{"title":"Hokiyama","description":"\u003cp\u003eKovačija Hokiyama iz prefekture Kochi je znana po izjemni kakovosti, saj že več kot 800 let ohranja tradicijo ročne izdelave rezil. Mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, povezuje ročno delo z novimi tehnološkimi inovacijami na področju metalurgije, obdelave materialov in proizvodnih procesov.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-wa-240-mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super WA 240 mm","description":"\u003cp\u003eČe bi nož imel moto, bi se njegov glasil manj je več. Nož ima preprost in tradicionalen dizajn, zato ga je lahko spregledati. Vendar ima učinkovito, ostro in tanko rezilo, kar ga naredi pravo mojstrovino in hkrati ultimativnega delovnega konja. Profil noža je izjemno tanek, nabrušen je \"zero grind\", sredica je iz Aogami Super jekla, kaljenega do cca 62 HRC. Silver finish hairline označuje gladko brušeno rezilo na katerem izstopa le dolga črta, ki se nahaja tik nad ostrino rezila, ki ji pravimo tudi “lasna črta”, ločnica med trdim in mehkim (nerjavečim) jeklom. Ročaj je osemkotni iz magnolije z obročkom iz roga vodnega bivola. Na nožu se vidi, da so v kovačiji dali veliko pozornosti na male detajle in to je tisto, kar naredi nož enkratno orodje, primerno za najboljše kuharje. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOblika rezila Gyuto je v svojem bistvu japonska verzija chefovega noža, zaradi česar bo ta nož ustrezal za pripravo večjih količin zelenjave in mesa. Dolžina 240 mm je optimalna za sekljanje večjih količin zelenjave in rezanje velikih kosov mesa. Navdušil bo vse ljubitelje tradicionalnih japonskih nožev!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeklo sredice noža spada v družino visoko ogljičnih jekel, zunanja plast rezila je narejena iz zelo mehke kovine, trda sredica pa omogoča fino ostrino rezila, ki ga je zelo enostavno brusiti. Zunanja plast je odporna proti rji, sredica pa ne - zato lahko sredica noža pridobi patino, ob nepazljivi uporabi pa tudi rjavi.   \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003eJeklo Aogami Super je izjemno bogato z vsebnostjo ogljika, kar direktno vpliva na trdoto rezila. Prav tako vsebuje 0,4 % vanadija, kot dodatek za mikronizirana kovinska zrna, kar daje jeklu večjo žilavost. Aogami Super je ocenjeno kot najbolj napredno karbonsko jeklo.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eAogami Super ima trdoto okrog 63 HRC. Gre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub ekstenzivni in dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo zelo enostavno nabrusimo. Med visoko ogljičnimi jekli je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZunanji plasti sta iz mehkejšega, nerjavečega  jekla SUS405, ki nožu zagotavljata še dodatno zaščito proti rjavenju. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301144801393,"sku":"39010316802","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/hokiyama_gyuto_wa_240mm.jpg?v=1613318952"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tosaichi-210-mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Tosaichi 210 mm","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Aogami Super Tosaichi 210 mm je nož, ki je primeren za profesionalne in domače kuharje. Nož je nekoliko težji in zato primeren za vse, ki imate rajši težje (nemške) nože, vendar si želite prefinjene japonske ostrine. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto Aogami Super Tosaichi je odličen nož, ki ga poleg enega najboljših jekel za kuhinjske nože in popolnega profila rezila (izjemno tanko rezilo!), zaznamuje tudi ročaj klasične zahodne oblike iz pakka lesa, ki nudi odličen oprijem in je primeren za uporabo v levi in desni dlani. Oblika rezila bo ustrezala vsem, ki iščete srednje velik, vsestranski nož za zelenjavo, ribo in meso.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož ima zaradi temne zaključne patine in gostih sledi odtisov kladiva precej rustikalen pridih. Obe lastnosti imata tako estetski kot tudi praktičen namen. Odtisi skrbijo za lažje rezanje, saj zračni žepki pomagajo proti lepljenju hrane na površino rezila, temna zaščitna patina pa ščiti jeklo pred zunanjimi dejavniki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa nož pooseblja filozofijo kovačije Hokiyama – združitev tradicionalnega (visokokakovostno jeklo sredice) in sodobnega (proti rji zaščitenega jekla zunanjih plasti). \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/oblike-japonskih-nozev\" title=\"Japonske oblike rezil\"\u003eOblika rezila Gyuto\u003c\/a\u003e je v svojem bistvu japonska verzija chefovega noža, zaradi česar bo ta nož ustrezal za pripravo večjih količin zelenjave in mesa. Dolžina 210 mm je optimalna za sekljanje zelenjave in rezanje velikih kosov mesa. Zaradi dolžine ga priporočamo izkušenim kuharjem, ali vsem tistim, ki ste vajeni daljših nožev.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Tradicionalna japonska jekla\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eJeklo Aogami Super\u003c\/a\u003e je izjemno bogato z vsebnostjo ogljika (1,4-1,5 %), kar neposredno vpliva na trdoto rezila. Prav tako vsebuje 0,4 % vanadija, kot dodatek za mikronizirana kovinska zrna, kar daje jeklu večjo žilavost. Aogami Super je ocenjeno kot najbolj napredno karbonsko jeklo. Aogami Super ima trdoto okrog 63 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. Med \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.myshopify.com\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\" target=\"_blank\"\u003etradicionalnimi japonskimi jekli\u003c\/a\u003e je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZunanji plasti sta iz mehkejšega, nerjavečega  jekla SUS405.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003ca title=\"Laminacija rezila\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003eSan-mai konstrukcije\u003c\/a\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je \u003ca title=\"Geometrija rezila\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\"\u003edvostransko brušeno (simetrično)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo ima značilen Hokiyamin Tosaichi (kar pomeni \"senca\") zaključni videz, ki združuje rustikalno črno \u003ca title=\"Zaključni videz noža\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003ekuro-uchi patino in subtilen nashiji videz\u003c\/a\u003e, na prehodu med sredico in zunanjo plastjo pa lahko vidimo mojstrsko oblikovano kasumi linijo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo ima grobo, matirano, nežno površino, do katere v zaključnih procesih obdelave v kovačiji pridejo s posebnimi s teksturiranimi valji. Površinska obdelava rezila nima le estetske vrednosti, temveč tudi praktično, saj se hrana manj lepi na rezilo, omogoča pa tudi dober kleščasti prijem (\u003cem\u003epinch grip\u003c\/em\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi zaključek (kuro = črna barva po japonsko) \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMed kovanjem so noži izpostavljeni veliki vročini in plamenom ognja, zato se železo na površini oksidira in postane črne barve. Površina se v kasnejših postopkih obdelave tanjša, polira in obdela tako, da se rezilo sveti in da se izpostavi gladko in svetlečo površino noža. V kolikor pa hočemo dobiti t.i. Kuro-uchi efekt, se rezilo v zgornjem delu v kasnejših fazah ne polira več. Gre za tradicionalen videz, nekoliko robusten, vendar z namenom: ogljikova jekla so na ta način bolj zaščitena pred rjo, kot pri visoko poliranih nožih. Seveda gre tukaj tudi za določen estetski namen, zato se s Kuro-uchi zaključkom obdeluje tudi nerjaveče nože, pri katerih govorimo o Neo Kuro-uchi stilu, kjer je temna “patina” namenjena zgolj videzu in stilističnim zaključkom noža.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture \u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003eKochi na Japonskem\u003c\/a\u003e. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam. Kljub temu, da izdelujejo nože po tradicionalnih metodah, sledijo sodobnim tehnološkim smernicam s področja metalurgije, obdelave materialov in novostim v proizvodnih postopkih. \u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301145096305,"sku":"39010312804","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/Aogami_Super_Gyuto_Tosaichi_210_mm.jpg?v=1612209829"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-aogami-super-tsuchime-240-mm","title":"Hokiyama Kiritsuke Aogami Super Tsuchime 240 mm","description":"\u003cp\u003eAogami Super Kiritsuke Tsuchime je nož, ki je primeren za profesionalne (dolgotrajna ostrina in enostavno brušenje) in domače kuharje. Navdušil bo vse ljubitelje japonskih rezil, ki imajo raje nože s  klasičnim, zahodnim ročajem in nekaj več teže. Zaradi dolžine nož priporočamo izkušenim kuharjem ali vsem tistim, ki ste vajeni daljših nožev.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke je \u003cstrong\u003evečnamenski\u003c\/strong\u003e japonski kuhinjski nož. Rezilo je namenjeno za kuharje, ki imajo izkušnje z japonskimi noži in njihovo uporabo. Odličen za meso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSredica Tsuchime serije je Hitachijevo \u003cstrong\u003eSuper Blue jeklo \u003c\/strong\u003e(Aogami Super), ki sega v sam vrh med kvalitetnimi japonskimi jekli. Kuro-uchi (črna) patina na zgornjem delu noža skrbi za unikaten in rustikalen videz noža. Je poosebljanje filozofije za katero stremijo pri Hokiyami - združitev tradicionalnega (visokokakovostno jeklo sredice) in sodobnega (proti rji zaščitenega jekla zunanjih plasti). \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003eJeklo Aogami Super je izjemno bogato z vsebnostjo ogljika (1,4-1,5 %), kar neposredno vpliva na trdoto rezila. Prav tako vsebuje 0,4 % vanadija, kot dodatek za mikronizirana kovinska zrna, kar daje jeklu večjo žilavost. Aogami Super je ocenjeno kot najbolj napredno karbonsko jeklo. Aogami Super ima trdoto okrog \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eGre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub ekstenzivni in dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. Med \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\" target=\"_blank\"\u003etradicionalnimi japonskimi jekli\u003c\/a\u003e je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož je \u003cstrong\u003eSan-mai konstrukcije\u003c\/strong\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju. \u003cstrong\u003eOdtisi kladiva\u003c\/strong\u003e na zgornjem delu noža skrbijo za rustikalen videz noža, na prehodu med sredico in zunanjo plastjo pa lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano \u003cstrong\u003ekasumi linijo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZunanji plasti sta iz mehkejšega, nerjavečega  jekla SUS405, ki nožu zagotavljata še dodatno zaščito proti rjavenju. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi zaključek (kuro = črna barva po japonsko) \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMed kovanjem so noži izpostavljeni veliki vročini in plamenom ognja, zato se železo na površini oksidira in postane črne barve. Površina se v kasnejših postopkih obdelave tanjša, polira in obdela tako, da se rezilo sveti in da se izpostavi gladko in svetlečo površino noža. V kolikor pa hočemo dobiti t.i. Kuro-Uchi efekt, se rezilo v zgornjem delu v kasnejših fazah ne polira več. Gre za tradicionalen videz, nekoliko robusten, vendar z namenom: ogljikova jekla so na ta način bolj zaščitena pred rjo kot pri visoko poliranih nožih. Seveda gre za tukaj tudi za določen estetski namen, zato se s Kuro-Uchi zaključkom obdeluje tudi nerjaveče nože, pri katerih govorimo o Neo Kuro-Uchi stilu, kjer je temna “patina” namenjena zgolj videzu in stilističnim zaključkom noža.  \u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož ima pakka ročaj, ki je zelo odporen in vzdržljiv, zaščiten in utrjen s tremi zakovicami. Nikel-Silver zaključek (bolster) rezila da nožu nežen prehod iz ročaja v rezilo in zagotavlja udoben in čvrst oprijem noža med uporabo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301145129073,"sku":"39012116805","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/Aogami_Super_Kiritsuke_Tsuchime_240_mm_ac726d60-57c7-4215-809b-5841fc49c247.jpg?v=1612209835"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-aogami-super-tosaichi-240-mm","title":"Hokiyama Kiritsuke Aogami Super Tosaichi 240 mm","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Aogami Super Tosaichi 240 mm je nož, ki je primeren za profesionalne in domače kuharje. Nož je nekoliko težji in zato primeren za vse, ki imate rajši težje (nemške) nože, vendar si želite prefinjene japonske ostrine. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre za odličen nož, ki ga poleg enega najboljših jekel za kuhinjske nože in popolnega profila rezila (izjemno tanko rezilo!), zaznamuje tudi ročaj klasične zahodne oblike iz pakka lesa, ki nudi odličen oprijem in je primeren za uporabo v levi in desni dlani. Zaradi dolžine nož priporočamo izkušenim kuharjem ali vsem tistim, ki ste vajeni daljših nožev in imate izkušnje z japonskimi noži in njihovo uporabo. Oblika in dolžina rezila sta odlična za pripravo mesa ter sekljanje večjih količin zelenjave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož ima zaradi temne zaključne patine in gostih sledi odtisov kladiva precej rustikalen pridih. Obe lastnosti imata tako estetski kot tudi praktičen namen. Odtisi skrbijo za lažje rezanje, saj zračni žepki pomagajo proti lepljenju hrane na površino rezila, temna zaščitna patina pa ščiti jeklo pred zunanjimi dejavniki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezila iz Tosaichi serije imajo san-mai konstrukcijo: sredica rezil je Hitachijevo Aogami Super jeklo, ki sega v sam vrh med kvalitetnimi japonskimi jekli, saj zagotavlja dolgotrajno ostrina in enostavno brušenje, zunanji plasti pa sta nerjaveči, tako da je nož tudi enostaven za vzdrževanje. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa nož pooseblja filozofijo kovačije Hokiyama – združitev tradicionalnega (visokokakovostno jeklo sredice) in sodobnega (proti rji zaščitenega jekla zunanjih plasti). \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/oblike-japonskih-nozev\" title=\"Oblike japonskih rezil in njihova uporaba\"\u003eKiritsuke je večnamenska oblika rezila\u003c\/a\u003e, za katero je značilno dolgo, ravno rezilo, ki je odlično za pripravo večjih kosov mesa, rezanje rib in sekljanje zelenjave. Nož zaznamuje posebna konica, imenovana tudi reverzni tanto ali konica kiritsuke (\"K-tip\" na kratko). Profil hrbtišča se proti koncu rezila spusti strmo navzdol, zato je nož pri konici tanek in ozek (tako da je na tem delu rezilo za delo enako okretno kot manjši petty noži). Tanka konica je namreč odlična za obrezovanje in sekljanje kot papir tankih kosov česna, šalotke, redkvice ...\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\" title=\"Tradicionalna japonska jekla\"\u003eJeklo Aogami Super\u003c\/a\u003e je izjemno bogato z vsebnostjo ogljika (1,4-1,5 %), kar neposredno vpliva na trdoto rezila. Prav tako vsebuje 0,4 % vanadija, kot dodatek za mikronizirana kovinska zrna, kar daje jeklu večjo žilavost. Aogami Super je ocenjeno kot najbolj napredno karbonsko jeklo. Aogami Super ima trdoto okrog 63 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. Med \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.myshopify.com\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\" target=\"_blank\"\u003etradicionalnimi japonskimi jekli\u003c\/a\u003e je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZunanji plasti sta iz mehkejšega, nerjavečega  jekla SUS405.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003ca title=\"Laminacija rezila\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003eSan-mai konstrukcije\u003c\/a\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\" title=\"Geometrija rezila\"\u003edvostransko brušeno (simetrično)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo ima značilen Hokiyamin Tosaichi (kar pomeni \"senca\") zaključni videz, ki združuje rustikalno črno \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\" title=\"Zaključni videz noža\"\u003ekuro-uchi patino in subtilen nashiji videz\u003c\/a\u003e, na prehodu med sredico in zunanjo plastjo pa lahko vidimo mojstrsko oblikovano kasumi linijo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo ima grobo, matirano, nežno površino, do katere v zaključnih procesih obdelave v kovačiji pridejo s posebnimi s teksturiranimi valji. Površinska obdelava rezila nima le estetske vrednosti, temveč tudi praktično, saj se hrana manj lepi na rezilo, omogoča pa tudi dober kleščasti prijem (\u003cem\u003epinch grip\u003c\/em\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cstrong\u003eKuro-uchi zaključek (kuro = črna barva po japonsko) \u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003eMed kovanjem so noži izpostavljeni veliki vročini in plamenom ognja, zato se železo na površini oksidira in postane črne barve. Površina se v kasnejših postopkih obdelave tanjša, polira in obdela tako, da se rezilo sveti in da se izpostavi gladko in svetlečo površino noža. V kolikor pa hočemo dobiti t.i. Kuro-Uchi efekt, se rezilo v zgornjem delu v kasnejših fazah ne polira več. Gre za tradicionalen videz, nekoliko robusten, vendar z namenom: ogljikova jekla so na ta način bolj zaščitena pred rjo kot pri visoko poliranih nožih. Seveda gre za tukaj tudi za določen estetski namen, zato se s Kuro-Uchi zaključkom obdeluje tudi nerjaveče nože, pri katerih govorimo o Neo Kuro-Uchi stilu, kjer je temna “patina” namenjena zgolj videzu in stilističnim zaključkom noža.  \u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož ima pakka ročaj, ki je zelo odporen in vzdržljiv, zaščiten in utrjen s tremi zakovicami. Nikel-Silver zaključek (bolster) rezila da nožu nežen prehod iz ročaja v rezilo in zagotavlja udoben in čvrst oprijem noža med uporabo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301145161841,"sku":"39012116806","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/Japanski_noz_Aogami_Super_Kiritsuke_Tosaichi_240_mm.jpg?v=1612209839"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-240-mm","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko 240 mm","description":"\u003cp\u003eGyuto ali Chef's knife je vsestranski kuhinjski nož, ki bo blestel pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSrce noža je \u003cstrong\u003eSilver Steel III jeklo\u003c\/strong\u003e, trdote okoli 60-61 HRC, ki mu pravijo tudi Ginsan Steel ali Ginsanko. Glavna odlika tega jekla je, da se dobro upira rji, je enostaven za vzdrževanje in odlično drži ostrino. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož zaznamujejo zanimivi \u003cstrong\u003eodtisi kladiva\u003c\/strong\u003e na zgornjem delu rezila, takšen zaključni videz se imenuje \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, kar dobesedno pomeni “koža [azijske = Nashi] hruške”. Gre za rahlo matirano površino, kjer je zgornji rob rezila nežno teksturiran, kar nima le estetske vrednosti, temveč tudi praktično, saj se med rezanjem na nož hrana manj lepi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa dnu rezila lahko vidimo zelo lepo poudarjeno ločnico med različnimi plastmi jekla, ki gradijo nož. Takšen tip kovanja imenujemo tudi \u003cstrong\u003eSan-mai\u003c\/strong\u003e, pri čemer mehkejše zunanje plasti notranjo trdo sredico ščitijo pred zunanjimi dejavniki. Na prehodu med jekli lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano \u003cstrong\u003ekasumi linijo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV kovačiji Hokiyama so se odločili, da na to čudovito rezilo nataknejo \u003cstrong\u003ejaponski (Wa) ročaj\u003c\/strong\u003e iz orehovega lesa, ki pa je zelo poseben in se po svoji zgradbi nekoliko odmika od tradicije. Celoten ročaj je izdelan iz enega kosa in je brez klasičnega obročka ob rezilu. Zaradi simetrično sploščene osmerokotne oblike se bo \u003cstrong\u003eprilegal levi in desni dlani\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre za nož, ki ga priporočamo tako zaradi odličnega profila, ravnotežja in preprostega vzdrževanja rezila, kot tudi zaradi njegovih estetskih lastnosti. Odlična izbira za darilo in prvi nakup noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama\u003c\/strong\u003e je vodilna kovačija iz prefekture \u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003eKochi na Japonskem\u003c\/a\u003e. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam. Kljub temu, da izdelujejo nože po tradicionalnih metodah, sledijo sodobnim tehnološkim smernicam s področja metalurgije, obdelave materialov in novostim v proizvodnih postopkih.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301145358449,"sku":"39010316800","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/Ginsanko-Gyuto-240-mm.jpg?v=1612209861"},{"product_id":"hokiyama-santoku-ginsanko-165-mm","title":"Hokiyama Santoku Ginsanko 165 mm","description":"\u003cp\u003eOblika santoku bo odlično služila vsem tistim, ki iščejo manjši in vsestranski nož z nekoliko več poudarka na pripravi zelenjave. Nož bo blestel pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski, kakšen centimeter dolžine mu bo zmanjkalo pri velikih kosih mesa. Dolžina rezila je 165 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSrce noža je \u003cstrong\u003eSilver Steel III jeklo\u003c\/strong\u003e, trdote okoli 60-61 HRC, ki mu pravijo tudi Ginsan Steel ali Ginsanko. Glavna odlika tega jekla je, da se dobro upira rji, je enostaven za vzdrževanje in odlično drži ostrino. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož zaznamujejo zanimivi \u003cstrong\u003eodtisi kladiva\u003c\/strong\u003e na zgornjem delu rezila, takšen zaključni videz se imenuje \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, kar dobesedno pomeni “koža [azijske = Nashi] hruške”. Gre za rahlo matirano površino, kjer je zgornji rob rezila nežno teksturiran, kar nima le estetske vrednosti, temveč tudi praktično, saj se med rezanjem na nož hrana manj lepi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa dnu rezila lahko vidimo zelo lepo poudarjeno ločnico med različnimi plastmi jekla, ki gradijo nož. Takšen tip kovanja imenujemo tudi \u003cstrong\u003eSan-mai\u003c\/strong\u003e, pri čemer mehkejše zunanje plasti notranjo trdo sredico ščitijo pred zunanjimi dejavniki. Na prehodu med jekli lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano \u003cstrong\u003ekasumi linijo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV kovačiji Hokiyama so se odločili, da na to čudovito rezilo nataknejo \u003cstrong\u003ejaponski (Wa) ročaj\u003c\/strong\u003e iz orehovega lesa, ki pa je zelo poseben in se po svoji zgradbi nekoliko odmika od tradicije. Celoten ročaj je izdelan iz enega kosa in je brez klasičnega obročka ob rezilu. Zaradi simetrično sploščene osmerokotne oblike se bo \u003cstrong\u003eprilegal levi in desni dlani\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre za nož, ki ga priporočamo tako zaradi odličnega profila, ravnotežja in preprostega vzdrževanja rezila, kot tudi zaradi njegovih estetskih lastnosti. Odlična izbira za darilo in prvi nakup noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama\u003c\/strong\u003e je vodilna kovačija iz prefekture \u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003eKochi na Japonskem\u003c\/a\u003e. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam. Kljub temu, da izdelujejo nože po tradicionalnih metodah, sledijo sodobnim tehnološkim smernicam s področja metalurgije, obdelave materialov in novostim v proizvodnih postopkih.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301145391217,"sku":"39010809799","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/Ginsanko_Santoku_165_mm.jpg?v=1612209866"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-yo-210-mm","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko Yo 210 mm","description":"\u003cp\u003eGyuto ali Chef's knife je vsestranski kuhinjski nož, ki bo blestel pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski. Dolžina rezila je 210 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSrce noža je \u003cstrong\u003eSilver Steel III jeklo\u003c\/strong\u003e, trdote okoli 60-61 HRC, ki mu pravijo tudi Ginsan Steel ali Ginsanko. Glavna odlika tega jekla je, da se dobro upira rji, je enostaven za vzdrževanje in odlično drži ostrino. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož zaznamujejo zanimivi \u003cstrong\u003eodtisi kladiva\u003c\/strong\u003e na zgornjem delu rezila, takšen zaključni videz se imenuje \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, kar dobesedno pomeni “koža [azijske = Nashi] hruške”. Gre za rahlo matirano površino, kjer je zgornji rob rezila nežno teksturiran, kar nima le estetske vrednosti, temveč tudi praktično, saj se med rezanjem na nož hrana manj lepi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa dnu rezila lahko vidimo zelo lepo poudarjeno ločnico med različnimi plastmi jekla, ki gradijo nož. Takšen tip kovanja imenujemo tudi \u003cstrong\u003eSan-mai\u003c\/strong\u003e, pri čemer mehkejše zunanje plasti notranjo trdo sredico ščitijo pred zunanjimi dejavniki. Na prehodu med jekli lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano \u003cstrong\u003ekasumi linijo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož ima yo-style klasični zahodni ročaj brez bolsterja s tremi zakovicami. Ročaj je iz pakka lesa, ki je impregniran z umetno smolo za dolgo življenjsko dobo. Primeren za delo z desno in levo dlanjo. Teža ročaja je komplementarna rezilu, zato ima nož odlično ravnotežje in bo enkraten sopotnik v profesionalnem okolju, prav tako pa je zaradi svoje strukture primeren za spoznavanje z japonskimi rezili in ga zato priporočamo za prvi nakup japonskega noža in kot čudovito darilo za ljubitelje ostrine! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama\u003c\/strong\u003e je vodilna kovačija iz prefekture \u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003eKochi na Japonskem\u003c\/a\u003e. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam. Kljub temu, da izdelujejo nože po tradicionalnih metodah, sledijo sodobnim tehnološkim smernicam s področja metalurgije, obdelave materialov in novostim v proizvodnih postopkih. \u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301173866609,"sku":"39010312897","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HokiyamaGyutoGinsankoYo210mm.jpg?v=1613331907"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-2-165-mm","title":"Hokiyama Deba Shirogami #2 165 mm","description":"\u003cp\u003eTežak japonski nož za robustnejša opravila in filiranje porcijskih rib. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Enostransko brušeno rezilo je primerno 🚨 \u003cstrong\u003esamo za uporabo v desni roki\u003c\/strong\u003e! Dolžina 165 mm je primerna za delo s srednje velikimi ribami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož je kovan iz Hitachijevega \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\"\u003eShirogami jekla (white steel 2)\u003c\/a\u003e s trdoto 61-62 HRC in je namenjeno zahtevnejšemu uporabniku, ki zna ravnati z njim in skrbeti zanj.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 \u003cstrong\u003eRezilo lahko pridobi patino\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eKer Shirogami jeklo ne vsebuje kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo patino. Prednost tega jekla pa je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa.\u003cbr\u003eRezilo je zaščiteno s tankim antikorozivnim oljnim premazom, ki ga varuje pred morebitnimi praskami in poškodbami preden pride v roke svojega lastnika. Pred prvo uporabo zato nož dobro umijte, da se ta tanka zaščita odstrani. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\/patina\"\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eVeč o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa nego rezila priporočamo uporabo \u003ca href=\"\/collections\/olja-za-nego-rezil\"\u003eolja za nego rezil\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož ima wa-style tradicionalni ročaj iz magnolije z obročkom iz roga vodnega bivola. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka. Pri stiku rezila in ročaja lahko opazite tudi posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja. 😉\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301173899377,"sku":"39010109893","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/OstarRub_Hokiyama_Ginsansko_Ginsanko_Hokiyama_Deba_165_japanski_noz.jpg?v=1612211449"},{"product_id":"hokiyama-usuba-aus-8-180-mm","title":"Hokiyama Usuba AUS-8 180 mm","description":"\u003cp\u003eUsuba je enostransko brušeno rezilo, namenjeno sekljanju zelenjave. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Nož je enostransko brušen in primeren samo za uporabo v 🚨 \u003cstrong\u003eDESNI roki\u003c\/strong\u003e! \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003eJaponska kuhinja poudarja pomen in lepoto sezonskih sestavin, za kar obstaja prav poseben izraz »shun«. Shun je esenca sezone, hrana, ki jo lahko uživamo lokalno in sezonsko in priprava takšnih jedi je izjemno cenjena in iskana. Za pripravo sveže in kvalitetne sezonske hrane pa seveda potrebujemo nož, ki je tako oster in precizen, da ne poškoduje celične stene zelenjave in s tem poslabša kvalitete, okusa in videza pripravljene jedi. In tukaj pride v igro Usuba, kar dobesedno pomeni»tanko rezilo«. Enostransko brušeno rezilo omogoča natančno sekljanje zelenjave na kuhinjski deski, zaradi svoje višine in ravnega roba pa se uporablja tudi za lupljenje večje gomoljne zelenjave, kot je recimo daikon, v dolge in tanke lističe. Ta postopek se imenuje »katsuramuki« in je ena najtežjih in kompleksnih japonskih tehnik rezanja. \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.  \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003ch4\u003eLastnosti AUS-8 jekla:\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e→ Ohranjanje ostrine:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003etrdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e→ Odpornost proti obrabi:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003esestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož ima WA tradicionalni ročaj iz wenga lesa s plastičnim obročkom. Pri stiku rezila in ročaja lahko opazite posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja. 😉\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila, je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je Usuba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301173932145,"sku":"39011110895","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/OstarRub_Hokiyama_Ginsansko_Usuba_165_japanski_noz.jpg?v=1612211454"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-shirogami-2-270-mm","title":"Hokiyama Yanagiba Shirogami #2 270 mm","description":"\u003cp\u003eYanagiba je nož z dolgim in ozkim rezilom in spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za \u003cstrong\u003epripravo sushija\u003c\/strong\u003e. Nož je enostransko brušen in primeren samo za uporabo v 🚨 \u003cstrong\u003eDESNI roki\u003c\/strong\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož je kovan iz Hitachijevega \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\"\u003eShirogami jekla (white steel 2)\u003c\/a\u003e s trdoto 61-62 HRC in je namenjeno zahtevnejšemu uporabniku, ki zna ravnati z njim in skrbeti zanj.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩 \u003cstrong\u003eRezilo lahko pridobi patino\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKer Shirogami jeklo ne vsebuje kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo patino. Prednost tega jekla pa je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRezilo je zaščiteno s tankim antikorozivnim oljnim premazom, ki ga varuje pred morebitnimi praskami in poškodbami preden pride v roke svojega lastnika. Pred prvo uporabo zato nož dobro umijte, da se ta tanka zaščita odstrani.\u003c\/p\u003e\nZa nego rezila priporočamo uporabo \u003ca href=\"\/collections\/olja-za-nego-rezil\"\u003eolja za nego rezil\u003c\/a\u003e.\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\/patina\"\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eVeč o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož ima wa-style tradicionalni ročaj iz magnolije z obročkom iz roga vodnega bivola. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka. Pri stiku rezila in ročaja lahko opazite tudi posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja. 😉\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila, je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je Yanagiba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301173964913,"sku":"39011320894","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/OstarRub_Hokiyama_Ginsansko_Ginsanko_Hokiyama_Yanagi_270_japanski_noz.jpg?v=1612211460"},{"product_id":"hokiyama-yanagi-aus-8-300-mm","title":"Hokiyama Yanagi AUS-8 300 mm","description":"\u003cp\u003eYanagiba je nož z dolgim in ozkim rezilom in spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za \u003cstrong\u003epripravo sushija\u003c\/strong\u003e. Nož je enostransko brušen in primeren samo za uporabo v 🚨 \u003cstrong\u003eDESNI\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eroki\u003c\/strong\u003e! \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003eRezilo in ravnotežje teh nožev je še posebej primerno za razrez tankih kosov ribe in mesa ter odstranjevanje kože z ribe. Yanagiba je tako za pripravo Sahimija ter kot papir tankih kosov mesa (carpaccio). Ime Yanagiba na Japonskem pomeni vrba, saj je rezilo podobno vrbinem listu.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.  \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLastnosti AUS-8 jekla:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOhranjanje ostrine:\u003c\/strong\u003e trdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOdpornost proti obrabi:\u003c\/strong\u003e sestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož ima WA tradicionalni ročaj iz wenga lesa s plastičnim obročkom. Pri stiku rezila in ročaja lahko opazite tudi posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja. 😉\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila, je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je Yanagiba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301173997681,"sku":"39011322896","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/OstarRub_Hokiyama_Ginsansko_Ginsanko_Hokiyama_Yanagi_300_japanski_noz.jpg?v=1612211466"},{"product_id":"set-hokiyama-ginsanko-deba-yanagiba","title":"[SET] Hokiyama Shirogami [Deba + Yanagiba]","description":"\u003cp\u003eHokiyamin Set za ljubitelje rib in profesionalne kuharje:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/products\/hokiyama-deba-shirogami-150-mm\"\u003eHokiyama Deba 150 mm\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/products\/hokiyama-yanagiba-shirogami-300-mm\"\u003eHokiyama Yanagi 300 mm\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEnostransko brušeno rezilo je primerno 🚨 \u003cstrong\u003esamo za uporabo v desni roki\u003c\/strong\u003e! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož je kovan iz Hitachijevega \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\"\u003eShirogami jekla (white steel 2)\u003c\/a\u003e s trdoto 61-62 HRC in je namenjeno zahtevnejšemu uporabniku, ki zna ravnati z njim in skrbeti zanj. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩 \u003cstrong\u003eRezilo lahko pridobi patino\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKer Shirogami jeklo ne vsebuje kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo patino. Prednost tega jekla pa je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRezilo je zaščiteno s tankim antikorozivnim oljnim premazom, ki ga varuje pred morebitnimi praskami in poškodbami preden pride v roke svojega lastnika. Pred prvo uporabo zato nož dobro umijte, da se ta tanka zaščita odstrani.\u003c\/p\u003e\nZa nego rezila priporočamo uporabo \u003ca href=\"\/collections\/olja-za-nego-rezil\"\u003eolja za nego rezil\u003c\/a\u003e. \n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\/patina\"\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eVeč o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNoža imata wa-style tradicionalni ročaj iz magnolije z obročkom iz roga vodnega bivola. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka. Pri stiku rezila in ročaja lahko opazite tudi posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja. 😉\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil in profesionalne kuharje! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301176979569,"sku":"BF000000004","price":450.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/ginsanko_yanagiba_deba.jpg?v=1612211698"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tsuchime-210-mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime 210 mm","description":"\u003cp\u003eGyuto Aogami Super Tsuchime je odličen ročno kovan nož s črno \u003cstrong\u003eKuro-uchi\u003c\/strong\u003e zaščitno patino in \u003cstrong\u003eodtisi kladiv\u003c\/strong\u003e. Oblika rezila bo ustrezala vsem, ki iščete srednje velik, \u003cstrong\u003evsestranski\u003c\/strong\u003e nož za zelenjavo, ribo in meso. Nož je nekoliko težji in zato primeren za vse, ki imate rajši težje (nemške) nože, vendar si želite prefinjene japonske ostrine. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož ima zaradi temne zaključne patine in gostih sledi odtisov kladiva precej rustikalen pridih. Obe lastnosti imata tako estetski kot tudi praktičen namen. Odtisi skrbijo za lažje rezanje, saj zračni žepki pomagajo proti lepljenju hrane na površino rezila, temna zaščitna patina pa ščiti jeklo pred zunanjimi dejavniki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa nož pooseblja filozofijo kovačije Hokiyama – združitev tradicionalnega (visokokakovostno jeklo sredice) in sodobnega (proti rji zaščitenega jekla zunanjih plasti). \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Japonske oblike rezil\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/gyuto\"\u003eOblika rezila Gyuto\u003c\/a\u003e je japonska verzija chefovega noža, zaradi česar bo ta nož ustrezal za pripravo večjih količin zelenjave in mesa. Dolžina 210 mm je optimalna za sekljanje zelenjave in rezanje velikih kosov mesa. Zaradi dolžine ga priporočamo izkušenim kuharjem, ali vsem tistim, ki ste vajeni daljših nožev.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\" title=\"Tradicionalna japonska jekla\"\u003eJeklo Aogami Super\u003c\/a\u003e je izjemno bogato z vsebnostjo ogljika (1,4-1,5 %), kar neposredno vpliva na trdoto rezila. Prav tako vsebuje 0,4 % vanadija, kot dodatek za mikronizirana kovinska zrna, kar daje jeklu večjo žilavost. Aogami Super je ocenjeno kot najbolj napredno karbonsko jeklo. Aogami Super ima trdoto okrog 63 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. Med \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.myshopify.com\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\" target=\"_blank\"\u003etradicionalnimi japonskimi jekli\u003c\/a\u003e je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZunanji plasti sta iz mehkejšega, nerjavečega  jekla SUS405.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\" title=\"Laminacija rezila\"\u003eSan-mai konstrukcije\u003c\/a\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-geometrija\" title=\"Geometrija rezila\"\u003edvostransko brušeno (simetrično)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo ima značilen Hokiyamin Tsuchime zaključni videz, ki združuje rustikalno črno \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\" title=\"Zaključni videz noža\"\u003ekuro-uchi patino in odtise kladiv\u003c\/a\u003e, na prehodu med sredico in zunanjo plastjo pa lahko vidimo mojstrsko oblikovano kasumi linijo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož ima zaradi temne zaključne patine in gostih sledi odtisov kladiva precej rustikalen pridih. Obe lastnosti imata tako estetski kot tudi praktični namen. Odtisi skrbijo za lažje rezanje, saj zračni žepki pomagajo proti lepljenju hrane na površino rezila, temna zaščitna patina pa ščiti jeklo pred zunanjimi dejavniki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo ima grobo, matirano, nežno površino, do katere v zaključnih procesih obdelave v kovačiji pridejo s posebnimi s teksturiranimi valji. Površinska obdelava rezila nima le estetske vrednosti, temveč tudi praktično, saj se hrana manj lepi na rezilo, omogoča pa tudi dober kleščasti prijem (\u003cem\u003epinch grip\u003c\/em\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi zaključek (kuro = črna barva po japonsko) \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMed kovanjem so noži izpostavljeni veliki vročini in plamenom ognja, zato se železo na površini oksidira in postane črne barve. Površina se v kasnejših postopkih obdelave tanjša, polira in obdela tako, da se rezilo sveti in da se izpostavi gladko in svetlečo površino noža. V kolikor pa hočemo dobiti t.i. Kuro-uchi efekt, se rezilo v zgornjem delu v kasnejših fazah ne polira več. Gre za tradicionalen videz, nekoliko robusten, vendar z namenom: ogljikova jekla so na ta način bolj zaščitena pred rjo, kot pri visoko poliranih nožih. Seveda gre tukaj tudi za določen estetski namen, zato se s Kuro-uchi zaključkom obdeluje tudi nerjaveče nože, pri katerih govorimo o Neo Kuro-uchi stilu, kjer je temna “patina” namenjena zgolj videzu in stilističnim zaključkom noža.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture \u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003eKochi na Japonskem\u003c\/a\u003e. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam. Kljub temu, da izdelujejo nože po tradicionalnih metodah, sledijo sodobnim tehnološkim smernicam s področja metalurgije, obdelave materialov in novostim v proizvodnih postopkih. \u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301182582897,"sku":"39010312892","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/osterrob04858.jpg?v=1612212086"},{"product_id":"hokiyama-koyanagi-damascus-skd-165-mm","title":"Hokiyama Koyanagi Damascus SKD 165 mm","description":"\u003cp\u003eKoyanagi je \u003cstrong\u003emanjši, večnamenski\u003c\/strong\u003e kuhinjski nož. Oblika noža je nenavadna in odlično združuje lastnosti slicer in petty noža. Že sama beseda Koyanagi ponazarja to odlično fuzijo obeh oblik in uporabnosti: \u003cem\u003eKo\u003c\/em\u003e pomeni majhen, \u003cem\u003eYanagi\u003c\/em\u003e pa dolg in tanek nož za rezanje ribe in mesa. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo je dolgo 165 mm (širina rezila pri peti je 33 mm) in bo odlično služilo vsem tistim, ki iščejo manjši in ožji nož, primeren za \u003cstrong\u003eprostoročna opravila, hkrati pa tudi za delo na rezalni deski\u003c\/strong\u003e. Oblika in dolžina rezila omogočata vsestransko uporabo za različne delovne naloge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož je sestavljen iz 73 plasti jekla, prepletajočih se v močnem in izrazitem \u003cstrong\u003edamask\u003c\/strong\u003e vzorcu. Sredica je iz SKD jekla, ki je nerjaveče in enostavno za vzdrževanje, vsebuje zelo velik odstotek ogljika in je kaljeno na 62 - 64 HRC, kar zagotavlja odlično in dolgotrajno ostrino. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKoyanagi odlično zaključuje tradicionalni osemkotni japonski ročaj iz temnega palisandra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa tem rezilu se vidi, da so v kovačiji dali veliko pozornosti na male detajle, kar naredi nož enkratno orodje, primerno za najboljše kuharje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301189922929,"sku":"39013009801","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/KoyanagiDamascus165mm.jpg?v=1612212542"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-wa-210-mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Wa Buffalo 210 mm","description":"\u003cp\u003eČe bi nož imel moto, bi se njegov glasil manj je več. Nož ima preprost in tradicionalen dizajn, zato ga je lahko spregledati. Vendar ima učinkovito, ostro in tanko rezilo, kar ga naredi pravo mojstrovino in hkrati ultimativnega delovnega konja. Profil noža je izjemno tanek, nabrušen je \"zero grind\", sredica je iz Aogami Super jekla, kaljenega do cca 62 HRC. Silver finish hairline označuje gladko brušeno rezilo na katerem izstopa le dolga črta, ki se nahaja tik nad ostrino rezila, ki ji pravimo tudi “lasna črta”, ločnica med trdim in mehkim (nerjavečim) jeklom. Ročaj je osemkotni iz magnolije z obročkom iz roga vodnega bivola. Na nožu se vidi, da so v kovačiji dali veliko pozornosti na male detajle in to je tisto, kar naredi nož enkratno orodje, primerno za najboljše kuharje. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOblika rezila Gyuto je v svojem bistvu japonska verzija chefovega noža, zaradi česar bo ta nož ustrezal za pripravo večjih količin zelenjave in mesa. Dolžina 210 mm je optimalna za sekljanje zelenjave in rezanje velikih kosov mesa. Navdušil bo vse ljubitelje tradicionalnih japonskih nožev!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeklo sredice noža spada v družino visoko ogljičnih jekel, zunanja plast rezila je narejena iz zelo mehke kovine, trda sredica pa omogoča fino ostrino rezila, ki ga je zelo enostavno brusiti. Zunanja plast je odporna proti rji, sredica pa ne - zato lahko sredica noža pridobi patino, ob nepazljivi uporabi pa tudi rjavi.   \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003eJeklo Aogami Super je izjemno bogato z vsebnostjo ogljika, kar direktno vpliva na trdoto rezila. Prav tako vsebuje 0,4 % vanadija, kot dodatek za mikronizirana kovinska zrna, kar daje jeklu večjo žilavost. Aogami Super je ocenjeno kot najbolj napredno karbonsko jeklo.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eAogami Super ima trdoto okrog 63 HRC. Gre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub ekstenzivni in dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo zelo enostavno nabrusimo. Med visoko ogljičnimi jekli je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZunanji plasti sta iz mehkejšega, nerjavečega  jekla SUS405, ki nožu zagotavljata še dodatno zaščito proti rjavenju. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301192282225,"sku":"390103121002","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HokiyamaGyutoWa210mm.jpg?v=1613318825"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-damascus-skd-240-mm","title":"Hokiyama Gyuto Damascus SKD 240 mm","description":"\u003cp\u003eČe iščete nekaj posebnega, unikatnega in ročno kovanega, ste prišli na pravo mesto. Hokiyama Gyuto Damask SKD 240 mm ima izredno lepo rezilo s \u003cstrong\u003e73 plastnim damask\u003c\/strong\u003e vzorcem in osemkotnim ročajem iz palisandra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre za nekoliko težji Gyuto, saj je rezilo pri ročaju debelejše (3,4 mm), proti sredini se razširi (3,7 mm) in nato ponovno zoža proti špici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDebelina rezila omogoča brušenje, pri katerem sekundarni kot rezila ni konkaven, temveč konveksen. Takšnemu kotu pravimo tudi \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eHamaguri\u003c\/strong\u003e \u003c\/em\u003ein izhaja iz katane. Zelo močna, občutljiva ostrina, katere značilnost je, da preprečuje lepljenje hrane na rezilo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa rezilu tega čudovitega Gyuto noža se vzorec, ki je posledica prepleta različnih plasti jekla, vzdolž rezila vrtinči in ustvarja hipnotičen učinek.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSKD\u003c\/strong\u003e jeklo podjetja Hitachi je žilavo, odporno proti rji in ima zelo dobro zaščito proti obrabi ter zato zagotavlja odlično delo in dolgo življenjsko dobo noža. Zaradi visoke vrednosti ogljika po toplotni obdelavi doseže trdoto med \u003cstrong\u003e62 in 64 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301193330801,"sku":"390103161006","price":520.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HokiyamaGyutoDamaskSKD240.jpg?v=1612212852"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-2-150-mm","title":"Hokiyama Deba Shirogami #2 150 mm","description":"\u003cp\u003eTežak japonski nož za robustnejša opravila in filiranje porcijskih rib. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Enostransko brušeno rezilo je primerno 🚨 \u003cstrong\u003esamo za uporabo v desni roki\u003c\/strong\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož je kovan iz Hitachijevega \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\"\u003eShirogami #2 jekla\u003c\/a\u003e. s trdoto 61-62 HRC in je namenjeno zahtevnejšemu uporabniku, ki zna ravnati z njim in skrbeti zanj.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 \u003cstrong\u003eRezilo lahko pridobi patino\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eKer Shirogami jeklo ne vsebuje kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo patino. Prednost tega jekla pa je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRezilo je zaščiteno s tankim antikorozijskim oljnim premazom, ki ga varuje pred morebitnimi praskami in poškodbami preden pride v roke svojega lastnika. Pred prvo uporabo zato nož dobro umijte, da se ta tanka zaščita odstrani. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\/patina\"\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eVeč o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa nego rezila priporočamo uporabo \u003ca href=\"\/collections\/olja-za-nego-rezil\"\u003eolja za nego rezil\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož ima wa-style tradicionalni ročaj iz magnolije z obročkom iz roga vodnega bivola. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka. Pri stiku rezila in ročaja lahko opazite tudi posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja. 😉\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301198311537,"sku":"390101071001","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/GinsankoHokiyamaDeba150mm.jpg?v=1612213017"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-2-180-mm","title":"Hokiyama Deba Shirogami #2 180 mm","description":"\u003cp\u003eTežak japonski nož za robustnejša opravila in filiranje porcijskih rib. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Enostransko brušeno rezilo je primerno 🚨 \u003cstrong\u003esamo za uporabo v desni roki\u003c\/strong\u003e! Dolžina 180 mm je primerna za delo z večjimi ribami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož je kovan iz Hitachijevega \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\"\u003eShirogami jekla (white steel 2)\u003c\/a\u003e s trdoto 61-62 HRC in je namenjeno zahtevnejšemu uporabniku, ki zna ravnati z njim in skrbeti zanj.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 \u003cstrong\u003eRezilo lahko pridobi patino\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eKer Shirogami jeklo ne vsebuje kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo patino. Prednost tega jekla pa je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRezilo je zaščiteno s tankim antikorozivnim oljnim premazom, ki ga varuje pred morebitnimi praskami in poškodbami preden pride v roke svojega lastnika. Pred prvo uporabo zato nož dobro umijte, da se ta tanka zaščita odstrani. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\/patina\"\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eVeč o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa nego rezila priporočamo uporabo \u003ca href=\"\/collections\/olja-za-nego-rezil\"\u003eolja za nego rezil\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož ima wa-style tradicionalni ročaj iz magnolije z obročkom iz roga vodnega bivola. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka. Pri stiku rezila in ročaja lahko opazite tudi posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja. 😉\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301198344305,"sku":"390101101004","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/GinsankoHokiyamaDeba180mm.jpg?v=1612213024"},{"product_id":"hokiyama-deba-aus-8-150-mm","title":"Hokiyama Deba AUS-8 150 mm","description":"\u003cp\u003eTežak japonski nož za robustnejša opravila in \u003cstrong\u003efiliranje porcijskih rib\u003c\/strong\u003e. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Nož je enostransko brušen in primeren samo za uporabo v 🚨 \u003cstrong\u003eDESNI roki\u003c\/strong\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003ch4\u003eLastnosti AUS-8 jekla:\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e→ Ohranjanje ostrine:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003etrdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e→ Odpornost proti obrabi:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003esestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož ima WA tradicionalni ročaj iz wenga lesa s plastičnim obročkom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila, je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je Deba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301198442609,"sku":"390101071003","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HokiyamaDebaAUS-8150.jpg?v=1612213028"},{"product_id":"hokiyama-deba-aus-8-150-mm-left","title":"Hokiyama Deba AUS-8 150 mm LEFT","description":"\u003cp\u003eTežak japonski nož za robustnejša opravila in \u003cstrong\u003efiliranje porcijskih rib\u003c\/strong\u003e. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Nož je enostransko brušen in primeren samo za uporabo v 🚨 \u003cstrong\u003eLEVI roki\u003c\/strong\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLastnosti AUS-8 jekla:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOhranjanje ostrine:\u003c\/strong\u003e trdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOdpornost proti obrabi:\u003c\/strong\u003e sestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož ima WA tradicionalni ročaj iz wenga lesa s plastičnim obročkom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila, je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je Deba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301198475377,"sku":"390101071008","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HokiyamaDebaAUS-8150-LEFT.jpg?v=1612213032"},{"product_id":"hokiyama-aus-8-yanagi-270-mm-left","title":"Hokiyama AUS-8 Yanagi 270 mm LEFT","description":"\u003cp\u003eYanagiba je nož z dolgim in ozkim rezilom in spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za \u003cstrong\u003epripravo sushija\u003c\/strong\u003e. Nož je enostransko brušen in primeren samo za uporabo v 🚨 \u003cstrong\u003eLEVI roki\u003c\/strong\u003e! \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003eRezilo in ravnotežje teh nožev je še posebej primerno za razrez tankih kosov ribe in mesa ter odstranjevanje kože z ribe. Yanagiba je tako za pripravo Sahimija ter kot papir tankih kosov mesa (carpaccio). Ime Yanagiba na Japonskem pomeni vrba, saj je rezilo podobno vrbinem listu.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLastnosti AUS-8 jekla:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOhranjanje ostrine:\u003c\/strong\u003e trdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOdpornost proti obrabi:\u003c\/strong\u003e sestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\nNož ima WA tradicionalni ročaj iz wenga lesa s plastičnim obročkom. Pri stiku rezila in ročaja lahko opazite tudi posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja. 😉\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila, je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je Yanagiba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301198901361,"sku":"390112201007","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HokiyamaYanagibaAUS-8270-left.jpg?v=1612213039"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-shirogami-2-300-mm","title":"Hokiyama Yanagiba Shirogami #2 300 mm","description":"\u003cp\u003eYanagiba je nož z dolgim in ozkim rezilom in spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za \u003cstrong\u003epripravo sushija\u003c\/strong\u003e. Nož je enostransko brušen in primeren samo za uporabo v 🚨 \u003cstrong\u003eDESNI roki\u003c\/strong\u003e! \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003eRezilo in ravnotežje teh nožev je še posebej primerno za razrez tankih kosov ribe in mesa ter odstranjevanje kože z ribe. Yanagiba je tako za pripravo Sahimija ter kot papir tankih kosov mesa (carpaccio). Ime Yanagiba na Japonskem pomeni vrba, saj je rezilo podobno vrbinem listu.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož je kovan iz Hitachijevega \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\"\u003eShirogami jekla (white steel 2)\u003c\/a\u003e s trdoto 61-62 HRC in je namenjeno zahtevnejšemu uporabniku, ki zna ravnati z njim in skrbeti zanj. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩 \u003cstrong\u003eRezilo lahko pridobi patino\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKer Shirogami jeklo ne vsebuje kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo patino. Prednost tega jekla pa je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRezilo je zaščiteno s tankim antikorozivnim oljnim premazom, ki ga varuje pred morebitnimi praskami in poškodbami preden pride v roke svojega lastnika. Pred prvo uporabo zato nož dobro umijte, da se ta tanka zaščita odstrani.\u003c\/p\u003e\nZa nego rezila priporočamo uporabo \u003ca href=\"\/collections\/olja-za-nego-rezil\"\u003eolja za nego rezil\u003c\/a\u003e. \n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/nega-in-vzdrzevanje-nozev\/patina\"\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eVeč o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož ima wa-style tradicionalni ročaj iz magnolije z obročkom iz roga vodnega bivola. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka. Pri stiku rezila in ročaja lahko opazite tudi posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja. 😉\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila, je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je Yanagiba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301198934129,"sku":"390113221000","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/hokiyama_ginsansko_ginsanko_hokiyama_yanagi_300.jpg?v=1612213044"},{"product_id":"set-hokiyama-ginsanko-yo-chefs-set-nozev","title":"[SET] Hokiyama Ginsanko Yo Chef's Set nožev","description":"\u003cp\u003eOdličen set za vse ljubitelje prave japonske ostrine. Set sestavljata dva noža, ki se odlično dopolnjujeta in sta primerna za profesionalno kuhinjo (navdušeni boste nad ostrino in tankim rezilom!) in domače kuharske entuziaste in estete po duši (prelep Nashiji vzorec!). V tem setu smo združili vsestranski Gyuto in manjši Petty nož.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eGyuto ali Chef's knife je \u003cstrong\u003evsestranski kuhinjski nož\u003c\/strong\u003e, ki bo blestel pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski. Dolžina rezila je 210 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eManjši nož (Petty)\u003c\/strong\u003e bi moral biti sestavni del vsake kuhinje. Nenadomestljiv je pri vseh opravilih, pri katerih je naš glavni, večji nož prevelik in okorn. Dolžina rezila 135 mm v kuhinji idealno dopolnjuje nož z 210 mm dolgim rezilom.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSrce noža je \u003cstrong\u003eSilver Steel III jeklo\u003c\/strong\u003e, trdote okoli 60-61 HRC, ki mu pravijo tudi Ginsan Steel ali Ginsanko. Glavna odlika tega jekla je, da se dobro upira rji, je enostaven za vzdrževanje in odlično drži ostrino. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003ePovršino noža zaznamujejo zanimivi \u003cstrong\u003eodtisi kladiva\u003c\/strong\u003e na zgornjem delu rezila, takšen zaključni videz se imenuje \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, kar dobesedno pomeni “koža [azijske = Nashi] hruške”. Gre za rahlo matirano površino, kjer je zgornji rob rezila nežno teksturiran, kar nima le estetske vrednosti, temveč tudi praktično, saj se med rezanjem na nož hrana manj lepi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa dnu rezila lahko vidimo zelo lepo poudarjeno ločnico med različnimi plastmi jekla, ki gradijo nož. Takšen tip kovanja imenujemo tudi \u003cstrong\u003eSan-mai\u003c\/strong\u003e, pri čemer mehkejše zunanje plasti notranjo trdo sredico ščitijo pred zunanjimi dejavniki. Na prehodu med jekli lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano \u003cstrong\u003ekasumi linijo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOba noža imata \u003cstrong\u003eyo-style klasični zahodni ročaj\u003c\/strong\u003e brez bolsterja s tremi zakovicami in sta primerna za delo z desno in levo dlanjo. Ročaj je iz pakka lesa, ki je impregniran z umetno smolo za dolgo življenjsko dobo. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eTeža ročaja je komplementarna rezilu, zato imata oba noža odlično ravnotežje in bosta enkratna sopotnika v profesionalnem okolju, zaradi svoje strukture pa sta primerna tudi za spoznavanje z japonskimi rezili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre za kuhinjski set nožev, ki ga priporočamo tako zaradi odličnega profila, ravnotežja in preprostega vzdrževanja rezila kot tudi zaradi njegovih estetskih lastnosti. Odlična izbira za darilo in prvi nakup noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama\u003c\/strong\u003e je vodilna kovačija iz prefekture \u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003eKochi na Japonskem\u003c\/a\u003e. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam. Kljub temu, da izdelujejo nože po tradicionalnih metodah, sledijo sodobnim tehnološkim smernicam s področja metalurgije, obdelave materialov in novostim v proizvodnih postopkih.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301202079857,"sku":"00134","price":272.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/hokiyama-ginsanko-set-_gyuto_petty.jpg?v=1648118128"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-ginsanko-rosewood-210-mm","title":"Hokiyama Kiritsuke Ginsanko Rosewood 210 mm","description":"\u003cp\u003eKovačija Hokiyama je ta Ginsanko Kiritsuke 210 izdelala posebej za nas. Želeli smo, da združijo preizkušeno obliko Kiritsuke rezila in nerjaveče jeklo (Ginsanko, trdota 60-61 HRC!) z ročajem iz brezčasnega palisandra (trpežen les in udoben oprijem). Elegantna kombinacija, se vam ne zdi?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke je \u003cstrong\u003evečnamenski\u003c\/strong\u003e japonski kuhinjski nož, ki bo ustrezal tako profesionalnemu kot tudi ljubiteljskemu kuharju. Dolžina rezila je 210 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke noži so bili v preteklosti v prvi vrsti namenjeni samo glavnemu suši chefu. Čeprav je profil rezila nekoliko bolj raven kot pri Gyuto nožih, gre še vedno za večnamenski nož, primeren za vsakodnevno uporabo, saj je dolžina rezila 210 mm optimalna velikost za \u003cstrong\u003esekljanje zelenjave ter rezanje večjih kosov mesa in rib\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSrce noža je \u003cstrong\u003eSilver Steel III jeklo\u003c\/strong\u003e, trdote okoli 60-61 HRC, ki mu pravijo tudi Ginsan Steel ali Ginsanko. Glavna odlika tega jekla je, da se dobro upira rji, je enostaven za vzdrževanje in odlično drži ostrino. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož zaznamujejo zanimivi \u003cstrong\u003eodtisi kladiva\u003c\/strong\u003e na zgornjem delu rezila, takšen zaključni videz se imenuje \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, kar dobesedno pomeni “koža [azijske = Nashi] hruške”. Gre za rahlo matirano površino, kjer je zgornji rob rezila nežno teksturiran, kar nima le estetske vrednosti, temveč tudi praktično, saj se med rezanjem na nož hrana manj lepi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa dnu rezila lahko vidimo zelo lepo poudarjeno ločnico med različnimi plastmi jekla, ki gradijo nož. Takšen tip kovanja imenujemo tudi \u003cstrong\u003eSan-mai\u003c\/strong\u003e, pri čemer mehkejše zunanje plasti notranjo trdo sredico ščitijo pred zunanjimi dejavniki. Na prehodu med jekli lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano \u003cstrong\u003ekasumi linijo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdločili smo se za\u003cstrong\u003e japonski (Wa)\u003c\/strong\u003e ročaj iz palisandra s temnim obročkom. Zaradi  simetrične ovalne oblike se bo ročaj prilegal \u003cstrong\u003elevi in desni dlani\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre za nož, ki ga priporočamo tako zaradi odličnega profila, ravnotežja in preprostega vzdrževanja rezila kot tudi zaradi njegovih estetskih lastnosti. Odlična izbira za darilo in prvi nakup noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama\u003c\/strong\u003e je vodilna kovačija iz prefekture \u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003eKochi na Japonskem\u003c\/a\u003e. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam. Kljub temu, da izdelujejo nože po tradicionalnih metodah, sledijo sodobnim tehnološkim smernicam s področja metalurgije, obdelave materialov in novostim v proizvodnih postopkih.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301202571377,"sku":"390121121034","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/HokiyamaKiritsukeGinsankoRosewood210mm_390121121034_belkanji_1.jpg?v=1718954564"},{"product_id":"hokiyama-petty-ginsanko-rosewood-135-mm","title":"Hokiyama Petty Ginsanko Rosewood 135 mm","description":"\u003cp\u003eKovačija Hokiyama je ta Ginsanko Rosewood Petty 135 izdelala posebej za nas. Želeli smo, da združijo preizkušeno obliko rezila petty noža in nerjaveče jeklo (Ginsanko, trdota 60-61 HRC!) z ročajem iz brezčasnega palisandra (trpežen les in udoben oprijem). Elegantna kombinacija, se vam ne zdi?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty nož je prave velikosti za \u003cstrong\u003emanjša, prostoročna kuhinjska opravila\u003c\/strong\u003e, kjer nas zaradi svoje širine na cedilu pustijo široki večnamenski kuhinjski noži. Odličen je namreč za lupljenje in pripravo zelenjave, ker je tanek in okreten pa tudi za filiranje porcijske ribe, razrez perutnine, rezanje manjših kosov suhih mesnin in obrezovanje mesa. Dolžina rezila je 135 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSrce noža je \u003cstrong\u003eSilver Steel III jeklo\u003c\/strong\u003e, trdote okoli 60-61 HRC, ki mu pravijo tudi Ginsan Steel ali Ginsanko. Glavna odlika tega jekla je, da se dobro upira rji, je enostaven za vzdrževanje in odlično drži ostrino. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož zaznamujejo zanimivi \u003cstrong\u003eodtisi kladiva\u003c\/strong\u003e na zgornjem delu rezila, takšen zaključni videz se imenuje \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, kar dobesedno pomeni “koža [azijske = Nashi] hruške”. Gre za rahlo matirano površino, kjer je zgornji rob rezila nežno teksturiran, kar nima le estetske vrednosti, temveč tudi praktično, saj se med rezanjem na nož hrana manj lepi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa dnu rezila lahko vidimo zelo lepo poudarjeno ločnico med različnimi plastmi jekla, ki gradijo nož. Takšen tip kovanja imenujemo tudi \u003cstrong\u003eSan-mai\u003c\/strong\u003e, pri čemer mehkejše zunanje plasti notranjo trdo sredico ščitijo pred zunanjimi dejavniki. Na prehodu med jekli lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano \u003cstrong\u003ekasumi linijo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdločili smo se za\u003cstrong\u003e japonski (Wa)\u003c\/strong\u003e ročaj iz palisandra s temnim obročkom. Zaradi  simetrične ovalne oblike se bo ročaj prilegal \u003cstrong\u003elevi in desni dlani\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre za nož, ki ga priporočamo tako zaradi odličnega profila, ravnotežja in preprostega vzdrževanja rezila kot tudi zaradi njegovih estetskih lastnosti. Odlična izbira za darilo in prvi nakup noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama\u003c\/strong\u003e je vodilna kovačija iz prefekture \u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003eKochi na Japonskem\u003c\/a\u003e. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam. Kljub temu, da izdelujejo nože po tradicionalnih metodah, sledijo sodobnim tehnološkim smernicam s področja metalurgije, obdelave materialov in novostim v proizvodnih postopkih.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301206175857,"sku":"390107401068","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HokiyamaGinsankoRosewoodPetty135mm.jpg?v=1612213494"},{"product_id":"set-hokiyama-ginsanko-rosewood-set-nozev","title":"[SET] Hokiyama Ginsanko Rosewood Set nožev","description":"\u003cp\u003eKovačija Hokiyama je noža v Hokiyama Ginsanko Setu izdelala posebej za nas. Želeli smo, da združijo preizkušeni obliki rezil (kiritsuke in petty) in nerjaveče jeklo (Ginsanko, trdota 60-61 HRC!) z ročajem iz brezčasnega palisandra (trpežen les in udoben oprijem). Elegantna kombinacija, se vam ne zdi?\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKiritsuke je večnamenski\u003c\/strong\u003e japonski kuhinjski nož, ki bo ustrezal tako profesionalnemu kot tudi ljubiteljskemu kuharju. Dolžina rezila je 210 mm. Kiritsuke noži so bili v preteklosti v prvi vrsti namenjeni samo glavnemu suši chefu. Čeprav je profil rezila nekoliko bolj raven kot pri Gyuto nožih, gre še vedno za večnamenski nož, primeren za vsakodnevno uporabo, saj je dolžina rezila 210 mm optimalna velikost za sekljanje zelenjave ter rezanje večjih kosov mesa in rib.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eManjši nož (Petty)\u003c\/strong\u003e bi moral biti sestavni del vsake kuhinje. Nenadomestljiv je pri vseh opravilih, pri katerih je naš glavni, večji nož prevelik in okorn. Dolžina rezila 135 mm v kuhinji idealno dopolnjuje nož z 210 mm dolgim rezilom.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSrce noža je \u003cstrong\u003eSilver Steel III jeklo\u003c\/strong\u003e, trdote okoli 60-61 HRC, ki mu pravijo tudi Ginsan Steel ali Ginsanko. Glavna odlika tega jekla je, da se dobro upira rji, je enostaven za vzdrževanje in odlično drži ostrino. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003ePovršino noža zaznamujejo zanimivi \u003cstrong\u003eodtisi kladiva\u003c\/strong\u003e na zgornjem delu rezila, takšen zaključni videz se imenuje \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, kar dobesedno pomeni “koža [azijske = Nashi] hruške”. Gre za rahlo matirano površino, kjer je zgornji rob rezila nežno teksturiran, kar nima le estetske vrednosti, temveč tudi praktično, saj se med rezanjem na nož hrana manj lepi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa dnu rezila lahko vidimo zelo lepo poudarjeno ločnico med različnimi plastmi jekla, ki gradijo nož. Takšen tip kovanja imenujemo tudi \u003cstrong\u003eSan-mai\u003c\/strong\u003e, pri čemer mehkejše zunanje plasti notranjo trdo sredico ščitijo pred zunanjimi dejavniki. Na prehodu med jekli lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano \u003cstrong\u003ekasumi linijo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdločili smo se za\u003cstrong\u003e japonski (Wa)\u003c\/strong\u003e ročaj iz palisandra s temnim obročkom. Zaradi  simetrične ovalne oblike se bo ročaj prilegal \u003cstrong\u003elevi in desni dlani\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eGre za kuhinjski set nožev, ki ga priporočamo tako zaradi odličnega profila, ravnotežja in preprostega vzdrževanja rezila kot tudi zaradi njegovih estetskih lastnosti. Odlična izbira za darilo in prvi nakup noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama\u003c\/strong\u003e je vodilna kovačija iz prefekture \u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003eKochi na Japonskem\u003c\/a\u003e. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam. Kljub temu, da izdelujejo nože po tradicionalnih metodah, sledijo sodobnim tehnološkim smernicam s področja metalurgije, obdelave materialov in novostim v proizvodnih postopkih.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301206208625,"sku":"00049","price":301.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/hokiyama-set-WA.jpg?v=1612213543"},{"product_id":"hokiyama-hon-deba-150-mm","title":"Hokiyama Hon-Deba 150 mm","description":"\u003cp\u003eKovačija Hokiyama je to Hon-Debo 150 izdelala posebej za nas. Želeli smo, da združijo preizkušeno obliko rezila Debe in nerjaveče jeklo (AUS-8) s klasičnim, tradicionalnim ročajem iz magnolije (najbolj pirmeren les za delo s surovo ribo) z zaključnim obročkom iz roga vodnega bivola. Elegantna kombinacija, se vam ne zdi?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePo japonsko \u003cem\u003eHon\u003c\/em\u003e pomeni resničen, ali originalen. Hon-Deba je debela, težka različica deba noža, takšna kot je bila pred stoletji oblikovana za svoj primaren namen - obdelavo in pripravo rib. Gre torej za težak japonski nož za robustnejša opravila in filiranje porcijskih rib. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Enostransko brušeno rezilo je primerno samo za 🚨 \u003cstrong\u003euporabo v desni roki\u003c\/strong\u003e! Dolžina rezila je 150 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa nožu se vidi, da so v kovačiji dali veliko pozornosti na male detajle in to je tisto, kar naredi nož enkratno orodje, primerno za najboljše kuharje. Na rezilu je z japonsko pisavo Kanji ročno vgravirano ime kovačije in kraj nastanka noža.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož ima wa-style tradicionalni ročaj iz magnolije z obročkom iz roga vodnega bivola. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka. Poseben detajl pri stiku med ročajem in rezilom je tudi Machi – distančni element pri ročaju noža.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003ch4\u003eLastnosti AUS-8 jekla:\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e→ Ohranjanje ostrine:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003etrdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e→ Odpornost proti obrabi:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003esestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila, je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je Deba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301208928369,"sku":"390101071066","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HokiyamaHon-Deba150mm_390101071066_1.jpg?v=1612213752"},{"product_id":"hokiyama-shobu-yanagi-240-mm","title":"Hokiyama Shobu-Yanagi 240 mm","description":"\u003cp\u003eKovačija Hokiyama je ta Shobu-Yanagi 240 izdelala posebej za nas. Želeli smo, da združijo preizkušeno obliko rezila Yanagibe in nerjaveče jeklo (AUS-8) s klasičnim, tradicionalnim ročajem iz magnolije (najbolj primeren les za delo s surovo ribo) z zaključnim obročkom iz roga vodnega bivola. Elegantna kombinacija, se vam ne zdi?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba je nož z dolgim in ozkim rezilom, namenjen rezanju tankih rezin ribe ali mesa. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Enostransko brušeno rezilo je primerno samo za 🚨 \u003cstrong\u003euporabo v desni roki! \u003c\/strong\u003eDolžina rezila je 240 mm. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003eNa nožu se vidi, da so v kovačiji dali veliko pozornosti na male detajle in to je tisto, kar naredi nož enkratno orodje, primerno za najboljše kuharje. Na rezilu je z japonsko pisavo Kanji ročno vgravirano ime kovačije in kraj nastanka noža.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož ima wa-style tradicionalni ročaj iz magnolije z obročkom iz roga vodnega bivola. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka. Poseben detajl pri stiku med ročajem in rezilom je tudi Machi – distančni element pri ročaju noža.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.  \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003ch4\u003eLastnosti AUS-8 jekla:\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e→ Ohranjanje ostrine:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003etrdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e→ Odpornost proti obrabi:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003esestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila, je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je Yanagiba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301210501233,"sku":"390113161063","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HokiyamaYanagiba.jpg?v=1612213783"},{"product_id":"hokiyama-shobu-yanagi-270-mm","title":"Hokiyama Shobu-Yanagi 270 mm","description":"\u003cp\u003eKovačija Hokiyama je ta Shobu-Yanagi izdelala posebej za nas. Želeli smo, da združijo preizkušeno obliko rezila Yanagibe in nerjaveče jeklo (AUS-8) s klasičnim, tradicionalnim ročajem iz magnolije (najbolj pirmeren les za delo s surovo ribo) z zaključnim obročkom iz roga vodnega bivola. Elegantna kombinacija, se vam ne zdi?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba je nož z dolgim in ozkim rezilom, namenjen rezanju tankih rezin ribe ali mesa. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Enostransko brušeno rezilo je primerno samo za 🚨 \u003cstrong\u003euporabo v desni roki! \u003c\/strong\u003eDolžina rezila je 270 mm. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003eNa nožu se vidi, da so v kovačiji dali veliko pozornosti na male detajle in to je tisto, kar naredi nož enkratno orodje, primerno za najboljše kuharje. Na rezilu je z japonsko pisavo Kanji ročno vgravirano ime kovačije in kraj nastanka noža.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož ima wa-style tradicionalni ročaj iz magnolije z obročkom iz roga vodnega bivola. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka. Poseben detajl pri stiku med ročajem in rezilom je tudi Machi – distančni element pri ročaju noža.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.  \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003ch4\u003eLastnosti AUS-8 jekla:\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e→ Ohranjanje ostrine:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003etrdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e→ Odpornost proti obrabi:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003esestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila, je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je Yanagiba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301210697841,"sku":"390113201065","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HokiyamaYanagiba_305c7673-fa77-4f3c-a5a1-ad67675493d8.jpg?v=1612213821"},{"product_id":"hokiyama-shobu-yanagi-300-mm","title":"Hokiyama Shobu-Yanagi 300 mm","description":"\u003cp\u003eKovačija Hokiyama je ta Shobu-Yanagi izdelala posebej za nas. Želeli smo, da združijo preizkušeno obliko rezila Yanagibe in nerjaveče jeklo (AUS-8) s klasičnim, tradicionalnim ročajem iz magnolije (najbolj pirmeren les za delo s surovo ribo) z zaključnim obročkom iz roga vodnega bivola. Elegantna kombinacija, se vam ne zdi?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba je nož z dolgim in ozkim rezilom, namenjen rezanju tankih rezin ribe ali mesa. Spada med \"sveto trojico\" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo sushija. Enostransko brušeno rezilo je primerno samo za 🚨 \u003cstrong\u003euporabo v desni roki! \u003c\/strong\u003eDolžina rezila je 300 mm. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003eNa nožu se vidi, da so v kovačiji dali veliko pozornosti na male detajle in to je tisto, kar naredi nož enkratno orodje, primerno za najboljše kuharje. Na rezilu je z japonsko pisavo Kanji ročno vgravirano ime kovačije in kraj nastanka noža.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož ima wa-style tradicionalni ročaj iz magnolije z obročkom iz roga vodnega bivola. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka. Poseben detajl pri stiku med ročajem in rezilom je tudi Machi – distančni element pri ročaju noža.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSredica je kovana iz jekla \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.  \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003ch4\u003eLastnosti AUS-8 jekla:\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e→ Ohranjanje ostrine:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003etrdota 60 HRC in visok delež ogljika jeklu prinašata fino ostrino in dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eOdpornost proti rji:\u003c\/strong\u003e 14 % kroma zagotavlja jeklu visoko odpornost proti koroziji. Kljub temu ne izpustite vseh korakov nege rezila - brisanje s suho krpo in pravilno shranjevanje na suhem in varnem mestu sta pomembna za dolgotrajno življenjsko dobo noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e→ Odpornost proti obrabi:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003esestava tega japonskega jekla nudi visoko odpornost proti obrabi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eZaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila, je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih! In te lastnosti so ključne pri tradicionalnem japonskem enostransko brušenemu nožu, kot je Yanagiba, ki pri svoji uporabi zahteva nič manj kot popolno ostrino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČudovito darilo za ljubitelje tradicionalnih rezil! \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301210861681,"sku":"390113221067","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HokiyamaYanagiba_1c4c1c23-5f8e-4525-adbc-9ba64c7c1416.jpg?v=1612213825"},{"product_id":"hokiyama-santoku-ginsanko-nashiji-165-mm-rezilo","title":"Hokiyama Santoku Ginsanko Nashiji 165 mm - REZILO","description":"\u003cp\u003eRezilo Santoku Ginsanko Nashiji 165 mm [brez ročaja] je vsestranskijaponski kuhinjski nož\u003cstrong\u003e,\u003c\/strong\u003e ki je zaradi svoje vsestranskosti, velikosti in okretnosti, nepogrešljivi orodje v vsaki kuhinji. To rezilo bo ustrezalo tako profesionalnemu kot tudi ljubiteljskemu kuharju. Ob izbiri noža brez dodanega ročaja imate priložnost, da izberete \u003ca href=\"\/collections\/japonski-rocaji\" target=\"_blank\"\u003eročaj iz naše kolekcije japonskih Wa ročajev\u003c\/a\u003e (ali pa si ga naredite tudi sami) in si s tem sestavite povsem unikaten nož, prilagojen vašemu okusu in željam. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre za rezilo, ki ga priporočamo tako zaradi odličnega profila, ravnotežja in preprostega vzdrževanja kot tudi zaradi njegovih estetskih lastnosti. Odlična izbira za darilo in prvi nakup noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOblika \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e bo odlično služila vsem tistim, ki iščejo manjši in vsestranski nož z nekoliko več poudarka na pripravi zelenjave. Nož bo blestel pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski, kakšen centimeter dolžine mu bo zmanjkalo pri velikih kosih mesa. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSrce noža je \u003cstrong\u003eSilver Steel III jeklo\u003c\/strong\u003e, trdote okoli 60-61 HRC, ki mu pravijo tudi Ginsan Steel ali Ginsanko. Glavna odlika tega jekla je, da se dobro upira rji, je enostaven za vzdrževanje in odlično drži ostrino. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož zaznamujejo zanimivi \u003cstrong\u003eodtisi kladiva\u003c\/strong\u003e na zgornjem delu rezila, takšen zaključni videz se imenuje \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, kar dobesedno pomeni “koža [azijske = Nashi] hruške”. Gre za rahlo matirano površino, kjer je zgornji rob rezila nežno teksturiran, kar nima le estetske vrednosti, temveč tudi praktično, saj se med rezanjem na nož hrana manj lepi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNa dnu rezila lahko vidimo zelo lepo poudarjeno ločnico med različnimi plastmi jekla, ki gradijo nož. Takšen tip kovanja imenujemo tudi \u003cstrong\u003eSan-mai\u003c\/strong\u003e, pri čemer mehkejše zunanje plasti notranjo trdo sredico ščitijo pred zunanjimi dejavniki. Na prehodu med jekli lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano \u003cstrong\u003ekasumi linijo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTa nož nima nameščenega ročaja. To je odlična priložnost za tiste, ki bi želeli namestiti svoj ročaj. Če svojega ročaja nimate, prebrskajte našo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/japonski-rocaji\"\u003eponudbo japonskih ročajev\u003c\/a\u003e in si ustvarite kombinacijo, ki vam najbolj ustreza. Če želite, da vam mi namestimo ročaj na rezilo, ob oddaji rezila v košarico odkljukajte \u003ci\u003emontaža japonskega ročaja na izbrano rezilo\u003c\/i\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eHokiyama je vodilna kovačija iz prefekture \u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003eKochi na Japonskem\u003c\/a\u003e. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam. Kljub temu, da izdelujejo nože po tradicionalnih metodah, sledijo sodobnim tehnološkim smernicam s področja metalurgije, obdelave materialov in novostim v proizvodnih postopkih. \u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301215121521,"sku":"39010809898","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HokiyamaSantokuGinsanko165mm-blade_39010809898_2.jpg?v=1746436146"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-nashiji-240-mm-rezilo","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko Nashiji 240 mm - REZILO","description":"\u003cp\u003eRezilo Gyuto Ginsanko Nashiji 240 mm [brez ročaja] je \u003cstrong\u003evsestranska japonska oblika rezila\u003c\/strong\u003e, ki bo blestela pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski. To rezilo bo ustrezalo tako profesionalnemu kot tudi ljubiteljskemu kuharju. Ob izbiri noža brez dodanega ročaja imate priložnost, da izberete \u003ca href=\"\/collections\/japonski-rocaji\" target=\"_blank\"\u003eročaj iz naše kolekcije japonskih Wa ročajev\u003c\/a\u003e (ali pa si ga naredite tudi sami) in si s tem sestavite povsem unikaten nož, prilagojen vašemu okusu in željam. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre za rezilo, ki ga priporočamo tako zaradi odličnega profila, ravnotežja in preprostega vzdrževanja kot tudi zaradi njegovih estetskih lastnosti. Odlična izbira za darilo in prvi nakup noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eVsestranski kuhinjski nož za vse kuharske entuziaste in profesionalne kuharje. Nož bo blestel pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski. Izvorni pomen besede gyuto je nekaj podobnega kot meč za govedino in bil je prvotno razkosavanju večjih kosov mesa, dandanes pa je gyuto namenjen vsakodnevnim opravilom in je japonska oblika chefovega noža. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSrce noža je Silver Steel III jeklo, trdote cca 60-61 HRC, ki mu pravijo tudi Ginsan Steel ali Ginsanko. Glavna odlika tega jekla je, da se dobro upira rji, je odličen za vzdrževanje in odlično drži ostrino. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož zaznamujejo zanimivi odtisi kladiva na zgornjem delu rezila, takšen zaključni videz se imenuje Nashiji, kar dobesedno pomeni “koža [azijske = Nashi] hruške”. Gre za rahlo matirano površino, kjer je zgornji rob rezila nežno teksturiran, kar nima le estetske vrednosti, temveč tudi praktično, saj se med rezanjem na nož hrana manj lepi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNa dnu rezila lahko vidimo zelo lepo poudarjeno ločnico med različnimi plastmi jekla, ki gradijo nož. Takšen tip kovanja imenujemo tudi San-mai, pri čemer mehkejše zunanje plasti notranjo trdo sredico ščitijo pred zunanjimi dejavniki. Na prehodu med sredico in zunanjo plastjo lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano kasumi linijo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTa nož nima nameščenega ročaja. To je odlična priložnost za tiste, ki bi želeli namestiti svoj ročaj. Če svojega ročaja nimate, prebrskajte našo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/japonski-rocaji\"\u003eponudbo japonskih ročajev\u003c\/a\u003e in si ustvarite kombinacijo, ki vam najbolj ustreza. Če želite, da vam mi namestimo ročaj na rezilo, ob oddaji rezila v košarico odkljukajte \u003ci\u003emontaža japonskega ročaja na izbrano rezilo\u003c\/i\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama\u003c\/strong\u003e je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam. Kljub temu, da izdelujejo nože po tradicionalnih metodah, sledijo sodobnim tehnološkim smernicam s področja metalurgije, obdelave materialov in novostim v proizvodnih postopkih.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301215154289,"sku":"390103161033","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HokiyamaGyutoGinsanko240mmblade-39010809898.jpg?v=1746436145"},{"product_id":"hokiyama-petty-aogami-super-kuro-uchi-135-mm-rezilo","title":"Hokiyama Petty Aogami Super Kuro-uchi 135 mm - REZILO","description":"\u003cp\u003eHokiyama Petty Aogami Super Kuro-uchi 135 mm je odličen ročno kovan nož s črno \u003cstrong\u003eKuro-uchi\u003c\/strong\u003e zaščitno patino in \u003cstrong\u003eodtisi kladiv\u003c\/strong\u003e. Petty nož je prave velikosti za \u003cstrong\u003emanjša kuhinjska opravila\u003c\/strong\u003e, kjer nas zaradi svoje širine na cedilu pustijo široki večnamenski kuhinjski noži. Delo s tem nožem je lahkotno, saj jeklo Aogami Super zagotavlja učinkovito in natančno delo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOb izbiri noža brez dodanega ročaja imate priložnost, da izberete \u003ca href=\"\/collections\/japonski-rocaji\" target=\"_blank\"\u003eročaj iz naše kolekcije japonskih Wa ročajev\u003c\/a\u003e (ali pa si ga naredite tudi sami) in si s tem sestavite povsem unikaten nož, prilagojen vašemu okusu in željam. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003ePetty nož je tako priljubljen predvsem zaradi svoje majhnosti in trdne hrbtenice. Z njim lahko namreč izvedemo večino majhnih in delikatnih rezalnih opravil, za katera so drugi noži preveliki ali preobčutljivi. Enostavno ga lahko uporabimo v dlani za lupljenje in obrezovanje, zaradi svoje robustnosti pa se odlično odreže tudi pri rezanju kit z mesa ter celo majhnih kosti. Njegova majhnost je bila tudi inspiracija za ime “petty”, ki izhaja iz francoske besede \"petit\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV svoji osnovi je petty nož namenjen predpripravi sestavin za nadaljnje rezanje z večjim nožem, kot je \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/santoku\"\u003esantoku\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/bunka\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-japonskih-nozev\/gyuto\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e ali \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/slicer\"\u003esujihiki\u003c\/a\u003e. Petty se uporablja kot osnovni, primarni nož, ki dopolnjuje večje sekundarne vsestranske nože. V kombinaciji so kos skoraj vsakemu rezalnemu opravilu v kuhinji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDolžina 135 mm je boljša izbira za precizno delo, okraševanje in majhna opravila, medtem ko dolžina 150 mm ponuja večjo vsestranskost, kar je idealno za tiste, ki želijo manjši, a zmogljiv nož za različne naloge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\" title=\"Aogami Super\"\u003eJeklo Aogami Super\u003c\/a\u003e je izjemno bogato z vsebnostjo ogljika (1,4-1,5 %), kar neposredno vpliva na trdoto rezila. Prav tako vsebuje 0,4 % vanadija, kot dodatek za mikronizirana kovinska zrna, kar daje jeklu večjo žilavost. Aogami Super je ocenjeno kot najbolj napredno karbonsko jeklo. Aogami Super ima trdoto okrog 63 HRC\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub ekstenzivni in dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. Med \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\" target=\"_blank\"\u003etradicionalnimi japonskimi jekli\u003c\/a\u003e je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\" title=\"Laminacija\"\u003eSan-mai konstrukcije\u003c\/a\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju. Na prehodu med sredico in zunanjo plastjo lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano kasumi linijo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož ima zaradi temne \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\" title=\"Zaključni videz rezila\"\u003ezaključne patine in gostih sledi odtisov kladiva\u003c\/a\u003e precej rustikalen pridih. Obe lastnosti imata tako estetski kot tudi praktičen namen. Odtisi skrbijo za lažje rezanje, saj zračni žepki pomagajo proti lepljenju hrane na površino rezila, temna zaščitna patina pa ščiti jeklo pred zunanjimi dejavniki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMed kovanjem so noži izpostavljeni veliki vročini in plamenom ognja, zato se železo na površini oksidira in postane črne barve. Površina se v kasnejših postopkih obdelave tanjša, polira in obdela tako, da se rezilo sveti in da se izpostavi gladko in svetlečo površino noža. V kolikor pa hočemo dobiti t.i. Kuro-uchi efekt, se rezilo v zgornjem delu v kasnejših fazah ne polira več. Gre za tradicionalen videz, nekoliko robusten, vendar z namenom: ogljikova jekla so na ta način bolj zaščitena pred rjo, kot pri visoko poliranih nožih. Seveda gre tukaj tudi za določen estetski namen, zato se s Kuro-uchi zaključkom obdeluje tudi nerjaveče nože, pri katerih govorimo o Neo Kuro-uchi stilu, kjer je temna “patina” namenjena zgolj videzu in stilističnim zaključkom noža.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32301215252593,"sku":"390107401069","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/MoradoPettyKuro-uchi135mmblade_390107401069.jpg?v=1746436143"},{"product_id":"hokiyama-petty-ginsanko-nashiji-135-mm-rezilo","title":"Hokiyama Petty Ginsanko Nashiji 135 mm - REZILO","description":"\u003cp\u003eRezilo Petty Ginsanko Nashiji 135 mm [brez ročaja] je malijaponski kuhinjski nož\u003cstrong\u003e,\u003c\/strong\u003e ki je zaradi svoje vsestranskosti, velikosti in okretnosti, nepogrešljivi orodje v vsaki kuhinji. To rezilo bo ustrezalo tako profesionalnemu kot tudi ljubiteljskemu kuharju. Ob izbiri noža brez dodanega ročaja imate priložnost, da izberete \u003ca href=\"\/collections\/japonski-rocaji\" target=\"_blank\"\u003eročaj iz naše kolekcije japonskih Wa ročajev\u003c\/a\u003e (ali pa si ga naredite tudi sami) in si s tem sestavite povsem unikaten nož, prilagojen vašemu okusu in željam. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre za rezilo, ki ga priporočamo tako zaradi odličnega profila, ravnotežja in preprostega vzdrževanja kot tudi zaradi njegovih estetskih lastnosti. Odlična izbira za darilo in prvi nakup noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003ePetty nož je prave velikosti za manjša kuhinjska opravila, kjer nas zaradi svoje širine na cedilu pustijo široki večnamenski kuhinjski noži. Odličen je namreč za lupljenje in pripravo zelenjave, ker je tanek in okreten pa tudi za filiranje porcijske ribe, razrez perutnine, rezanje manjših kosov suhih mesnin in obrezovanje mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSrce noža je \u003cstrong\u003eSilver Steel III jeklo\u003c\/strong\u003e, trdote okoli 60-61 HRC, ki mu pravijo tudi Ginsan Steel ali Ginsanko. Glavna odlika tega jekla je, da se dobro upira rji, je enostaven za vzdrževanje in odlično drži ostrino. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož zaznamujejo zanimivi \u003cstrong\u003eodtisi kladiva\u003c\/strong\u003e na zgornjem delu rezila, takšen zaključni videz se imenuje \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, kar dobesedno pomeni “koža [azijske = Nashi] hruške”. Gre za rahlo matirano površino, kjer je zgornji rob rezila nežno teksturiran, kar nima le estetske vrednosti, temveč tudi praktično, saj se med rezanjem na nož hrana manj lepi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNa dnu rezila lahko vidimo zelo lepo poudarjeno ločnico med različnimi plastmi jekla, ki gradijo nož. Takšen tip kovanja imenujemo tudi \u003cstrong\u003eSan-mai\u003c\/strong\u003e, pri čemer mehkejše zunanje plasti notranjo trdo sredico ščitijo pred zunanjimi dejavniki. Na prehodu med jekli lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano \u003cstrong\u003ekasumi linijo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTa nož nima nameščenega ročaja. To je odlična priložnost za tiste, ki bi želeli namestiti svoj ročaj. Če svojega ročaja nimate, prebrskajte našo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/japonski-rocaji\"\u003eponudbo japonskih ročajev\u003c\/a\u003e in si ustvarite kombinacijo, ki vam najbolj ustreza. Če želite, da vam mi namestimo ročaj na rezilo, ob oddaji rezila v košarico odkljukajte \u003ci\u003emontaža japonskega ročaja na izbrano rezilo\u003c\/i\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama\u003c\/strong\u003e je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam. Kljub temu, da izdelujejo nože po tradicionalnih metodah, sledijo sodobnim tehnološkim smernicam s področja metalurgije, obdelave materialov in novostim v proizvodnih postopkih. \u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39552050692209,"sku":"390107401107","price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/Hokiyama-Petty-Ginsanko-135mm---BLADE_390107401107.jpg?v=1746436111"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-nashiji-210-mm-rezilo","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko Nashiji 210 mm - REZILO","description":"\u003cp\u003eRezilo Gyuto Ginsanko Nashiji 210 mm [brez ročaja] je \u003cstrong\u003evsestranska japonska oblika rezila\u003c\/strong\u003e, ki bo blestela pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski. To rezilo bo ustrezalo tako profesionalnemu kot tudi ljubiteljskemu kuharju. Ob izbiri noža brez dodanega ročaja imate priložnost, da izberete \u003ca href=\"\/collections\/japonski-rocaji\" target=\"_blank\"\u003eročaj iz naše kolekcije japonskih Wa ročajev\u003c\/a\u003e (ali pa si ga naredite tudi sami) in si s tem sestavite povsem unikaten nož, prilagojen vašemu okusu in željam. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre za rezilo, ki ga priporočamo tako zaradi odličnega profila, ravnotežja in preprostega vzdrževanja kot tudi zaradi njegovih estetskih lastnosti. Odlična izbira za darilo in prvi nakup noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eVsestranski kuhinjski nož za vse kuharske entuziaste in profesionalne kuharje. Nož bo blestel pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski. Izvorni pomen besede gyuto je nekaj podobnega kot meč za govedino in bil je prvotno razkosavanju večjih kosov mesa, dandanes pa je gyuto namenjen vsakodnevnim opravilom in je japonska oblika chefovega noža. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSrce noža je Silver Steel III jeklo, trdote cca 60-61 HRC, ki mu pravijo tudi Ginsan Steel ali Ginsanko. Glavna odlika tega jekla je, da se dobro upira rji, je odličen za vzdrževanje in odlično drži ostrino. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož zaznamujejo zanimivi odtisi kladiva na zgornjem delu rezila, takšen zaključni videz se imenuje Nashiji, kar dobesedno pomeni “koža [azijske = Nashi] hruške”. Gre za rahlo matirano površino, kjer je zgornji rob rezila nežno teksturiran, kar nima le estetske vrednosti, temveč tudi praktično, saj se med rezanjem na nož hrana manj lepi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNa dnu rezila lahko vidimo zelo lepo poudarjeno ločnico med različnimi plastmi jekla, ki gradijo nož. Takšen tip kovanja imenujemo tudi San-mai, pri čemer mehkejše zunanje plasti notranjo trdo sredico ščitijo pred zunanjimi dejavniki. Na prehodu med sredico in zunanjo plastjo lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano kasumi linijo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTa nož nima nameščenega ročaja. To je odlična priložnost za tiste, ki bi želeli namestiti svoj ročaj. Če svojega ročaja nimate, prebrskajte našo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/japonski-rocaji\"\u003eponudbo japonskih ročajev\u003c\/a\u003e in si ustvarite kombinacijo, ki vam najbolj ustreza. Če želite, da vam mi namestimo ročaj na rezilo, ob oddaji rezila v košarico odkljukajte \u003ci\u003emontaža japonskega ročaja na izbrano rezilo\u003c\/i\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama\u003c\/strong\u003e je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam. Kljub temu, da izdelujejo nože po tradicionalnih metodah, sledijo sodobnim tehnološkim smernicam s področja metalurgije, obdelave materialov in novostim v proizvodnih postopkih.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39555490152561,"sku":"390103121105","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/HokiyamaGyutoGinsanko210mm-BLADE_390103121105.jpg?v=1746436110"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-ginsanko-210-mm-rezilo","title":"Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210 mm - REZILO","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Ginsanko 210 mm je vsestransko japonsko rezilo, ki nima priloženega ročaja, tako da ga lahko kupite zgolj kot rezilo in si ročaj izdelate doma ali pa si izberete enega izmed naših \u003ca title=\"Wa ročaji\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/japonski-rocaji\"\u003ejaponskih Wa ročajev\u003c\/a\u003e in ustvarite svojo unikatno kombinacijo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePo tradiciji je bil kiritsuke tisti nož, ki je v ustvarjal hierarhijo – vihtel ga je namreč lahko le glavni kuhar v kaiseki restavraciji. V osnovi je enostransko brušen in namenjen za lupljenje zelenjave (katsuramuki tehnika), rezanje sashimi rezin in ostala kompleksna opravila. Kiritsuke se je tekom let razvil v dvostransko brušeno rezilo, ki ima podoben namen kot gyuto – vsestransko rezanje in sekljanje v domači in profesionalni kuhinji. Zaznamuje ga široko in ravno rezilo brez krivine v trebuhu in izrazita prirezana konica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eČeprav je profil rezila nekoliko bolj raven kot pri Gyuto nožih, gre še vedno za večnamenski nož, primeren za vsakodnevno in profesionalno uporabo. Dolžina rezila 210 mm je optimalna za sekljanje večjih količin zelenjave ter rezanje mesa in rib. Hrbet rezila se proti koncu rezila spusti strmo navzdol ter se zaključi s \"K-tip\" konico, ki je značilna za kiritsuke in bunka rezila. Rezilo je v konici zelo precizno in okretno, zato je tak nož kljub svoji dolžini izjemno natančno delovno orodje. Strmo prirezana konica omogoča odličen vizualen pregled nad kosom živila, ki ga obdelujemo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSrce noža je Silver Steel III jeklo, trdote okoli 60-61 HRC, ki mu pravijo tudi Ginsan Steel ali Ginsanko. Glavna odlika tega jekla je, da se dobro upira rji, je enostaven za vzdrževanje in odlično drži ostrino. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož zaznamujejo zanimivi odtisi kladiva na zgornjem delu rezila, takšen zaključni videz se imenuje Nashiji, kar dobesedno pomeni “koža [azijske = Nashi] hruške”. Gre za rahlo matirano površino, kjer je zgornji rob rezila nežno teksturiran, kar nima le estetske vrednosti, temveč tudi praktično, saj se med rezanjem na nož hrana manj lepi. Na prehodu med jekli lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano kasumi linijo.  \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je sestavljen iz treh plasti jekla, kar imenujemo tudi San-mai. Mehkejše zunanje plasti ščitijo notranjo trdo sredico pred zunanjimi dejavniki. Na dnu rezila lahko vidimo zelo lepo poudarjeno ločnico med različnimi plastmi jekla, ki gradijo nož. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama\u003c\/strong\u003e je vodilna kovačija iz prefekture \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003eKochi na Japonskem\u003c\/a\u003e. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam. Kljub temu, da izdelujejo nože po tradicionalnih metodah, sledijo sodobnim tehnološkim smernicam s področja metalurgije, obdelave materialov in novostim v proizvodnih postopkih.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39558310658161,"sku":"390121121106","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/Hokiyama-Kiritsuke-Ginsanko-210mm---BLADE_390121121106.jpg?v=1746436109"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-kuro-uchi-210-mm-rezilo","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210 mm - REZILO","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210 mm [brez ročaja]je odličen ročno kovan nož s črno \u003cstrong\u003eKuro-uchi\u003c\/strong\u003e zaščitno patino in \u003cstrong\u003eodtisi kladiv\u003c\/strong\u003e. Gyuto oblika je japonska izvedba tradicionalnih evropskih chef nožev za vsestransko uporabo. Dolžina 210 mm je optimalna za sekljanje zelenjave in rezanje mesa. Gre za nož, ki bo očaral vse ljubitelje tradicionalnih japonskih rezil!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOb izbiri noža brez dodanega ročaja imate priložnost, da izberete \u003ca href=\"\/collections\/japonski-rocaji\" target=\"_blank\"\u003eročaj iz naše kolekcije japonskih Wa ročajev\u003c\/a\u003e (ali pa si ga naredite tudi sami) in si s tem sestavite povsem unikaten nož, prilagojen vašemu okusu in željam. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre za rezilo, ki ga priporočamo tako zaradi odličnega profila, ravnotežja in preprostega vzdrževanja kot tudi zaradi njegovih estetskih lastnosti. Odlična izbira za darilo in prvi nakup noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/gyuto\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je vsestranski kuhinjski nož za vse kuharske entuziaste in profesionalne kuharje in je glavna izbira pri vseh vrstah sekljanja in rezanja mesa in zelenjave na kuhinjski deski. Profil in dolžina rezila sta primerna tako za dolge kot kratke reze, nežna krivina trebuha rezila je odlična za sekljanje, tanka konica pa za natančno obdelavo hrane. Nož je zasnovan tako, da mu oblika, teža in ravnotežje omogočajo enostavno rokovanje in vzdrževanje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica tega noža je Hitachijevo \u003cstrong\u003eAogami Super jeklo\u003c\/strong\u003e, ki sega v sam vrh med kvalitetnimi japonskimi jekli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeklo Aogami Super je izjemno bogato z vsebnostjo ogljika (1,4-1,5 %), kar neposredno vpliva na trdoto rezila. Prav tako vsebuje 0,4 % vanadija, kot dodatek za mikronizirana kovinska zrna, kar daje jeklu večjo žilavost. Aogami Super je ocenjeno kot najbolj napredno karbonsko jeklo. Aogami Super ima trdoto okrog 63 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub ekstenzivni in dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. Med \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\" target=\"_blank\"\u003etradicionalnimi japonskimi jekli\u003c\/a\u003e je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003cstrong\u003eSan-mai konstrukcije\u003c\/strong\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju. Na prehodu med sredico in zunanjo plastjo lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano \u003cstrong\u003ekasumi linijo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož ima zaradi temne zaključne patine in gostih sledi odtisov kladiva precej rustikalen pridih. Obe lastnosti imata tako estetski kot tudi praktičen namen. Odtisi skrbijo za lažje rezanje, saj zračni žepki pomagajo proti lepljenju hrane na površino rezila, temna zaščitna patina pa ščiti jeklo pred zunanjimi dejavniki.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi zaključek (kuro = črna barva po japonsko) \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMed kovanjem so noži izpostavljeni veliki vročini in plamenom ognja, zato se železo na površini oksidira in postane črne barve. Površina se v kasnejših postopkih obdelave tanjša, polira in obdela tako, da se rezilo sveti in da se izpostavi gladko in svetlečo površino noža. V kolikor pa hočemo dobiti t.i. Kuro-uchi efekt, se rezilo v zgornjem delu v kasnejših fazah ne polira več. Gre za tradicionalen videz, nekoliko robusten, vendar z namenom: ogljikova jekla so na ta način bolj zaščitena pred rjo, kot pri visoko poliranih nožih. Seveda gre tukaj tudi za določen estetski namen, zato se s Kuro-uchi zaključkom obdeluje tudi nerjaveče nože, pri katerih govorimo o \u003cstrong\u003eNeo Kuro-uchi stilu\u003c\/strong\u003e, kjer je temna “patina” namenjena zgolj videzu in stilističnim zaključkom noža.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39568083910769,"sku":"390103121108","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/AS-Morado-Gyuto-Kuro-uchi-210mm---BLADE_390103121108.jpg?v=1746436107"},{"product_id":"hokiyama-santoku-aogami-super-kuro-uchi-165-mm-rezilo","title":"Hokiyama Santoku Aogami Super Kuro-uchi 165 mm - REZILO","description":"\u003cp\u003eHokiyama Santoku Aogami Super Kuro-uchi 165 mm [rezilo] je odličen ročno kovan nož s črno \u003cstrong\u003eKuro-uchi\u003c\/strong\u003e zaščitno patino in \u003cstrong\u003eodtisi kladiv\u003c\/strong\u003e. Oblika rezila bo ustrezala vsem, ki iščete manjši, \u003cstrong\u003evsestranski\u003c\/strong\u003e nož za zelenjavo, ribo in meso. Odlično se obnese predvsem pri sekljanju zelenjave na kuhinjski deski. Zaradi izbire jekla je tudi zelo enostaven za ponovno brušenje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOb izbiri noža brez dodanega ročaja imate priložnost, da izberete \u003ca href=\"\/collections\/japonski-rocaji\" target=\"_blank\"\u003eročaj iz naše kolekcije japonskih Wa ročajev\u003c\/a\u003e (ali pa si ga naredite tudi sami) in si s tem sestavite povsem unikaten nož, prilagojen vašemu okusu in željam. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je tradicionalno zasnovan za domačo uporabo in je tekom let postal najpogostejša oblika rezila v sodobnih japonskih domačih kuhinjah, saj je odličen nož za raznolika rezalna opravila v kuhinji. Z njim je mogoče natančno in hitro pripraviti zelenjavo, enostavna pa je tudi priprava manjših in srednje velikih kosov mesa in rib.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\"San\" v santoku pomeni \"tri\", torej \"nož treh vrlin\", kar se nanaša na široko paleto sestavin, ki jih lahko obdelujemo s tem nožem: meso, ribe in zelenjavo. Število tri se nanaša tudi na naloge, ki jih lahko opravlja: rezanje, sekljanje, drobno sekljanje. V končni fazi pa se število tri igra tudi z deli noža, ki so namenjeni različnim opravilom:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ konica noža za fino delo,\u003cbr\u003e→ rezalni rob za splošno uporabo,\u003cbr\u003e→ peta noža za intenzivno sekljanje.\u003cbr\u003e→ Uporaba za: vsestransko rezanje, sekljanje, kockanje zelenjave, razrez ribe in mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\" title=\"Aogami Super\"\u003eJeklo Aogami Super\u003c\/a\u003e je izjemno bogato z vsebnostjo ogljika (1,4-1,5 %), kar neposredno vpliva na trdoto rezila. Prav tako vsebuje 0,4 % vanadija, kot dodatek za mikronizirana kovinska zrna, kar daje jeklu večjo žilavost. Aogami Super je ocenjeno kot najbolj napredno karbonsko jeklo. Aogami Super ima trdoto okrog 63 HRC\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub ekstenzivni in dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. Med \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\" target=\"_blank\"\u003etradicionalnimi japonskimi jekli\u003c\/a\u003e je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\" title=\"Laminacija\"\u003eSan-mai konstrukcije\u003c\/a\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju. Na prehodu med sredico in zunanjo plastjo lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano kasumi linijo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož ima zaradi temne \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\" title=\"Zaključni videz rezila\"\u003ezaključne patine in gostih sledi odtisov kladiva\u003c\/a\u003e precej rustikalen pridih. Obe lastnosti imata tako estetski kot tudi praktičen namen. Odtisi skrbijo za lažje rezanje, saj zračni žepki pomagajo proti lepljenju hrane na površino rezila, temna zaščitna patina pa ščiti jeklo pred zunanjimi dejavniki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMed kovanjem so noži izpostavljeni veliki vročini in plamenom ognja, zato se železo na površini oksidira in postane črne barve. Površina se v kasnejših postopkih obdelave tanjša, polira in obdela tako, da se rezilo sveti in da se izpostavi gladko in svetlečo površino noža. V kolikor pa hočemo dobiti t.i. Kuro-uchi efekt, se rezilo v zgornjem delu v kasnejših fazah ne polira več. Gre za tradicionalen videz, nekoliko robusten, vendar z namenom: ogljikova jekla so na ta način bolj zaščitena pred rjo, kot pri visoko poliranih nožih. Seveda gre tukaj tudi za določen estetski namen, zato se s Kuro-uchi zaključkom obdeluje tudi nerjaveče nože, pri katerih govorimo o Neo Kuro-uchi stilu, kjer je temna “patina” namenjena zgolj videzu in stilističnim zaključkom noža.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/tsunehisa\" title=\"Tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je blagovna znamka ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39591054639217,"sku":"410108091097","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/AS-Morado-Kuro-uchi-Santoku-165mm-BLADE_410108091097.jpg?v=1746436106"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-swirl-damascus-210-mm-rezilo","title":"Hokiyama Gyuto Swirl Damascus 210 mm - REZILO","description":"\u003cp\u003eRezilo Hokiyama Gyuto Swirl Damascus 210 mm je na voljo brez ročaja. Sedaj je priložnost, da si ročaj naredite sami (ali pa ga naročite \u003ca href=\"\/collections\/japonski-rocaji\" target=\"_blank\"\u003eposebej\u003c\/a\u003e) in si s tem sestavite povsem unikaten nož, prilagojen vašemu okusu in potrebam. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eGyuto z dolžino rezila 210 mm je vsestranski kuhinjski nož, ki se odlično odreže v rokah tako profesionalnega kot ljubiteljskega kuharja. \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/oblike-japonskih-nozev\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e ali nož kuharskih mojstrov je večnamenski kuhinjski nož, ki blesti pri vseh vrstah rezanja, sekljanja in zibanja na kuhinjski deski.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo izstopa s svojim 33-plastnim damaščanskim vzorcem, ki poskrbi za osupljiv vizualni učinek in edinstvenost slehernega noža – tega vzorca ni mogoče reproducirati. Damaščanski vzorec je na nekaterih mestih valovit in okrogel, zato mu pravimo tudi \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003e»vrtinčast damaščanski vzorec«\u003c\/a\u003e. Vsak vzorec je drugačen, tako kot vaš prstni odtis. Celotno rezilo je nato zloščeno do videza ogledala in odsevno. V njem si lahko ogledate svojo čudovito podobo!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica tega gyuta je izdelana iz nerjavnega jekla \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eAUS-10\u003c\/a\u003e podjetja Aichi Steel s trdoto \n59-60 HRC. Zaradi visoke vsebnosti kroma (Cr) je jeklo AUS-10 izjemno odporno na rjo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOb rezalnem robu lahko opazimo izrazito, valovito linijo (z matirano površino), ki teče po celotni dolžini rezila. To je linija, kjer se razgali trda sredica, ovita v 33 mehkejših zunanjih plasti jekla, ki nudijo dodatno zaščito pred zunanjimi vplivi. Tak sendvič, v katerem je sredica iz tršega jekla ovita v plasti zunanjega, mehkejšega jekla, se imenuje konstrukcija \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003e\u003ci\u003esan-mai\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTa nož nima nameščenega ročaja. To je odlična priložnost za tiste, ki bi želeli namestiti svoj ročaj. Če svojega ročaja nimate, prebrskajte našo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/japonski-rocaji\"\u003eponudbo japonskih ročajev\u003c\/a\u003e in si ustvarite kombinacijo, ki vam najbolj ustreza. Če želite, da vam mi namestimo ročaj na rezilo, ob oddaji rezila v košarico odkljukajte \u003ci\u003emontaža japonskega ročaja na izbrano rezilo\u003c\/i\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003eHokiyama Hamono\u003c\/a\u003e je ena od vodilnih kovačij v prefekturi Kochi na Japonskem. Ustanovljena je bila leta 1919 in nedavno je praznovala svojo 100. obletnico. Kovačija Hokiyama Hamono je znana po kakovosti, saj sledi tradiciji ročno kovanih rezil, ki obstaja že 800 let. Ohranja tradicionalne rokodelske spretnosti, ki se prenašajo iz ene generacije v drugo, hkrati pa stremi po novem znanju in si prizadeva za inovacije. Kljub temu da izdeluje nože po tradicionalnih metodah, sledi sodobnih tehnološkim smernicam na področju metalurgije, obdelave materialov, inovacij in proizvodnih postopkov. Hokiyama naj bi po njihovem pomenilo zlitje tradicije (土佐 一), inovacij (無限) in uporabnosti (左近). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVsak nož v kovačiji gre skozi približno 50 različnih postopkov, ki jih izvajajo in nadzirajo izkušeni rokodelci. Med mnogimi postopki, ki so zahtevani za izdelavo noža Hokiyama, je tudi poseben postopek valjanja in kovanja, ki omogoča učinkovito in enovito proizvodnjo nožev, hkrati pa ohrani lastnosti in kakovosti japonskega jekla.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39599016247409,"sku":"390103121199","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/Hokiyama-Gyuto-Swirl-Damascus-210mm---BLADE_390103121199.jpg?v=1746436105"},{"product_id":"hokiyama-petty-swirl-damascus-135-mm-rezilo","title":"Hokiyama Petty Swirl Damascus 135 mm - REZILO","description":"\u003cp\u003e Rezilo Hokiyama Petty Swirl Damascus 135 mm je na voljo brez ročaja. Sedaj je priložnost, da si ročaj naredite sami (ali pa ga naročite \u003ca href=\"\/collections\/japonski-rocaji\" target=\"_blank\"\u003eposebej\u003c\/a\u003e) in si s tem sestavite povsem unikaten nož, prilagojen vašemu okusu in potrebam. Nož je na voljo tudi že sestavljen \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/products\/hokiyama-petty-swirl-damascus-135-mm\"\u003ez japonskim ročajem Tottori Sand\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty Swirl Damascus je manjši kuhinjski nož, ki se odlično odreže v rokah tako profesionalnega kot ljubiteljskega kuharja. \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/oblike-japonskih-nozev\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e nož je prave velikosti za manjša kuhinjska opravila, kjer nas zaradi svoje širine na cedilu pustijo široki večnamenski kuhinjski noži. Odličen je namreč za lupljenje in pripravo zelenjave, ker je tanek in okreten pa tudi za filiranje porcijske ribe, razrez perutnine, rezanje manjših kosov suhih mesnin in obrezovanje mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezilo izstopa s svojim \u003cb\u003e33-plastnim damaščanskim vzorcem\u003c\/b\u003e, ki poskrbi za osupljiv vizualni učinek in edinstvenost slehernega noža – tega vzorca ni mogoče reproducirati. Damaščanski vzorec je na nekaterih mestih valovit in okrogel, zato mu pravimo tudi \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/konstrukcija-rezila-zakljucni-videz-rezila\"\u003e»vrtinčast damaščanski vzorec«\u003c\/a\u003e. Vsak vzorec je drugačen, tako kot vaš prstni odtis. Celotno rezilo je nato zloščeno do \u003cb\u003evideza ogledala\u003c\/b\u003e in odsevno. V njem si lahko ogledate svojo čudovito podobo!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOb rezalnem robu lahko opazimo \u003cb\u003eizrazito, valovito linijo (z matirano površino)\u003c\/b\u003e, ki teče po celotni dolžini rezila. To je linija, kjer se razgali trda sredica, ovita v 33 mehkejših zunanjih plasti jekla, ki nudijo dodatno zaščito pred zunanjimi vplivi. Tak sendvič, v katerem je sredica iz tršega jekla ovita v plasti zunanjega, mehkejšega jekla, se imenuje konstrukcija \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/kako-je-sestavljen-kuhinjski-noz-laminacija-rezil\"\u003e\u003ci\u003esan-mai\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e. Večina sodobnih japonskih nožev je izdelana tako.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSredica tega pettyja je izdelana iz \u003cb\u003enerjavnega jekla \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/jeklo-srce-japonskih-nozev\"\u003eAUS-10\u003c\/a\u003e podjetja Aichi Steel\u003c\/b\u003e s trdoto \u003cb\u003e62 HRC\u003c\/b\u003e. Zaradi visoke vsebnosti kroma (Cr) je jeklo AUS-10 izjemno odporno na rjo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama \u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003e\u003cstrong\u003eHamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e je ena od vodilnih kovačij v prefekturi Kochi na Japonskem. Ustanovljena je bila leta 1919 in nedavno je praznovala svojo 100. obletnico. Kovačija Hokiyama Hamono je znana po kakovosti, saj sledi tradiciji ročno kovanih rezil, ki obstaja že 800 let. Ohranja tradicionalne rokodelske spretnosti, ki se prenašajo iz ene generacije v drugo, hkrati pa stremi po novem znanju in si prizadeva za inovacije. Kljub temu da izdeluje nože po tradicionalnih metodah, sledi sodobnih tehnološkim smernicam na področju metalurgije, obdelave materialov, inovacij in proizvodnih postopkov. Hokiyama naj bi po njihovem pomenilo zlitje tradicije (土佐 一), inovacij (無限) in uporabnosti (左近). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVsak nož v kovačiji gre skozi približno 50 različnih postopkov, ki jih izvajajo in nadzirajo izkušeni rokodelci. Med mnogimi postopki, ki so zahtevani za izdelavo noža Hokiyama, je tudi poseben postopek valjanja in kovanja, ki omogoča učinkovito in enovito proizvodnjo nožev, hkrati pa ohrani lastnosti in kakovosti japonskega jekla.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39599025619057,"sku":"390107401198","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/Hokiyama-Petty-Swirl-Damascus-135mm---BLADE_390107401198.jpg?v=1746436104"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aus-10-damascus-210-mm-rezilo","title":"Hokiyama Gyuto AUS-10 Damascus 210 mm - REZILO","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto AUS-10 Damascus dolžine 210 mm je vsestranski japonski kuhinjski nož (Chef's knife), ki se bo izkazal pri najrazličnejših kuhinjskih opravilih, od sekljanja, rezanja do različnih zibalnih tehnik na rezalni deski.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eTo rezilo iz serije AUS-10 Damascus je za nas ekskluzivno skovala kovačija Hokiyama. Izpolnjuje vse zahteve vrhunskega japonskega noža. Damaščanski vzorec, odtisi udarcev kladiv, nerjaveče AUS-10 jeklo in rezilo, zloščeno do visokega sijaja. Pravi lepotec!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eGyuto je vsestranski kuhinjski nož, primeren za vse vrste rezalnih tehnik. Odlikuje ga dolgo rezilo, zaradi čigar je primeren za pripravo večjih kosov mesa in rib. Nekoliko zaobljen rezalni rob in dovolj širok profil dovoljujeta uporabo rezila za sekljanje, rezanje in zibanje na kuhinjski deski – kar ga naredi popolnega tudi za pripravo zelenjave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTa nož nima nameščenega ročaja. To je odlična priložnost za tiste, ki bi želeli namestiti svoj ročaj. Če svojega ročaja nimate, prebrskajte našo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/japonski-rocaji\"\u003eponudbo japonskih ročajev\u003c\/a\u003e in si ustvarite kombinacijo, ki vam najbolj ustreza. Če želite, da vam mi namestimo ročaj na rezilo, ob oddaji rezila v košarico odkljukajte \u003ci\u003emontaža japonskega ročaja na izbrano rezilo\u003c\/i\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica tega noža je izdelana iz nerjavnega jekla AUS-10 podjetja Aichi Steel s trdoto 59-60 HRC. Zaradi visoke vsebnosti kroma (Cr) je jeklo AUS-10 izjemno odporno na rjo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila, skovanega iz trdega AUS-10 jekla, je ovita v dve plasti mehkejšega jekla. Takšna tehnika kovanja nožev se imenuje \u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e in prispeva k prožnosti rezila. Tako zavarujemo tršo, vendar nekoliko bolj občutljivo, sredico pred zunanjimi vplivi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je brušen dvostransko.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNa zgornji polovici rezila so sledi udarcev kladiva (tsuchime), ki se nato pod shinogi linijo preobrazijo v unikaten damaščanski zaključni videz. Podpis kovača – kanji – je bil ročno vklesan v rezilo, \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003eHokiyama \u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003eHamono\u003c\/a\u003e je ena od vodilnih kovačij v prefekturi Kochi na Japonskem. Ustanovljena je bila leta 1919 in nedavno je praznovala svojo 100. obletnico. Kovačija Hokiyama Hamono je znana po kakovosti, saj sledi tradiciji ročno kovanih rezil, ki obstaja že 800 let. Ohranja tradicionalne rokodelske spretnosti, ki se prenašajo iz ene generacije v drugo, hkrati pa stremi po novem znanju in si prizadeva za inovacije. Kljub temu da izdeluje nože po tradicionalnih metodah, sledi sodobnih tehnološkim smernicam na področju metalurgije, obdelave materialov, inovacij in proizvodnih postopkov. Hokiyama naj bi po njihovem pomenilo zlitje tradicije (土佐 一), inovacij (無限) in uporabnosti (左近). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVsak nož v kovačiji gre skozi približno 50 različnih postopkov, ki jih izvajajo in nadzirajo izkušeni rokodelci. Med mnogimi postopki, ki so zahtevani za izdelavo noža Hokiyama, je tudi poseben postopek valjanja in kovanja, ki omogoča učinkovito in enovito proizvodnjo nožev, hkrati pa ohrani lastnosti in kakovosti japonskega jekla.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39665159897201,"sku":"390103121139","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HokiyamaGyutoAUS-10Damascus210mm-BLADE_390103121139.jpg?v=1746436102"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aus-10-damascus-240-mm-rezilo","title":"Hokiyama Gyuto AUS-10 Damascus 240 mm - REZILO","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto AUS-10 Damascus dolžine 240 mm je vsestranski japonski kuhinjski nož (Chef's knife), ki je zaradi svojega dolgega rezila primeren tudi za pripravljanje večjih kosov mesa in rib, tako kot tudi zelenjave.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eTo rezilo iz serije AUS-10 Damascus je za nas ekskluzivno skovala kovačija Hokiyama. Izpolnjuje vse zahteve vrhunskega japonskega noža. Damaščanski vzorec, odtisi udarcev kladiv, nerjaveče AUS-10 jeklo in rezilo, zloščeno do visokega sijaja. Pravi lepotec!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eGyuto je vsestranski kuhinjski nož, primeren za vse vrste rezalnih tehnik. Odlikuje ga dolgo rezilo, zaradi česar je primeren za pripravo večjih kosov mesa in rib. Nekoliko zaobljen rezalni rob in dovolj širok profil pa dovoljujeta tudi uporabo za sekljanje, rezanje in zibanje na kuhinjski deski, zato je odličen tudi za pripravo zelenjave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTa nož nima nameščenega ročaja. To je odlična priložnost za tiste, ki bi želeli namestiti svoj ročaj. Če svojega ročaja nimate, prebrskajte našo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/japonski-rocaji\"\u003eponudbo japonskih ročajev\u003c\/a\u003e in si ustvarite kombinacijo, ki vam najbolj ustreza. Če želite, da vam mi namestimo ročaj na rezilo, ob oddaji rezila v košarico odkljukajte \u003ci\u003emontaža japonskega ročaja na izbrano rezilo\u003c\/i\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica tega noža je izdelana iz nerjavnega jekla AUS-10 podjetja Aichi Steel s trdoto 59-60 HRC. Zaradi visoke vsebnosti kroma (Cr) je jeklo AUS-10 izjemno odporno na rjo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila, skovanega iz trdega AUS-10 jekla, je ovita v dve plasti mehkejšega jekla. Takšna tehnika kovanja nožev se imenuje \u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e in prispeva k prožnosti rezila. Tako zavarujemo tršo, vendar nekoliko bolj občutljivo, sredico pred zunanjimi vplivi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je brušen dvostransko.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNa zgornji polovici rezila so sledi udarcev kladiva (tsuchime), ki se nato pod shinogi linijo preobrazijo v unikaten damaščanski zaključni videz. Podpis kovača – kanji – je bil ročno vklesan v rezilo, \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTa nož nima nameščenega ročaja. To je odlična priložnost za tiste, ki bi želeli namestiti svoj ročaj. Če svojega ročaja nimate, prebrskajte našo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/japonski-rocaji\"\u003eponudbo japonskih ročajev\u003c\/a\u003e in si ustvarite kombinacijo, ki vam najbolj ustreza. Če želite, da vam mi namestimo ročaj na rezilo, ob oddaji rezila v košarico odkljukajte \u003ci\u003emontaža japonskega ročaja na izbrano rezilo\u003c\/i\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama \u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003e\u003cstrong\u003eHamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e je ena od vodilnih kovačij v prefekturi Kochi na Japonskem. Ustanovljena je bila leta 1919 in nedavno je praznovala svojo 100. obletnico. Kovačija Hokiyama Hamono je znana po kakovosti, saj sledi tradiciji ročno kovanih rezil, ki obstaja že 800 let. Ohranja tradicionalne rokodelske spretnosti, ki se prenašajo iz ene generacije v drugo, hkrati pa stremi po novem znanju in si prizadeva za inovacije. Kljub temu da izdeluje nože po tradicionalnih metodah, sledi sodobnih tehnološkim smernicam na področju metalurgije, obdelave materialov, inovacij in proizvodnih postopkov. Hokiyama naj bi po njihovem pomenilo zlitje tradicije (土佐 一), inovacij (無限) in uporabnosti (左近). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVsak nož v kovačiji gre skozi približno 50 različnih postopkov, ki jih izvajajo in nadzirajo izkušeni rokodelci. Med mnogimi postopki, ki so zahtevani za izdelavo noža Hokiyama, je tudi poseben postopek valjanja in kovanja, ki omogoča učinkovito in enovito proizvodnjo nožev, hkrati pa ohrani lastnosti in kakovosti japonskega jekla.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39665165598833,"sku":"390103161140","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HokiyamaGyutoAUS-10Damascus240mm-BLADE_390103161140.jpg?v=1746436101"},{"product_id":"hokiyama-nakiri-aus-10-damascus-165-mm-rezilo","title":"Hokiyama Nakiri AUS-10 Damascus 165 mm - REZILO","description":"\u003cp\u003eHokiyama Nakiri AUS-10 Damascus 165 je japonski kuhinjski nož, namenjen predvsem pripravi zelenjave.To rezilo iz serije AUS-10 Damascus je za nas ekskluzivno skovala kovačija Hokiyama. Izpolnjuje vse zahteve vrhunskega japonskega noža. Damaščanski vzorec, odtisi udarcev kladiv, nerjaveče AUS-10 jeklo in rezilo, zloščeno do visokega sijaja. Pravi lepotec!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož Nakiri, znan tudi kot Nakiri Bocho, je tradicionalni japonski nož s pravokotno obliko rezila in ravnim trebuhom brez krivin s kvadratnim zaključkom (je torej brez sprednje konice), zato celotno rezilo stopi v stik z rezalno površino, kar omogoča enostavno sekljanje na kuhinjski deski brez uporabe vodoravnih potiskov in potegov. Zaradi svojih lastnosti je predvsem priporočljiv za pripravo zelenjave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTa nož nima nameščenega ročaja. To je odlična priložnost za tiste, ki bi želeli namestiti svoj ročaj. Če svojega ročaja nimate, prebrskajte našo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/japonski-rocaji\"\u003eponudbo japonskih ročajev\u003c\/a\u003e in si ustvarite kombinacijo, ki vam najbolj ustreza. Če želite, da vam mi namestimo ročaj na rezilo, ob oddaji rezila v košarico odkljukajte \u003ci\u003emontaža japonskega ročaja na izbrano rezilo\u003c\/i\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica tega noža je izdelana iz nerjavnega jekla AUS-10 podjetja Aichi Steel s trdoto 59-60 HRC. Zaradi visoke vsebnosti kroma (Cr) je jeklo AUS-10 izjemno odporno na rjo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila, skovanega iz trdega AUS-10 jekla, je ovita v dve plasti mehkejšega jekla. Takšna tehnika kovanja nožev se imenuje \u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e in prispeva k prožnosti rezila. Tako zavarujemo tršo, vendar nekoliko bolj občutljivo, sredico pred zunanjimi vplivi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je brušen dvostransko.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo krasi kombinacija damaščanskega vzorca in sledi udarcev kladiva. Podpis kovača v kanji pismenkah je bil ročno vklesan v tsuchime vzorec, ki se nato v spodnjem delu rezila preobrazi v unikaten damaščanski zaključni videz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003eHokiyama \u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003eHamono\u003c\/a\u003e je ena od vodilnih kovačij v prefekturi Kochi na Japonskem. Ustanovljena je bila leta 1919 in nedavno je praznovala svojo 100. obletnico. Kovačija Hokiyama Hamono je znana po kakovosti, saj sledi tradiciji ročno kovanih rezil, ki obstaja že 800 let. Ohranja tradicionalne rokodelske spretnosti, ki se prenašajo iz ene generacije v drugo, hkrati pa stremi po novem znanju in si prizadeva za inovacije. Kljub temu da izdeluje nože po tradicionalnih metodah, sledi sodobnih tehnološkim smernicam na področju metalurgije, obdelave materialov, inovacij in proizvodnih postopkov. Hokiyama naj bi po njihovem pomenilo zlitje tradicije (土佐 一), inovacij (無限) in uporabnosti (左近). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVsak nož v kovačiji gre skozi približno 50 različnih postopkov, ki jih izvajajo in nadzirajo izkušeni rokodelci. Med mnogimi postopki, ki so zahtevani za izdelavo noža Hokiyama, je tudi poseben postopek valjanja in kovanja, ki omogoča učinkovito in enovito proizvodnjo nožev, hkrati pa ohrani lastnosti in kakovosti japonskega jekla.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39667832520817,"sku":"390106091138","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/Hokiyama-Nakiri-AUS-10-Damascus-165mm---BLADE_390106091138.jpg?v=1746436099"},{"product_id":"hokiyama-petty-aus-10-damascus-135-mm-rezilo","title":"Hokiyama Petty AUS-10 Damascus 135 mm - REZILO","description":"\u003cp\u003eHokiyama Petty AUS-10 Damascus dolžine 135 mm je manjši kuhinjski nož, popoln za \u003cstrong\u003enatančnejša in bolj delikatna opravila\u003c\/strong\u003e. To rezilo iz serije AUS-10 Damascus je za nas ekskluzivno skovala kovačija Hokiyama. Izpolnjuje vse zahteve vrhunskega japonskega noža. Damaščanski vzorec, odtisi udarcev kladiv, nerjaveče AUS-10 jeklo in rezilo, zloščeno do visokega sijaja.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003ePetty nož je prave velikosti za manjša kuhinjska opravila, kjer nas zaradi svoje širine na cedilu pustijo široki večnamenski kuhinjski noži. Odličen je namreč za lupljenje in pripravo zelenjave, ker je tanek in okreten pa tudi za filiranje porcijske ribe, razrez perutnine, rezanje manjših kosov suhih mesnin in obrezovanje mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTa nož nima nameščenega ročaja. To je odlična priložnost za tiste, ki bi želeli namestiti svoj ročaj. Če svojega ročaja nimate, prebrskajte našo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/japonski-rocaji\"\u003eponudbo japonskih ročajev\u003c\/a\u003e in si ustvarite kombinacijo, ki vam najbolj ustreza. Če želite, da vam mi namestimo ročaj na rezilo, ob oddaji rezila v košarico odkljukajte \u003ci\u003emontaža japonskega ročaja na izbrano rezilo\u003c\/i\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica tega noža je izdelana iz nerjavnega jekla AUS-10 podjetja Aichi Steel s trdoto 59-60 HRC. Zaradi visoke vsebnosti kroma (Cr) je jeklo AUS-10 izjemno odporno na rjo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila, skovanega iz trdega AUS-10 jekla, je ovita v dve plasti mehkejšega jekla. Takšna tehnika kovanja nožev se imenuje \u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e in prispeva k prožnosti rezila. Tako zavarujemo tršo, vendar nekoliko bolj občutljivo, sredico pred zunanjimi vplivi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je brušen dvostransko.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo krasi kombinacija damaščanskega vzorca in sledi udarcev kladiva. Podpis kovača v kanji pismenkah je bil ročno vklesan v tsuchime vzorec, ki se nato v spodnjem delu rezila preobrazi v unikaten damaščanski zaključni videz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003eHokiyama \u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003eHamono\u003c\/a\u003e je ena od vodilnih kovačij v prefekturi Kochi na Japonskem. Ustanovljena je bila leta 1919 in nedavno je praznovala svojo 100. obletnico. Kovačija Hokiyama Hamono je znana po kakovosti, saj sledi tradiciji ročno kovanih rezil, ki obstaja že 800 let. Ohranja tradicionalne rokodelske spretnosti, ki se prenašajo iz ene generacije v drugo, hkrati pa stremi po novem znanju in si prizadeva za inovacije. Kljub temu da izdeluje nože po tradicionalnih metodah, sledi sodobnih tehnološkim smernicam na področju metalurgije, obdelave materialov, inovacij in proizvodnih postopkov. Hokiyama naj bi po njihovem pomenilo zlitje tradicije (土佐 一), inovacij (無限) in uporabnosti (左近). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVsak nož v kovačiji gre skozi približno 50 različnih postopkov, ki jih izvajajo in nadzirajo izkušeni rokodelci. Med mnogimi postopki, ki so zahtevani za izdelavo noža Hokiyama, je tudi poseben postopek valjanja in kovanja, ki omogoča učinkovito in enovito proizvodnjo nožev, hkrati pa ohrani lastnosti in kakovosti japonskega jekla.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39667859751025,"sku":"390107401141","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HokiyamaPettyAUS-10Damascus135mm-BLADE_390107401141.jpg?v=1746436098"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-aus-10-damascus-210-mm-rezilo","title":"Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus 210 mm - REZILO","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus dolžine 210 mm je vsestransko japonsko rezilo, ki nima priloženega ročaja, tako da ga lahko kupite zgolj kot rezilo in si ročaj izdelate doma ali pa si izberete enega izmed naših \u003ca title=\"Wa ročaji\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/japonski-rocaji\"\u003ejaponskih Wa ročajev\u003c\/a\u003e in ustvarite svojo unikatno kombinacijo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePo tradiciji je bil kiritsuke nož, ki je v ustvarjal hierarhijo – vihtel ga je namreč lahko le glavni kuhar v kaiseki restavraciji. V osnovi je enostransko brušen in namenjen za lupljenje zelenjave (katsuramuki tehnika), rezanje sashimi rezin in ostala kompleksna opravila. Kiritsuke se je tekom let razvil v dvostransko brušeno rezilo, ki ima podoben namen kot gyuto – vsestransko rezanje in sekljanje v domači in profesionalni kuhinji. Zaznamuje ga široko in ravno rezilo brez krivine v trebuhu in izrazita prirezana konica.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eTo rezilo iz serije AUS-10 Damascus je za nas ekskluzivno skovala kovačija Hokiyama. Izpolnjuje vse zahteve vrhunskega japonskega noža. Damaščanski vzorec, odtisi udarcev kladiv, nerjaveče AUS-10 jeklo in rezilo, zloščeno do visokega sijaja. Pravi lepotec!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eČeprav je profil rezila nekoliko bolj raven kot pri Gyuto nožih, gre še vedno za večnamenski nož, primeren za vsakodnevno uporabo, saj je dolžina rezila 210 mm optimalna za sekljanje zelenjave ter rezanje večjih kosov mesa in rib. Hrbet rezila se proti koncu rezila spusti strmo navzdol ter se zaključi s \"K-tip\" konico, ki je značilna za kiritsuke in bunka rezila. Rezilo je v konici zelo precizno in okretno, zato je tak nož kljub svoji dolžini izjemno natančno delovno orodje. Strmo prirezana konica omogoča odličen vizualen pregled nad kosom živila, ki ga obdelujemo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica tega noža je izdelana iz nerjavnega jekla AUS-10 podjetja Aichi Steel s trdoto 59-60 HRC. Zaradi visoke vsebnosti kroma (Cr) je jeklo AUS-10 izjemno odporno na rjo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila, skovanega iz trdega AUS-10 jekla, je ovita v dve plasti mehkejšega jekla. Takšna tehnika kovanja nožev se imenuje \u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e in prispeva k prožnosti rezila. Tako zavarujemo tršo, vendar nekoliko bolj občutljivo, sredico pred zunanjimi vplivi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je brušen dvostransko.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo krasi kombinacija damaščanskega vzorca in sledi udarcev kladiva. Podpis kovača je bil ročno vklesan v tsuchime vzorec, ki se nato v spodnjem delu rezila preobrazi v unikaten damaščanski zaključni videz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTa nož nima nameščenega ročaja. To je odlična priložnost za tiste, ki bi želeli namestiti svoj ročaj. Če svojega ročaja nimate, prebrskajte našo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/japonski-rocaji\"\u003eponudbo japonskih ročajev\u003c\/a\u003e in si ustvarite kombinacijo, ki vam najbolj ustreza. Če želite, da vam mi namestimo ročaj na rezilo, ob oddaji rezila v košarico odkljukajte \u003ci\u003emontaža japonskega ročaja na izbrano rezilo\u003c\/i\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003eHokiyama \u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003eHamono\u003c\/a\u003e je ena od vodilnih kovačij v prefekturi Kochi na Japonskem. Ustanovljena je bila leta 1919 in nedavno je praznovala svojo 100. obletnico. Kovačija Hokiyama Hamono je znana po kakovosti, saj sledi tradiciji ročno kovanih rezil, ki obstaja že 800 let. Ohranja tradicionalne rokodelske spretnosti, ki se prenašajo iz ene generacije v drugo, hkrati pa stremi po novem znanju in si prizadeva za inovacije. Kljub temu da izdeluje nože po tradicionalnih metodah, sledi sodobnih tehnološkim smernicam na področju metalurgije, obdelave materialov, inovacij in proizvodnih postopkov. Hokiyama naj bi po njihovem pomenilo zlitje tradicije (土佐 一), inovacij (無限) in uporabnosti (左近). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVsak nož v kovačiji gre skozi približno 50 različnih postopkov, ki jih izvajajo in nadzirajo izkušeni rokodelci. Med mnogimi postopki, ki so zahtevani za izdelavo noža Hokiyama, je tudi poseben postopek valjanja in kovanja, ki omogoča učinkovito in enovito proizvodnjo nožev, hkrati pa ohrani lastnosti in kakovosti japonskega jekla.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39672873943153,"sku":"390121121167","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HokiyamaKiritsukeAUS-10Damascus210mm-BLADE_390121121167.jpg?v=1746436096"},{"product_id":"hokiyama-santoku-aus-10-damascus-165-mm-rezilo","title":"Hokiyama Santoku AUS-10 Damascus 165 mm - REZILO","description":"\u003cp\u003eHokiyama Santoku AUS-10 Damascus 165 je vsestranski japonski kuhinjski nož, odličen za uporabo v domači kuhinji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTo rezilo iz serije AUS-10 Damascus je za nas ekskluzivno skovala kovačija Hokiyama. Izpolnjuje vse zahteve vrhunskega japonskega noža. Damaščanski vzorec, odtisi udarcev kladiv, nerjaveče AUS-10 jeklo in rezilo, zloščeno do visokega sijaja.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSantoku je vsestranski kuhinjski nož, ki blesti pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski. Izraz santoku pomeni »tri vrline« (san pomeni »tri«) in lahko se nanaša na raznovrstne sestavine, ki jih pripravljamo z njim (meso, ribe in zelenjavo), ali na načine priprave hrane: rezanje, sekljanje in rezanje na kocke. Zaradi značilne oblike rezila je santoku enostavno prepoznati: trebuh ima raven rob, hrbet noža pa se proti konici ukrivi pod kotom 60˚. Takšna oblika konice se imenuje tudi »sheepsfoot«, saj spominja na ovčje kopito.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTa nož nima nameščenega ročaja. To je odlična priložnost za tiste, ki bi želeli namestiti svoj ročaj. Če svojega ročaja nimate, prebrskajte našo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/japonski-rocaji\"\u003eponudbo japonskih ročajev\u003c\/a\u003e in si ustvarite kombinacijo, ki vam najbolj ustreza. Če želite, da vam mi namestimo ročaj na rezilo, ob oddaji rezila v košarico odkljukajte \u003ci\u003emontaža japonskega ročaja na izbrano rezilo\u003c\/i\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica tega noža je izdelana iz nerjavnega jekla AUS-10 podjetja Aichi Steel s trdoto 59-60 HRC. Zaradi visoke vsebnosti kroma (Cr) je jeklo AUS-10 izjemno odporno na rjo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila, skovanega iz trdega AUS-10 jekla, je ovita v dve plasti mehkejšega jekla. Takšna tehnika kovanja nožev se imenuje \u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e in prispeva k prožnosti rezila. Tako zavarujemo tršo, vendar nekoliko bolj občutljivo, sredico pred zunanjimi vplivi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je brušen dvostransko.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo krasi kombinacija damaščanskega vzorca in sledi udarcev kladiva. Podpis kovača v kanji pismenkah je bil ročno vklesan v tsuchime vzorec, ki se nato v spodnjem delu rezila preobrazi v unikaten damaščanski zaključni videz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama \u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003e\u003cstrong\u003eHamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e je ena od vodilnih kovačij v prefekturi Kochi na Japonskem. Ustanovljena je bila leta 1919 in nedavno je praznovala svojo 100. obletnico. Kovačija Hokiyama Hamono je znana po kakovosti, saj sledi tradiciji ročno kovanih rezil, ki obstaja že 800 let. Ohranja tradicionalne rokodelske spretnosti, ki se prenašajo iz ene generacije v drugo, hkrati pa stremi po novem znanju in si prizadeva za inovacije. Kljub temu da izdeluje nože po tradicionalnih metodah, sledi sodobnih tehnološkim smernicam na področju metalurgije, obdelave materialov, inovacij in proizvodnih postopkov. Hokiyama naj bi po njihovem pomenilo zlitje tradicije (土佐 一), inovacij (無限) in uporabnosti (左近). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVsak nož v kovačiji gre skozi približno 50 različnih postopkov, ki jih izvajajo in nadzirajo izkušeni rokodelci. Med mnogimi postopki, ki so zahtevani za izdelavo noža Hokiyama, je tudi poseben postopek valjanja in kovanja, ki omogoča učinkovito in enovito proizvodnjo nožev, hkrati pa ohrani lastnosti in kakovosti japonskega jekla.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39694264336497,"sku":"390108091137","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/HokiyamaSantokuAUS-10Damascus-BLADE_390108091137_1_NEWKANJI.jpg?v=1752064700"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tsuchime-240-mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime 240 mm","description":"\u003cp\u003eGyuto Aogami Super Tsuchime je odličen ročno kovan nož s črno \u003cstrong\u003eKuro-uchi\u003c\/strong\u003e zaščitno patino in \u003cstrong\u003eodtisi kladiv\u003c\/strong\u003e. Oblika rezila bo ustrezala vsem, ki iščete srednje velik, \u003cstrong\u003evsestranski\u003c\/strong\u003e nož za zelenjavo, ribo in meso. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOblika rezila \u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e je v svojem bistvu japonska verzija chefovega noža, zaradi česar bo ta nož ustrezal za pripravo večjih količin zelenjave in mesa. Dolžina 240 mm je optimalna za sekljanje zelenjave in rezanje velikih kosov mesa. Zaradi dolžine ga priporočamo izkušenim kuharjem, ali vsem tistim, ki ste vajeni daljših nožev.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto Aogami Super Tsuchime je odličen nož, ki ga poleg enega najboljših jekel za kuhinjske nože in popolnega profila rezila (izjemno tanko rezilo!), zaznamuje tudi ročaj klasične zahodne oblike iz \u003cstrong\u003epakka lesa\u003c\/strong\u003e, ki nudi odličen oprijem in je primeren za uporabo v levi in desni dlani. Zaključek ročaja je nerjaveč in poskrbi za gladek in prijeten prehod med ročajem in rezilom. Videz noža dopolnjujejo tri okrasne kovinske zakovice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSredica tega noža je je Hitachijevo \u003cstrong\u003eAogami Super jeklo\u003c\/strong\u003e, ki sega v sam vrh med kvalitetnimi japonskimi jekli.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003eJeklo Aogami Super je izjemno bogato z vsebnostjo ogljika (1,4-1,5 %), kar neposredno vpliva na trdoto rezila. Prav tako vsebuje 0,4 % vanadija, kot dodatek za mikronizirana kovinska zrna, kar daje jeklu večjo žilavost. Aogami Super je ocenjeno kot najbolj napredno karbonsko jeklo. Aogami Super ima trdoto okrog \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eGre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub ekstenzivni in dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. Med \u003ca href=\"\/collections\/tradicionalna-japonska-jekla\" target=\"_blank\"\u003etradicionalnimi japonskimi jekli\u003c\/a\u003e je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož je \u003cstrong\u003eSan-mai konstrukcije\u003c\/strong\u003e in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju. Na prehodu med sredico in zunanjo plastjo lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano \u003cstrong\u003ekasumi linijo\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož ima zaradi temne zaključne patine in gostih sledi odtisov kladiva precej rustikalen pridih. Obe lastnosti imata tako estetski kot tudi praktični namen. Odtisi skrbijo za lažje rezanje, saj zračni žepki pomagajo proti lepljenju hrane na površino rezila, temna zaščitna patina pa ščiti jeklo pred zunanjimi dejavniki.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi zaključek (kuro = črna barva po japonsko) \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMed kovanjem so noži izpostavljeni veliki vročini in plamenom ognja, zato se železo na površini oksidira in postane črne barve. Površina se v kasnejših postopkih obdelave tanjša, polira in obdela tako, da se rezilo sveti in da se izpostavi gladko in svetlečo površino noža. V kolikor pa hočemo dobiti t.i. Kuro-uchi efekt, se rezilo v zgornjem delu v kasnejših fazah ne polira več. Gre za tradicionalen videz, nekoliko robusten, vendar z namenom: ogljikova jekla so na ta način bolj zaščitena pred rjo, kot pri visoko poliranih nožih. Seveda gre tukaj tudi za določen estetski namen, zato se s Kuro-uchi zaključkom obdeluje tudi nerjaveče nože, pri katerih govorimo o Neo Kuro-uchi stilu, kjer je temna “patina” namenjena zgolj videzu in stilističnim zaključkom noža.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož je nekoliko težji in zato primeren za vse, ki imate rajši težje (nemške) nože, vendar si želite prefinjene japonske ostrine. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovačija:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama\u003c\/strong\u003e je vodilna kovačija iz prefekture \u003ca href=\"\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003eKochi na Japonskem\u003c\/a\u003e. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam. Kljub temu, da izdelujejo nože po tradicionalnih metodah, sledijo sodobnim tehnološkim smernicam s področja metalurgije, obdelave materialov in novostim v proizvodnih postopkih. \u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39789207552113,"sku":"39010316803","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/HokiyamaGyutoAogamiSuperTsuchime240mm_39010316803_1.jpg?v=1653305364"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-aus-10-damascus-240-mm-rezilo","title":"Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus 240 mm - REZILO","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus dolžine 240 mm je vsestransko japonsko rezilo, ki nima priloženega ročaja, tako da ga lahko kupite zgolj kot rezilo in si ročaj izdelate doma ali pa si izberete enega izmed naših \u003ca title=\"Wa ročaji\" href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/japonski-rocaji\"\u003ejaponskih Wa ročajev\u003c\/a\u003e in ustvarite svojo unikatno kombinacijo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePo tradiciji je bil kiritsuke nož, ki je v ustvarjal hierarhijo – vihtel ga je namreč lahko le glavni kuhar v kaiseki restavraciji. V osnovi je enostransko brušen in namenjen za lupljenje zelenjave (katsuramuki tehnika), rezanje sashimi rezin in ostala kompleksna opravila. Kiritsuke se je tekom let razvil v dvostransko brušeno rezilo, ki ima podoben namen kot gyuto – vsestransko rezanje in sekljanje v domači in profesionalni kuhinji. Zaznamuje ga široko in ravno rezilo brez krivine v trebuhu in izrazita prirezana konica.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px\"\u003e\n\u003cp\u003eTo rezilo iz serije AUS-10 Damascus je za nas ekskluzivno skovala kovačija Hokiyama. Izpolnjuje vse zahteve vrhunskega japonskega noža. Damaščanski vzorec, odtisi udarcev kladiv, nerjaveče AUS-10 jeklo in rezilo, zloščeno do visokega sijaja. Pravi lepotec!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eČeprav je profil rezila nekoliko bolj raven kot pri Gyuto nožih, gre še vedno za večnamenski nož, primeren za vsakodnevno in profesionalno uporabo, saj je dolžina rezila 240 mm optimalna za sekljanje večjih količin zelenjave ter rezanje mesa in rib. Hrbet rezila se proti koncu rezila spusti strmo navzdol ter se zaključi s \"K-tip\" konico, ki je značilna za kiritsuke in bunka rezila. Rezilo je v konici zelo precizno in okretno, zato je tak nož kljub svoji dolžini izjemno natančno delovno orodje. Strmo prirezana konica omogoča odličen vizualen pregled nad kosom živila, ki ga obdelujemo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica tega noža je izdelana iz nerjavnega jekla AUS-10 podjetja Aichi Steel s trdoto 59-60 HRC. Zaradi visoke vsebnosti kroma (Cr) je jeklo AUS-10 izjemno odporno na rjo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica rezila, skovanega iz trdega AUS-10 jekla, je ovita v dve plasti mehkejšega jekla. Takšna tehnika kovanja nožev se imenuje \u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e in prispeva k prožnosti rezila. Tako zavarujemo tršo, vendar nekoliko bolj občutljivo, sredico pred zunanjimi vplivi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož je brušen dvostransko.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo krasi kombinacija damaščanskega vzorca in sledi udarcev kladiva. Podpis kovača je bil ročno vklesan v tsuchime vzorec, ki se nato v spodnjem delu rezila preobrazi v unikaten damaščanski zaključni videz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eROČAJ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eTa nož nima nameščenega ročaja. To je odlična priložnost za tiste, ki bi želeli namestiti svoj ročaj. Če svojega ročaja nimate, prebrskajte našo \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/japonski-rocaji\"\u003eponudbo japonskih ročajev\u003c\/a\u003e in si ustvarite kombinacijo, ki vam najbolj ustreza. Če želite, da vam mi namestimo ročaj na rezilo, ob oddaji rezila v košarico odkljukajte \u003ci\u003emontaža japonskega ročaja na izbrano rezilo\u003c\/i\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003eHokiyama \u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/blogs\/kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003eHamono\u003c\/a\u003e je ena od vodilnih kovačij v prefekturi Kochi na Japonskem. Ustanovljena je bila leta 1919 in nedavno je praznovala svojo 100. obletnico. Kovačija Hokiyama Hamono je znana po kakovosti, saj sledi tradiciji ročno kovanih rezil, ki obstaja že 800 let. Ohranja tradicionalne rokodelske spretnosti, ki se prenašajo iz ene generacije v drugo, hkrati pa stremi po novem znanju in si prizadeva za inovacije. Kljub temu da izdeluje nože po tradicionalnih metodah, sledi sodobnih tehnološkim smernicam na področju metalurgije, obdelave materialov, inovacij in proizvodnih postopkov. Hokiyama naj bi po njihovem pomenilo zlitje tradicije (土佐 一), inovacij (無限) in uporabnosti (左近). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVsak nož v kovačiji gre skozi približno 50 različnih postopkov, ki jih izvajajo in nadzirajo izkušeni rokodelci. Med mnogimi postopki, ki so zahtevani za izdelavo noža Hokiyama, je tudi poseben postopek valjanja in kovanja, ki omogoča učinkovito in enovito proizvodnjo nožev, hkrati pa ohrani lastnosti in kakovosti japonskega jekla.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39872184615025,"sku":"390121161298","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/HokiyamaKiritsukeAUS-10Damascus240mm_390121161298_1_NEWKANJI.jpg?v=1752064111"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-aogami-super-kuro-uchi-210-mm-rezilo","title":"Hokiyama Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi 210 mm - REZILO","description":"\u003cp\u003eRezilo Hokiyama Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi 210 mm noža je na voljo brez ročaja. Sedaj je priložnost, da si ročaj naredite sami, ali pa ga izberete iz naše \u003ca href=\"\/collections\/japonski-rocaji\" target=\"_blank\"\u003ekolekcije japonskih ročajev\u003c\/a\u003e in si s tem sestavite povsem unikaten japonski kuhinjski nož. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi 210 mm je rezilo, ki ga priporočamo tako zaradi odličnega profila, ravnotežja in preprostega vzdrževanja, prav tako pa izstopa tudi zaradi svojih estetskih lastnosti. Odlična izbira za darilo in prvi nakup noža!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIKA REZILA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eKiritsuke je večnamensko rezilo, ki bo ustrezalo profesionalnim in ljubiteljskim kuharjem. Čeprav je profil rezila nekoliko bolj raven kot pri Gyuto nožih, gre še vedno za večnamenski nož, primeren za vsakodnevno uporabo. Dolžina rezila 210 mm je optimalna velikost za sekljanje zelenjave ter rezanje večjih kosov mesa in rib. Kiritsuke noži so bili tradicionalno enostransko brušeni in v prvi vrsti namenjeni samo glavnemu chefu, tekom let pa se je kiritsuke razvil v dvostransko brušeno rezilo za vsakodnevno uporabo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJEKLO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSredica tega noža je Hitachijevo Super Blue Steel (Aogami Super), ki sega v sam vrh med kvalitetnimi japonskimi jekli. Kuro-uchi (črna) patina na zgornjem delu noža skrbi za unikaten in rustikalen videz noža. Aogami Super ima trdoto okrog 63 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da rezilo kljub intenzivni in dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. Med visoko ogljičnimi jekli je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRezilo je San-mai laminacije – kar pomeni, da je sestavljeno iz treh plasti jekla. Rezilo torej sestavljajo trda sredica in dve zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar mu zagotavlja zaščito proti rjavenju.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAKLJUČNI VIDEZ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eZgornji del rezila je črn, takšna barva na rezilu ostane po postopku kaljenja tradicionalnih jekel in se v svetu nožev imenuje Kuro-uchi zaključek (kuro pomeni črna barva po japonsko). \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama\u003c\/strong\u003e je vodilna kovačija iz prefekture Kochi. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam. Kljub temu, da izdelujejo nože po tradicionalnih metodah, sledijo sodobnim tehnološkim smernicam s področja metalurgije, obdelave materialov in novostim v proizvodnih postopkih. \u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44092661924147,"sku":"410121121245","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/products\/MoradoKiritsukeKuro-uchi210mm-REZILO_410121121245_1.jpg?v=1746436083"},{"product_id":"japonski-rocaj-palisander-ovalen","title":"Japonski ročaj - palisander [ovalen]","description":"\u003cp\u003eTradicionalni japonski ročaj ovalne oblike iz palisandra in z zaključnim obročkom iz črnega pakka lesa. Primeren za uporabo v levi in desni dlani. Združite ga s katerim koli samostojnim \u003ca href=\"https:\/\/osterrob.si\/collections\/rezila-brez-rocajev\"\u003erezilom\u003c\/a\u003e v naši trgovini in si sestavite čisto svoj unikaten japonski kuhinjski nož! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMATERIAL ROČAJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003ePalisander je zelo priljubljen material za izdelavo ročajev japonskih nožev. Je precej goste strukture in težak. Površina lesa je gladka in ima naravno poliran videz. Obstaja več vrst palisandra, ki imajo vsaka svoj značilen barvni odtenek – od bogate, temno rjave do rdeče rjave. Preberi več o \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/iz-katerih-materialov-so-narejeni-rocaji-japonskih-nozev\"\u003ematerialih\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMATERIAL OBROČKA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePakka obroček oz. ferrula je trpežna, odporna na vlago in enostavna za vzdrževanje, hkrati pa vizualno posnema eksotičen trd les. Ker gre za laminiran kompozit iz lesa in smole, ponuja izjemno obstojnost ter široke možnosti oblikovanja, kar jo naredi priljubljeno izbiro za japonske \"wa\" ročaje.\u003cbr\u003eObročku se po japonsko reče \u003cem\u003etsunomaki\u003c\/em\u003e. Funkcija ferrule ni samo estetska, ampak tudi praktična – zagotavlja dodatno zaščito pred nastankom razpok na ročaju, kar je še posebej ključno med samim postopkom montaže ročaja, ko se tang (jap. nakago) vstavi v lesen ročaj.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOBLIKA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eZaradi svoje preproste in ergonomske oblike je ovalen ročaj zelo udoben tudi po dolgotrajnem rezanju, obenem pa omogoča odličen nadzor rezila, zato je priljubljen tako med profesionalnimi kuharji kot med kuharji začetniki. To je idealna oblika ročaja za vsestranske nože in jo pogosto najdemo na nožih gyuto in santoku. Preberi več o \u003ca href=\"\/blogs\/oblike-in-tipi-nozev\/oblike-rocajev-japonskih-nozev\"\u003eoblikah ročajev\u003c\/a\u003e.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e**Vsak ročaj je unikat in se lahko po barvi in vzorcih na lesenem delu ter obročku razlikuje od produktne fotografije.**\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border-collapse: collapse; width: 100%; height: 372.4px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eVelikost\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 45.7%;\"\u003e\u003cstrong\u003eDimenzije (mm)\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 39.2094%;\"\u003e\u003cstrong\u003eUporaba\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eL\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eDolžina: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e140\u003cbr\u003ePremer obročka\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(ang. ferrule): \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e20 x 24,5\u003cbr\u003eOdprtina za nasadilo (ang. tang): 12,9 x 4,1\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003eZa vse nože dolžine nad 210 mm.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eM\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eDolžina: 127\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePremer obročka\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(ang. ferrule): \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e19,5 x 24\u003cbr\u003eOdprtina za \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003enasadilo \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(ang. tang): 12,9 x 4,1\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003eZa santoku, nakiri, bunka in gyuto nože do velikosti 210 mm (ali do 240 mm). Za nož za pršut \u003ca href=\"\/products\/sg2-burja-noz-za-prsut-300-mm-rezilo\"\u003eBurja\u003c\/a\u003e.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eS\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eDolžina: 114\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePremer obročka \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(ang. ferrule): \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e15 x 19,5\u003cbr\u003eOdprtina za \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003enasadilo \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(ang. tang): 9 x 3,7\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003eZa male petty in utility nože do velikosti 150 mm.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Small","offer_id":47146902716739,"sku":"390575001113","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Medium","offer_id":47146902749507,"sku":"390575001115","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Large","offer_id":47146902782275,"sku":"390575001114","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0044\/9033\/0225\/files\/JapaneseHandle-Rosewood_oval_390575001113_390575001114_390575001115.jpg?v=1746436075"}],"url":"https:\/\/osterrob.si\/collections\/hokiyama.oembed?page=4","provider":"OsterRob","version":"1.0","type":"link"}