Kitaoka Kiritsuke Shirogami Damascus 210 mm
Kitaoka Kiritsuke Shirogami Damascus 210 mm
Kitaoka Kiritsuke Shirogami Damascus 210 mm
Kitaoka Kiritsuke Shirogami Damascus 210 mm
Kitaoka Kiritsuke Shirogami Damascus 210 mm
395,00 €

Hideo Kitaoka

Kitaoka Kiritsuke Shirogami Damascus 210 mm

+

Na zalogi samo še kosov

UPORABLJA SE ZA

not for vegetablesmeatfish

(kliknite ikono za več nožev)

Kiritsuke je večnamenski japonski kuhinjski nož, ki po obliki rezila spominja na fuzijo med Usubo in Yanagibo. Rezilo je namenjeno za kuharje, ki imajo izkušnje z japonskimi noži in njihovo uporabo. 

Shirogami ali white steel je izjemno čisto jeklo z velikim odstotkom ogljika, ki nima dodanih nobenih drugih sestavin (lahko vsebuje nekaj fosforja (F) in žvepla (S) kot nečistočo). Ker to jeklo ne vsebuje kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo nekaj patine. Prednost takšnega jekla je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa. Za nego rezila priporočamo uporabo olja za nego rezil.

Ker je rezilo brušeno enostransko, je primerno samo za uporabo v DESNI roki. Desna strana rezila je prekrita z 12 plastmi mehkejšega jekla, ki tvorijo nežen damask vzorec, zgornji del pa je obdelan v Kuro-uchi zaščitni videz. Pismenke v kanji pisavi na rezilu [越前英雄作 Echizen Hideo Saku] pomenijo: izdelal Hideo iz Echizena. 

Ročaj je japonskega tipa osemkotne oblike in izdelan iz visoko cenjenega lesa palisandra.

Zbirateljski kos!

Kovačija: 

Hideo Kitaoka je tretja generacija kovačev iz Echizena na Japonskem, je član kooperative Takefu Knife Village. Kitaoka je znan je po tradicionalnem pristopu h kovaštvu in izdelovanju enostransko brušenih nožev iz jekel z visokim odstotkom ogljika.

Tehnični podatki:

Oblika rezila: Kiritsuke
Jeklo: White Steel 2
Konstrukcija: Ni-mai / scandi / damask & kuro-uchi
Trdota (HRC): 63
Dolžina noža: 342 mm
Dolžina rezila:
210 mm
Širina rezila:
35 mm
Debelina rezila: 3,5 mm
Teža: 140 g
Dolžina ročaja: 127 mm
Tip ročaja / material:
Japonski WA ročaj / Palisander
Kovač: Hideo Kitaoka
Lokacija kovačije: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefektura / Japonska
Kanji na rezilu: 越前英雄作
"Echizen Hideo Saku" 
[izdelal Hideo iz Echizena]

Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❕ Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❕ Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

OCENE KUPCEV