Kitaoka Shirogami Deba

€225,00

Hideo Kitaoka je tretja generacija kovačev iz Echizena na Japonskem. Je član kooperative Takefu Village. Kitaoka je znan je po tradicionlanemu pristopu h kovaštvu in izdelovanju enostransko brušenih nožev iz jekel z visokim odstotkom ogljika. 

Velik in težek deba nož, primeren za razkosavanje velikih rib, ter za ostala robustnejša kuhinjska opravila. Nož je enostransko brušen, ter primeren samo za desničarje. Rezilo je tradicionalno kovano iz shirogami jekla, na katerega je nataknjen osemkotni tradicionalen ročaj iz magnolije. Shirogami ali white steel je izjemno čisto jeklo z velikim odstotkom ogljika, ki nima dodanih nobenih drugih sestavin (lahko vsebuje nekaj fosforja (F) in žvepla (S) kot nečistočo). 

 Pismenike - kanji - na rezilu 越前英雄作  pomenijo - Echizen Hideo Saku (izdelal Hideo iz Echizena).

Kategorija: 
Proizvajalec: 
Material: 
Material opis: 
Shirogami #2
Ročaj opis: 
magnolija
Dimenzije:
165 mm × 53 mm × 8 mm