Yoshida ZA-18 Slicer Damascus 240 mm
270,00 €

Yoshida Hamono

Yoshida ZA-18 Slicer Damascus 240 mm

+

Na zalogi samo še kosov

UPORABLJA SE ZA

vegetablesmeatfish

(kliknite ikono za več nožev)

Krasen velik kuhinjski nož z damask vzorcem iz odličnega ZA-18 jekla, ki ga zaradi velikosti (24 cm) lahko uporabljamo predvsem za razrez mesa. Gre za 240 mm dolg slicer, ki bo razveseljeval vse ljubitelje mesa, zrezkov in odličnega sahimija. Slicerji so noži z dolgim in ozkim rezilom, namenjeni rezanju tankih rezin mesa in ribe ter za mnoga kuhinjska opravila, pri katerih je pomembna predvsem natančnost. Nepogrešljivo orodje za vse ljubitelje mesnih in ribjih (sushi) jedi.

Priporočamo ga tako profesionalnim kuharjem kot tudi domačim mojstrom, ki poleg funkcionalnosti cenijo tudi estetsko komponento rezil. Nož namreč zaznamuje subtilen tradicionalni damask vzorec, saj je trda sredica noža iz ZA-18 oblečena v 62 plasti mehkejšega jekla. 

🦉 Večina japonskih nožev je narejena iz vsaj treh plasti - sredice in dveh različnih zlitin jekla, ki jo obdajata vsaka iz svoje strani. Običajno je trda sredica noža obdana z mehkejšimi jekli, v primeru damask nožev pa je teh plasti več in tvorijo različne vzorce, ki so individualni posameznemu izdelku, nekateri mu pravijo kar »prstni odtis« noža. Damask se razlikuje od kovača do kovača, saj mu vsak izdelovalec doda prav poseben pečat in svojevrsten karakter. Pogosto je tak nož sestavljen iz jekla z visoko vsebnostjo ogljika in zlitino, ki vsebuje nikelj in/ali krom. Različna jekla torej tvorijo posamezne plasti in so nato kovana skupaj in med kovanjem večkrat zložena, od česar je odvisno število plasti in hkrati tudi oblika vzorcev. Videz in intenzivnost vzorca definira končni postopek jedkanja rezila v kislini, pri čemer ogljikovo jeklo potemni, legirano jeklo pa ne in pri tem dobimo vzorec, ki je posledica kontrasta med različnimi jekli, ki sestavljajo rezilo. Damask je zato lahko siv / črn / srebrn, močan ali pa tudi zelo nežen in subtilen. 

Jeklo ZA-18 je podobne sestave kot VG-10, razlika je v tem, da prihajata iz različnih jeklarn. Medtem ko je VG-10 zvezda jeklarne Takefu, ZA-18 prihaja iz jeklarne Aichi Steel. Obe jekli imata podobno kemijsko kompozicijo, le da ima ZA-18 ima nekoliko višjo vsebnost ogljika, kroma, molibdena in kobalta, ter tako nekaj več trdnosti, obstojnosti in odpornosti proti koroziji. Trdota jekla 61-62 HRC. Jeklo zaradi visoke vsebnosti kroma (17% - 18%) ne rjavi in je enostavno za vzdrževanje. 

Nož ima tradicionalni japonski Wa ročaj D oblike iz palisandra, ki je udoben za delo v levi in desni dlani. Palisander je znan po svoji vzdržljivosti in odpornosti na obrabo in ročaju zagotavlja dolgo življenjsko dobo.

ZA-18 Yoshida Damascus slicer je vrhunski vsestranski kuhinjski nož, ki ga zaznamujejo popolna uravnoteženost, neverjetna ostrina, odpornost jekla proti rji, zanimiv 63 plastni damask vzorec in ročaj iz temnega palisandra. Skratka do zadnje malenkosti pozorno dodelan nož.

Kovačija: 

Yoshida Hamono je družinsko podjetje s tradicijo in dolgo zgodovino obdelovanja jekel, med drugim tudi samurajskih katan. V zadnjem času so tradicionalna kovaška znanja prenesli na obdelavo modernih in redkih prašnih jekel - njihovo najljubše jeklo je ZDP-189, po katerem so znani po celem svetu. Več o kovačiji si lahko preberete v tem prispevku!

Tehnični podatki:

Oblika rezila: Slicer
Jeklo: ZA-18
Konstrukcija: San-mai / full hamaguri convex / damask
Trdota (HRC): 61-62
Dolžina noža: 400 mm
Dolžina rezila:
240 mm
Širina rezila:
35 mm
Debelina rezila: 2 mm
Teža: 130 g
Dolžina ročaja: 135 mm
Tip ročaja / material:
Japonski WA ročaj / palisander
Kovač: Yoshida Hamono
Lokacija kovačije:

SAGA / Saga Prefektura / Japonska

Kanji na rezilu: 登録 九佐吉作 "registrirano kot delo kovačije Yoshida v prefekturi Saga v Kyushu na Japonskem"
Ob vsakem nakupu noža prejmete:

✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri 😊!
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❕ Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

Ob vsakem nakupu noža prejmete:

✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri 😊!
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❕ Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

OCENE KUPCEV