročaj zagotavlja odličen nadzor nad rezilom pri rezanju, kompaktni oprijem pa zmanjšuje možnost zdrsa med uporabo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align: left;\"\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eYoshida Hamono je družinsko podjetje s tradicijo in dolgo zgodovino obdelovanja jekel, med drugim tudi samurajskih katan. V zadnjem času so tradicionalna kovaška znanja prenesli na obdelavo modernih in redkih prašnih jekel – njihovo najljubše jeklo je ZDP-189, po katerem so znani po celem svetu. \u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/japonski-kovaci-yoshida-hamono\"\u003eVeč o kovačiji si lahko preberete v tem prispevku!\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50032227746115,"sku":"0S0103121769","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi210mm_8.3__KoiFish__00553-0S0103121769_2kanji.jpg?v=1755075002"},{"product_id":"kotetsu-petty-vg-10-damascus-150-mm-pakka-wood","title":"Kotetsu Petty VG-10 Damascus 150 mm [pakka wood]","description":"\u003cp\u003eKotetsu VG-10 Damascus Petty 150 mm je majhen nož z vidnimi odtisi kladiv, damascus vzorcem in klasičnim japonskim ročajem (wa-style) iz pakka lesa. Navdušil bo vse, ki cenijo estetsko oblikovane kuhinjske pripomočke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož je izjemno tanek (1,9 mm), zato bo z lahkoto zdrsel skozi sestavine, izbira \u003cstrong\u003enerjavečega VG-10 jekla\u003c\/strong\u003e pa zagotavlja odpornost na rjo, trpežnost in odpornost proti obrabi. Ker je nezahteven za vzdrževanje, je primeren kot prvi japonski kuhinjski nož, zaradi izjemnega razmerja med ceno in kvaliteto pa ga priporočamo tudi kot \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/noz-kot-darilo\"\u003edarilo za vaše najljubše kuharske navdušence\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-japonskih-nozev\/japonski-noz-petty\"\u003eJaponski nož petty\u003c\/a\u003e je majhen dvostransko brušen večnamenski japonski nož. Ker je manjši od drugih japonskih nožev, lahko z njim režemo tudi v dlani in opravljamo manjša opravila, kot sta lupljenje in razkoščičevanje, za katera so večji noži preveč okorni.\u003cbr\u003eV svoji osnovi je petty nož namenjen predpripravi sestavin za nadaljnje rezanje z večjim nožem, kot je \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/santoku\"\u003esantoku\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/bunka\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/gyuto\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e ali \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/slicer\"\u003esujihiki\u003c\/a\u003e. Petty se tako uporablja kot osnovni, primarni nož, ki dopolnjuje večje sekundarne vsestranske nože. V kombinaciji so kos skoraj vsakemu rezalnemu opravilu v kuhinji.\u003cbr\u003eTako priljubljen je predvsem zaradi svoje majhnosti in trdne hrbtenice. Z njim lahko namreč izvedemo večino majhnih in delikatnih rezalnih opravil, za katera so drugi noži preveliki ali preobčutljivi. Enostavno ga lahko uporabimo kar v dlani za npr. lupljenje, zaradi svoje robustnosti pa se odlično odreže tudi pri rezanju kit z mesa ter celo majhnih kosti. Njegova majhnost je bila tudi inspiracija za ime “petty”, ki izhaja iz francoske besede \"petit\".\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVG-10 je trenutno najbolj priljubljeno japonsko jeklo\u003c\/strong\u003e. Kadar se odločamo med jekli, iz katerih želimo izdelati nož, pretehtamo lastnosti kot so trdota, sposobnost ohranjanja ostrine, preprostost vzdrževanja, zrnatost jekla, enostavnost brušenja in navsezadnje, ceno in dostopnost. \u003cstrong\u003eVG-10\u003c\/strong\u003e (V za Vanadij, G za \"gold\", kar označuje vrhunsko kakovost) proizvaja Takefu Special Steel Company, relativno majhno podjetje, ki mu je pred 60. leti uspelo najti ravno pravo ravnotežje med različnimi elementi, ki tvorijo to danes najbolj priljubljeno japonsko jeklo. VG-10 je \u003cstrong\u003enerjaveče jeklo\u003c\/strong\u003e z relativno visoko vsebnostjo (1 %) ogljika (C), 15 % kroma (Cr), 1 % molibdena (Mo), 0,3 % vanadija (V) in 1,5 % kobalta (Co). Kombinacija Cr, Mo in V tvori veliko trdih karbidov, kar omogoča jeklu \u003cstrong\u003eodpornost proti abraziji\u003c\/strong\u003e in posledično boljše \u003cstrong\u003eohranjanje ostrine\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je sestavljeno iz \u003cstrong\u003e17 plasti jekla\u003c\/strong\u003e. Jekla z visoko trdoto imajo mnogo prednosti, a so zaradi svoje trdote bolj krhka in tako tudi bolj dovzetna za poškodbe. Rezila iz takšnih jekel zato laminiramo po metodi \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003e\u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e, s tem pa izboljšamo njihovo strukturno celovitost in posledično odpornost na razne udarce in druge fizične dejavnike, ki bi lahko vodili k poškodbam. San-mai v japonščini pomeni \"tri plasti\" in se nanaša na rezilo, ki je sestavljeno iz primarne notranje plasti tršega jekla (hagane) in dveh zunanjih plasti mehkejšega jekla (jigane), ki jih sestavlja več plasti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je brušeno \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003edvostransko\u003c\/a\u003e (simetrično) ter je izjemno tanko, kar je ključno za pripravo hrane z minimalnimi poškodbami celičnih membran sestavin, kar omogoča večjo obstojnost okusa in izgleda sestavine. Debelina rezila namreč v veliki meri določa ostrino noža, pa tudi lažje in hitrejše brušenje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo izstopa zaradi odtisov kladiv, ki jih je kovač dodal po zgornjem delu rezila. Druga vizualna lastnost noža pa je izrazit valovit \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003edamascus\u003c\/a\u003e vzorec. Vzorci kladiva so imenovani \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e. V neravninah med odtisi se med rezanjem zadržuje zrak –  rezilo z \u003cstrong\u003ezračnimi žepki\u003c\/strong\u003e pomaga pri drsenju rezila skozi hrano, kar omogoča hitro in natančno pripravo hrane brez nerodnega lepljenja na površino noža.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož ima klasičen japonski ročaj (wa-style) iz pakka lesa. Rahlo sploščena \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eosemkotna oblika ročaja\u003c\/a\u003e pomaga pri pravilni poravnavi z desko za rezanje, simetrična oblika pa omogoča uporabo tako za desničarje kot za levičarje. Ta ročaj zagotavlja odličen nadzor nad rezilom pri rezanju, kompaktni oprijem pa zmanjšuje možnost zdrsa med uporabo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVAČIJI:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eKovačija Yasuda Hamono deluje že od leta 1957. Nahaja se v mestu Seki (Gifu prefektura), ki je zibelka kovaške obrti na Japonskem. Predani so raziskavam in razvoju ter neumorno izpopolnjujejo tehnike toplotne obdelave in brušenja, da bi pri izdelavi nožev maksimalno izkoristili edinstvene značilnosti različnih jekel. Ta predanost izdelavi nožev se je iz prvotne znamke \"Sakusaku\" prenesla na znamke, kot so Seki Kotetsu, Gen Kotetsu in Kotetsu. Noži so delo predanih rok mojstrov, ki gojijo globoko ljubezen in spoštovanje do svoje obrti. Seki je zaradi svoje geografske lokacije in naravnih virov že več kot 800 let kraj, kjer se izpopolnjuje kovaška obrt in je po celem svetu znan kot dom sodobne japonske nožarske industrije. Kovači so namreč starodavno znanje kovanja katan prelili v kuhinjske nože.\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50034433950019,"sku":"200107071611","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/KotetsuPettyVG-10Damascus150mm_5.9__pakkawood__200107071611.jpg?v=1754551523"},{"product_id":"hap-40-gyuto-black-ebony-blond-buffalo-210-mm","title":"HAP-40 Gyuto Black Ebony Blond Buffalo 210 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003ePrašna jekla so prihodnost nožarstva, vendar so japonski noži iz prašnega jekla še vedno prava redkost. Na rezilo\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e \u003ca href=\"\/products\/hap-40-gyuto-black-210-mm-rezilo\"\u003eHAP-40 Gyuto Black 210 mm\u003c\/a\u003e smo namestili ročaj iz \u003ca href=\"\/products\/japonski-rocaj-ebony-blond-buffalo-oktagonalen\"\u003eebenovine s svetlim obročkom\u003c\/a\u003e iz roga vodnega bivola.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cdiv\u003eHAP-40 Gyuto Black 210 mm je vsestranski kuhinjski nož iz naše HAP-40 linije, ki smo jo zasnovali v sodelovanju s kovačijo Yoshida Hamono. S to linijo smo združili japonsko tradicijo in znanje v oblikovanju rezil in obdelavi materialov in dobili večnamenski kuhinjski nož iz prašnega jekla, ki bo enostaven za uporabo in vzdrževanje, poleg tega pa v sebi skriva izjemne karakteristike, značilne za najboljša japonska rezila! HAP-40 Gyuto Black združuje najboljše lastnosti, ki jih pričakujemo od kuhinjskega noža:\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edolžina rezila 210 mm omogoča pripravo tudi večjih kosov mesa\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erezilo se proti konici zoži, zato je le-ta optimalna za natančno obdelovanje\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efina japonska (dolgotrajna!) ostrina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezelo trdo prašno jeklo s trdoto 68 HRC \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epreprosto vzdrževanje in brušenje\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eJaponski nož \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-japonskih-nozev\/gyuto\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e je zelo podoben klasičnemu chef’s nožu, ki ga najdete v skoraj vsaki zahodni profesionalni kuhinji. Najširša točka noža je na peti, kjer je tudi rezilo najbolj ravno. Od tam naprej se trebuh ali rezalni rob začne rahlo ukrivljati proti izraziti konici, kar ga loči od bolj ravnih oblik rezil, kot sta santoku ali nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Špica, ki je zasnovana za zahtevnejše delo, omogoča natančno rezanje na rezine, kocke ali sekljanje.\u003cbr\u003e→ Rahla krivina med konico in srednjim delom omogoča, da se trebuh rezila med rezanjem lahko ziblje naprej in nazaj.\u003cbr\u003e→ Ima širok profil za lažje prenašanje hrane iz deske v posodo in je proti peti precej raven, kar omogoča enostavno in hitro rezanje na deski.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSkrivnost tega noža je v izjemno trdi (68 HRC!) sredici, izdelani iz, vsaj za kuhinjske nože še nekoliko eksotičnega Hitachijevega HAP-40 jekla, ki spada v skupino sodobnih in tehnološko naprednih jekel. Kompozicija ter mikrostruktura mu omogočata izredno fino in dolgotrajno ostrino, zanimivo pa je, da ima za prašno jeklo izrazito malo kroma (okrog 4%) in se lahko v specifičnih okoliščinah odziva podobno kot visokoogljična jekla. To jeklo je toplotno obdelano do osupljivih \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, kljub temu pa brušenje ne bo predstavljalo hujšega zalogaja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKljub visoki HRC vrednosti jeklu HAP-40 kemijska sestava zagotavlja manj lomljivosti, zaradi nizke vsebnosti kroma pa lahko pridobi patino! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSESTAVA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eC 1,27 – 1,37 %, Cr 3,70 – 4,70 %, W 5,60 – 6,40 %,  Mo 4,60 – 5,40 %, V 2,80 – 3,30 %, Co 7,50 – 8,50 %\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eS krhkostjo materiala, ki jo prinese višja vrednost HRC, se japonski kovači spopadejo s posebno sestavo noža. Rezila so namreč laminirana, to pomeni, da niso narejena iz enega samega jekla, temveč so sestavljena iz več plasti. V primeru HAP-40 linije se je Osamu-san odločil za uporabo \u003cstrong\u003eWARIKOMI\u003c\/strong\u003e metode (imenovana tudi »split and insert«), kar pomeni, da je sredica iz zelo trdega jekla ovita v dve zunanji plasti mehkejšega in nerjavečega jekla. To zagotavlja zaščito in nekoliko večjo prožnost trdega središča. Glavna prednost in lastnost teh nožev je, da so lahko izjemno tanki, ostri in bodo dobro držali ostrino. \u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e Vas zanima kaj več o konstrukciji in sestavi rezil? Preberite si članek \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.myshopify.com\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003eKonstrukcija rezila: Laminacija\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003cstrong\u003ebrušen dvostransko (simetrično)\u003c\/strong\u003e in ga glede na presek profila in razmerje med ploskvami (lokacijo spremembe kota) uvrščamo med \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.myshopify.com\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003ekonkavne tipe rezil.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je temne barve in temu videzu rezila pravimo tudi \u003cstrong\u003ekuro-uchi zaključni videz\u003c\/strong\u003e, saj beseda \"kuro\" po japonsko pomeni črna barva. Gre za tradicionalen, robusten videz, pri katerem je rezilo v zgornjem delu neobdelano in ima že razvito temno patino. Na ročno kovanem nožu smo pustili vidne \u003cstrong\u003eodtise kovanja\u003c\/strong\u003e, ki preprečujejo lepljenje hrane, obenem pa poskrbijo tudi za čudovit zaključni videz. \u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e O različnih videzih rezil si lahko preberite članek \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003eKonstrukcija rezila: Zaključni videz rezila\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eHAP-40 Gyuto Black Ebony Blond Buffalo 210 mm ima nameščen tradicionalni japonski ročaj oktagonalne oblike iz ebenovine z obročkom iz svetlega bivoljega roga.  Les ebenovine je zaradi svoje trdote, trpežnosti, obstojnosti in estetskega videza idealna izbira za japonske ročaje. Bogata barva in vidni vzorci lesnih vlaken še dodatno prispevajo k prepoznavnosti in privlačnosti tega lesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUniverzalna osemkotna oblika je primerna tako za desničarje in levičarje in nudi odličen oprijem za enostavno ter udobno delo z nožem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eYoshida Hamono je družinsko podjetje s tradicijo in dolgo zgodovino obdelovanja jekel, med drugim tudi samurajskih katan. V zadnjem času so tradicionalna kovaška znanja prenesli na obdelavo modernih in redkih prašnih jekel - njihovo najljubše jeklo je ZDP-189, po katerem so znani po celem svetu. \u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/japonski-kovaci-yoshida-hamono\"\u003eVeč o kovačiji si lahko preberete v tem prispevku!\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414508204355,"sku":"0S0103121767","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/HAP-40GyutoBlackEbonyBlondBuffalo210mm_limited__00558_1.jpg?v=1756710072"},{"product_id":"hap-40-santoku-black-ebony-blond-buffalo-180-mm","title":"HAP-40 Santoku Black Ebony Blond Buffalo 180 mm","description":"\u003cp\u003e \u003cem\u003ePrašna jekla so prihodnost nožarstva, vendar so japonski noži iz prašnega jekla še vedno prava redkost. \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eNa rezilo \u003ca href=\"\/products\/hap-40-santoku-black-180-mm-rezilo\"\u003eHAP-40 Santoku Black 180 mm\u003c\/a\u003e smo namestili ročaj iz \u003ca href=\"\/products\/japonski-rocaj-ebony-blond-buffalo-oktagonalen\"\u003eebenovine s svetlim obročkom\u003c\/a\u003e iz roga vodnega bivola.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cdiv\u003eHAP-40 Santoku Black 180 mm je vsestranski kuhinjski nož iz naše nove HAP-40 linije, ki smo jo zasnovali v sodelovanju s kovačijo Yoshida Hamono. S to linijo smo združili japonsko tradicijo in znanje v oblikovanju rezil in obdelavi materialov in dobili večnamenski kuhinjski nož iz prašnega jekla, ki bo enostaven za uporabo in vzdrževanje, poleg tega pa v sebi skriva izjemne karakteristike, značilne za najboljša japonska rezila! \u003cbr\u003eHAP-40 Santoku Black združuje najboljše lastnosti, ki jih pričakujemo od kuhinjskega noža:\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evsestranska uporaba (meso, ribe, zelenjava)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eoblika zasnovana za hitro sekljanje zelenjave na rezalni deski\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eenostavno rezanje tudi za neizkušene kuharje\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erezilo se proti konici zoži, zato je le-ta optimalna za natančno obdelovanje\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efina japonska (dolgotrajna!) ostrina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezelo trdo prašno jeklo s trdoto 68 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epreprosto vzdrževanje in brušenje\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je tradicionalno zasnovan za domačo uporabo in je tekom let postal najpogostejša oblika rezila v sodobnih japonskih domačih kuhinjah, saj je odličen nož za raznolika rezalna opravila v kuhinji. Z njim je mogoče natančno in hitro pripraviti zelenjavo, enostavna pa je tudi priprava manjših in srednje velikih kosov mesa in rib.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\"San\" v santoku pomeni \"tri\", torej \"nož treh vrlin\", kar se nanaša na široko paleto sestavin, ki jih lahko obdelujemo s tem nožem: meso, ribe in zelenjavo. Število tri se nanaša tudi na naloge, ki jih lahko opravlja: rezanje, sekljanje, drobno sekljanje. V končni fazi pa se število tri igra tudi z deli noža, ki so namenjeni različnim opravilom:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ konica noža za fino delo,\u003cbr\u003e→ rezalni rob za splošno uporabo,\u003cbr\u003e→ peta noža za intenzivno sekljanje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSkrivnost tega noža je v izjemno trdi (68 HRC!) sredici, izdelani iz, vsaj za kuhinjske nože še nekoliko eksotičnega Hitachijevega HAP-40 jekla, ki spada v skupino sodobnih in tehnološko naprednih jekel. Kompozicija ter mikrostruktura mu omogočata izredno fino in dolgotrajno ostrino, zanimivo pa je, da ima za prašno jeklo izrazito malo kroma (okrog 4%) in se lahko v specifičnih okoliščinah odziva podobno kot visokoogljična jekla. To jeklo je toplotno obdelano do osupljivih \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, kljub temu pa brušenje ne bo predstavljalo hujšega zalogaja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKljub visoki HRC vrednosti jeklu HAP-40 kemijska sestava zagotavlja manj lomljivosti, zaradi nizke vsebnosti kroma pa lahko pridobi patino! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSESTAVA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eC 1,27 – 1,37 %, Cr 3,70 – 4,70 %, W 5,60 – 6,40 %,  Mo 4,60 – 5,40 %, V 2,80 – 3,30 %, Co 7,50 – 8,50 %\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eS krhkostjo materiala, ki jo prinese višja vrednost HRC, se japonski kovači spopadejo s posebno sestavo noža. Rezila so namreč laminirana, to pomeni, da niso narejena iz enega samega jekla, temveč so sestavljena iz več plasti. V primeru HAP-40 linije se je Osamu-san odločil za uporabo \u003cstrong\u003eWARIKOMI\u003c\/strong\u003e metode (imenovana tudi »split and insert«), kar pomeni, da je sredica iz zelo trdega jekla ovita v dve zunanji plasti mehkejšega in nerjavečega jekla. To zagotavlja zaščito in nekoliko večjo prožnost trdega središča. Glavna prednost in lastnost teh nožev je, da so lahko izjemno tanki, ostri in bodo dobro držali ostrino. \u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e Vas zanima več o konstrukciji in sestavi rezil? Preberite si članek \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.myshopify.com\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003eKonstrukcija rezila: Laminacija\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003cstrong\u003ebrušen dvostransko (simetrično)\u003c\/strong\u003e in ga glede na presek profila in razmerje med ploskvami (lokacijo spremembe kota) uvrščamo med \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.myshopify.com\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003ekonkavne tipe rezil.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je temne barve in temu videzu rezila pravimo tudi \u003cstrong\u003ekuro-uchi zaključni videz\u003c\/strong\u003e, saj beseda \"kuro\" po japonsko pomeni črna barva. Gre za tradicionalen, robusten videz, pri katerem je rezilo v zgornjem delu neobdelano in ima že razvito temno patino. Na ročno kovanem nožu smo pustili vidne \u003cstrong\u003eodtise kovanja\u003c\/strong\u003e, ki preprečujejo lepljenje hrane, obenem pa poskrbijo tudi za čudovit zaključni videz. \u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e O različnih videzih rezil si lahko preberite članek \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003eKonstrukcija rezila: Zaključni videz rezila\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eHAP-40 Santoku Black Ebony Blond Buffalo 180 mm ima nameščen tradicionalni japonski ročaj oktagonalne oblike iz ebenovine z obročkom iz svetlega bivoljega roga.  Les ebenovine je zaradi svoje trdote, trpežnosti, obstojnosti in estetskega videza idealna izbira za japonske ročaje. Bogata barva in vidni vzorci lesnih vlaken še dodatno prispevajo k prepoznavnosti in privlačnosti tega lesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUniverzalna osemkotna oblika je primerna tako za desničarje in levičarje in nudi odličen oprijem za enostavno ter udobno delo z nožem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eYoshida Hamono je družinsko podjetje s tradicijo in dolgo zgodovino obdelovanja jekel, med drugim tudi samurajskih katan. V zadnjem času so tradicionalna kovaška znanja prenesli na obdelavo modernih in redkih prašnih jekel - njihovo najljubše jeklo je ZDP-189, po katerem so znani po celem svetu. \u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/japonski-kovaci-yoshida-hamono\"\u003eVeč o kovačiji si lahko preberete v tem prispevku!\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414601888067,"sku":"0S0108101766","price":345.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/HAP-40SantokuBlackEbonyBlondBuffalo180mm_limited__00559_2.jpg?v=1756710070"},{"product_id":"hap-40-bunka-black-ebony-blond-buffalo-190-mm","title":"HAP-40 Bunka Black Ebony Blond Buffalo 190 mm","description":"\u003cp\u003e Prašna jekla so prihodnost nožarstva, vendar so japonski noži iz prašnega jekla še vedno prava redkost. HAP-40 Bunka Black 190 mm je vsestranski kuhinjski nož iz naše HAP-40 linije, ki smo jo zasnovali v sodelovanju s kovačijo Yoshida Hamono. S to linijo smo združili japonsko tradicijo in znanje v oblikovanju rezil in obdelavi materialov in dobili večnamenski kuhinjski nož iz prašnega jekla, ki bo enostaven za uporabo in vzdrževanje, poleg tega pa v sebi skriva izjemne karakteristike, značilne za najboljša japonska rezila!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eV zadnjih letih se je značilna oblika \u003ca href=\"\/collections\/bunka\"\u003ebunke\u003c\/a\u003e zaradi vsestranske uporabe (meso, ribe, zelenjava) močno priljubila tudi v domačih kuhinjah. Zaradi ravnega trebuha rezila je nož zelo enostaven za uporabo, zato je primeren tudi za začetnike, hkrati pa ne bo pa razočaral niti najbolj zahtevnih uporabnikov in poznavalcev. Bunka ima široko rezilo pri ročaju za udobno delo, trebuh rezila je nežno oblikovan in primeren tako za dolge kot kratke reze, zadnji del rezila je raven in namenjen za sekljanje. Rezilo se proti konici zoži, zato je le-ta optimalna za natančno obdelovanje, obrezovanje in sekljanje kot papir tankih kosov česna, šalotke, redkvice ...\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eHAP-40 Gyuto Black Ebony Blond Buffalo 210 mm ima nameščen tradicionalni japonski ročaj oktagonalne oblike iz ebenovine z obročkom iz svetlega bivoljega roga.  Les ebenovine je zaradi svoje trdote, trpežnosti, obstojnosti in estetskega videza idealna izbira za japonske ročaje. Bogata barva in vidni vzorci lesnih vlaken še dodatno prispevajo k prepoznavnosti in privlačnosti tega lesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUniverzalna osemkotna oblika je primerna tako za desničarje in levičarje in nudi odličen oprijem za enostavno ter udobno delo z nožem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSkrivnost tega noža je v izjemno trdi (68 HRC!) sredici, izdelani iz, vsaj za kuhinjske nože še nekoliko eksotičnega Hitachijevega HAP-40 jekla, ki spada v skupino sodobnih in tehnološko naprednih jekel. Kompozicija ter mikrostruktura mu omogočata izredno fino in dolgotrajno ostrino, zanimivo pa je, da ima za prašno jeklo izrazito malo kroma (okrog 4%) in se lahko v specifičnih okoliščinah odziva podobno kot visokoogljična jekla. To jeklo je toplotno obdelano do osupljivih \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, kljub temu pa brušenje ne bo predstavljalo hujšega zalogaja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKljub visoki HRC vrednosti jeklu HAP-40 kemijska sestava zagotavlja manj lomljivosti, zaradi nizke vsebnosti kroma pa lahko pridobi patino! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSESTAVA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eC 1,27 – 1,37 %, Cr 3,70 – 4,70 %, W 5,60 – 6,40 %,  Mo 4,60 – 5,40 %, V 2,80 – 3,30 %, Co 7,50 – 8,50 %\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eV primeru HAP-40 linije se je Osamu-san odločil za uporabo \u003cstrong\u003eWARIKOMI\u003c\/strong\u003e metode (imenovana tudi »split and insert«), kar pomeni, da je sredica iz zelo trdega jekla ovita v dve zunanji plasti mehkejšega in nerjavečega jekla. To zagotavlja zaščito in nekoliko večjo prožnost trdega središča. Glavna prednost in lastnost teh nožev je, da so lahko izjemno tanki, ostri in bodo dobro držali ostrino. \u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e Vas zanima več o konstrukciji in sestavi rezil? Preberite si članek \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.myshopify.com\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003eKonstrukcija rezila: Laminacija\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003cstrong\u003ebrušen dvostransko (simetrično)\u003c\/strong\u003e in ga glede na presek profila in razmerje med ploskvami (lokacijo spremembe kota) uvrščamo med \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.myshopify.com\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003ekonkavne tipe rezil.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je temne barve in temu videzu rezila pravimo tudi \u003cstrong\u003ekuro-uchi zaključni videz\u003c\/strong\u003e, saj beseda \"kuro\" po japonsko pomeni črna barva. Gre za tradicionalen, robusten videz, pri katerem je rezilo v zgornjem delu neobdelano in ima že razvito temno patino. Na ročno kovanem nožu smo pustili vidne \u003cstrong\u003eodtise kovanja\u003c\/strong\u003e, ki preprečujejo lepljenje hrane, obenem pa poskrbijo tudi za čudovit zaključni videz. \u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e O različnih videzih rezil si lahko preberite članek \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003eKonstrukcija rezila: Zaključni videz rezila\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eYoshida Hamono je družinsko podjetje s tradicijo in dolgo zgodovino obdelovanja jekel, med drugim tudi samurajskih katan. V zadnjem času so tradicionalna kovaška znanja prenesli na obdelavo modernih in redkih prašnih jekel – njihovo najljubše jeklo je ZDP-189, po katerem so znani po celem svetu. \u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/japonski-kovaci-yoshida-hamono\"\u003eVeč o kovačiji si lahko preberete v tem prispevku!\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414634099011,"sku":"0S0116291833","price":375.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/HAP-40BunkaBlackEbonyBlondBuffalo190mm_limited__00560_1.jpg?v=1756710068"},{"product_id":"yoshida-hamono-masakiyo-japonska-motika-za-desnicarje","title":"Yoshida Hamono Masakiyo japonska motika [za desničarje]","description":"\u003cp\u003eYoshida Hamono Masakiyo japonska kotna motika je zasnovana za enostavno odstranjevanje plevela in rahljanje tal. Njeno izjemno ostro dvoplastno jekleno rezilo omogoča natančno delo. Rezilo se lahko nabrusi. Ojačan spoj med rezilom in ročajem zagotavlja dodatno trdnost in stabilnost. Rezilo je zaščiteno s premazom proti rjavenju.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNasveti za nego: \u003c\/strong\u003ePo uporabi rezilo obrišite z oljem, da preprečite rjavenje. Izogibajte se kamenju in ostalim trdim predmetom, saj lahko poškodujejo rezilo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTehnični podatki:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMaterial rezila:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003evisokoogljično japonsko jeklo\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMaterial ročaja:\u003c\/strong\u003e les\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCelotna dolžina:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e330 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDolžina rezila: \u003c\/strong\u003e125 mm\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eTeža: \u003c\/strong\u003e200 g\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKovač:\u003c\/strong\u003e Yoshida Hamono [\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSAGA \/ Saga Prefecture \/ Japan]\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52925207609667,"sku":"030782001684","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/YoshidaHamonoJaponskaMotika_030782001684_1.jpg?v=1754551507"},{"product_id":"zdp-189-santoku-silver-ebony-180-mm","title":"ZDP-189 Santoku Silver Ebony Blond Buffalo 180 mm","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Santoku združuje vse, kar pričakujemo od vrhunskega kuhinjskega noža: značilno japonsko ostrino, izjemno trdo jeklo trdote 66–67 HRC in izredno dolgo obstojnost reza. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo krasi kombinacija zrcalno polirane površine in nežnih odtisov kladiva (tsuchime), ki odražajo estetsko načelo wabi-sabi – lepoto v nepravilnosti in ročni izdelavi. Nož je opremljen z elegantnim, tradicionalnim japonskim ročajem iz temne ebenovine, ki nudi odličen oprijem, visoko odpornost in prestižen videz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZ dolžino 180 mm je santoku vsestranska izbira za pripravo mesa, rib in zelenjave. Zbirateljski kos – izdelan za tiste, ki cenijo popolno ravnovesje med lepoto, funkcionalnostjo in izjemno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-japonskih-nozev\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je tradicionalno zasnovan za domačo uporabo in je tekom let postal najpogostejša oblika rezila v sodobnih japonskih domačih kuhinjah, saj je odličen nož za raznolika rezalna opravila v kuhinji. Z njim je mogoče natančno in hitro pripraviti zelenjavo, enostavna pa je tudi priprava manjših in srednje velikih kosov mesa in rib.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOblika\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003esantoku\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e z \u003c\/span\u003edolžino 18 cm bo odlično služila vsem tistim, ki iščejo manjši in vsestranski nož z nekoliko več poudarka na pripravi zelenjave. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eJEKLO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eZDP-189\u003c\/a\u003e – vsebnost ogljika (C), ki je ključni element trdnosti in ga je v ostalih trdih jeklih do odstotek, je tukaj kar 3 %, medtem ko je kroma (Cr), ki preprečuje rjavenje, kar 20 %. Vsebuje še 1,5 % volframa (W), ki močno povečuje odpornost jekla na obrabo, 1,3 % molibdena (Mo), ki pomaga pri ohranjanju trdote in moči pri temperaturnih spremembah, ter 0,10 % vanadija (V), ki je ključen za zmožnost povečevanja trdote jekla.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJedro rezila je laminirano po tehniki \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e – to pomeni, da je trdo jeklo obdano z mehkejšim nerjavečim jeklom, kar omogoča boljšo zaščito in večjo trpežnost noža pri vsakodnevni rabi. Glavna prednost in lastnost teh nožev je, da so lahko izjemno tanki, ostri in bodo dobro držali ostrino.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNož je srebrne barve – temu videzu rezila pravimo tudi \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003emigaki zaključni videz\u003c\/a\u003e. Minimalističen videz dopolnjuje le ročno graviran kanji na vrhu rezila in t.i.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003es\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eilver finish hair line,\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003etanka in valovita črta,\u003cem\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003etik nad ostrino rezila, ki ji pravimo tudi “lasna črta” in je ločnica med trdim in mehkim jeklom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMed kovanjem so noži izpostavljeni veliki vročini in plamenom ognja, zato se železo na površini oksidira in postane črne barve. Površina se v kasnejših postopkih obdelave tanjša, polira in obdela tako, da se rezilo sveti in da se izpostavi gladko in svetlečo površino noža. Zglajena in bleščeča površina rezila je najbolj primerna za delikatne in natančne reze, saj najmanj poškoduje občutljivo površino surovin (surove ribe, mehka zelenjava, delikatni kosi mesa).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eROČAJ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eZDP-189 Santoku Silver 180 mm ima nameščen japonski ročaj \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/oblike-rocajev-japonskih-nozev\"\u003eoktagonalne oblike\u003c\/a\u003e iz ebenovine. Univerzalna osemkotna oblika je primerna tako za desničarje in levičarje in nudi odličen oprijem za enostavno ter udobno delo z nožem.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVAČIJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eYoshida Hamono\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eje družinsko podjetje s tradicijo in dolgo zgodovino obdelovanja jekel, med drugim tudi samurajskih katan. V zadnjem času so tradicionalna kovaška znanja prenesli na obdelavo modernih in redkih prašnih jekel - njihovo najljubše jeklo je\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eZDP-189, po katerem so znani po celem svetu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Yoshida Hamono\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/kovaci\/japonski-kovaci-yoshida-hamono\"\u003eVeč o kovačiji si lahko preberete v tem prispevku!\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53140142326083,"sku":"0S0108101757","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/ZDP-189SantokuSilverEbonyBlondBuffalo180mm_7.1___00609_1.jpg?v=1756710051"},{"product_id":"hikari-santoku-sld-satin-polish-170-mm","title":"Hikari Santoku SLD Satin Polish 170 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Santoku SLD Satin Polish 170 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuhinjski nož s tankim in ostrim rezilom iz SLD jekla. Odličen za vsakodnevno rezanje, sekljanje in pripravo mesa, zelenjave ali zelišč – doma ali v profesionalni kuhinji. Satenasta površina rezila zmanjšuje trenje in omogoča gladko rezanje. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je primeren za levičarje in desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdealna izbira za profesionalne in strastne domače kuharje, ki:\u003cbr\u003e ✔️ hočejo z manj brušenja več rezanja\u003cbr\u003e ✔️ uživajo v gladkih, natančnih rezih brez trenja\u003cbr\u003e ✔️ jim po uporabi noža ni težko očistiti in obrisati do suhega\u003cbr\u003e ✔️ si želijo profesionalne zmogljivosti po dostopni ceni\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož, idealen za rezanje mesa, rib in zelenjave. Kompakten, natančen in priročen za vsakdanjo rabo. Oblika rezila podpira vse tehnike priprave hrane, kot so rezanje, sekljanje, kockanje, julienne… odličen je tako za razrez mesa kot tudi za drobno sekljanje česna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v dve plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca title=\"San-mai\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca title=\"Geometrija rezila\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSatenasta površina rezila zmanjšuje trenje med rezanjem in omogoča lažje drsenje skozi sestavine, obenem pa olajša čiščenje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53430876307779,"sku":"420108251778","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/Hikari_Santoku_SLD_Satin_Polish_170_mm__420108251778_1-verzija2.jpg?v=1760085869"},{"product_id":"hikari-petty-sld-satin-polish-130-mm","title":"Hikari Petty SLD Satin Polish 130 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Petty SLD Satin Polish 130 mm\u003c\/strong\u003e je eleganten in vsestranski japonski nož za natančno rezanje, obrezovanje in pripravo manjših sestavin. Tanek, oster in okreten – popoln za tiste detajle, kjer večji noži niso najbolj praktični.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo iz zmogljivega SLD jekla nudi dolgo obstojnost ostrine in delno odpornost proti koroziji, satenasti zaključek pa zmanjša trenje in omogoča gladek rez. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je simetričen in udoben tako za levičarje kot desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdealna izbira za profesionalne in strastne domače kuharje, ki:\u003cbr\u003e ✔️ hočejo z manj brušenja več rezanja\u003cbr\u003e ✔️ uživajo v gladkih, natančnih rezih brez trenja\u003cbr\u003e ✔️ jim po uporabi noža ni težko očistiti in obrisati do suhega\u003cbr\u003e ✔️ si želijo profesionalne zmogljivosti po dostopni ceni\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/petty\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e je manjši in tanjši japonski kuhinjski nož, namenjen natančnemu delu, kjer bi bil večji nož preprosto preokoren. Odlično se obnese pri obrezovanju mesa, lupljenju sadja in zelenjave, rezanju zelišč ali pripravi manjših porcij. Zaradi svoje okretnosti in vsestranskosti je nepogrešljiv pomočnik tako v domači kot profesionalni kuhinji.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v dve plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca title=\"San-mai\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca title=\"Geometrija rezila\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSatenasta površina rezila zmanjšuje trenje med rezanjem in omogoča lažje drsenje skozi sestavine, obenem pa olajša čiščenje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53430901276995,"sku":"420107061779","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/Hikari_Petty_SLD_Satin_Polish_130_mm_420107061779_1-verzija2.jpg?v=1760085905"},{"product_id":"kajiyamura-hakuun-santoku-vg-10-damascus-165-mm","title":"Kajiyamura Hakuun Santoku VG-10 Damascus 165 mm","description":"\u003cp\u003eObčutite ostrino, ki navdihuje – \u003cstrong\u003eKajiyamura Hakuun Santoku VG-10 Damascus 165 mm\u003c\/strong\u003e je večnamenski kuhinjski nož, ki bo vaše kuhanje dvignil na novo raven. Izdelan je iz visoko zmogljivega VG-10 jekla in zagotavlja izjemno ostrino, dolgotrajno obstojnost in odpornost proti koroziji. Simetrično brušenje in prefinjena oblika ročaja v temno rjavi barvi zagotavljata popolno ravnovesje in udobje, ne glede na to, ali ste desničar ali levičar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUravnotežen dizajn, eleganten temno rjav ročaj in unikaten vzorec na rezilu ustvarjajo popolno ravnovesje med funkcionalnostjo in estetiko.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož, ki blesti pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSantoku pomeni \"tri vrline\" in ta nož jih res izpolnjuje – z enim orodjem boste pripravljali meso, ribe in zelenjavo. Ko ne veste, kateri nož izbrati, je santoku vedno prava izbira.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/vg-10\"\u003eJeklo VG-10\u003c\/a\u003e je odlično za profesionalno okolje, predvsem zaradi dolgotrajne in fine ostrine, ter svojih nerjavnih lastnosti, hkrati pa je prav zato idealno tudi za domače kuharje, ki iščejo zanesljiv nož, ki ne bo potreboval pretiranega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-10 je jeklo z relativno visoko vsebnostjo (1 %) ogljika (C), 15 % kroma (Cr), 1 % molibdena (Mo), 0,3 % vanadija (V) in 1,5 % kobalta (Co). Kombinacija Cr, Mo in V tvori veliko trdih karbidov, kar omogoča jeklu odpornost proti abraziji in posledično daljše ohranjanje ostrine. Toplotno obdelano do trdote 60-61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila iz trdega VG-10 jekla je ovita v plasti mehkejših jekel, skovanih skupaj v valovit damaščanski vzorec. Takšna tehnika kovanja nožev se imenuje \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003esan-mai damascus\u003c\/a\u003e in prispeva predvsem k prožnosti rezila. S tem zavarujemo tršo – vendar nekoliko bolj delikatno – sredico pred zunanjimi vplivi in udarci, ki bi lahko vodile k poškodbam rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je brušen dvostransko (simetrično).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilu s 17-slojnim \u003ca href=\"\/collections\/zakljucni-videz-rezila\"\u003edamaščanskim\u003c\/a\u003e zaključkom je bil ročno vklesan kanji 白雲 [Hakuun], kar pomeni \"beli oblak\".\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eZahodni (Yo) ročaj izdelan iz rjavega pakka lesa z jeklenimi zakovicami.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je izdelan v mestu \u003ca href=\"\/collections\/miki-hamono\"\u003eMiki\u003c\/a\u003e, ki leži v prefekturi Hyogo, severozahodno od Kobeja. Miki je znano kot najstarejše japonsko »mesto kovačev« in uspeva kot središče kovaške obrti. Izdelki z oznako »Banshu-Miki Uchihamono« (Banshu-Miki kovana rezila), kamor sodijo žage, gladilke, lopatice in manjši noži, so priznani kot tradicionalna japonska obrt.\u003c\/p\u003e","brand":"Miki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53452432507203,"sku":"060108091803","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/KajiyamuraSantokuVG-10Damascus165mm_060108091803_1.jpg?v=1754551483"},{"product_id":"bonsai-wakashishi-scissors-shirogami-195-mm","title":"Bonsai Wakashishi Scissors Shirogami 195 mm","description":"\u003cp\u003eRočno izdelane japonske škarje za bonsaj iz ogljikovega jekla Shirogami so izjemno ostre, natančne in udobne za uporabo. Zasnovane za rezanje vejic, rož, zelišč in sobnih rastlin, z zaobljenim ročajem za naraven oprijem in gladkim rezom, ki ne poškoduje rastlin. Prefinjeno orodje za vse ljubitelje vrtnarjenja in bonsajev.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eIdealne za:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBonsaje\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRezanje cvetja (npr. vrtnic)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKuhinjska zelišča\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSobne in balkonske rastline\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVsak par škarij je ročno izdelan na Japonskem s spoštovanjem do tradicionalnega znanja in natančne obrti. Ročaji imajo naravno obarvanost, ki nastane s toplotno obdelavo — brez lakov ali barv — in lepo sedejo v roko, kar omogoča udobno delo tudi pri daljši uporabi.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSpecifikacije:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMaterial rezila:\u003c\/strong\u003e Ogljikovo jeklo (Shirogami)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSkupna dolžina: \u003c\/strong\u003e195 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDolžina rezila (od vijaka)\u003c\/strong\u003e: 60 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTeža:\u003c\/strong\u003e 120 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eIzdelovalec:\u003c\/strong\u003e Wakashishi (Japonska)\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eNavodila za uporabo in nego:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eZa pravilno uporabo in nego vedno režite poševno, vzdolž vlaken stebla. Pri debelejših vejicah uporabljajte sredino rezila. Nikoli jih ne uporabljajte za rezanje žice, plastike ali kovine. Po uporabi je pomembno, da rezilo obrišete, da odstranite sok, smolo in ostanke, ga dobro osušite in namažete z oljem za nego. Za ohranjanje ostrine pa ga redno brusite.\u003c\/p\u003e","brand":"Wakashishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53533652812099,"sku":"060783701800","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/Bonsai_Wakashishi_Scissors_Shirogami_60_mm_060783701800_1.jpg?v=1754510968"},{"product_id":"hikari-ko-santoku-sld-satin-polish-150-mm","title":"Hikari Ko Santoku SLD Satin Polish 150 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Ko Santoku SLD Satin Polish 150 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuhinjski nož s tankim in ostrim rezilom iz SLD jekla manjše dimenzije. Odličen za vsakodnevno rezanje, sekljanje in pripravo mesa, zelenjave ali zelišč – doma ali v profesionalni kuhinji. Satenasta površina rezila zmanjšuje trenje in omogoča gladko rezanje. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je primeren za levičarje in desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdealna izbira za profesionalne in strastne domače kuharje, ki:\u003cbr\u003e ✔️ hočejo z manj brušenja več rezanja\u003cbr\u003e ✔️ uživajo v gladkih, natančnih rezih brez trenja\u003cbr\u003e ✔️ jim po uporabi noža ni težko očistiti in obrisati do suhega\u003cbr\u003e ✔️ si želijo profesionalne zmogljivosti po dostopni ceni\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož, idealen za rezanje mesa, rib in zelenjave. Kompakten, natančen in priročen za vsakdanjo rabo. Oblika rezila podpira vse tehnike priprave hrane, kot so rezanje, sekljanje, kockanje, julienne… odličen je tako za razrez mesa kot tudi za drobno sekljanje česna. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJaponska beseda \"Ko\" pomeni majhen ali kratek – Ko-santoku je krajša verzija klasičnega santoku noža. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v dve plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\" title=\"San-mai\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\" title=\"Geometrija rezila\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSatenasta površina rezila zmanjšuje trenje med rezanjem in omogoča lažje drsenje skozi sestavine, obenem pa olajša čiščenje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53533943890243,"sku":"420108071810","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/Hikari_Ko_Santoku_SLD_Satin_Polish_150mm_420108071810_1.jpg?v=1760082978"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-shirogami-1-sandalwood-210-mm","title":"Hokiyama Gyuto Shirogami #1 Sandalwood 210 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama Gyuto Shirogami #1 Sandalwood 210 mm \u003c\/strong\u003eje vsestranski japonski kuhinjski nož, zasnovan za natančno in udobno pripravo hrane. Rezilo iz tradicionalnega jekla Shirogami #1 je obdano z nerjavnim jeklom (san-mai laminacija), kar združuje izjemno ostrino in enostavno brušenje s praktično odpornostjo proti rjavenju. Ročno oblikovan tsuchime zaključek preprečuje lepljenje hrane na rezilo, elegantni ročaj iz sandalovine z osmerokotno obliko pa zagotavlja udoben oprijem in popolno ravnotežje. Idealen je tako za domače kuharje kot profesionalce, ki iščejo nož, ki združuje tradicijo, estetiko in vrhunsko funkcionalnost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eNa kratko: neprekosljiva ostrina in enostavno vzdrževanje.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/gyuto\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož za vse kuharske entuziaste in profesionalne kuharje in je glavna izbira pri vseh vrstah sekljanja in rezanja mesa in zelenjave na kuhinjski deski. Profil in dolžina rezila sta primerna tako za dolge kot kratke reze, nežna krivina trebuha rezila je odlična za sekljanje, tanka konica pa za natančno obdelavo hrane. Nož je zasnovan tako, da mu oblika, teža in ravnotežje omogočajo enostavno rokovanje in vzdrževanje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Zaradi tankosti rezila priporočamo uporabo pravilnih tehnik rezanja in \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/deske\"\u003eprimerno rezalno podlago\u003c\/a\u003e, da preprečimo poškodbe na nožu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Jeklo\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eShirogami #1 jeklo\u003c\/a\u003e je tradicionalno japonsko jeklo za izdelavo kuhinjskih nožev, ki lahko zaradi visoke vsebnosti ogljika doseže trdoto 60 HRC+, kar pomeni, da bodo rezila ostrino držala zelo dolgo časa, hkrati pa se bodo enostavno brusila in dosegla fino ostrino. Vendar pa jeklo ni odporno proti koroziji in s časom razvije zaščitno patino. Zato je priporočljivo, da rezilo med in po uporabi obrišete do suhega in pogosto namažete z oljem. Preberite si več o vzdrževanju rezila na \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\"\u003etej povezavi\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTradicionalna japonska jekla so izjemno trda, vendar hkrati tudi krhka. Zaradi tega pri uporabi lažje pride do krhanja rezila ali v najslabšem primeru celo do zloma. Da to preprečimo, obdamo sredico noža z dvema plastema mehkejšega nerjavnega jekla. S tem izboljšamo prožnost rezila in odpornost proti koroziji (kar je bistveno za občutljiva visokoogljična jekla!). To metodo \u003ca title=\"Laminacija\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003elaminacije\u003c\/a\u003e prepoznamo po ukrivljeni črti, ki teče vzdolž rezalnega roba. Ta črta predstavlja prehod med jedrom rezila (hagane) in zunanjo zaščitno plastjo (jigane).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003ca title=\"Geometrija\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003ebrušen dvostransko (simetrično)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eVidez rezila je bil dosežen z udarci kladiva po zgornji polovici površine rezila – takšnem zaključnemu videzu pravimo tudi \u003ca title=\"Zaključni videz rezila\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003etsuchime zaključek\u003c\/a\u003e in pripomore k lažji uporabi noža, saj vdolbine na rezilu delujejo kot zračni žepku in pomagajo proti lepljenju hrane na površino. Na prehodu med sredico in zunanjo plastjo lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano kasumi linijo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes sandalovine\u003c\/strong\u003e je znan po svoji bogati \u003cstrong\u003erdečkastorjavi barvi\u003c\/strong\u003e in elegantnih vzorcih, ki s časom pridobijo še lepšo patino, ima gladko, ampak nedrsečo teksturo, ki nudi udoben in varen oprijem med uporabo. Osmerokotna oblika je priljubljena oblika, ki omogoča uporabo noža z levo ali desno roko. Zagotavlja zelo trden oprijem in odličen nadzor rezila pri rezanju, zato je priljubljena izbira med profesionalnimi kuharji. Kompakten in čvrst oprijem zmanjšuje možnost zdrsa, kar je še posebej pomembno pri delu s surovimi ribami.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/hokiyama\"\u003eHokiyama\u003c\/a\u003e je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam. Kljub temu, da izdelujejo nože po tradicionalnih metodah, sledijo sodobnim tehnološkim smernicam s področja metalurgije, obdelave materialov in novostim v proizvodnih postopkih.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53620165181763,"sku":"0S0103121834","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/HokiyamaGyutoShirogami_1TsuchimeSandalwood210mm_0S0103121834_1.jpg?v=1756453782"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-swedish-steel-damascus-nashiji-210-mm","title":"Tsunehisa Gyuto Swedish Steel Damascus Washiji 210 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Gyuto Swedish Steel Damascus Washiji 210 mm\u003c\/strong\u003e je mojstrsko izdelan nož, ki združuje japonsko tradicijo in vrhunsko kakovost rezila. Gyuto je vsestranski nož, primeren za začetnike in izkušene kuharske mojstre, ki iščejo kombinacijo moči, natančnosti in ergonomije. Njegova ostrina in elegantna oblika ga delata tudi za premišljen darilo za vsakega kuharskega navdušenca.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eJaponski nož \u003ca href=\"\/collections\/gyuto\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e je \u003cstrong\u003evsestranski kuhinjski nož,\u003c\/strong\u003e zelo podoben klasičnemu chef’s nožu, ki ga najdete v skoraj vsaki zahodni profesionalni kuhinji. Najširša točka noža je na peti, kjer je tudi rezilo najbolj ravno. Od tam naprej se trebuh ali rezalni rob začne rahlo ukrivljati proti izraziti konici, kar ga loči od bolj ravnih oblik rezil, kot sta santoku ali nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je izdelano iz \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003ešvedskega\u003c\/a\u003e (19c27, Sandvik steel) visokoogljičnega jekla (\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e), zelo priljubljenega med japonskimi proizvajalci kuhinjskih nožev. Omogoča fino ostrino, enostavno vzdrževanje in dobro odpornost proti koroziji, zato je idealno za profesionalne kuharje in zahtevne uporabnike. Kljub visoki trdoti ostaja rezilo je enostavno za ponovno brušenje in enostavno vzdrževanje in dolgotrajno uporabo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai konstrukcije\u003c\/a\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar mu zagotavlja še dodatno zaščito proti rjavenju. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož izstopa z edinstveno kombinacijo \u003cstrong\u003edamask vzorca in washiji\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ezaključka\u003c\/strong\u003e – rahlo matirane teksture, ki jo je kovač ustvari s posebnim kladivcem po zgornjem delu rezila. Ta posebna tekstura preprečuje prijemanje hrane na rezilo, saj se v neravninah med odtisi med rezanjem zadržuje zrak, ki z zračnimi žepki pomaga pri drsenju rezila skozi hrano, kar omogoča hitro in natančno pripravo hrane brez nerodnega lepljenja na površino noža.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRočaj iz \u003cstrong\u003emagnolije\u003c\/strong\u003e z zaključnim obročkom iz roga vodnega bivola nudi popoln oprijem in ravnotežje. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\" title=\"Tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53664083050819,"sku":"410103121815","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/TsunehisaGyutoSwedishsteelDamascusNashiji210mm_410103121815_1.jpg?v=1757498663"},{"product_id":"hikari-petty-sld-kurozome-damascus-130-mm","title":"Hikari Petty SLD Kurozome Damascus 130 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Petty SLD Kurozome Damascus 130 mm\u003c\/strong\u003e je eleganten in vsestranski japonski nož za natančno rezanje, obrezovanje in pripravo manjših sestavin. Tanek, oster in okreten – popoln za tiste detajle, kjer večji noži niso najbolj praktični.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo iz zmogljivega \u003cstrong\u003eSLD jekla\u003c\/strong\u003e nudi dolgo obstojnost ostrine in delno odpornost proti koroziji, izrazit kontrasten damaščanski vzorec pa ustvarja prefinjen in eleganten videz. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je simetričen in udoben tako za levičarje kot desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa tiste, ki si želite izstopajoč videz, je \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eKurozome Damascus\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e zaključek v liniji Hikari SLD popolna izbira. Temen, bogat ton, ki ga prinaša črno obarvan 51-plastni vzorec (= \u003cem\u003eKurozome\u003c\/em\u003e), ustvarja čudovit kontrast s svetlim SLD jedrom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/petty\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e je manjši in tanjši japonski kuhinjski nož, namenjen natančnemu delu, kjer bi bil večji nož preprosto preokoren. Odlično se obnese pri obrezovanju mesa, lupljenju sadja in zelenjave, rezanju zelišč ali pripravi manjših porcij. Zaradi svoje okretnosti in vsestranskosti je nepogrešljiv pomočnik tako v domači kot profesionalni kuhinji.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v 50 plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca title=\"San-mai\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca title=\"Geometrija rezila\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\" title=\"Damask vzorec\"\u003eKontrasten damask vzorec\u003c\/a\u003e je kovač dosegel s prepletanjem različnih materialov in dodatnim jedkanjem rezila. Prehodi med plastmi so zelo izraziti, sestavljeni iz sijajnega in mat odseva. Sijajni del damaska je zrcalen in odseva svetlobo in s tem površina rezila daje vtis večdimenzionalnosti!\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53764755095875,"sku":"420107061851","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/HikariPettySLDKurozomeDamascus130mm_monobubingahandle__420107061851_1.jpg?v=1759841321"},{"product_id":"hikari-ko-santoku-sld-kurozome-damascus-150-mm","title":"Hikari Ko Santoku SLD Kurozome Damascus 150 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Ko Santoku SLD Kurozome Damascus 150 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuhinjski nož s tankim in ostrim rezilom iz SLD jekla manjše dimenzije. Odličen za vsakodnevno rezanje, sekljanje in pripravo mesa, zelenjave ali zelišč – doma ali v profesionalni kuhinji. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo iz zmogljivega \u003cstrong\u003eSLD jekla\u003c\/strong\u003e nudi dolgo obstojnost ostrine in delno odpornost proti koroziji, izrazit kontrasten damaščanski vzorec pa ustvarja prefinjen in eleganten videz. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je simetričen in udoben tako za levičarje kot desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa tiste, ki si želite izstopajoč videz, je \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eKurozome Damascus\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e zaključek v liniji Hikari SLD popolna izbira. Temen, bogat ton, ki ga prinaša črno obarvan 51-plastni vzorec (= \u003cem\u003eKurozome\u003c\/em\u003e), ustvarja čudovit kontrast s svetlim SLD jedrom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož, idealen za rezanje mesa, rib in zelenjave. Kompakten, natančen in priročen za vsakdanjo rabo. Oblika rezila podpira vse tehnike priprave hrane, kot so rezanje, sekljanje, kockanje, julienne… odličen je tako za razrez mesa kot tudi za drobno sekljanje česna. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJaponska beseda \"Ko\" pomeni majhen ali kratek – Ko-santoku je krajša verzija klasičnega santoku noža. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v 50 plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca title=\"San-mai\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca title=\"Geometrija rezila\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\" title=\"Damask vzorec\"\u003eKontrasten damask vzorec\u003c\/a\u003e je kovač dosegel s prepletanjem različnih materialov in dodatnim jedkanjem rezila. Prehodi med plastmi so zelo izraziti, sestavljeni iz sijajnega in mat odseva. Sijajni del damaska je zrcalen in odseva svetlobo in s tem površina rezila daje vtis večdimenzionalnosti!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53764850450755,"sku":"420108061852","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/Hikari_Ko_Santoku_SLD_Kurozome_Damascus_150_mm_mono_bubinga_handle__420108061852_1.jpg?v=1759842739"},{"product_id":"hikari-santoku-sld-kurozome-damascus-170-mm","title":"Hikari Santoku SLD Kurozome Damascus 170 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Santoku SLD Satin Polish 170 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuhinjski nož s tankim in ostrim rezilom iz SLD jekla. Odličen za vsakodnevno rezanje, sekljanje in pripravo mesa, zelenjave ali zelišč – doma ali v profesionalni kuhinji. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo iz zmogljivega \u003cstrong\u003eSLD jekla\u003c\/strong\u003e nudi dolgo obstojnost ostrine in delno odpornost proti koroziji, izrazit kontrasten damaščanski vzorec pa ustvarja prefinjen in eleganten videz. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je simetričen in udoben tako za levičarje kot desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa tiste, ki si želite izstopajoč videz, je \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eKurozome Damascus\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e zaključek v liniji Hikari SLD popolna izbira. Temen, bogat ton, ki ga prinaša črno obarvan 51-plastni vzorec (= \u003cem\u003eKurozome\u003c\/em\u003e), ustvarja čudovit kontrast s svetlim SLD jedrom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož, idealen za rezanje mesa, rib in zelenjave. Kompakten, natančen in priročen za vsakdanjo rabo. Oblika rezila podpira vse tehnike priprave hrane, kot so rezanje, sekljanje, kockanje, julienne… odličen je tako za razrez mesa kot tudi za drobno sekljanje česna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v 50 plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\" title=\"San-mai\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\" title=\"Geometrija rezila\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\" title=\"Damask vzorec\"\u003eKontrasten damask vzorec\u003c\/a\u003e je kovač dosegel s prepletanjem različnih materialov in dodatnim jedkanjem rezila. Prehodi med plastmi so zelo izraziti, sestavljeni iz sijajnega in mat odseva. Sijajni del damaska je zrcalen in odseva svetlobo in s tem površina rezila daje vtis večdimenzionalnosti!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53764880335171,"sku":"420108251853","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/HikariSantokuSLDKurozomeDamascus170mm_monobubingahandle__420108251853_1.jpg?v=1760082964"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-kurozome-damascus-195-mm","title":"Hikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 195 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 195 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuhinjski nož s tankim in ostrim rezilom iz SLD jekla. Odličen za vsakodnevno rezanje, sekljanje in pripravo mesa, zelenjave ali zelišč – doma ali v profesionalni kuhinji. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo iz zmogljivega \u003cstrong\u003eSLD jekla\u003c\/strong\u003e nudi dolgo obstojnost ostrine in delno odpornost proti koroziji, izrazit kontrasten damaščanski vzorec pa ustvarja prefinjen in eleganten videz. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je simetričen in udoben tako za levičarje kot desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa tiste, ki si želite izstopajoč videz, je \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eKurozome Damascus\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e zaključek v liniji Hikari SLD popolna izbira. Temen, bogat ton, ki ga prinaša črno obarvan 51-plastni vzorec (= \u003cem\u003eKurozome\u003c\/em\u003e), ustvarja čudovit kontrast s svetlim SLD jedrom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož za vse entuziaste in profesionalne kuharje in je glavna izbira pri vseh vrstah sekljanja in rezanja mesa in zelenjave, profil in dolžina rezila sta primerna tako za dolge kot kratke reze, nežna krivina trebuha rezila je odlična za sekljanje, tanka konica pa za natančno obdelavo hrane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v 50 plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\" title=\"San-mai\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\" title=\"Geometrija rezila\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\" title=\"Damask vzorec\"\u003eKontrasten damask vzorec\u003c\/a\u003e je kovač dosegel s prepletanjem različnih materialov in dodatnim jedkanjem rezila. Prehodi med plastmi so zelo izraziti, sestavljeni iz sijajnega in mat odseva. Sijajni del damaska je zrcalen in odseva svetlobo in s tem površina rezila daje vtis večdimenzionalnosti!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53811947176259,"sku":"420103331862","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/HikariGyutoSLDKurozomeDamascus195mm_monobubingahandle__420103331862_1.jpg?v=1761052345"},{"product_id":"hikari-nakiri-sld-kurozome-damascus-160-mm","title":"Hikari Nakiri SLD Kurozome Damascus 160 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Nakiri SLD Kurozome Damascus 195 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuhinjski nož s tankim in ostrim rezilom iz SLD jekla. Odličen za vsakodnevno rezanje, sekljanje in pripravo mesa, zelenjave in zelišč – doma ali v profesionalni kuhinji. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo iz zmogljivega \u003cstrong\u003eSLD jekla\u003c\/strong\u003e nudi dolgo obstojnost ostrine in delno odpornost proti koroziji, izrazit kontrasten damaščanski vzorec pa ustvarja prefinjen in eleganten videz. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je simetričen in udoben tako za levičarje kot desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa tiste, ki si želite izstopajoč videz, je \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eKurozome Damascus\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e zaključek v liniji Hikari SLD popolna izbira. Temen, bogat ton, ki ga prinaša črno obarvan 51-plastni vzorec (= \u003cem\u003eKurozome\u003c\/em\u003e), ustvarja čudovit kontrast s svetlim SLD jedrom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTa vrhunski \u003ca href=\"\/collections\/nakiri\"\u003enakiri\u003c\/a\u003e je specializiran kuhinjski nož za zelenjavo, zasnovan za hitro, natančno in ritmično sekljanje, rezanje ter drobno sekljanje. Zaradi širokega, ravnega rezila je idealen za pripravo večjih količin zelenjave, saj omogoča varno, stabilno in učinkovito delo na deski.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNjegova edinstvena oblika – rezilo je ožje pri peti in se širi proti konici, hrbet pa je zamaknjen – omogoča, da je konica dvignjena, čeprav je rezilo popolnoma ravno. Ta inovativna zasnova omogoča, da rezilo ohranja popolnoma raven rezalni rob, hkrati pa natančna konica omogoča rezanje drobnih sestavin, kot so česen, zelišča ali manjša zelenjava.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOffset rezilo je zasnovano tako, da ni v popolni liniji z ročajem, temveč je rahlo pomaknjeno, kar omogoča več prostora za prste, izboljša ergonomijo in nadzor pri sekljanju ter ponuja večjo natančnost in udobje, prav tako pa preprečuje, da bi se konica zatikala v desko med hitrim sekljanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v 50 plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca title=\"San-mai\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca title=\"Geometrija rezila\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Damask vzorec\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003eKontrasten damask vzorec\u003c\/a\u003e je kovač dosegel s prepletanjem različnih materialov in dodatnim jedkanjem rezila. Prehodi med plastmi so zelo izraziti, sestavljeni iz sijajnega in mat odseva. Sijajni del damaska je zrcalen in odseva svetlobo in s tem površina rezila daje vtis večdimenzionalnosti!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53811989971267,"sku":"420106081861","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/HikariNakiriSLDKurozomeDamascus160mm_monobubingahandle__420106081861_1.jpg?v=1761052524"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-satin-polish-210-mm","title":"Hikari Gyuto SLD Satin Polish 210 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Satin Polish 210 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuhinjski nož s tankim in ostrim rezilom iz SLD jekla. Odličen za vsakodnevno rezanje, sekljanje in pripravo mesa, zelenjave ali zelišč – doma ali v profesionalni kuhinji. Satenasta površina rezila zmanjšuje trenje in omogoča gladko rezanje. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je primeren za levičarje in desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdealna izbira za profesionalne in strastne domače kuharje, ki:\u003cbr\u003e ✔️ hočejo z manj brušenja več rezanja\u003cbr\u003e ✔️ uživajo v gladkih, natančnih rezih brez trenja\u003cbr\u003e ✔️ jim po uporabi noža ni težko očistiti in obrisati do suhega\u003cbr\u003e ✔️ si želijo profesionalne zmogljivosti po dostopni ceni\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/gyuto\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož za vse kuharske entuziaste in profesionalne kuharje. Nož bo blestel pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski. Izvorni pomen besede gyuto je nekaj podobnega kot meč za govedino in bil je namenjen razkosavanju velikih kosov mesa. Oblika rezila podpira vse tehnike priprave hrane, kot so rezanje, sekljanje, kockanje, julienne… odličen je tako za razrez velikih kosov mesa kot tudi za drobno sekljanje česna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v dve plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca title=\"San-mai\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca title=\"Geometrija rezila\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSatenasta površina rezila zmanjšuje trenje med rezanjem in omogoča lažje drsenje skozi sestavine, obenem pa olajša čiščenje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53920418988355,"sku":"420103121888","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/Hikari_Gyuto_SLD_Satin_Polish_210mm_mono_bubinga_handle__420103121888_1.jpg?v=1763979511"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-kurozome-damascus-210-mm","title":"Hikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 210 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 210 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuhinjski nož s tankim in ostrim rezilom iz SLD jekla. Odličen za vsakodnevno rezanje, sekljanje in pripravo mesa, zelenjave ali zelišč – doma ali v profesionalni kuhinji. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo iz zmogljivega \u003cstrong\u003eSLD jekla\u003c\/strong\u003e nudi dolgo obstojnost ostrine in delno odpornost proti koroziji, izrazit kontrasten damaščanski vzorec pa ustvarja prefinjen in eleganten videz. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je simetričen in udoben tako za levičarje kot desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa tiste, ki si želite izstopajoč videz, je \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eKurozome Damascus\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e zaključek v liniji Hikari SLD popolna izbira. Temen, bogat ton, ki ga prinaša črno obarvan 51-plastni vzorec (= \u003cem\u003eKurozome\u003c\/em\u003e), ustvarja čudovit kontrast s svetlim SLD jedrom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož za vse entuziaste in profesionalne kuharje in je glavna izbira pri vseh vrstah sekljanja in rezanja mesa in zelenjave, profil in dolžina rezila sta primerna tako za dolge kot kratke reze, nežna krivina trebuha rezila je odlična za sekljanje, tanka konica pa za natančno obdelavo hrane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v 50 plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\" title=\"San-mai\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\" title=\"Geometrija rezila\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\" title=\"Damask vzorec\"\u003eKontrasten damask vzorec\u003c\/a\u003e je kovač dosegel s prepletanjem različnih materialov in dodatnim jedkanjem rezila. Prehodi med plastmi so zelo izraziti, sestavljeni iz sijajnega in mat odseva. Sijajni del damaska je zrcalen in odseva svetlobo in s tem površina rezila daje vtis večdimenzionalnosti!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53932354044227,"sku":"420103121899","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/Hikari_Gyuto_SLD_Kurozome_Damascus_210_mm_mono_bubinga_handle__420103121899_1.jpg?v=1764167841"},{"product_id":"hikari-bunka-sld-satin-polish-170-mm","title":"Hikari Bunka SLD Satin Polish 170 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Bunka SLD Satin Polish 170 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuhinjski nož s tankim in ostrim rezilom iz SLD jekla. Odličen za vsakodnevno rezanje, sekljanje in pripravo mesa, zelenjave ali zelišč – doma ali v profesionalni kuhinji. Satenasta površina rezila zmanjšuje trenje in omogoča gladko rezanje. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je primeren za levičarje in desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdealna izbira za profesionalne in strastne domače kuharje, ki:\u003cbr\u003e ✔️ hočejo z manj brušenja več rezanja\u003cbr\u003e ✔️ uživajo v gladkih, natančnih rezih brez trenja\u003cbr\u003e ✔️ jim po uporabi noža ni težko očistiti in obrisati do suhega\u003cbr\u003e ✔️ si želijo profesionalne zmogljivosti po dostopni ceni\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eBunka je vsestranski kuhinjski nož, idealen za rezanje mesa, rib in zelenjave. Kompakten, natančen in priročen za vsakdanjo rabo. Oblika rezila podpira vse tehnike priprave hrane, kot so rezanje, sekljanje, kockanje, julienne… odličen je tako za razrez mesa kot tudi za drobno sekljanje česna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v dve plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca title=\"San-mai\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca title=\"Geometrija rezila\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSatenasta površina rezila zmanjšuje trenje med rezanjem in omogoča lažje drsenje skozi sestavine, obenem pa olajša čiščenje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54473629335875,"sku":"420116252013","price":136.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/Hikari_Bunka_SLD_Satin_Polish_170_mm_mono_bubinga_handle__420116252013_1.jpg?v=1781869687"},{"product_id":"hikari-bunka-sld-kurozome-damascus-170-mm","title":"Hikari Bunka SLD Kurozome Damascus 170 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Bunka SLD Satin Polish 170 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuhinjski nož s tankim in ostrim rezilom iz SLD jekla. Odličen za vsakodnevno rezanje, sekljanje in pripravo mesa, zelenjave ali zelišč – doma ali v profesionalni kuhinji. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo iz zmogljivega \u003cstrong\u003eSLD jekla\u003c\/strong\u003e nudi dolgo obstojnost ostrine in delno odpornost proti koroziji, izrazit kontrasten damaščanski vzorec pa ustvarja prefinjen in eleganten videz. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je simetričen in udoben tako za levičarje kot desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa tiste, ki si želite izstopajoč videz, je \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eKurozome Damascus\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e zaključek v liniji Hikari SLD popolna izbira. Temen, bogat ton, ki ga prinaša črno obarvan 51-plastni vzorec (= \u003cem\u003eKurozome\u003c\/em\u003e), ustvarja čudovit kontrast s svetlim SLD jedrom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eBunka je vsestranski kuhinjski nož, idealen za rezanje mesa, rib in zelenjave. Kompakten, natančen in priročen za vsakdanjo rabo. Oblika rezila podpira vse tehnike priprave hrane, kot so rezanje, sekljanje, kockanje, julienne… odličen je tako za razrez mesa kot tudi za drobno sekljanje česna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v 50 plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\" title=\"San-mai\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\" title=\"Geometrija rezila\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\" title=\"Damask vzorec\"\u003eKontrasten damask vzorec\u003c\/a\u003e je kovač dosegel s prepletanjem različnih materialov in dodatnim jedkanjem rezila. Prehodi med plastmi so zelo izraziti, sestavljeni iz sijajnega in mat odseva. Sijajni del damaska je zrcalen in odseva svetlobo in s tem površina rezila daje vtis večdimenzionalnosti!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54473643426115,"sku":"420116251998","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/Hikari_Bunka_SLD_Kurozome_Damascus_170_mm_mono_bubinga_handle__420116251998_1.jpg?v=1781869748"},{"product_id":"hikari-kiri-gyuto-sld-kurozome-damascus-205-mm","title":"Hikari Kiri-Gyuto SLD Kurozome Damascus 205 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Kiri-Gyuto SLD Kurozome Damascus 205 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuhinjski nož s tankim in ostrim rezilom iz SLD jekla. Odličen za vsakodnevno rezanje, sekljanje in pripravo mesa, zelenjave ali zelišč – doma ali v profesionalni kuhinji. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo iz zmogljivega \u003cstrong\u003eSLD jekla\u003c\/strong\u003e nudi dolgo obstojnost ostrine in delno odpornost proti koroziji, izrazit kontrasten damaščanski vzorec pa ustvarja prefinjen in eleganten videz. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je simetričen in udoben tako za levičarje kot desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa tiste, ki si želite izstopajoč videz, je \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eKurozome Damascus\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e zaključek v liniji Hikari SLD popolna izbira. Temen, bogat ton, ki ga prinaša črno obarvan 51-plastni vzorec (= \u003cem\u003eKurozome\u003c\/em\u003e), ustvarja čudovit kontrast s svetlim SLD jedrom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož za vse entuziaste in profesionalne kuharje in je glavna izbira pri vseh vrstah sekljanja in rezanja mesa in zelenjave, profil in dolžina rezila sta primerna tako za dolge kot kratke reze, nežna krivina trebuha rezila je odlična za sekljanje, tanka konica pa za natančno obdelavo hrane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v 50 plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\" title=\"San-mai\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\" title=\"Geometrija rezila\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\" title=\"Damask vzorec\"\u003eKontrasten damask vzorec\u003c\/a\u003e je kovač dosegel s prepletanjem različnih materialov in dodatnim jedkanjem rezila. Prehodi med plastmi so zelo izraziti, sestavljeni iz sijajnega in mat odseva. Sijajni del damaska je zrcalen in odseva svetlobo in s tem površina rezila daje vtis večdimenzionalnosti!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54473650078019,"sku":"420103812012","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/Hikari_Kiri-Gyuto_SLD_Kurozome_Damascus_205_mm_mono_bubinga_handle__420103812012_1.jpg?v=1781871990"},{"product_id":"kurozome-santoku-vg-10-nickel-damascus-180-mm","title":"Kurozome Santoku VG-10 Nickel Damascus 180 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurozome Santoku VG-10 Nickel Damascus 180 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski nož za vsakodnevno rezanje, sekljanje in pripravo zelenjave, mesa ter rib. Oblika santoku omogoča odličen nadzor na deski, VG-10 jeklo pa poskrbi za dobro obstojnost ostrine, enostavno vzdrževanje in manj skrbi pri vsakodnevni uporabi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdealna izbira za profesionalne in strastne domače kuharje, ki želijo zanesljiv nož z gladkim rezom, manj pogostim brušenjem in izrazitim kurozome damask videzom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✔️ Vsestranska oblika za zelenjavo, meso in ribe\u003cbr\u003e✔️ VG-10 jeklo za dobro obstojnost ostrine\u003cbr\u003e✔️ Enostavno vzdrževanje in dobra odpornost proti koroziji\u003cbr\u003e✔️ Gladko, natančno rezanje pri vsakodnevni pripravi hrane\u003cbr\u003e✔️ Profesionalen občutek in izrazit videz po dostopnejši ceni\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož, idealen za rezanje mesa, rib in zelenjave. Kompakten, natančen in priročen za vsakdanjo rabo. Oblika rezila podpira vse tehnike priprave hrane, kot so rezanje, sekljanje, kockanje, julienne… odličen je tako za razrez mesa kot tudi za drobno sekljanje česna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica noža je iz \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eVG-10 jekla\u003c\/a\u003e, ki je trenutno najbolj priljubljeno japonsko jeklo. \u003cstrong\u003eVG-10 je nerjaveče jeklo\u003c\/strong\u003e z relativno visoko vsebnostjo (1 %) ogljika (C), 15 % kroma (Cr), 1 % molibdena (Mo), 0.3 % vanadija (V) in 1.5 % kobalta (Co). Kombinacija Cr, Mo in V tvori veliko trdih karbidov, kar omogoča jeklu odpornost proti abraziji in posledično boljše ohranjanje ostrine. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v 50 plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca title=\"San-mai\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca title=\"Geometrija rezila\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Damask vzorec\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003eKontrasten damask vzorec\u003c\/a\u003e je kovač dosegel s prepletanjem različnih materialov in dodatnim jedkanjem rezila. Prehodi med plastmi so zelo izraziti, sestavljeni iz sijajnega in mat odseva. Sijajni del damaska je zrcalen in odseva svetlobo in s tem površina rezila daje vtis večdimenzionalnosti!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega palisandra brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54473672360259,"sku":"420108102000","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/Kurozome_Santoku_VG-10_Nickel_Damascus_180_mm_420108102000_1_b466143a-1d31-43ca-ad7a-3bf89bd13c63.jpg?v=1782287855"},{"product_id":"hap-40-santoku-black-gold-carbon-180-mm","title":"HAP-40 Santoku Black Gold Carbon 180 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHAP-40 Santoku Black Gold Carbon 180 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski nož za uporabnike, ki želijo več kot le osnovni kuhinjski nož. Redko HAP-40 prašno jeklo s trdoto 68 HRC poskrbi za izjemno dolgo obstojno ostrino, oblika santoku pa omogoča učinkovito rezanje zelenjave, mesa in rib. Kuro-uchi rezilo in karbonski ročaj z zlatimi lističi ga naredijo poseben kos za uporabnike, ki pri nožu iščejo zmogljivost, karakter in vrhunsko izdelavo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZbirateljski kos – izdelan za tiste, ki cenijo popolno ravnovesje med lepoto, funkcionalnostjo in izjemno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je tradicionalno zasnovan za domačo uporabo in je tekom let postal najpogostejša oblika rezila v sodobnih japonskih domačih kuhinjah, saj je odličen nož za raznolika rezalna opravila v kuhinji. Z njim je mogoče natančno in hitro pripraviti zelenjavo, enostavna pa je tudi priprava manjših in srednje velikih kosov mesa in rib.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evsestranska uporaba (meso, ribe, zelenjava)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eoblika zasnovana za hitro sekljanje zelenjave na rezalni deski\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eenostavno rezanje tudi za neizkušene kuharje\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erezilo se proti konici zoži, zato je le-ta optimalna za natančno obdelovanje\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSkrivnost tega noža je v izjemno trdi (68 HRC!) sredici, izdelani iz, vsaj za kuhinjske nože še nekoliko eksotičnega Hitachijevega HAP-40 jekla, ki spada v skupino sodobnih in tehnološko naprednih jekel. Kompozicija ter mikrostruktura mu omogočata izredno fino in dolgotrajno ostrino, zanimivo pa je, da ima za prašno jeklo izrazito malo kroma (okrog 4%) in se lahko v specifičnih okoliščinah odziva podobno kot visokoogljična jekla. To jeklo je toplotno obdelano do osupljivih \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, kljub temu pa brušenje ne bo predstavljalo hujšega zalogaja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKljub visoki HRC vrednosti jeklu HAP-40 kemijska sestava zagotavlja manj lomljivosti, zaradi nizke vsebnosti kroma pa lahko pridobi patino! \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003efina japonska (dolgotrajna!) ostrina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezelo trdo prašno jeklo s trdoto 68 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epreprosto vzdrževanje in brušenje\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eS krhkostjo materiala, ki jo prinese višja vrednost HRC, se japonski kovači spopadejo s posebno sestavo noža. Rezila so namreč laminirana, to pomeni, da niso narejena iz enega samega jekla, temveč so sestavljena iz več plasti. V primeru HAP-40 linije se je Osamu-san odločil za uporabo \u003cstrong\u003eWARIKOMI\u003c\/strong\u003e metode (imenovana tudi »split and insert«), kar pomeni, da je sredica iz zelo trdega jekla ovita v dve zunanji plasti mehkejšega in nerjavečega jekla. To zagotavlja zaščito in nekoliko večjo prožnost trdega središča. Glavna prednost in lastnost teh nožev je, da so lahko izjemno tanki, ostri in bodo dobro držali ostrino. \u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e Vas zanima več o konstrukciji in sestavi rezil? Preberite si članek \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.myshopify.com\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003eKonstrukcija rezila: Laminacija\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003cstrong\u003ebrušen dvostransko (simetrično)\u003c\/strong\u003e in ga glede na presek profila in razmerje med ploskvami (lokacijo spremembe kota) uvrščamo med \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.myshopify.com\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003ekonkavne tipe rezil.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je temne barve in temu videzu rezila pravimo tudi \u003cstrong\u003ekuro-uchi zaključni videz\u003c\/strong\u003e, saj beseda \"kuro\" po japonsko pomeni črna barva. Gre za tradicionalen, robusten videz, pri katerem je rezilo v zgornjem delu neobdelano in ima že razvito temno patino. Na ročno kovanem nožu smo pustili vidne \u003cstrong\u003eodtise kovanja\u003c\/strong\u003e, ki preprečujejo lepljenje hrane, obenem pa poskrbijo tudi za čudovit zaključni videz. \u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e O različnih videzih rezil si lahko preberite članek \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003eKonstrukcija rezila: Zaključni videz rezila\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTo rezilo je opremljeno z wa ročajem iz karbonskih vlaken, prepojenih z epoksi smolo. Poseben sijaj mu dajejo zlati lističi, ki so posuti skozi njegovo celotno dolžino, okronan pa je s tradicionalnim obročkom iz bivoljega roga.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaradi modernega materiala je ročaj neporozen in vodoodporen ter izjemno vzdržljiv proti pokanju in zvijanju. To uporabniku zagotavlja enostavno vzdrževanje in izjemno dolgo življensko dobo. V primerjavi s tradicionalnimi lesenimi ročaji je ta ročaj nekoliko težji, zaradi česar ima v roki podoben občutek kot nož z zahodnim (Yo) ročajem, saj je težišče pomaknjeno bolj nazaj.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUniverzalna osemkotna oblika je primerna tako za desničarje in levičarje in nudi odličen oprijem za enostavno ter udobno delo z nožem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eYoshida Hamono je družinsko podjetje s tradicijo in dolgo zgodovino obdelovanja jekel, med drugim tudi samurajskih katan. V zadnjem času so tradicionalna kovaška znanja prenesli na obdelavo modernih in redkih prašnih jekel - njihovo najljubše jeklo je ZDP-189, po katerem so znani po celem svetu. \u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/japonski-kovaci-yoshida-hamono\"\u003eVeč o kovačiji si lahko preberete v tem prispevku!\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54489737920835,"sku":"0S0108102030","price":355.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/HAP-40_Santoku_Black_Gold_Carbon_180_mm_0S0108102030_1.jpg?v=1780925048"},{"product_id":"zdp-189-santoku-silver-gold-carbon-180-mm","title":"ZDP-189 Santoku Silver Gold Carbon 180 mm","description":"\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto [--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-xs,calc(var(--spacing)*4))] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-sm,calc(var(--spacing)*6))] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-lg,calc(var(--spacing)*16))] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col gap-4 grow\"\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"8ed5bf21-2020-4f9e-b511-8bb17164a2f4\" dir=\"auto\" data-message-model-slug=\"gpt-5-5-thinking\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal outline-none keyboard-focused:focus-ring [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert wrap-break-word w-full light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cdiv class=\"qMYqUG_convSearchResultHighlightRoot\"\u003e\n\u003cdiv class=\"relative w-full overflow-visible\"\u003e\n\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none has-data-writing-block:pointer-events-none [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto [content-visibility:auto] supports-[content-visibility:auto]:[contain-intrinsic-size:auto_100lvh] R6Vx5W_threadScrollVars scroll-mb-[calc(var(--scroll-root-safe-area-inset-bottom,0px)+var(--thread-response-height))] scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\" data-turn-id=\"request-6a0acb5e-0bb4-8390-ab04-45de6726636b-12\" data-turn-id-container=\"request-6a0acb5e-0bb4-8390-ab04-45de6726636b-12\" data-testid=\"conversation-turn-46\" data-scroll-anchor=\"false\" data-turn=\"assistant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-xs,calc(var(--spacing)*4))] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-sm,calc(var(--spacing)*6))] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-lg,calc(var(--spacing)*16))] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col gap-4 grow\"\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"1d7fa78f-3f46-488d-8034-849c9eb7eadb\" dir=\"auto\" data-message-model-slug=\"gpt-5-5-thinking\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal outline-none keyboard-focused:focus-ring [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" data-turn-start-message=\"true\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert wrap-break-word w-full light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp data-start=\"43\" data-end=\"452\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"43\" data-end=\"88\"\u003eZDP-189 Santoku Silver Gold Carbon 180 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski nož za uporabnike, ki želijo zanesljivo ostrino brez pogostega brušenja. Izjemno trdo ZDP-189 prašno jeklo dolgo ohranja fino ostrino, zato je rezanje zelenjave, mesa in rib lahkotno, natančno in čisto. Polirano migaki rezilo omogoča gladke reze, karbonski ročaj z zlatimi lističi pa doda udoben oprijem, vzdržljivost in prepoznaven videz.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eZbirateljski kos – izdelan za tiste, ki cenijo popolno ravnovesje med lepoto, funkcionalnostjo in izjemno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/collections\/santoku\"\u003e\u003cspan\u003eSantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e je tradicionalno zasnovan za domačo uporabo in je tekom let postal najpogostejša oblika rezila v sodobnih japonskih domačih kuhinjah, saj je odličen nož za raznolika rezalna opravila v kuhinji. Z njim je mogoče natančno in hitro pripraviti zelenjavo, enostavna pa je tudi priprava manjših in srednje velikih kosov mesa in rib.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evsestranska uporaba (meso, ribe, zelenjava)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eoblika zasnovana za hitro sekljanje zelenjave na rezalni deski\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eenostavno rezanje tudi za neizkušene kuharje\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erezilo se proti konici zoži, zato je le-ta optimalna za natančno obdelovanje\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eJEKLO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eZDP-189\u003c\/a\u003e – vsebnost ogljika (C), ki je ključni element trdnosti in ga je v ostalih trdih jeklih do odstotek, je tukaj kar 3 %, medtem ko je kroma (Cr), ki preprečuje rjavenje, kar 20 %. Vsebuje še 1,5 % volframa (W), ki močno povečuje odpornost jekla na obrabo, 1,3 % molibdena (Mo), ki pomaga pri ohranjanju trdote in moči pri temperaturnih spremembah, ter 0,10 % vanadija (V), ki je ključen za zmožnost povečevanja trdote jekla.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJedro rezila je laminirano po tehniki \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e – to pomeni, da je trdo jeklo obdano z mehkejšim nerjavečim jeklom, kar omogoča boljšo zaščito in večjo trpežnost noža pri vsakodnevni rabi. Glavna prednost in lastnost teh nožev je, da so lahko izjemno tanki, ostri in bodo dobro držali ostrino.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNož je srebrne barve – temu videzu rezila pravimo tudi \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003emigaki zaključni videz\u003c\/a\u003e. Minimalističen videz dopolnjuje le ročno graviran kanji na vrhu rezila in t.i.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003es\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eilver finish hair line,\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003etanka in valovita črta,\u003cem\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003etik nad ostrino rezila, ki ji pravimo tudi “lasna črta” in je ločnica med trdim in mehkim jeklom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMed kovanjem so noži izpostavljeni veliki vročini in plamenom ognja, zato se železo na površini oksidira in postane črne barve. Površina se v kasnejših postopkih obdelave tanjša, polira in obdela tako, da se rezilo sveti in da se izpostavi gladko in svetlečo površino noža. Zglajena in bleščeča površina rezila je najbolj primerna za delikatne in natančne reze, saj najmanj poškoduje občutljivo površino surovin (surove ribe, mehka zelenjava, delikatni kosi mesa).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eROČAJ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTo rezilo je opremljeno z wa ročajem iz karbonskih vlaken, prepojenih z epoksi smolo. Poseben sijaj mu dajejo zlati lističi, ki so posuti skozi njegovo celotno dolžino, okronan pa je s tradicionalnim obročkom iz bivoljega roga.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZaradi modernega materiala je ročaj neporozen in vodoodporen ter izjemno vzdržljiv proti pokanju in zvijanju. To uporabniku zagotavlja enostavno vzdrževanje in izjemno dolgo življensko dobo. V primerjavi s tradicionalnimi lesenimi ročaji je ta ročaj nekoliko težji, zaradi česar ima v roki podoben občutek kot nož z zahodnim (Yo) ročajem, saj je težišče pomaknjeno bolj nazaj.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eUniverzalna osemkotna oblika\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e je primerna tako za desničarje in levičarje in nudi odličen oprijem za enostavno ter udobno delo z nožem.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVAČIJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eYoshida Hamono\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eje družinsko podjetje s tradicijo in dolgo zgodovino obdelovanja jekel, med drugim tudi samurajskih katan. V zadnjem času so tradicionalna kovaška znanja prenesli na obdelavo modernih in redkih prašnih jekel - njihovo najljubše jeklo je\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eZDP-189, po katerem so znani po celem svetu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Yoshida Hamono\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/kovaci\/japonski-kovaci-yoshida-hamono\"\u003eVeč o kovačiji si lahko preberete v tem prispevku!\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54489767903555,"sku":"0S0108102031","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/ZDP-189_Santoku_Silver_Gold_Carbon_180_mm_0S0108102031_1.jpg?v=1780924854"},{"product_id":"bear-claw-chef-knife-155-mm","title":"Bear Claw Chef Knife 155 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBear Claw Chef Knife 155 mm\u003c\/strong\u003e je kompakten in izjemno vsestranski japonski kuharski nož, zasnovan okoli preprostega vprašanja: koliko funkcionalnosti pravega kuharskega noža lahko spravimo v manjši in bolj prenosljiv format?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKoncept je nastal iz več kot dveh desetletij profesionalnega dela v kuhinji, let izpopolnjevanja v sushi tradiciji in dela z japonskimi noži. Izdelan je bil fizični prototip, zakaljen in preizkušen v dejanski uporabi, nato pa poslan na Japonsko kot osnova za razvoj končnega BearClawa. S kompaktnim 155 mm rezilom lahko Bear Claw seklja zelenjavo, pripravlja meso, dela okoli kosti, filira ribe in opravlja manjša natančna opravila — vse z enim nožem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eBear Claw uporablja kompakten profil kuharskega noža, zasnovan za vsestranskost in prenosljivost. Rezilo je na peti dovolj visoko, da zagotavlja dovolj prostora za prste pri delu na deski, rahlo ukrivljen rezalni rob pa se posebej dobro obnese pri push-cutu. Konica, navdihnjena s sakimaru obliko, je dovolj natančna za fino delo, hkrati pa močnejša od tanke konice klasičnega gyuta, zato je primerna za filiranje rib, obrezovanje mesa ter delo okoli kosti in sklepov.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eJedro je izdelano iz SG2 prašnega jekla, kaljenega na približno 62 HRC. SG2 je visokozmogljivo nerjavno japonsko jeklo, znano po odličnem zadrževanju ostrine, fini ostrini in dobri odpornosti proti koroziji. Trdo SG2 jedro je zaščiteno z mehkejšima zunanjima plastema nerjavnega jekla v tradicionalni san-mai konstrukciji, zaključeni z značilnim damask vzorcem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eBear Claw ima simetrično obojestransko brušeno rezilo, zato je primeren tako za desničarje kot levičarje. Njegov ukrivljen profil rezila, izrazit choil, offset tang in sakimaru konica ga jasno ločijo od klasičnih gyuto, santoku in petty nožev.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOffset tang dvigne ročaj nad rezalni rob, s čimer zagotavlja dovolj prostora za prste, celoten nož pa ostaja kompakten. Izrazit choil hkrati izpostavi manjši del pete rezila za prsti, ki je uporaben za natančna opravila, kot sta lupljenje in čiščenje česna ali zelenjave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eBear Claw ima tradicionalni osmerokotni japonski Wa ročaj iz ebenovine z obročem iz roževine vodnega bivola. Ročaj je namenoma krajši od standardnega Wa ročaja, da nož ostane kompakten, dobro uravnotežen in enostaven za nadzor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUSNJENA SAYA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003ePrenosljivost je bila del koncepta Bear Clawa od samega začetka, zato smo zanj oblikovali posebno \u003ca href=\"\/products\/usnjena-saya-bear-claw\"\u003eusnjeno sayo\u003c\/a\u003e za varen in enostaven transport. Lahko se pripne neposredno na pas, medtem ko luknja za vrvico omogoča dodatno pritrditev na nahrbtnik, torbo ali drugo opremo. Usnje zaključuje vtisnjen Nikku medved logo.\u003c\/p\u003e","brand":"Ono Knife","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54771498942787,"sku":"0S0118342062","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/Bear_Claw_SG2_155_mm_-_Rezilo_200118342095_1.jpg?v=1789737453"},{"product_id":"hikari-kiri-gyuto-sld-satin-polish-205-mm","title":"Hikari Kiri-Gyuto SLD Satin Polish 205 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Kiri-Gyuto SLD Satin Polish 205 mm\u003c\/strong\u003e je vsestranski japonski kuhinjski nož s tankim in ostrim rezilom iz SLD jekla. Odličen za vsakodnevno rezanje, sekljanje in pripravo mesa, zelenjave ali zelišč – doma ali v profesionalni kuhinji. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo iz zmogljivega \u003cstrong\u003eSLD jekla\u003c\/strong\u003e nudi dolgo obstojnost ostrine in delno odpornost proti koroziji, izrazit kontrasten damaščanski vzorec pa ustvarja prefinjen in eleganten videz. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je simetričen in udoben tako za levičarje kot desničarje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož za vse entuziaste in profesionalne kuharje in je glavna izbira pri vseh vrstah sekljanja in rezanja mesa in zelenjave, profil in dolžina rezila sta primerna tako za dolge kot kratke reze, nežna krivina trebuha rezila je odlična za sekljanje, tanka konica pa za natančno obdelavo hrane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eSLD jeklo\u003c\/a\u003e podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in \u003cstrong\u003edelni odpornosti proti koroziji\u003c\/strong\u003e. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — po uporabi ga dobro očistite in obrišite do suhega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila je ovita v 50 plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\" title=\"San-mai\"\u003esan-mai,\u003c\/a\u003e s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRob rezila je brušen v \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\" title=\"Geometrija rezila\"\u003esimetrično\u003c\/a\u003e v razmerju 50\/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSatenasta površina rezila zmanjšuje trenje med rezanjem in omogoča lažje drsenje skozi sestavine, obenem pa olajša čiščenje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/japonski-in-zahodni-rocaj-noza-v-cem-je-razlika\"\u003eJaponski Wa ročaj\u003c\/a\u003e je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54821587943747,"sku":"420121812046","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/HikariKiritsukeSLD205mm_MonoBubingaHandle__420121812046_1.jpg?v=1789728224"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/collections\/Salon_2.jpg?v=1743609047","url":"https:\/\/osterrob.si\/collections\/najbolj-prodajani-nozi.oembed?page=2","provider":"OsterRob","version":"1.0","type":"link"}