Aichi Burja nož za pršut 300 mm_1
Aichi Burja nož za pršut 300 mm_2
Aichi Burja nož za pršut 300 mm_3
Aichi Burja nož za pršut 300 mm_4
Aichi Burja nož za pršut 300 mm_5
Aichi Burja nož za pršut 300 mm_6
Aichi Burja nož za pršut 300 mm_7
Aichi Burja nož za pršut 300 mm_8
Aichi Burja nož za pršut 300 mm_9
Aichi Burja nož za pršut 300 mm_10
Aichi Burja nož za pršut 300 mm_11
Aichi Burja nož za pršut 300 mm_12
Aichi Burja nož za pršut 300 mm_13
Aichi Burja nož za pršut 300 mm_14
Aichi Burja nož za pršut 300 mm_15
Aichi Burja nož za pršut 300 mm_1
Aichi Burja nož za pršut 300 mm_2
Aichi Burja nož za pršut 300 mm_3
Aichi Burja nož za pršut 300 mm_4
Aichi Burja nož za pršut 300 mm_5
Aichi Burja nož za pršut 300 mm_6
Aichi Burja nož za pršut 300 mm_7
Aichi Burja nož za pršut 300 mm_8
Aichi Burja nož za pršut 300 mm_9
Aichi Burja nož za pršut 300 mm_10
Aichi Burja nož za pršut 300 mm_11
Aichi Burja nož za pršut 300 mm_12
Aichi Burja nož za pršut 300 mm_13
Aichi Burja nož za pršut 300 mm_14
Aichi Burja nož za pršut 300 mm_15
Aichi Burja nož za pršut 300 mm

Aichi Burja nož za pršut 300 mm

250,00 €

Izdelek je na zalogi Samo še 0 na zalogi izdelek ni na zalogi Izdelek ni na voljo

BREZPLAČNA DOSTAVA PRI NAKUPU NAD 100 €

HITRA DOSTAVA V 1-2 DELOVNIH DNEH

30-DNEVNI ROK VRAČILA

ODZIVNA PODPORA STRANKAM

Priporočamo

Usnjena Saya Burja 300 mm

35,00 €

 

Burja je univerzalni nož za pršut, kovan v japonskem kovaškem mestu Seki iz japonskega jekla, ki je do zadnje malenkosti optimiziran za rezanje pršuta, zaradi tršega fleksibilnega rezila pa bo primeren tudi za razrez drugih večjih suhih mesnin in večjih pečenih kosov mesa. Nihče še ni posvetil dovolj pozornosti in ljubezni izdelavi noža, ki bi resnično odgovarjal na vse potrebe pri rezanju pršutov in bil pri tem resnično dober. Še posebej težko pa je narediti univerzalen nož, saj je pršutov in rezalnih tehnik zelo veliko. Zato smo se pri tem nožu odločili za združitev bogate kulinarične tradicije pršutov z japonsko tradicijo kovanja nožev.

Ker so japonski kovači s kovaško tradicijo, znanjem in jekli daleč najboljši na svetu, je bil na dlani odgovor, da nož za pršut izdelamo na Japonskem. Od ideje do izvedbe se je po številnih pogovorih z izdelovalci nožev, testiranji, iskanju pravega jekla in zapletenimi analizami ročajev, proces po dobrih dveh letih in ob številnih razrezanih pršutih, popitemu vinu, obiskih Japonske in prekovanem jeklu zaključil. Rezultat je prvi japonski nož za pršut, ki smo ga poimenovali Burja.

OBLIKA REZILA:
Oblika Burje je edinstvena, čeprav je ob bežnem pogledu podobna ostalim nožem za pršut. Ima namreč izredno tanko rezilo, ki meri le 1,8 milimetra, s konkavno sekundarno klančino pa pomaga nožu gladko drseti v dolgih rezih. Z istim namenom so tudi na sicer ravnem delu rezila ohranjene neravnine Tsuchime ali ostanki odtisov kladiva med kovanjem. V neravninah se tako zadržuje zrak, ki pomaga pri drsenju.

Dolžina rezila je spoštljivih 30 centimetrov in se zaključi s tanko špico, ki izdaja poreklo in tradicijo kovačev izurjenih na katanah. Tudi profil rezila je nekoliko drugačen, saj ni popolnoma raven. Rahla napetost ostrine zmanjša točko kontakta, kar močno olajša rezanje. Upogljivost je pri rezanju do neke mere potrebna, vendar smo se pri Burji odločili za nekoliko tršo fleksibilnost, ker s tem postane bolj vsestranska in primerna za več različnih vrst pršuta, hkrati pa se s takšnimi lastnostmi odlično izkaže tudi pri rezanju drugih večjih kosov suhih mesnin.

Priporočamo za: Prosciutto di Parma, Prosciutto di San Daniele, Culatello di Zibello in Spanish Jamón Serrano

Zakaj Burja?

Burja (slo), bura (hr), bora (it), borea (lat), north wind (ang) je mrzel, suh, sunkovit severovzhodni veter, brez katerega ni pršuta, ne glede na to, kje na svetu ga pridelujejo. Na nožu so zato vkovani znaki za močan severnik, v vsaki državi, kjer pridelujejo pršut, pa bo nosil ime po lokalnem severnem vetru, ki suši pršute.

JEKLO:
Pri izdelavi noža smo uporabili japonsko jeklo Aichi steel 1K6M VM (monosteel konstrukcija), ki dolgo ohranja ostro rezilo in je enostavno za ponovno brušenje. Kadar se odločamo med jekli za nože, pretehtamo lastnosti, kot so trdota, sposobnost ohranjanja ostrine, preprostost vzdrževanja, zrnatost jekla in enostavnost brušenja. Največji izziv je bil narediti rezilo ravno prav fleksibilno, saj je trdota jekla 58 HRC.

GEOMETRIJA:
Rezilo je dvostransko brušeno (50/50) in primerno za levičarje in desničarje.

LAMINACIJA:
Rezilo je monosteel, kjar pomeni, da je sestavljeno iz enega jekla, brez laminacije rezila.

ZAKLJUČNI VIDEZ:
Rezilo je obdelano do sijaja (temu zaključnem videzu pravimo tudi migaki), v spodnjem delu pa je lepo izpostavljena valovita linija, ki ločuje plasti jekla. Na zgornjem delu noža je Tsuchime zaključni videz. Na rezilo so gravirani znaki za severni veter.

ROČAJ:
Nož ima črn ročaj z okrasnim rdečim obročkom. Jeklo z rezila se nadaljuje vse do konca ročaja, ki se zaključi z zaščitnim bolsterjem. Ročaj je ovalne oblike in prilagojen za rezanje pršuta ter je izdelan iz edinstvenega in vzdržljivega črnega pakka lesa. Pakka je laminiran les, ki je sestavljen iz 70 % lesa in 30 % umetne mase in je izjemno vzdržljiv in zelo odporen na vlago.

KOVAČIJA:
Burja se kuje v kovačiji Suncraft v mestu Seki (Gifu prefektura), znanem po izdelavi nožev. Kovačija Suncraft je družinsko podjetje z dolgo tradicijo, bili pa so eni prvih proizvajalcev nožev, ki so se osredotočali na izvoz japonskih rezil na zahodne trge, zato so si v skladu s tem nadeli tudi mednarodno prepoznavno ime.

Seki je zaradi svoje geografske lokacije in naravnih virov že več kot 800 let kraj, kjer se izpopolnjuje kovaška obrt in je po celem svetu znan kot dom sodobne japonske nožarske industrije. Kovači so namreč starodavno znanje kovanja katan prelili v kuhinjske nože.

✔️ Burja je pakirana v unikatni leseni škatli.
✔️
Priporočamo nakup usnjene Saye (nožnica za zaščito rezila), ki je pomemben dodatek za zaščito rezila pred zunanjimi poškodbami, praskami in igra pomembno vlogo pri ohranjanju ostrine noža. Kako nož pospravimo in kje čaka na ponovno uporabo, je namreč ključno pri zagotavljanju čim daljše življenjske dobe rezila.

Oblika rezila: Slicer

Jeklo: 1K6M VM

Konstrukcija: Monosteel / concave v-edge / tsuchime, migaki

Trdota (HRC): 58

Dolžina noža: 430 mm

Dolžina rezila: 300 mm

Širina rezila: 23 mm

Debelina rezila: 1.8 mm

Teža: 170 g

Dolžina ročaja: 125 mm

Tip ročaja / material: Japonski ročaj [wa] / pakka

Kovač: Suncraft

Lokacija kovačije: Seki / Gifu Prefektura / Japonska

Napis na rezilu (kanji ali hiragana pismenke): 北風 "severni veter"

* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. *

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
✔ Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
✔ Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
✔ Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❗️Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
❗️Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
❗️Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen → odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

NAČINI PLAČILA
✔ kreditna kartica (Visa, MasterCard, Discover, JCB, American Express)
✔ PayPal
✔ ApplePay
✔ nakazilo na bančni račun
✔ plačilo po povzetju (bančna ali kreditna kartica, gotovina)
✔ gotovina ali kartica ob osebnem prevzemu v salonu OsterRob.

ČAS IN CENA DOSTAVE
Osebni prevzem v salonu OsterRob: 
3-4 ure od oddaje naročila do 12. ure oz. naslednji delovni dan. / Osebni prevzem v našem salonu je seveda brezplačen.
Standardna GLS dostava: 
2-3 delovne dni od oddaje naročila. / Cena dostave: 5 € (za naročila do 100 €). Brezplačna dostava za naročila nad 100 €.
Dostava v istem dnevu (GLS kurir):
3-4 ure od oddaje naročila. / Cena dostave: 10 €. Več o dostavi v istem dnevu >>

*Izjema so noži s personalizirano gravuro in pa noži z ročaji po meri (custom noži), na katere moramo še pritrditi ročaj. Za to potrebujemo dodatne 2-3 delovne dni. Personalizirane izdelke je potrebno plačati pred personalizacijo in zanje ni možno vračilo.

VRAČILA IN REKLAMACIJE:
✔ Podrobne informacije o vračilu in reklamacijah najdete tu: VRAČILA IN REKLAMACIJE.

Če pri izvedbi storitve ali dostavi pride do zamude, vas bomo o tem nemudoma obvestili. Za vsa vprašanja v zvezi z dostavo in poštnino smo vam na voljo na 031 633 125 ali preko info@osterrob.si.

Kako izbrati pravi nož za pravi pršut

Burja

Vrhunski pršut zahteva natančno rezalno orodje in določeno mero teatralnosti ob rezanju in serviranju, zato je dolg, tanek slicer, ki spominja na japonsko katano, pravo orodje za to nalogo. Zaradi raznolikosti v teksturi in trdoti pršutov, smo razvili tri povsem različne Burje.

Pravi nož za pravi pršut

Etos Burje

Kuhinjski nož je homo habilis prvič uporabil milijon let, preden je znal narediti ogenj kot orodje za pripravo in deljenje hrane z drugimi. S svojo primarno uporabnostjo tak nož še danes določa bistvo modernega človeka, vendar se je od svojih kamnitih začetkov do danes močno spremenil. Prav nož za pršut pa pooseblja to starodavno bistvo rudimentarnosti, ko posušen kos mesa razrežemo in ga delimo s prijatelji.

Nevidna prisotnost vetra, tega velikega arhitekta narave, ki krivi mogočna drevesa, oživlja morje in ustvarja čarobne sipine, je tudi ključna sestavina nekaterih najznačilnejših okusov, ki nas spremljajo že tisočletja. Redkokdaj se ob pogledih na prelestne krajine, ustvarjene z vetrom, ali ob slastnih krožnikih na vetru sušenih dobrot, ki se topijo v ustih, spomnimo na tega skromnega, a nespornega kralja naravnih lepot. Ena redkih trofej, ob kateri ponosni proizvajalci ne pozabijo hvaliti svojega vetra do vseh potankosti, je pršut. Prav ostrina severovzhodnega vetra je tista, ki zareže skozi pore večnosti predanim kosom mesa in iz njih počasi, z občutkom, iztisne sokove ter v popolno sočnost vklene vsako kapljico okusa. Pri nas je to Burja.

Ali nam preostane kaj drugega, kot skleniti krog spoštovanja v vetru zorjenega okusa še v zadnjem dejanju, ko ga dejansko pretvorimo v užitek hrane? Prav temu je namenjen naš že tretji lastni produkt - nož za pršut, ki je v celoti oblikovan s pridobljenim znanjem, skovan pa je pri že pregovorno najboljših mojstrih kovanja na Japonskem in s pozorno izbranim najprimernejšim japonskim jeklom.

Dolgoletne izkušnje z japonskimi noži, ki jih OsterRob prinaša v prostor evropske kulinarike, je Luka Grmovšek pred leti v sodelovanju z Binetom Volčičem prelil v prilagojen japonski nož Bunka ZDP-189, tokrat pa z Burjo predstavlja edinstveno novost za vse rezalce pršuta, tako domače navdušence kot profesionalce.

OB VSAKEM NAKUPU NOŽA PREJMETE

✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri! 😃
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

POTREBUJETE POMOČ PRI IZBIRI NOŽA?

KVIZ

Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža.

→ Kliknite tukaj in rešite kviz

ČLANKI

Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih.

→ Prebrskaj vsebine

Vprašanja

Pišite na info@osterrob.si ali pokličite 031633125 za pomoč pri nakupu!

→ Kontakt

Obiščite nas

Obiščite nas v našem novem Showroomu: Celovška cesta 280, Ljubljana. pon -sre / 9:00 - 18:00 čet - pet / 10:00 - 18:00

→ Kako do nas

Customer Reviews

Based on 5 reviews
80%
(4)
0%
(0)
20%
(1)
0%
(0)
0%
(0)
K
Katica Bremec

Burja nož za pršut 300 mm

F
Fedora Brzan

Prijetno preseneceni, nož ke vrhunski.

M
M.P.
Odličen nož

Kupil sem ga lani v takem času. Idealen nož za pršut. Tako tanke rezine pršuta in z tako lahkoto.

M
Mišel Germ

Sploh ni bil nabrusen slaba ostrina
RAZOCARAN za ta denar bi mogel brit ne pa da se pozna na rezilu smefgel p80

Prav imate, nov nož mora dobro rezati. Japonski noži so brušeni ročno in očitno se je japonskemu brusilcu pri vašem nožu malce 'zatresla roka'. Sporočite nam, kdaj lahko naročimo GLS prevzem noža, da ga še sami pregledamo in seveda nabrusimo. Lahko pa se seveda tudi osebno oglasite v našem salonu. Se opravičujemo za nevšečnost. LP, Urban iz OsterRoba

J
Jernej Mirosic
[****]

Odlično